① 你知道低脂紅棗蛋糕怎麼做
低脂紅棗蛋糕的做法
紅棗去核，用刀切細（盡量切細一點）低脂紅棗蛋糕的做法 步驟1
切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開低脂紅棗蛋糕的做法 步驟2
煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化低脂紅棗蛋糕的做法 步驟3
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入麵粉里低脂紅棗蛋糕的做法 步驟4
倒入打散的雞蛋低脂紅棗蛋糕的做法 步驟5
用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌低脂紅棗蛋糕的做法 步驟6
拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌低脂紅棗蛋糕的做法 步驟7
把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鍾左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中層，上下火180度，15分鍾左右)低脂紅棗蛋糕的做法 步驟8小貼士
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
② 低脂紅棗小蛋糕，女士至愛，你知道是如何做的嗎
低脂紅棗小蛋糕，女士至愛，你知道是如何做的嗎？
減肥不降美味可口，手不沾面，15min吃到低脂肪大棗蛋糕，女性摯愛。今日朋友們強烈推薦這一款低脂肪大棗蛋糕，無需揉面，也不要發醇，更不必消磨，拌一拌就香醇公布。造型設計就是那種精美萌呆的「迷你版」，一瞬間都是會激起小朋友的胃口，再也不怕小朋友們偏食。幾盤蛋糕，僅用了30克食用油，是名副其實的減肥少油版，美與美味可口兼顧。這一款小蛋糕的製作簡易，即便是沒什麼蛋糕烘焙基本的餐廳廚房初學者、烹制新手，也可以輕松hold，滿滿的成就感與榮譽感。或許，此後就能讓人愛上廚房，變成一個真正對於生活有流量的人！
③ 自己想烤一點小蛋糕，有沒有什麼低脂的做法
【酸奶蛋糕】
食材：3個雞蛋，酸奶300克，玉米澱粉20克，蜂蜜15克
做法：
味道嘛，真的沒有大家說的那麼難吃，吃之前可以在上面擺上自己喜歡的果乾和堅果什麼的，然後篩一些糖粉在上面，會更好看而且也增加了有層次的口感。吃著是蜂蜜的那種不膩的甜味裹著一點點的酸味，細膩柔和，而且特別喜歡烤的略焦的外面一層蛋皮，特別香。
希望採納和點贊，謝謝！祝你每天好心情
④ 吃蛋糕又怕發胖，該如何製作低脂蛋糕
不知道是不是遺傳的關系，我就是一個特別喜歡吃甜品的人，只不過現在吃得比以前少了。因為現在每天都要忙碌著工作和女兒的事情，所以沒有太多心情去品嘗甜品細膩軟糯的味道了。這幾次女兒和我一起走進甜品店的時候，我看著這些精緻小巧的蛋糕，也勾起了我心底的小饞蟲。只不過我得為女兒做一個榜樣，否則她看見我吃，吃甜品的次數更加要增多了。
所以尤其是一些想要減肥的愛美女性，或者是非常注意孩子健康的媽媽們，都特別喜歡製作無糖蛋糕。而且這種蛋糕的做法也特別簡單，只要看一遍就絕對能學會的。我也只是在家嘗試了一遍就做出來了，做出來以後女兒非常的喜歡，說我做的和外面賣的一樣好吃，我聽完以後也特別的開心。所以希望家裡有孩子的家長可以做給孩子吃，他們一定會特別喜歡的。
⑤ 平時喜歡吃蛋糕，但是又怕發胖，怎麼做低脂的蛋糕
導讀：想吃蛋糕怕發胖，長蟲牙？教你製作無糖蛋糕，低脂健康又好吃
最近我家女兒愛上了吃甜點，每次和我一起走到街上的時候，都一定要拉著我的手，直往甜品店走去。不知道是不是遺傳的關系，我就是一個特別喜歡吃甜品的人，只不過現在吃得比以前少了。因為現在每天都要忙碌著工作和女兒的事情，所以沒有太多心情去品嘗甜品細膩軟糯的味道了。這幾次女兒和我一起走進甜品店的時候，我看著這些精緻小巧的蛋糕，也勾起了我心底的小饞蟲。只不過我得為女兒做一個榜樣，否則她看見我吃，吃甜品的次數更加要增多了。
所以尤其是一些想要減肥的愛美女性，或者是非常注意孩子健康的媽媽們，都特別喜歡製作無糖蛋糕。而且這種蛋糕的做法也特別簡單，只要看一遍就絕對能學會的。我也只是在家嘗試了一遍就做出來了，做出來以後女兒非常的喜歡，說我做的和外面賣的一樣好吃，我聽完以後也特別的開心。所以希望家裡有孩子的家長可以做給孩子吃，他們一定會特別喜歡的。
⑥ 高脂肪/低脂肪蛋糕製作工藝流程分享
高脂肪/低脂肪蛋糕製作工藝流程分享
蛋糕歷史
蛋糕的雛形誕生於公元10世紀的義大利，公元13世紀由法國人奠定了現代蛋糕的基礎，在世界范圍內得到傳播發展，根據當地消費人群的口味喜好衍生出豐富種類的蛋糕。製作過程中都會用到一些常見的原料:麵粉、油脂、糖、發酵劑等。
蛋糕按成分屬性可以分為兩大類:
高脂肪類蛋糕和低脂肪類蛋糕，歐美國家喜歡食用脂肪含量較高的蛋糕(重油蛋糕)，這種蛋糕含有高比例的糖和油，口感柔軟、甜度較高，由於結構的關系比較適用於直接食用，很畝飢信少再次加工。與之不同的是國人較常食用低脂蛋糕 (如海綿蛋糕、戚風蛋糕等) ，結構相對更結實，彈性韌性更強，可以切成薄片再次加工成奶油水果蛋糕或者慕斯蛋糕。
蛋糕製作過程的標准
1、在製作蛋糕的開始要做好配料、設備肢悄和烤箱溫度的准備工作
2、麵糊應該是光滑均勻的混合物，平衡的乳化狀態有助於保證蛋糕的最終質地。
3、混合操作原料應該在20°C左右。在這個溫度下，蛋液更穩定，體積更大，與油脂能更好地乳化。
4、在烘烤過程中不要過早移動蛋糕，可能會導致蛋糕坍塌;烘烤的蛋糕不需要移動，除非它需要翻轉，以呈現均勻的顏色。
5、薄蛋糕胚需要在更高的溫度下烘烤。在低溫下烘烤會使蛋糕水分加速流失，導致蛋糕乾燥。較大的蛋糕用較低的溫度烘烤，使蛋糕中心烤熟，同時適當地給蛋糕的外部著色。
6、測試烘烤後蛋糕是否熟透時，高脂肪的蛋糕從可以從烤盤兩邊拉起。而低脂肪蛋糕如海綿蛋糕，應是柔軟的，當輕輕按壓時會向上彈起。
高脂肪類蛋糕麵糊的製作工藝
一、整體乳化法:
1.准備平底烤盤，給烤盤底部、側邊塗油，底部鋪上一層油紙，在紙上輕輕刷一層油。
2.按照配方稱料，並將其加熱到20°C左右。
3.將脂肪和糖用廚師機混合，中高速攪拌至松軟。4.分三次加入蛋液。每次添加之前，要徹底刮凈槳和料桶壁5.將篩過的低筋粉分四次加入，將濕料分三份加入，最後一次加料是加乾粉。干濕成分的交替使用可以讓麵粉吸收更多的濕性成分，同時不會過度形成麵筋。
二、兩階段攪拌法:
1.准備平底烤盤，給平底烤盤底部和側面塗油，底部鋪上一層油紙在紙上輕輕抹上一層油。
2.按照配方稱量配料，並將其加熱到攝氏二十度左右。
3.依次將麵粉、膨脹劑和鹽過篩，與融化的油脂混合。
4.用槳攪拌2分鍾，低速混合均勻。
5.再用低速攪拌2分鍾。
6.加入糖，低速攪拌4分鍾。
7.將剩下的液體成分混合在一起，分三次加入。這個階段總共混合攪拌5分鍾。
低脂肪類蛋糕麵糊的製作工藝
低脂蛋糕:全蛋海綿、分蛋海綿、戚風等
共同點是:利用雞蛋打發組織來蓬發蛋糕，形成最終的質地。雞蛋的高比例使用導致蛋糕比高脂肪的蛋糕更干、更結實也更具有彈性。
蛋糕比較干，所以可以添加調味糖漿。在簡單的糖漿中加入風味酒水果、植物香料，可以為蛋糕注入另一層味道。蛋糕的質地使它成為切薄層作為甜點基底的理想材料。
在製作低脂肪蛋糕時，有的准備工作必須在麵糊混合操作之前完成由於這類蛋糕不含發酵劑，必須快速混合並及時烘烤才能得到理想的體積。低脂肪蛋糕在烘焙和冷卻階段非常脆弱，蛋糕會粘在烤盤的兩邊，這為蛋糕形成結構提供了支撐。許多低脂蛋糕會在冷卻過程中倒扣，多餘的水分蒸發，糖和油脂變成固體獲得均勻的質地。
製作方法
全蛋海綿麵糊工藝、分蛋海綿麵糊工藝、喬孔達麵糊工藝、戚風麵糊工藝。
一、全蛋海綿麵糊工藝：
1.准備烤盤，內鋪油紙。
2.把低筋粉過篩，開始融化黃油。
3將雞蛋和白砂糖混合加熱到45C左右，過程不斷攪拌均勻。
4.將熱好的蛋液放入廚師機中，高速攪拌7mins。
5減速至中檔，攪拌3mins。
6最低檔速度攪拌1mins。
7.從攪拌器中取出，分四次加入乾料，攪拌均勻。
8.在融化的黃油中加入少量麵糊;用打蛋器攪拌使其乳化。
9.把黃油混合物倒入蛋糕糊中，整體拌勻。
10.將麵糊倒入烤盤至烤盤的四分之三，入爐烘烤。
溫馨提示:在蛋糕糊中加入黃油時，黃油需要融化。如果黃油不熱就不會均勻地分布在麵糊里，可能會造成蛋糕不夠松軟細膩。
二、分蛋海綿麵糊工藝：
1.准備平底烤盤，內鋪油紙。
2.把低筋粉過篩，開始融化黃油。
3將蛋黃和白砂糖高速打迅輪發，約10mins。
4.用剩下的白砂糖和蛋白做蛋白霜。
5.將蛋白霜分三次加入蛋黃液中，混合拌勻。
6.分四次加入篩過的乾料中混合拌勻。
7.融化的黃油中加入少量麵糊，用打蛋器攪拌乳化均勻。
8.把黃油混合物倒入蛋糕糊中，整體拌勻。
9.將麵糊注入烤盤四分之三，入爐烘烤。
溫馨提示:分蛋法製作的蛋糕比全蛋法體積更大更有彈性。因為在沒有蛋黃的情況下攪拌，可以使蛋白達到最大充氣體積。
三、喬孔達麵糊工藝：
1.准備平底烤盤，內鋪油紙。
2.稱料後根據實際環境情況將原料加熱到20°C左右。
3.將雞蛋、糖粉、麵粉和杏仁粉在廚師機混合，高速攪拌10mins。
4.用白砂糖糖和蛋白做蛋白霜。
5.將蛋白霜倒入麵糊中混合拌勻
6.在融化的黃油中加入少量麵糊，用打蛋器攪拌使其乳化。
7.把黃油混合物倒入麵糊中翻拌均勻
8.鋪倒在准備好的烤盤上抹平，立即烘烤。
四、戚風麵糊工藝：
1.准備平底烤盤，內鋪油紙。
2.稱好原料並根據實際環境情況加熱到20°C左右。
3.將麵粉、泡打粉、鹽和一半的白砂糖過篩。
4.將油、蛋黃、純凈水和輔料混合，加入篩過的乾料，攪拌均勻。
5.用蛋白和剩餘的白砂糖做蛋白霜
6.將蛋白霜分三次加入麵糊中，翻拌均勻。
7.將麵糊倒入烤盤或模具，入爐烘烤。
問題：黃油在混合過程中凝結
原因/解決方法：1.原料溫度太低，將原料加熱將食材加熱到室溫能更好地副合在一起。2.液體加得過快，要慢慢加入液體。
問題：蛋糕表皮顏色太深
原因/解決方法：1.烤箱溫度過高，適當降低烤箱溫度2.蛋糕烤太久了，適當減少烘烤時間3.配方里的糖太多了，檢查配料的比例是否准確。
問題：蛋糕表皮顏色太淺
原因/解決方法：1.烤箱溫度過低，增加烤箱溫度。2.蛋糕烤的時間不夠長，增加烘烤時間。
問題：蛋糕烘烤時頂部開裂
原因/解決方法：1.烤箱溫度過高，降低烤箱溫度。
問題：蛋糕不蓬鬆，質地很緊實
原因/解決方法：1.烤箱溫度不夠高，升高烤箱溫度。2發酵劑不夠，檢查所有配料的比例是否准確。3蛋糕攪拌不當，回顧混合過程是否出現問題。
問題：出現明顯空腔組織
原因/解決方法：1.攪拌過度，減少攪拌時間。
問題：蛋糕在烘烤或冷卻時塌陷
原因/解決方法：1.可能在結構穩定前被移動，在烘烤的最初階段不要移動蛋糕。2.化學發酵劑太多了，檢查配料比例是否正確。
問題：蛋糕味道不好
原因/解決方法：1檢查食材的質量，確保食材質量無誤並且比例正確。2.配比轉換錯誤。如果烤的蛋糕量較多，請檢查配方，以確保所有成分的量精確轉換。
問題：蛋糕形狀不均勻
原因/解決方法：1烤箱沒放平，檢查烤箱或架子是否放平，2.麵糊沒抹勻，烘烤前確保麵糊均勻抹平，3.發酵不均勻，將發酵劑和乾料混合過篩，使其均勻地分散到最後的麵糊中。
⑦ 低脂紅薯蛋糕怎麼做
小雪Calla
用料
紅薯 180克
玉米澱粉 25克
雞蛋 4個較小的
玉米油 10克
淡奶油 75克
自製無糖脫脂酸奶 110克
細砂糖 65克
低筋麵粉 25克
低脂紅薯蛋糕的做法
將紅薯蒸熟、放涼、去皮。
在蛋糕模的四周抹上一層玉米油
淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後和紅薯，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
打好後，倒進大碗里。向紅薯糊里加入四個蛋黃，並用打蛋器攪拌均勻。然後將剩下的玉米油倒入並攪拌均勻。
將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入紅薯糊里，用橡皮刮刀拌勻，一直攪拌到麵粉和紅薯糊完全混合，然後放入冰箱冷藏。
將蛋白打發。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度。打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲就可以了。
把紅薯糊從冰箱拿出來，應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到紅薯糊里，用橡皮刮刀翻拌把蛋白和紅薯糊拌勻。拌勻後，全部倒回蛋白碗里，繼續把蛋白和紅薯糊拌勻。拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盤里注水，大概3CM的高度。然後把蛋糕模放入烤盤里。把烤盤放進預熱好的烤箱下層。
烘焙溫度為上下火160度，烤1個小時左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可。如果烤箱溫度不均，表面溫度過高，在烘焙中可根據情況用錫紙覆蓋在蛋糕模上方防止蛋糕開裂。
剛出爐的蛋糕不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。
此款蛋糕脫模後可立即食用，也可以冷藏食用。
⑧ 如何自製甜品，做到低熱量又好吃
喜歡吃甜品卻不想發胖，那就要把低熱量的甜品學起來呀！學會以後在家自製甜品，好吃不發胖。
下面給大家推薦幾種低熱量甜品的做法：
1、低脂酸奶蛋糕
食材：奧利奧餅干、黃油、酸奶、吉利丁片、巧克力、低脂牛奶
做法：1、將奧利奧去除中間的夾心，然後搗成粉末放入模具中，將黃油隔水融化，融化後倒入奧利奧中，攪拌均勻壓實，放入冰箱冷藏一小時備用。2、把酸奶倒入碗中，吉利丁片用水泡軟然後隔水融化放入酸奶中，攪拌均勻。把冷藏好的奧利奧底取出來，倒入攪拌好的酸奶，再次放入冰箱冷凍一個小時。3、將巧克力加入牛奶中隔水融化，再放入融化了的吉利丁片，攪拌均勻，再倒入凍好的慕斯底中，再次放入冰箱冷藏3-4個小時，冷藏好拿出來脫模，撒上一層巧克力粉，再擺一些奧利奧餅干裝飾即可。
⑨ 如何製作低熱量的蛋糕
方法/步驟
1
製作蛋黃糊
（1）酸奶中加入煉乳拌勻；
（2）一次一個加入蛋黃用打蛋器拌勻；
（3）混合低粉和玉米澱粉，篩入酸奶蛋黃混合液中拌勻；
（4）加入幾滴香草精拌勻。
2
製作蛋白糊
（1）唯神皮蛋白中滴入數滴檸檬汁（或白醋）；
（2）分三次加入細砂糖，將蛋白打至濕性偏乾性發泡或乾性發泡。
3
拌合及烘焙
（1）將三分之一的蛋白糊盛入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部往上輕輕翻拌均勻；
（2）將拌勻的蛋白蛋黃混合糊倒至蛋瞎棗白糊中，繼續以翻拌的手法將蛋白糊和蛋黃糊混合均指差勻，將混合好的蛋糕糊倒入模具，表面抹平，輕震幾下；
（3）預熱烤箱，上下火150度，烤盤內放入適量熱水，將模具放入烤盤，送入烤箱，上下火150度烤10分鍾，再調至120度烤25分鍾；
（4）取出烤好的蛋糕，晾涼後放入冰箱冷藏2小時以上味道更佳。
⑩ 低脂酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
老酸奶
100g
蛋黃
2個
低筋麵粉
45g
香草精
幾滴
蛋清
2個
白醋
幾滴
細砂糖
30g
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
低脂酸奶蛋糕的做法步驟
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：1 1雞蛋提前分出蛋黃和蛋清。酸奶倒進盆里，加入雞蛋黃和幾滴香草精裡面
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：2 2完全的攪拌均勻
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：3 3然後篩入低筋麵粉
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：4 4再次攪拌均勻,蛋黃糊就製作好了！
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：5 5蛋清裡面加幾滴白醋，分次加入糖用打蛋器攪打
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：6 6蛋清裡面加幾滴白醋，分次加入糖用打蛋器攪打
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：7 7取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面拌勻
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：8 8再倒回剩下的2/3的蛋白霜裡面，翻拌均勻
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：9 9然後倒進6寸蛋糕模具裡面
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：10 10放入預熱好的烤箱的中下層，烤盤裡面裝溫水放最底層。170度，40分鍾左右！
小竅門
1.由於是買的老酸奶，裡面含有糖，所以蛋黃部分就沒有加糖了
2.烤好的蛋糕不用倒扣，放涼一點就可以脫模了。