㈠ 奶油蛋糕的製作方法和步驟
你好
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
㈡ 淡奶油做蛋糕
淡奶油蛋糕的用料
淡奶油200g 雞蛋5個
白砂糖60g 低筋麵粉75g
淡奶油蛋糕的做法
步驟4
烤箱預熱170°水浴60-80分鍾 注意觀察表面變上色加蓋錫紙 結束後迅速從烤箱拿出至地面10cm處摔下震出氣泡防止回塌，將蛋糕倒扣再烤架上冷卻食用
淡奶油蛋糕的烹飪技巧
注意攪拌麵糊的時候要用切拌防止打發的蛋白消泡，烤的時候注意看錶面上色後控制溫度或者加蓋錫紙（6寸模具量）
㈢ 淡奶油版蛋糕怎麼做
淡奶油版蛋糕做法
食材
主料
低粉
100g
淡奶油
85g
油
10g
糖
70g
蛋白
5個
蛋黃
5個
輔料
鹽
適量
步驟
1.稱量好各材料；
2.蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；
3.蛋黃加入油，淡奶油，打蛋器打10秒；
4.篩入低粉；
5.打蛋器打30秒至混合均勻；
6.蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜里；
7.翻拌均勻即成蛋糕麵糊，倒入8寸圓形模具里，用大震出氣泡；
8.放入150度預熱好的烤箱里，倒數二層，烤50-55分鍾，加固1分鍾，即可出爐；
9.出爐倒扣在網架上放涼；
10.涼透後脫模。
㈣ 用淡奶油做蛋糕的做法 淡奶油怎麼做蛋糕
1、主料：雞蛋4個、淡奶油200克、低筋麵粉75克。
2、輔料：白糖75克、紙杯（小號）15個。
3、准備好所需材料。
4、雞蛋打出，分離出蛋清和蛋黃。
5、淡奶油中加入25克糖一起攪拌均勻。
6、淡奶油和白糖攪拌均勻後，依次加入雞蛋攪拌均勻，一個攪拌均勻後，再加入另一個雞蛋，攪拌均勻，低筋麵粉過篩分2次加入。
7、攪拌好的麵糊。
8、蛋清打發前加入少量鹽，蛋清打發到有很多小泡泡時加入50克糖（分3次加）。
9、將打好的蛋清與麵糊混合，攪拌均均。
10、將麵糊倒到紙杯里。
11、烤箱150度預熱15分鍾，放入紙杯蛋糕，烤制30分鍾即可。
㈤ 淡奶油的蛋糕做法
淡奶油是什麼
淡奶油指的是可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片，適量多加1/3慕斯液。
1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。蛋黃5個、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、裝飾：淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。
做法
1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼後脫模，片成3cm左右的片，圓形，心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟，然後擠掉水份，放入牛奶碗中。
3、將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用。
4、淡奶油加糖打至6-7分發，打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失，勉強還可流動狀態。
5、酸奶加芒果醬拌勻，倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
6、倒入打好的淡奶油，拌勻，即成慕斯液。
7、心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。
8、脫模時把模具放在高瘦的杯子上，然後後吹風機吹模子四周，一會模子自然脫落。
9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可。整個操作同上。
10、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。
11、取出脫模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈，間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。
方法二
材料
全蛋100g，白砂糖60g，低筋麵粉60g，黃油10g 6寸，芒果數片。
芝士糊材料
海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黃2個,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1個，長方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。
2.隔熱水用電動打蛋器快速攪打。
3.最後慢速攪打1分鍾(消除大氣泡)。
打發好之後的狀態：滴落下來的.蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
5.融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和麵糊拌勻。
6.麵糊倒入芒果，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。
7.烤箱預熱，中層上下火170度20分鍾左右。
方法三
材料
綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，芒果數片，細砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片。
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻。
3、芒果加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻。
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋麵粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。
方法四
材料
蛋糕片兩片，蛋黃3個，砂糖25克，牛奶120克，芒果3片，綠茶粉6克，朗姆酒7克， 淡奶油250克，白砂糖50克，綠茶慕斯。
做法
1.蛋糕片加熱攪拌至糖融化。
2.芒果攪拌至融化。
3.加入綠茶粉攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。
4.淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。
5.在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料。
6.再鋪上第二層蛋糕片，然後到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。
㈥ 淡奶油蛋糕怎麼做
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
㈦ 淡奶油蛋糕做法
淡奶油蛋糕的用料
淡奶油 200克牛奶 80克（可適量減少）雞蛋 4個低粉 90克檸檬汁 幾滴香草精 幾滴可不加糖 60克（40蛋白20克淡奶油）
淡奶油蛋糕的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞蛋分離，蛋白加幾滴檸檬汁分次加入40克糖打至濕性發泡。放冰箱冷藏。淡奶油，牛奶加入剩下的20克糖攪勻加入過篩好的低粉拌勻，我用打蛋器低速打勻，注意不能出筋雞蛋黃加香草精拌勻後加入上述奶油糊中拌勻。。。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取三分之一蛋白與蛋黃糊以翻拌的形式拌均勻後再倒回蛋白糊中以同樣的方式拌均勻。。八寸模用錫紙包住，蛋糕糊倒入後震一下，烤盤注溫熱水後放入。我是採用低溫慢烤130度40分鍾後調至150度20分鍾後取出稍涼脫模，放冰箱冷藏後口感更加。。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
因為抱著試試看的心情做的，所以詳細的圖片沒拍下來。有廚友問我製作過程，所以匆匆整理了以上。
㈧ 淡奶油蛋糕的做法步驟圖，淡奶油蛋糕怎麼做
步驟
1.將淡奶油、雞蛋黃、低筋麵粉一起倒入盆子里，低筋麵粉需要提前過篩（淡奶油的用量在130克到135克之間）
2.先用刮刀拌幾下，然後在用電動打蛋器抵擋打個10幾秒即可
3.接下來我們打發蛋白，白砂糖分三次加入。最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子中，打發到乾性發泡即可。
4.（烤箱預熱150度）先取一部分打發好的蛋白到蛋糊盆子里，用翻拌的手法 快速翻拌均勻
5.翻拌均勻後將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中,同樣以 翻拌的手法混合均勻
6.將蛋糕糊倒入到模具中，然後將模具在檯面上輕震幾下，震出大氣泡！（我這個配方可以做2個6寸的）
7.最後送入烤箱中下層，145度烤60分鍾（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣）烤好的蛋糕出爐也要在檯面上輕震幾下，震出熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全冷卻了在脫模
㈨ 用淡奶油的蛋糕怎麼做
主料
淡奶油200g 雞蛋5個
白砂糖60g 低筋麵粉75g
淡奶油蛋糕的做法步驟
淡奶油蛋糕的做法圖解11. 將蛋白蛋黃分別放入兩個無水無油容器
淡奶油蛋糕的做法圖解22. 將蛋黃跟20g糖粉倒入淡奶油中攪拌均勻，至均勻無顆粒後篩入低筋麵粉，充分攪拌
淡奶油蛋糕的做法圖解33. 將40g糖粉分3次加入蛋白中打發至濕性，將蛋白倒入麵糊用切拌的手法攪拌均勻（切拌哦！如果不知道切拌的網路下）
淡奶油蛋糕的做法圖解44. 烤箱預熱170°水浴60-80分鍾 注意觀察表面變上色加蓋錫紙 結束後迅速從烤箱拿出至地面10cm處摔下震出氣泡防止回塌，將蛋糕倒扣再烤架上冷卻食用