A. 紅曲粉怎麼使用
紅曲粉在日常生活中可以當作色素，用於燒肉的上色，加入了紅曲粉的燒肉在做好以後表面色澤紅潤 ，顏色特別好看，讓人看了以後有種食慾大增的感覺。紅曲粉製作香腸的重要原料，用戶在製作好香腸的餡料以後，加入適量紅曲粉，能讓做好以後的香腸滋味更加誘人。
紅曲粉可以用來做蛋糕，做蛋糕時可以准備適量的雞蛋和麵粉以及奶油，還有適量紅曲粉，按照平時製作蛋糕的方法，把雞蛋和麵粉放在一起調勻，最後再加入適量的紅曲粉，製成蛋糕坯以後直接入烤箱烤熟，就是色澤紅潤的紅曲粉蛋糕。
(1)蛋糕里有紅曲粉如何調成液體擴展閱讀：
注意事項：
1、紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲，故保存時應當放在乾燥的環境里。
2、使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。
3、如若用於調色，適量清水倒入一面盆中，根據所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裡面沒有乾粉球為止，這樣著色才均勻。
B. 紅曲蛋糕的做法步驟圖，紅曲蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 55g
雞蛋 4個
塔塔粉 3.5g
白砂糖 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
紅曲粉 5g
開水 20毫升
檸檬汁 幾滴
淡奶油 260g
糖粉 20g
紅曲蛋糕的做法
紅曲粉用20克開水拌勻，晾涼待用。
玉米油和牛奶混合，攪拌至乳化狀態。
篩入低筋麵粉，塔塔粉，一字型拌勻。
加入分離好的蛋黃。
一字型拌勻，會非常順滑。
蛋黃糊分成兩份，其中一份加入紅曲液拌勻。
蛋白擠入幾滴檸檬汁，打發到粗泡時加入三分之一砂糖，繼續打發到體積膨大到2倍時再加入三分之一砂糖，再打發至剛出現彎鉤時加入剩餘的三分之一白砂糖，再打發到圖示濕性發泡狀態。
蛋白分為2份，取其中一份的三分之一與紅色蛋黃糊翻拌均勻。
再倒回到這一份剩餘的蛋白糊里，再次翻拌均勻。另一份白色麵糊也同樣翻拌均勻；
分別裝入兩個裱花袋，頂部剪口即可。
間隔著把麵糊擠入烤盤。最後震一下震出大氣泡。
烤箱提前預熱155度，烤20分鍾。
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油紙上。
揭下底部油紙，再次蓋上一張干凈的油紙，再次倒扣過來。
蛋糕片邊緣斜切掉，淡奶油加糖粉打發，全部抹到蛋糕片上，中間多，邊緣少。
捲起來放入冰箱定型即可。
C. 紅色蛋糕里增加了紅曲粉是色素還是什麼健康嗎
一般是食用色素，不過也沒有關系，不要一聽到色素，就好像和毒葯一樣，其實食用色素危害很小的，在蛋糕里添加的量也很少的
也有天然的做法
紅曲蛋糕卷的做法
用料
主料低筋麵粉40克雞蛋2個
調料紅曲粉3克植物油32克水28克白糖40克
紅曲蛋糕卷的做法
1.紅曲粉加入水攪拌均勻
2.兩個蛋黃放入容器中，將紅曲水過濾倒入蛋黃中攪拌均勻
3.再加入植物油攪拌均勻
4.加入過篩後的低粉攪拌均勻
5.蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒
6.再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻
7.倒入放好油紙的8寸方形烤盤中
8.烤箱175度預熱，烤箱中層18分鍾左右烤好後，倒扣去掉油紙放涼
9.將放涼後的蛋糕去掉最外面的一邊，這樣比較好捲起
10.抹上打發後的奶油，捲起。定型30分鍾後，切片食用
烹飪技巧
1、紅曲粉可能會有小顆粒，最好過濾一下放入蛋黃中。
2、我用的是3克的紅曲，如果你喜歡顏色淺一些的，就少放些。
3、烤好的蛋糕，要盡快去掉油紙，放涼。
D. 紅曲奶油蛋糕怎麼做
用料
主料雞蛋4個低筋麵粉70克
輔料淡奶油150克白糖65克紅曲粉10克色拉油50克檸檬汁5毫升牛奶65克
紅曲奶油蛋糕卷的做法
1.
雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別放到容器中
2.
蛋黃攪拌均勻，加10克白糖，攪拌均勻
3.
加色拉油，攪拌均勻
4.
加入牛奶攪拌均勻
5.
把低粉和紅曲粉篩入蛋黃糊中
6.
攪拌成紅曲蛋黃糊
7.
把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌
8.
攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可
9.
取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
10.
將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻
11.
把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來
12.
烤箱預熱180度，中層，14分鍾即可
13.
烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙
14.
奶油加15克白糖打發，蛋糕片晾至溫熱時切去四周不整齊的邊，蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹，這樣好卷
15.
把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，放冰箱半小時冷藏定型
16.
從冰箱拿出來切段兒即可
E. 蛋糕金粉怎麼調成液體
蛋糕金粉是一種常用的食用裝飾品迅正，通常用於裝飾蛋糕、甜點和糕點等食品。如果你想將蛋糕金粉調成液體，可以採用以下方法：
1. 使用水或酒精：將適量的蛋糕金粉放入小碗中，加入少量的水或酒精，用勺子或棒子攪拌均勻，直到蛋糕金粉完全溶解。根據需要可以逐步加入更多的水或酒精，以調整液體的濃度和顏色。
2. 使用食用油：將適量的蛋糕金粉放入小碗中，加入一些食用油，用勺子或棒子攪拌均勻，直到蛋糕金粉完全溶解。根據需要可畝叢悔以逐步加入更多的油，以調整液體的濃度和顏色。這種方法可以使液體更加透亮和亮閃閃的效果。
無論使用哪種方法，調制完液體後，應該立即使用，避免液體中的蛋糕金鄭穗粉沉澱。另外，調制液體時，應該盡量避免過量添加水、酒精或油，以免影響蛋糕金粉的效果。
F. 紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
紅曲粉 20g
玉米油 80g
牛奶 80g
細砂糖 90g
紅曲粉戚風蛋糕的做法
牛奶，玉米油和20g細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器攪打至乳化，看上去有點粘稠紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻至無乾粉紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟2
准備一個干凈無油無水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黃打八麵糊碗中紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟3
把加了雞蛋黃的麵糊翻拌均勻，上面蓋上保解模，以防麵糊表面干皮紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋清加幾滴檸檬汁打到大泡，加八三分之一細砂糖紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟5
打到細泡泡再加三分之一細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟6
打到有紋路加剩下的細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟7
打到乾性發泡，提起打蛋器有小直角狀態，打發完成紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟8
把三分之一蛋白鏟入麵糊中翻拌均勻紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟9
把翻拌均勻的麵糊全部倒入蛋白中，翻拌紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟10
翻拌均勻的麵糊倒入模具，震出大氣泡紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟11
上火120度，下火135度50分鍾出爐紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟12
從三十厘米左右高度摔下，倒扣晾網上涼晾涼紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟13
用脫模刀脫模
G. 紅絲絨乳酪蛋糕教程 如何做紅絲絨乳酪蛋糕
1、食材：蛋黃 4個、紅曲粉 10g、可可粉 6g、牛奶 40g、玉米油 50g、鹽 1g、細糖15g、蛋清 4個、白糖 50g、奶油 200ml、乳酪 100g、糖粉 30g。
2、牛奶加熱，倒入紅曲粉和可可粉融化，雞蛋蛋清蛋白分離，蛋清一定放在無油的容器中。
3、蛋黃中倒入白糖、鹽、玉米油和上面加入紅曲的牛奶攪拌均勻；加入過篩後的低筋麵粉，翻拌成蛋黃液；蛋清中加少許檸檬汁，分三次加入白糖，打發成濕性泡沫蛋白液。
4、蛋黃液中加入1/3蛋白液翻拌，罩塌顫蛋黃液中再加入1/3蛋白液翻拌，將蛋黃液倒入最後1/3蛋白液中翻拌，調好的蛋糕液倒入容器中震去氣泡。
5、烤箱提前預熱150℃烘烤50分鍾，烤好的蛋糕倒扣放涼。
6、蛋糕分兩片，裁去一圈邊；奶油打發，分三次加入白糖；打物敗發好的奶油、乳酪加糖粉打發。
7、吉丁片隔熱水融衫尺化，奶油和乳酪混合，加入吉丁水，用打蛋器攪拌均勻，容器中放入蛋糕匹再放入奶油乳酪抹平，再放入一塊蛋糕匹再放入乳酪抹平，放冰箱里冷藏4小時以上，拿出用吹風機吹容器四周，拿出蛋糕，蛋糕表面裝飾一下即可。
H. 紅曲粉做法
主料：雞蛋(1隻)、牛奶(30ml)、奶油乳酪(95g)
輔料：糖粉(40g)、紅曲(4g)、低筋麵粉(60g)、淡奶油(20g)、黃油(65g)、糖粉(20g)
1. 把60g低粉和4g紅曲粉提前過篩混合，1隻雞蛋從冰箱里拿出來回溫半小時，65g黃油軟化；
2. 打發黃油（可少許用熱水化開一小部分，手動打蛋器打發）至輕盈柔順，加入40g糖粉，打至順滑且無顆粒物。
3. 分3-4次加入打散的雞蛋，拌至順滑。再加入1/3的紅曲粉低粉，拌勻。
4. 加入1/2的牛奶，拌勻後加入1/3紅曲粉低粉繼續攪拌。
5. 再先後加入牛奶和剩餘紅曲粉低粉，拌成均勻蛋糕煳。
6. 把蛋糕煳加入空模具中，大約占容量的2/3即可。
7. 烤箱提前預熱十分鍾，170度烤20-25分鍾。
8. 准備裱花層，奶油乳酪95克加入鮮奶油20克，糖粉20克，用手動打蛋器打到順滑（可坐熱水融化一小部分打發），裝入裱花袋。
9. 裱花後，撒上幾顆蔓越莓果乾即可。