A. 做的杯子戚風蛋糕原味的很好，它的做法是什麼呢
戚風蛋糕的做法非常簡單，就是需要把雞蛋黃和雞蛋白分開。這兩個分開後，把雞蛋白打發，打成蛋白霜。然後放入蛋黃和麵粉裡面。再把這這些蛋液糊放到裱花的袋子裡面，然後就可以擠在小杯子裡面了。小杯子放入烤箱裡面之前需要把小杯子磕一下。然後蛋白裡面的氣泡出來。然後放入烤箱就可以了。烤箱烘烤170分鍾就可以了。非常的簡單好上手。只要擁有烤箱就可以做到。而且磕一下也非常重要。這會讓蛋糕更加松軟。我覺得烘焙真的是一件特別舒緩壓力的事情。
戚風蛋糕好吃還有營養。而且這么簡單易上手。真的是每個人都可以嘗試下。
B. 杯子蛋糕怎麼做
平時，很多人都喜歡吃一些甜點，口感很好，可以給身體補充很多營養，杯子蛋糕是其中一種。相對一些大的糕點，很多人更喜歡吃它，體積小，攜帶很方便，可以帶去外面或辦公室吃。它很美味，在工作疲憊的時候適當吃一些，能讓人的精神更好，工作效率更高。跟著來看看。
杯子蛋糕怎麼做
首先，要准備好材料，適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里，一般要准備兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈，沒有水和油，這樣做出來後，口感會更好，也更容易打發。要不容易失敗，很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開，最好用手動打蛋器打，效率會更高，要不會很累。等到有紋路的時候，再把一些麵粉放進去，不斷攪拌，5分鍾後，加些玉米油，拌均勻，就可以把它倒入紙杯中了，不要太滿，8分就可以了，避免溢出來。
然後就可以放入烤箱中烤了，要提前預熱，3分鍾後再放進去，最好放在中層，烤得會更好，避免烤焦或不熟。30分鍾後，如果它表面變成金黃色時，就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套，避免燙傷。等它完全涼了，就可以吃了。
在做時，一次不要做太多，一般10個就可以了。將它拿出來後，口感會很松軟。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不會那麼容易過期。在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周，就不要再拿來做了，很容易變質，影響口感。
在做的時候，最好用玉米油，如果沒有，可以用花生油。麵粉要用低筋的，會更容易泡發，吃起來也會更松軟。在做的過程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，會更容易打發。在烤的時候，如果不確定是否熟了，可以用牙簽插入蛋糕里，再拔出來，如果沒有殘留就證明已經熟了。
也可以用黃油做，加些牛奶，口感會更好。如果沒有烤箱，把它放在微波爐里加熱，也很好吃。在打發雞蛋時，一定要高速攪拌，等沒有乾粉的時候，再加入黃油，當變得有光澤時，就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓，口感會更好，營養也更豐富，更容易消化。但要洗干凈，切小，特別是草莓，最好切成塊狀，切薄一些，會更容易消化。
杯子蛋糕的營養價值
它有很多好處，裡面有很多營養成分，比如蛋白質。經常吃，對脾胃很好。它裡面還有很多纖維素，對腎也很好，排毒效果非常明顯。它裡面的油脂和蔗糖含量很高，可以給身體補充很多能量。但在吃的時候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。雖然它營養很豐富，但有些人是不能吃的。比如經常便秘或有糖尿病的人，對腸胃不好，還容易加重病情。還要根據自己的體質去吃，一些長得胖的人，不要吃太多。有高血壓的人，最好少吃或不吃。
杯子蛋糕怎麼做不塌
在做的時候，如果想讓它口感更好，不開裂、不塌。最好把麵粉過濾一下，然後放玉米油進去攪拌均勻。在打發時，力度要掌握好，最好力度大些，連續打，等它發泡就可以了。烤的時候，要注意溫度，不能太高，最好用低溫慢慢烤，這樣它就不會那麼容易塌、開裂了。一般130度的溫度是比較好的，大概烤一個小時就可以了。把它拿出來放涼後，要倒扣在盆里，這個步驟很重要，一定要做，要不很容易會塌。
杯子蛋糕的奶油怎麼做
在做之前，首先，要把奶油放在冰箱里。放一天，最好是冷藏室，不要放在冷凍室，會影響它的口感。然後拿出來打發，打好後，加入奶油，抹在蛋糕的表面。如果想更好看，可以做些裱花。如果想口感更好，也可以搭配一些可可粉去做，非常好吃。但在做的時候，要注意，蛋一定要打發，等蛋黃的顏色變了後，再和奶油一起攪拌均勻，口感會更好。在做時，用一次性的杯子做，會更方便，可以在網上或超市買。
上面就是關於杯子蛋糕的一些知識和做法。平時在家，可以做來吃，不是很復雜，只要有耐心，多做幾次就能學會了。如果有時間，可以仔細研究，也是一個很好的樂趣。做給朋友或家人吃，他們會很感動的，特別是在生日時。
C. 戚風杯子蛋糕怎麼做好吃
做法
前置作業：粉類秤好過篩、雞蛋分出蛋白和蛋黃。以小火加熱無鹽奶油和鮮奶，記得不要加熱到滾，只要無鹽奶油融化，鮮奶快冒煙就要熄火。（大約60~70度c溫度）
快速倒入低筋麵粉和玉米粉，記得前置作業要將這二種粉混合過篩，製作出來的成品才會口感綿密唷！這是燙面法，製作出來的戚風杯子蛋糕口感更綿密。
待粉類拌勻之後，倒入蛋黃（5顆）拌勻。
拌好的粉漿靜置，我們要接著打蛋白嘍～
將蛋白放到料理盆里，以快速打15~20秒，讓蛋白稍為成型，分2~3次加入砂糖和鹽巴，待蛋白打到挖起出現小彎勾時，再轉最低速打10秒鍾，讓蛋白變細致。
取拌好的粉漿輕拌一下，讓放置時沈澱的粉類均勻，分三次將蛋白拌入粉漿里。記得輕拌，不要將蛋白的立體壓扁，烤出來的蛋糕就不會那麼立體和可口嘍～
記得慢慢輕輕的拌，將里頭所有的蛋白都要拌勻，否則烤出來的戚風杯子蛋糕會有蛋白凝塊影響口感。
將拌好的料裝入小杯子里，大約裝七分滿就好，太滿會造成烘烤時外溢，影響口感和美感。
烤箱預熱120度C，先以上火120/下火120烤15分鍾，接著以上火130/下火130烤15分鍾，再來以上火150/下火130烤10分鍾。
最後將烤盤前後對轉，以上火170/下火0烤5分鍾上色，這時候要注意爐火內戚風杯子蛋糕的顏色，只要色調可以就可以取出，不要過焦，5分鍾是參考時間基本上不會超過5分鍾的，請大家多注意一下。
烤好就可以取出放涼，盡可以取離烤盤，才不會造成烤盤溫度讓烤好的戚風杯子蛋糕口感變差。搭上紅茶，teatime開始嘍～
D. 海綿杯子蛋糕做法
越是基礎型蛋糕，越是不容易做好。海綿要做好，比戚風更不易。下面我整理了海綿杯子蛋糕做法，供大家參考！
用料
低粉135克
鹽 1克
雞蛋 4隻(約200克)
白砂糖 120克
蜂蜜 10克
黃油 35克
牛奶 55克
份量杯子蛋糕12個
准備工作提前做好，後續流程才不會手忙腳亂：鹽+低粉過篩兩次；蜂蜜隔熱水軟化至無晶體；模具和紙杯備好；黃油與牛奶稱重混合；砂糖加入雞蛋
隔溫水手動打散蛋液至砂糖全溶，加入蜂蜜繼續手動攪打至互相融合後取出蛋盆。利用余溫，隔溫水將黃油與牛奶混合物化開並攪拌乳化
取出的蛋盆溫度略高於手溫，不可太高。啟動電動打蛋器高速攪打4分鍾左右，蛋液明顯發白膨脹，提起打蛋頭蛋液連續流下劃出8字有明顯留痕
換低速整理氣泡約三分鍾，攪拌頭建議不脫離蛋液平面，埋在蛋液中並保持特定位置不動，通過輕輕轉動蛋盆使每個角落的蛋液都得到良好的低速整理，小氣泡幾乎全面消失，最後的狀態非常細膩。
分兩次篩入低粉，按兩點位置到八點位置斜劃再從九點位置從底部翻拌切出的.手法，溫柔而果斷地翻拌40下左右
取少量蛋糊加入乳化後的黃油牛奶液翻攪，再將混合液倒回蛋盆，同樣手法翻拌40下左右，使二者完全融合
舀入模具8分滿，輕震氣泡，烤箱中下層上下火160度30分鍾，加3分鍾上火；
蛋糕脹發平整，蛋香飄散
勿需倒放，取出冷卻後切開，試吃。與印象中粗糙發乾的海綿蛋糕不同，這款吃起來內部口感軟潤有彈性，組織綿密，有較重蛋香，表面結皮甚至微脆
海綿蛋糕承重能力不錯，但膨鬆輕盈感就明顯遜於戚風，這與二者製作流程不同有關。
成功海綿製作有幾個要點：
一是配方加入蜂蜜提高了軟潤度；
二是注意控制打發程度，打過頭的蛋糊烤出的蛋糕組織相對會較粗糙；
三是整理氣泡過程很重要，提高蛋糊穩定性提升組織細膩度；
四是翻拌手法，需多多練習最大程度減少消泡
E. 讓人融化的下午茶！超萌食譜DIY：軟綿綿的杯子蛋糕
經由社團媽咪那學到這個簡單又好吃的杯子蛋糕 有些杯子蛋糕吃起來像」發糕」，有個吃起來很乾，有些太甜膩 但這款蛋糕超級軟綿，簡直接近入口即化了，對小孩來說吃的時候也比較不易噎到 雖然 做法簡單，也沒有其他過多的調味，卻可以吃到簡單的幸福感唷 之前咩媽有分享過5分鍾馬克杯蛋糕製作，因為那個需要微波爐，家中沒有微波爐可以做這個唷
准備材料
ⓐ.蛋白3個，砂糖40g ⓑ.蛋黃3個，全蛋1個，低筋麵粉50g，液態油40g （可用莎拉油或優格取代） ⓒ.煉乳20g （增加香甜味，可無，自製煉乳請點我）
製作方法
①.將材料ⓑ的蛋黃和全蛋攪拌均勻後分寬告蠢次加入過篩的低粉，攪拌均勻後再加入油拌勻 ②.將蛋白用攪拌機打發，過程中慢慢倒入砂糖，將蛋白打發到乾性蛋白 ③.將步驟①分次加入步驟②，輕輕慢慢的拌勻後即可將蛋糕液裝進烤模里，放進預熱烤箱160度40~50分 烘烤過程蛋糕會慢慢澎起，這是正常現象，烤完後先放在烤箱內用余溫續烤，可減少蛋糕體回縮的程度唷 因每台烤箱溫度不同，若表面開始變成金黃色代表差不多快完成，請自行控制時間唷
ps.咩媽試過使用沙拉油製作和優格；發現用優格取代液態油口感會比較清慎陪爽，也沒有蛋腥味
一早起床，帶著咩仔一起做早餐，小幫手在攪拌材料ⓑ中
打發至乾性蛋白，差不多是這樣的感覺
杯子蛋糕出爐羅，吃起來味道有點像雞蛋糕，不過更軟綿
稍微做一點裝飾是不是就很可愛呢?!
D仔最近吃東西都不要人家喂，什麼都想要自己來，可以不要那麼快長大嗎
這孩子吃東西時超忘我，怎麼叫他都不願抬頭，好不容易拍到正面照
連續友喚兩天吃了不同配方的杯蛋糕，咩仔照單全收
連續吃兩個，真開心!!
【咩媽碎碎念】授權轉載 原文出處【軟綿綿的杯子蛋糕】
F. 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
G. 杯子蛋糕怎樣做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料：
低筋麵粉 30克、雞蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黃 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黃油 10克、玉米澱粉15克。
做法步驟：
雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入10克白砂糖攪拌均勻，
倒入玉米油、牛奶，攪拌均勻，篩入低筋粉拌均；
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，白砂糖分次加入到打發的蛋清中，打發到有尖鉤即可；
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入紙杯模具；
烤箱提前預熱，上下火170度烤20分鍾；
蛋黃加入白砂糖，加入玉米澱粉，少量多次倒入牛奶，攪拌均勻後倒入鍋中，
加熱到有紋路關火，加入黃油，攪拌均勻晾涼，倒入裱花袋擠入蛋糕裡面即可。
H. 怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢
怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢？
紙杯蛋糕小小的一個，不僅便捷存儲帶上，並且蛋糕無需割開，拿出就可以品味，很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點，外出去玩帶上也便捷解饞解餓。
今天我共享的這款紙杯蛋糕，不收縮不裂開，機構細致綿軟，蛋香濃厚。它只要4種食物就可以做下來，分別是低筋粉、生雞蛋，食用油和白砂糖。
許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況，除開攪拌技巧有誤造成破乳以外，秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的製成品。
為了能使蛋糕的味兒更尤其，我一直在蛋糕里邊加入了鹹蛋黃，鹹蛋黃咸香沙沙作響的，與清純的蛋糕是最佳搭檔，一咸一甜，壓根禁不住口，連吃3個也不油膩。
看一下這個紙杯蛋糕，外表光潔圓滑，是否很誘人呢，咬一口，還能夠品嘗到沙沙作響的鹹蛋黃，趕快個人收藏學起來。
I. 海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃
步驟：
1. 將雞蛋打入無水無油的盆中；
2. 用打蛋器將雞蛋打散；
3. 先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
4. 中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
5. 當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這里我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！）
6. 將牛奶和玉米油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
7. 將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的麵糊；
9. 將混合好的牛奶和玉米油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
10. 將拌好的麵糊裝入裱花袋；
11. 將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
12. 烤箱155度預熱5分鍾，將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鍾即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
J. 杯子蛋糕的做法和配方有哪些
配方: 低粉375克 澱粉45克 酵母5克 小蘇打3克 鹽2克 奶250毫升 糖250可 軟化黃油125克 雞蛋2個 蛋黃1個（此方可做24個紙杯蛋糕，1個6寸蛋糕）
將紙杯托放到模具中備用。
做法：
1.麵粉+澱粉+酵母+蘇打+鹽，過篩到一不銹鋼盆中。
2.奶+一滴香草精待用。
3.用打蛋器將糖+軟化黃油打發，分2次加雞蛋打勻，最後加蛋黃拌勻。然後低速攪拌時1和2交替加入3中。
4.將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯7分滿。
5.入烤箱上下120度，烤25分鍾，探針插入不沾麵糊即可，烤到表面上色。出爐放涼。（烤箱溫度視牌子型號不同須作相應變化）