① 用桔子、麵粉、白糖、水、雞蛋做的雞蛋糕，這幾樣的配比是多少呢
朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。
做蛋糕成功的關鍵，就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以，她是蛋白量少了，雖然還是五個，但是重量不夠了。所以做蛋糕時，為了讓戚風穩定成功，在原配方基礎上，就算是普通雞蛋，也可以多加1個蛋白，有足夠的蛋白泡，才能保證成品的松軟更具穩定性。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
10.混合好的戚風糊呈奶白色，然後端著盆在檯面上輕磕幾下，把糊內的大氣泡震出來。
11.這時可以先預熱烤箱，再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可。用小紙杯裝著烤更易成功，還不開裂不回縮，吃起來也更方便。
12.然後快速的放入烤箱中層，150度~ 40分鍾，烤好後無需倒扣，自然冷卻即可。烤蛋糕溫度不能太高，時間可以拉長，這樣才能保證里外都熟透，也要一直關注著顏色變化，烤至表面微黃，或者能聞到濃濃的蛋糕味了即可。
② 雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
③ 能否介紹下橙香蛋羹怎麼做好吃呢
小貼士
蒸的時間不能太長，太長會蛋羹變老
④ 橘子雞蛋羹的做法
主料
雞蛋兩個
橘子半個
輔料
芝麻油少許
蔥花少許
橘子味雞蛋羹的做法步驟
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1.原材料：雞蛋兩個、橘子半個、芝麻油、蔥花、鹽
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2.橘子切丁+雞蛋+少許鹽，一塊攪拌均勻
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3.蓋好蓋子放入微稿猛罩波爐高火2分鍾。也可以在碗上覆蓋保鮮膜。
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4.取出後撒上蔥花，淋上少許芝麻油。
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5.再次攪拌均勻，微波爐高火1.5分鍾。沒有芝麻油可以用其他食用油代替。
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6.新鮮出爐！我家的微波爐是轉盤式700W的，微波時間根據自家微波爐情況適當調
橘子雞蛋羹的做法
主料:雞蛋1個輔料:陳皮2克調料:食鹽適量，料酒適量，水適量，小蔥少許橘子蒸蛋羹的做法
需要一個雞蛋，少量的橘子。橘子用溫水洗一洗，洗去雜質。然後將橘子切成碎末，省事的話不切也行2.雞蛋加鹽、料酒打散，加入兩倍的涼白開水。拿個小碗，把蛋液過濾下，這樣蒸的蛋鍵鬧羹知逗比較嫩3.過濾好的蛋液中加入橘子，放入蒸鍋里蒸7分鍾左右即可。
⑤ 橙子可以蒸雞蛋羹嗎
用橙子蒸雞蛋羹，又嫩又清香，孩子超愛吃，一天一個都不夠！大家好我是小巧，今天給大家分享一個用橙子蒸雞蛋羹的方法，這樣做出來的雞蛋羹，不僅沒有蜂窩，而且味道特別好，大人孩子都愛吃！
橙子雞蛋羹
橙子中含有豐富的維生素C，經常食用能夠提高身體的免疫力，尤其是孩子抵抗力差容易感冒，春天裡多吃些橙子是非常有必要的，橙子不僅可以直接吃，也可以用來蒸雞蛋羹。用橙子汁代替水，這樣蒸出來的雞蛋羹，入口即化，帶著淡淡的鮮橙香味，既可以補充能量，又非常的開胃。
橙子雞蛋羹
尤其是家有小朋友的，普通的雞蛋羹都吃夠了不愛吃，這樣用橙子做出來的不僅看著新穎，而且味道也特別好，小朋友非常愛吃。下面就把方法分享給大家：
【橙子雞蛋羹】
准備食材：大橙子一個 雞蛋一個 鹽少許 牛奶40毫升
做法：
1、將橙子從頂部的三分之一部位切開。用勺子挖出橙肉，注意不要把橙皮給挖破了，裡面一定要清理干凈，不要留有筋膜之類的雜物，這樣蒸出的蛋不苦。
橙子皮
2、將取出的橙肉用榨汁機榨出橙汁，備用。另取一容器將雞蛋用筷子或者打蛋器打散，一定要認真打細膩，稍稍多攪拌一會。用半個蛋殼做容器裝入橙汁，分兩次加入雞蛋中。所加橙汁的總量是一整個蛋殼的量。
過程圖
3、把雞蛋與橙汁的混合物倒入橙子皮中，不要倒太滿，然後再把橙子皮放入盤中，再放入鍋中去蒸，十分鍾即可
美味雞蛋羹
美食做好了，簡單吧，其實不僅僅是橙子可以蒸雞蛋羹，還可以用西紅柿、菠蘿、桔子等等都可以做，而且做出了的味道也各不相同，各有千秋，都非常好吃，你也快試試吧！
⑥ 橘子雞蛋羹的做法
橘子雞蛋羹的做法
主料：雞蛋1個輔料：陳皮2克調料：食鹽適量，料酒適量，水適量，小蔥少許橘子蒸蛋羹的做法
需要一個雞蛋，少量的橘子。橘子用溫水洗一洗，洗去雜質。然後將橘子切成碎末，省事的話不切也行2.雞蛋加鹽、料酒打散，加入兩倍的涼白開水。拿個小碗，把蛋液過濾下，這樣蒸的蛋羹比較嫩3.過濾好的蛋液中加入橘子，放入蒸鍋里蒸7分鍾左右即可。
雞蛋的營養價值：
1、健腦益智--雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟--雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化--美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症--根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老--不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚--雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
⑦ 香橙雞蛋糕
香橙雞蛋糕
食材：香橙肉少許、香橙汁15g、低筋麵粉25g、雞蛋一個、玉米油5g
步驟：
1.雞蛋一整顆打發至有尖角
2.加入麵粉，玉米油和橙汁翻拌至無顆粒
3.蒸碗刷輔食油，鋪油紙，撒一層橙子肉，倒入麵糊！
4.蓋保鮮膜扎孔冷銀悉水上鋒沒乎鍋蒸25分鍾，悶三分鍾！
5.晾涼脫模即可開察鬧吃！
1、將橙子對半切開，在皮肉連接處用小刀的刀尖插進去劃一圈，用湯匙把橙子果肉挖出來。將處理好的橙子皮排列在烤盤上待用。
2、將黃油軟化至室溫，烤箱預熱180°C
3、將麵粉、泡打粉和一小撮鹽混合後過篩。
4、將黃油打發至顏色發白。
5、倒入細砂糖繼續打發，用廚師機中高速檔約需2分鍾，至黃油體積增大，顏色變淺，質地也變得順滑。
6、將雞蛋打散，分三次加入黃油攪打至融合。
7、將廚師機調至檔緩旁最低速，倒入過篩好的麵粉拌勻。
8、倒入香橙果行橡哪耐醬和橙汁，拌勻後麵糊就完成了。
9、將麵糊均勻地裝入橙皮碗中。
10、送入預熱好的烤箱，180°C烤約25分鍾。
11、等待時來准備糖漿。將一大勺香橙果醬放入微波爐，轉上7、8秒至果醬融化成液態。
12、將糖粉與橙汁混合，再加入果醬攪拌均勻。
13、烤好的蛋糕從烤箱中取出後稍晾涼，在蛋糕還溫熱時將糖漿淋在表面。
14、最後將糖漬橙皮切細丁，撒在蛋糕上作為裝飾。
⑨ 雞蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋
2個
低筋麵粉
130克
糖
130克
泡打粉
1克
花生油
28克
甜味
口味
烘焙
工藝
半小時
耗時
未知
難度
雞蛋糕的做法步驟
1低筋麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。
雞蛋糕的做法步驟：2 2將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
雞蛋糕的做法步驟：3 3用電動打蛋器高速打至全發。
雞蛋糕的做法步驟：4 4篩入粉類，倒入油。
雞蛋糕的做法步驟：5 5用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
雞蛋糕的做法步驟：6 6裝入裱花袋中，擠入模具中。
雞蛋糕的做法步驟：7 7裝入裱花袋中，擠入模具中。
雞蛋糕的做法步驟：8 8烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
⑩ 橙子味十足的蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3隻
低粉 105克
細砂糖（蛋黃） 20克
橄欖油或色拉油 49ml
鮮榨橙汁 82ml
鹽 0.5克
細砂糖（蛋白） 40克
橙子味十足的蛋糕的做法
所有配料秤量好，把橙子皮刨成細絲碎約5-10克
小貼士
大家一定烤熟啊！不然裡面濕濕的哦！蛋黃液要拌順滑，不要有顆粒！放涼後會吃著橙子皮微苦，不喜歡的小夥伴可以不放。