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如何給產婦做蛋糕視頻 2024-06-14 05:03:02
蛋糕要烤多久呢 2024-06-14 05:00:38

蛋糕如何用烤箱製作

發布時間: 2023-03-25 09:17:05

『壹』 如何用烤箱做蛋糕

  • 准備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里

『貳』 在家怎麼用烤箱做蛋糕

烤箱做蛋糕的做法

步驟一、准備食材雞蛋 5個(55g左右,不建議太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋麵粉 75克 細砂糖 55克 鹽 2克 檸檬汁 5g

『叄』 烤箱如何烤自製蛋糕

1、食材:100克的低筋麵粉,適量的牛奶,五個雞蛋,適量的玉米油,還需要准備約70克的糖粉。
2、製作步驟:准備好材料之後,先找兩個干凈的盆,擦乾凈盆中的水分,注意要保持盆的乾燥。現將雞蛋中的蛋黃和蛋清進行分離,注意裝蛋清的盆最好大一點,因為事後要把蛋清進行打發。
3、首先使用打蛋器打蛋白,將砂糖的三分之一放入蛋白里,使用打蛋器快速攪拌兩分鍾,然後再加入三分之一的砂糖,再快速再攪拌三分鍾,最後加入其餘三分之一的糖,在蛋白變成固態的時候,發現蛋白可以拉小角,不會鬆弛,就說明蛋白已經打好了。
4、將麵粉、油、牛奶放入蛋黃,激烈攪拌,混合後加入1/3的蛋白,均勻攪拌,然後將蛋黃盆里的東西全部倒入蛋白的大碗中,上下攪拌,請不要畫圈圈,不然很容易弄散。
5、准備好蛋糕模型,將蛋白鍋的全部液體倒入蛋糕模型。注入後,取出蛋糕型,在蛋清上方10厘米的地方安靜地使之自由落下,這樣可以消除內部的泡沫,最終使表面光滑。不要忘記在蛋糕模型表面抹上一層油,防止黏連。
6、將烤箱預熱10分鍾,然後放入蛋糕模具,140攝氏度烤50分鍾就可以了。

『肆』 烤箱蛋糕的做法

用烤箱如何製作出美味的蛋糕呢?以下是我收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!

用烤箱做蛋糕事前准備

1)把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。

2)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。)

3)把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。

4)把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。

5)蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。

6)加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

烤箱怎麼做蛋糕

製作前,先要准備材料,雞蛋5個,牛奶40ml,糖60g,植物油40ml,低筋粉60g,鹽1g,泡打粉1g,堅果少許。

第一步,將蛋黃倒入盆中,用打蛋器打散,然後加入白糖,注意白糖分3次加入,每加入一次都要攪拌均勻;

第二步,加植物油,牛奶攪拌均勻,然後再加低粉、泡打粉、鹽攪拌均勻,注意攪拌時動作要輕柔,防止麵粉起筋;

第三步,將蛋清倒入盆中,用同樣的'方法打散,然後與蛋黃混合在一起,倒入模具中,但需注意的是,倒之前需用油刷刷一下模具,因為這樣容易上色,也方便松脫;

第四步,放入烤箱烘焙20分鍾,然後取出刷蛋黃,再放入烤箱繼續烤5分鍾,再加入普通乾和堅果,待冷卻後即可脫模食用了。

烤箱使用注意事項

在使用烤箱烘烤食物時,必須注意不要錯誤操作,以免發生安全事故,損害烤箱。那烤箱要如何正確使用呢?使用烤箱時要注意什麼?媽網告訴大家要點,大家可以mark起來!

1、無論烤制何種食物,每次使用只能放置一盤,以免食物烤焦,味道異常;

2、食物放入烤箱前,要先預熱烤箱,這樣烘烤出來的食物才更加美觀;

3、為了安全起見,連接烤箱的電線要完好無損,且符合用電要求,使用前也最好檢查一下,如有破損,修好再使用;

4、電烤箱通電一段時間後溫度才能達到預設值,使用時切忌操之過急,最好根據烘烤情況調整溫度或切斷電源;

5、在使用時,不要用手觸碰烤箱門或烤箱頂,因為兩者溫度都比較高,容易燙傷手部;

6、每次使用完烤箱,待冷卻後要將烤箱清洗干凈,清洗時,還需注意不要用尖銳物品,最好用濕布擦,並把報紙放在門中,用毛刷刷干凈食物屑;

7、烤箱有異味散發出,不要繼續使用,應找專業人員查看問題,並根據情況修理好。

『伍』 用烤箱怎樣做蛋糕簡單方法

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下:

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

注意事項:

1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前,我們需要進行指定溫度預熱烤箱,一般預熱時間是10分鍾。若是預熱時間不足,或者溫度不能打到烘烤溫度,不但會影響到蛋糕的成敗、口感,甚至會影響到烤箱的使用壽命,所以不要小看了這一細節。

2、烘烤高度。很乎帆多小夥伴烤制東西的時候,都是直接將食物放進去。但需要注意的是,蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹,為了讓蛋糕成型好看,除了不能裝滿模具之外,放入烤箱中,還需要注意高度,不要讓蛋糕頂到發熱管。

蛋糕的烤制一般是放在下層,調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的,有些烤箱下層比較低,我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。

3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發生烤焦的情況,為了避免蛋糕的表面烤焦,可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙;或者打開烤箱門散熱一下,不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打歲納雹開烤箱門的,不然蛋糕會出現回縮的情況。

『陸』 如何用烤箱製作生日蛋糕

如何用烤箱製作生日蛋糕?

做個蛋糕坯,然後用打發的淡奶油裝飾。
蛋糕坯好像多用那種戚風蛋糕,小時吃過薩其馬做坯的生日蛋糕,至今念念不忘。

食材

主料

低筋麵粉 95g 糖粉 10g 牛奶 65ml 色拉油 50ml 蛋黃 5個

輔料

蛋白 5個 細砂糖 50g

步驟:

  1. 准備好做蛋糕所需要的材料;

  2. 先製作蛋糕胚,用分蛋器把蛋清和蛋黃分離;

  3. 共需要5個雞蛋,將分離好的蛋清和蛋黃分開放好,容器里不能有水滴和油;

  4. 先將10g糖粉放入牛奶中,攪至糖化。然後再加入色拉油,打成略濃稠的均勻乳化的液體,半透明,像比較稀的面湯,1分鍾左右;

  5. 低筋麵粉過篩;

  6. 將過篩的麵粉採用上下翻拌的方式攪拌均勻;

  7. 將攪拌均勻的麵糊擱置一邊,開始准備蛋白的打發工作;

  8. 用打蛋器將蛋白打成粗泡沫後加入三分之一的細砂糖,繼續打發蛋白至細泡沫,再加入三分之一的細砂糖,繼續打發蛋白至細小的花紋再加入餘下的細砂糖,打發至乾性發泡;

  9. 拉起打蛋器,上下均出現直立的小三角就可以了;

  10. 將打發好的蛋白霜分三次放入蛋糊中,攪拌均勻;

  11. 將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模中(我用的是8寸的),輕輕叩幾下,震出氣泡,放入預熱好的烤箱中;

  12. 烤箱中層烘焙,160℃,55分鍾;

  13. 在烤箱烤蛋糕胚時的時候,准備好蛋糕上裝飾用的水果,以及奶油的打發;

  14. 將烤好的蛋糕出爐後倒扣涼;

  15. 將蛋糕一分為二,中間先抹上一層打發好的奶油,再在上面抹上鳳梨果醬;

  16. 將果醬抹勻後,把另一半蛋糕蓋到上面;然後用奶油將整個蛋糕抹勻;

  17. 將剩餘的奶油裝入裱花袋中,准備裱花;

  18. 用模具把切片的火龍果壓出心形備用;

  19. 將壓好的心形火龍果片均勻的碼在蛋糕上,擺放整齊;

  20. 再將黃桃分別切成小丁和薄片,裝飾在蛋糕上面和四周,最後蛋糕中間放上切成丁沫的聖女果果脯裝飾,就完成了

如何用烤箱做蛋糕水果生日蛋糕

小清新的水果草莓生日蛋糕
原料:
雞蛋4個,牛奶50ml,低筋麵粉80g,玉米油50g,糖30g(打發蛋清),鮮奶油500ml,糖30g(打發奶油),時令水果適量;
需要用到的工具:烤箱、打蛋器、電子稱、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台;
【做法】
一、製作蛋糕胚子
1.將蛋清和蛋黃分離;
2.把蛋黃打散,慢慢的加入玉米油,邊加邊攪拌,程粘稠狀液體,再加入牛奶;
3.篩入低筋麵粉,分3次篩入;
4.攪打到無顆粒狀態,備用;
5.蛋清中加入幾滴白醋,分3次放入細砂糖,用打蛋器打發蛋清。
6、將蛋清打發至硬性發泡。
7、.將打發好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黃料中,攪拌均勻。不要劃圈;
8、將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,攪拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中,用力震出氣泡;
10、烤箱預熱,170度10分鍾,160度再10分鍾,出爐;
11、倒扣放至不燙手後撕去油紙;
12、切去多餘的邊角料,切成需要的大小;

如何用烤箱製作簡單蛋糕

原創,非復制——
一般情況下,蛋糕的方子如下:低筋粉500g,新鮮雞蛋1000g左右(連殼稱),白糖500g,泡打粉10g,蜂蜜適量,水少許。 ——你可以永遠記住麵粉、雞蛋和糖的比例1:2:1
雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻,放置20分鍾,然後充分抽打(可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器,廚具店和超市都有賣的)起泡,直至發白,體積膨脹三倍左右,插筷不倒。麵粉和泡打粉混勻,用細羅篩過篩,輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿,如太粘稠可加少許水。
准備好模具或蛋糕紙杯(賣廚具的地方有賣),把坯漿加入,注意不要超過模具深度的二分之一,可以在坯漿里放一些葡萄乾、花生仁、小豆沙團之類的自己喜歡的東西(受熱不會出水的東西),然後裝入烤盤。
烤箱預熱,上火220℃,下火200℃,把烤盤放入,一般情況10-15分鍾,見表面膨脹,色澤棕紅即可,若喜歡油重,可以在烤制過程中分兩次澆一些豬油或花生油。
最好是不怕費力的把雞蛋打成蛋泡,才會膨鬆柔軟,不要過分依賴泡打粉。

如何用烤箱製作戚風蛋糕

  • 准備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里

  • 2

    蛋黃糊:在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

  • 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

  • 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

  • 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

  • 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

  • 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角)

  • 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

  • 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒,切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌!

  • 把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾,倒完後在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

  • 烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,150度,40分鍾

  • 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

如何製作生日蛋糕賀卡

自製生日蛋糕賀卡
材料准備:
彩色A4大小卡紙2張(既然要做一個高階作品就一定要用好紙 不要讓材料成為作品的硬傷 另外建議一張彩色卡紙一張白色卡紙)
刻刀(要夠鋒利)
固體膠(膠水會把紙弄皺的)
印表機(如果沒有的話就找朋友幫忙列印吧)
直尺(後期裁切用)
小鑷子(摺疊助手 也可不用)
製作步驟:
1.將圖案列印在白色卡紙背面
2.用刻刀將圖上的紅色部分刻掉 紅線全部刻開(注意看清楚哪裡要刻哪裡要留 不要太興奮一刀子下去把摺疊部分也刻開了 曲線處一定要慢)
3.用刻刀在藍線上劃一道印便於摺疊 摺疊的方向大家參考我的成品圖(由於有很多細小部分不好操作 建議先摺疊卡紙中間那道橫線 然後讓卡保持90°狀態再折其他部分)
4.把刻好的白色卡紙摺疊壓實 用刀子把3個邊修整齊 裁的比彩色卡紙小一圈
5.在彩色卡紙上畫上封面 或者你有喜歡圖案可以列印上去
6.將兩張紙粘在一起 可以用字典之類的東西夾一段時間
7.將賀卡合起來 用刻刀修整3個邊 。

如何用烤箱製作簡單的蛋糕?

蛋10個。鹽15克。白砂糖1.7斤(必須白砂糖)水1.6斤葡萄糖40克
蛋糕油40克
麵粉2.7斤泡打粉45克
一:蛋糖+鹽+葡萄糖 打化。(中檔打10鍾)
二:加入蛋糕油打4到5分鍾就好了
三:加入麵粉+泡打粉,最後拌均 最好再打1分鍾
用簡易打蛋器 少量製作時按比例遞減各種材料 烤190到200之間攝氏度 18分鍾左右 黃透了略帶黑色

如何自己製作生日蛋糕

材料:8寸威風蛋糕1個、意式奶油霜1份、蘋果
步驟:
1、提前烤好的8寸戚風蛋糕一個,放到裱花台上。
2、將蛋糕體從中間切開三塊,抹上淡奶油。
3、蘋果提前切丁後䙓放到蛋糕上。
4、放上另一塊蛋糕,同樣的操作方法,完成後蓋上表面的蛋糕片,將整個蛋糕都抹上淡奶油,盡量抹平,以前感覺挺好抹的,這次抹了好長時間才成這個樣子,好在上面裱花能蓋住表面。
5、用奶油霜裱玫瑰花,裱好之後用剪刀移到蛋糕體上,再點綴上綠色的葉子,邊緣隨意的裝飾一下,簡單版的生日蛋糕就誕生了。

如何簡單製作生日蛋糕

1、可以直接買蛋糕粉
2、可以用電飯煲做,這個我自己也做過,可以的。
第一種、所需工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!
四、說明:
比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好(打到盆子倒扣蛋白也留不下來,事實證明是可以的)。
方法二
三個雞蛋,蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。
蛋黃內加入三勺低筋(或中筋)麵粉,六勺牛奶,兩勺白糖。。混合調勻。。也可以加點小蘇打,更松軟。。(試驗證明,加點調和油在裡面,更好。。)
第三步:蛋白內加一點點鹽,一勺白糖。用三支筷子一個方向打,使勁打,直到成白色泡沫狀(把一根筷子放進去,不倒就行了)。
第四步:把打好的蛋清分兩次加入蛋黃,上下攪拌均勻,不能打圈會破壞筋度的。
第五步:電飯煲倒入點油,防止粘鍋。
電飯煲預熱一會兒,倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態,用毛巾封住排氣孔,悶20分鍾
第五步:再按下煮飯鍵,悶20分鍾。

『柒』 烤箱做蛋糕

烤箱蛋糕的做法

用料:

雞蛋 適量、牛奶 適量、低筋麵粉 適量、油 適量、白糖 適量。

做法步驟

【1】 把蛋清和蛋黃分開,裝在無水的碗里,把白糖加入到蛋清里,

用打蛋器攪拌成像奶油一樣;

【2】 蛋黃加油,加低筋麵粉和牛奶,攪拌;

【3】 把蛋白霜分幾次倒入蛋糊中,在攪拌好;

【4】 放入烤箱,165度,20分鍾;

【5】 『『叮』』,蛋糕好了,好香的一股牛奶味啊 。

小貼士

不要把蛋白霜放太久了,要不然會只熟一半了。還要記得烤蛋糕的時候,要先刷油,再把蛋糕糊到在裡面,否則會粘底的。

烤箱蛋糕的做法

用料:

低筋麵粉 96克、雞蛋 四個、鹽 2克、玉米油 四勺、糖 85克、純牛奶 70克、醋 幾滴。

做法步驟

【1】 蛋黃蛋清分離;

【2】 蛋黃,牛奶,玉米油,幾滴醋;

【3】 蛋清【手動】,鹽;

【4】 白糖分三次加入,直至打成泡沫狀;

【5】 蛋清混合物加入蛋黃中;

【6】 充分攪拌;

【7】 抹油,放入烤箱;

【8】 成型。

小貼士

  • 出爐後要倒扣冷卻,不然會塌;

  • 蛋清裡面不能有蛋黃,不然打不起來;

  • 打蛋清 白糖分三次加入 這樣更加細膩;

  • 時間不宜過長 怕粘鍋 怕焦。

『捌』 用烤箱怎麼做蛋糕

食譜1:烤箱做蜂蜜蛋糕

材料:低筋麵粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML

步驟:

1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入雞蛋

3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。

4、在打發好的蛋煳里篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的面煳拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)

6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕煳。

7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

食譜2:烤箱做芝士蛋糕

材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G,白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),雞蛋四個,蛋黃蛋白分開,檸檬汁1/4小勺

步驟:

事前准備:預熱烤箱上下火160°C

1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。

2.白糖分次倒入奶油乳酪中,並攪拌均勻。

3.蛋黃打散後分次倒入2中,直到充分攪拌均勻後,再加入檸檬汁拌勻。

4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然後慢慢加入3的乳酪煳中,小心利落地混合均勻,盡量不要破壞氣泡。

5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鍾。

食譜3:日式蒸烤乳酪蛋糕

材料:奶油起司500公克,細砂糖85公克,奶油30公克,蛋黃80公克,蛋白160公克,細砂糖90公克

步驟:

1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一鋼盆,加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後,用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現布丁狀態後取出。

3.繼續加入步驟1已溶化的奶油後,再放入蛋黃一起攪拌至均勻。

4.另取一玻璃盆,將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。

5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中,拌勻後即可裝入8寸固定烤模中。

6.將步驟5的烤模放入烤盤中,並在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)後,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鍾即完成。

食譜4:烤箱做蛋糕胚

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

步驟:

1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分兩步:

① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。

食譜5:烤箱做奶油小蛋糕

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

步驟:

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行

烤箱做蛋糕的注意事項:

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、食物過焦時的處理

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

4、爐溫不均時的處理

中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
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5、避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

『玖』 如何用烤箱做蛋糕

5個雞蛋加白糖打發,低筋麵粉篩入蛋糊中,攪拌均勻。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊,裝7分滿輕震一下,在烤箱中烤50分鍾。以下是烤箱蛋糕的方法:

食材:雞蛋5個(一個雞蛋蛋殼重約60克)、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴。

一、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。

注意事項:

蛋糕濕黏大部分是沒烤熟,每個烤箱因為品牌或大小,使用時溫度都會有差異,使用時烤箱內的實際溫度,需要根據自己的實際情況適當調整溫度和烘烤時間。

『拾』 如何用電烤箱製作蛋糕

如何用電烤箱製作蛋糕?讓我們一起了解一下吧。
一、材料
雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克。
二、步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入白砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一起攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
三、注意事項
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置於冰箱冷藏,應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用,製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋此旦黃,否則就打不出好蛋白,而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白,而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口,蛋糕的質地也才會細致。
3、秤量要精確
作西點時稱量是很重要的一定要量的非常精確,因為這可是烘焙成功的第一步,尤其是稱量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確,這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了,如果還是想先用量杯及量匙來做秤量,那可以參考換算表來做,因為同樣是一杯量,可是一杯水,一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的,還有若是粉狀材料份量低於 10 公克,可用量匙來稱量因為一般的稱量工具,大部分都是以 10 公克為一單位,若低於 10 公克以下,就不容易做秤量了。
4、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩,將麵粉置於篩網上,一手持篩網,一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中,這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合,增加蛋糕烘烤後的膨鬆感,同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
5、奶油的打法叢穗
冰凍的奶油是無法製作的,所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可,記得,不管再怎麼趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍,假如真的有需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度,切勿加熱過度,如果讓它融化成液狀是無法打發的將已軟化後的奶油加糖混合後才能打得松發,如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西,則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀。
6、材料混合的方法
不論是要混合什麼樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入,這樣才能使成品細致又美味,例如將麵粉與奶油混合時要先將一半的麵粉先倒入再用刮刀將奶油與麵粉由下往上混合攪拌完全後再將另一半的麵粉加入拌勻,若是麵粉要加入蛋液中也是一樣,如果將麵粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力,而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生,還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌,因為這樣會使麵粉出筋,做出來的糕點會比較硬滲扒卜,打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成 2-3 次加入,總之不管做什麼都是需要耐心與細心才會產生好的成品。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。