Ⅰ 鵝蛋黃海綿小蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，上
步驟
1.用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
2.將蛋黃與白糖倒入大碗，
3.用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。
4.加入15克牛奶，拌勻，
5.分次篩入低筋粉翻拌，
6.拌成均勻麵糊。
7.加入剩下的牛奶，
8.拌勻。
9.倒入紙模，擺入烤盤。
10.放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鍾左右，
11.表面金黃，出爐。
12.脫模，晾涼
Ⅱ 如何做鵝蛋黃海綿小蛋糕
前言
一個鵝蛋，做了一個6寸戚風，剩下了半個蛋黃。怎麼解決它呢？一開始想的是餅干，卻發現了蛋黃海綿蛋糕。雞蛋黃的海綿蛋糕還沒做過呢，先拿鵝蛋黃來探路吧。
半個鵝蛋黃，扣出損耗，還有37克，約莫等於兩個雞蛋黃。看起來特別稠，不知道做出來的蛋糕會是個什麼感覺。也不知道這么些蛋黃能夠做出多大體量的蛋糕，不如就做成紙杯小蛋糕，能裝幾杯，就裝幾杯。
用了最小號的紙托，卻沒有特別適合的模具托住它，就用硅膠馬芬模來湊合。很擔心它不會長高，但結果並沒有令人太失望。麵糊裝得少了點兒，沒有漲到滿杯，但也還是圓鼓鼓的，小可愛樣兒。。。。
材料
主料：鵝蛋黃37g、低筋麵粉30g、牛奶24g；
輔料：白砂糖15g
鵝蛋黃海綿小蛋糕
1
用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
2
將蛋黃與白糖倒入大碗，
3
用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。
4
加入15克牛奶，拌勻，
5
分次篩入低筋粉翻拌，
6
拌成均勻麵糊。
7
加入剩下的牛奶，
8
拌勻。
9
倒入紙模，擺入烤盤。
10
放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鍾左右，
11
表面金黃，出爐。
12
脫模，晾涼
小貼士
若蛋黃不易打發，可以坐入40度左右的熱水中打發。
拌麵糊時，不宜劃圈攪拌，以防消泡，影響起發。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
Ⅲ 鵝蛋怎麼做蛋糕
鵝蛋酸奶蛋糕（兩個三能乳酪模的量）
原料：鵝蛋兩個（帶殼約315g）
細砂糖 80g
自製無糖酸奶 150ml
鮮牛奶30ml
色拉油 30ml
低筋麵粉80g
白醋幾滴
製作過程：
1.將蛋黃、蛋白分別放入兩個潔凈的盆中；低粉過篩兩遍待用。
2.鵝蛋黃盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分攪拌至完全融合，篩入低粉，用手動打蛋器拌勻待用。
3.蛋白用電動打蛋器中高速打出大泡，加入幾滴白醋，繼續攪打幾下，加入三分之一的白糖，繼續打至泡沫均勻，再加入三分之一白糖，繼續打至泡沫變得細致，加入剩餘的白糖，改中低速打至九分發，改低速攪打一分鍾調整氣泡。
4.將打好的蛋白分三次與蛋黃糊拌勻，入模，震幾下，去除大泡。
5.烤箱180度預熱，最低層放有一盤清水，倒數第二層放烤網。
6.將蛋糕模放銬網上，改150度，80分鍾。
7.烤好後立即取出，放烤網上，冷卻後脫模，晾涼後密封入冰箱內保存。
Ⅳ 鵝蛋可以做蛋糕嗎
可以做。
一般做蛋糕是用雞蛋來做，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，其中的蛋黃中含有卵磷脂，具有乳化作用，可以很好的水和油充分混合，縮短和面的時間，保持面團的均一性和結構酥鬆，讓蛋糕的內部組織更細膩、柔軟。
而蛋白是一種親水性的膠體，具有很好的發泡性，將其打發可以做出松軟的蛋糕來，其中鵝蛋與雞蛋的成分大致相同，可以達到一樣的效果，因此鵝蛋是可以做蛋糕的。
鵝蛋做蛋糕怎麼去除腥味
加一些酒
做蛋糕的時候，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有機溶劑，腥味可以隨著食物加熱與酒精一起被揮發掉，建議選擇朗姆酒這種糖酒，可以去除蛋腥味的同時，做出來的蛋糕會帶有淡淡的酒香。
加一些醋
一般蛋腥味主要來自於蛋白，可以在打發蛋白的時候，滴上一些醋，可以中和鵝蛋的腥味，還可以促進蛋白的打發。
香草精
香草精是一些專業的烘焙師會常備的一種香料，可以有效的去除蛋糕的香味，還可以使蛋糕做出來有香草的味道。
Ⅳ 鵝蛋羹怎麼做
你好，把鵝蛋放碗裡面，然後攪拌均勻，放入適量的水，放點鹽，這樣子放鍋裡面蒸就可以了
Ⅵ 蒸鵝蛋糕時放水嗎
要放水，下面介紹做法：
准備材料：鵝蛋200g、白糖65g、麵粉80g、葡萄乾少許、枸杞少許、豬油少許
製作步驟：
1、鵝蛋一次性加入所有白糖，墊50度左右溫水打發
Ⅶ 鵝蛋戚風蛋糕怎麼做好吃，鵝蛋戚風蛋糕的家常做法
食材明細
鵝蛋清
65克
鵝蛋黃
30克
白砂糖
36克
低筋粉
35克
玉米油
16克
牛奶
16克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：1 1用料：鵝蛋清65克，鵝蛋黃30克，白砂糖36克，低筋粉35克，玉米油16克，牛奶16克
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：2 2將鵝蛋分離蛋清蛋黃。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：3 3取30克蛋黃，加入12克白砂糖，攪拌均勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：4 4加入牛奶和油，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：5 5攪拌均勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：6 6篩入低筋粉，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：7 7以不規則方向拌勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：8 8鵝蛋清攪打成粗泡，將剩下的白砂糖分三次加入攪打，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：9 9成帶小彎勾的九分發狀態。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：10 10取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：11 11拌勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：12 12倒回蛋白中，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：13 13拌成均勻麵糊。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：14 14倒入六寸活底模中，震平表面，磕出大泡。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：15 15放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約45分鍾左右。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：16 16出爐後立即倒扣，晾涼。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：17 17冷卻後翻面，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：18 18脫模，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟：19 19切塊。
Ⅷ 鵝蛋能做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來
1鵝蛋能做蛋糕嗎
能做。
一般來說，做蛋糕最常使用的是雞蛋，可以提升蛋糕的營養價值，增加蛋糕的香味、顏色、體積等，同時具有乳化結構、凝結的作用。
而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵，同樣分為蛋黃和蛋清隱緩兩部分，並且其營養成分基本相同，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等成分，因此鵝蛋也可以做蛋糕。
2鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來
沒有將鵝蛋清充分打發。
蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制，而蛋清能被打發，是由於蛋清的主要物質是水和蛋白質，在被快速攪打的過程中，不斷被拉伸拓展，使空氣充入蛋白，從而發生膨脹發起，但因為鵝蛋中的蛋白質含量較低，打發更困難一些，要是沒有將鵝蛋清充分打發，可能就會導致蛋糕沒有發起來。
3鵝蛋做蛋糕有味道嗎
可能會有腥味。
由於鵝蛋是家禽鵝的卵，而鵝喜歡在水邊活動，並且是一種雜食性動物，除了穀物飼料以外，還喜歡食用水中的草、魚、蝦，而這些在水中的動植物都具有腥味，而鵝長期食用這些水生物，就會導致鵝蛋也具有腥味，因此將鵝蛋做成蛋糕後，可能也會導致蛋糕帶有淡淡的腥味。
但這樣的蛋糕並不影響食用，要是不喜歡鵝蛋味道的人群，可以使用一些去腥材料，比如香草精、醋、酒等，或者使用雞蛋來製作，都可以進行改善。
4鵝蛋做蛋糕好吃嗎
與個人手藝相關。
雖然說鵝蛋也可以做蛋糕，但相對於雞蛋來說，鵝蛋的脂肪含量較高，食用的口感更為粗糙、味道也更油，還帶有較重掘攜脊的腥味，並不是最適合做蛋糕的材料判滲。
但食物是否好吃，食材只是占據其中一小部分，主要還是與自身的手藝相關，要是手藝好的人群，同樣可以做出好吃蛋糕。
Ⅸ 鵝蛋可以和雞蛋一起做蛋糕嗎
鵝蛋不可以和雞蛋一起做蛋糕，牛奶是可以和雞蛋一起做蛋糕的
Ⅹ 鵝蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑 鵝蛋羹蒸不凝固的原因
5關火後不要立馬揭蓋
鵝蛋羹蒸好關火之後不建議立馬將蓋子揭開，最好讓鵝蛋羹自然冷卻幾分鍾在拿出來，因為蒸好的鵝蛋羹如果關火後立馬揭開的話遇到冷空氣之後表面會有昌纖點發硬。等其稍冷卻一下拿出來，才能更好的保持鵝蛋羹順滑細膩的口感。
6鵝蛋羹蒸不凝固的原因
水分過多
在蒸鵝蛋羹時，為了讓鵝蛋羹的口感更昌跡好會加入一些水，但建議一般按照蛋和水耐迅並1:1.5左右的比例加水，如果水分過多就會導致鵝蛋羹不容易凝固。
火候不夠
在蒸鵝蛋羹的時候建議使用大火，這樣鵝蛋羹更容易成形，且蒸出來的蛋羹口感更好，如果火候太小的話就達不到鵝蛋羹的凝固點，就會一直處在液態。