❶ 抹茶 紙杯蛋糕怎麼做
用料
無鹽黃油 90克
細砂糖
70克
雞蛋
1顆
牛奶
80ml
低筋麵粉
100克
抹茶粉 1大匙
泡打粉
1小匙
抹茶紙杯蛋糕的做法
准備：黃油室溫軟化、烤箱以上下火180°開始預熱、泡打粉+麵粉+抹茶過篩、1顆雞蛋打散。
❷ 做出來的紙杯蛋糕總是會回縮，是哪裡出現了問題
紙杯蛋糕回縮，可以從以下幾點考慮：
1、紙杯蛋糕的配方使用的是戚風蛋糕的配方。
戚風本身不如海綿蛋糕和傳統馬芬蛋糕，平常我們製作戚風蛋糕，出爐就會倒扣至冷卻。
而用紙杯，一般我們不倒扣，戚風蛋糕遇冷，會回縮的很快。建議使用海綿蛋糕或者製作成傳統馬芬蛋糕（需要黃油打發或者泡打粉），海綿蛋糕不倒扣，也會回縮但不會太嚴重。
下圖左邊為海綿蛋糕，右邊為馬芬蛋糕（需打發黃油）
❸ 奶茶紙杯蛋糕是怎麼做的
前言
超簡單的新人零失敗の奶茶紙杯蛋糕
在好豆兌了個烤箱可惜好多食材附近都木有。
忍不住又試試。買了包速溶奶茶試試看，烤的時候滿屋飄香--好聞又好吃。
材料
主料：麵粉100g、雞蛋3個、砂糖1勺、食用油50ml、發酵粉2g、奶茶1包、牛奶120ml；
輔料：鹽適量
奶茶紙杯蛋糕
1
准備食材
2
雞蛋磕一大碗里。
3
將乾性食材麵粉、奶茶、發酵粉放一塊攪拌均勻。
4
雞蛋打散後加入油、牛奶攪拌均勻。
5
這是分別攪拌好了的。
6
將乾性食材倒入濕性食材中攪拌。
7
攪至乾性食材都濕漉漉的就行（有顆粒沒關系的）
8
倒入紙杯三分之二就行（烘烤的時候會膨脹所以不要倒滿）
9
烤箱175°預熱5分鍾後放入紙杯；175°、中層、烤15分鍾。
10
烤到蛋糕鼓起、表面金黃後再燜5分鍾，待其冷卻一下再拿出來。
11
新手上路，超簡單又美味的一款零失敗的蛋糕哦。
小貼士
食材倒入紙杯三分之二就行，烘烤的時候會膨脹所以不要倒滿。
❹ 如何做紙杯蛋糕不回縮
主料
雞蛋，低粉，細糖，玉米油，鹽，檸檬雞蛋4隻，低粉45克，細糖40克，玉米油42克，鹽1克，檸檬一片。
不回縮紙杯蛋糕的做法步驟
1. 先准備好工具，這是35*25公分的12連杯的模具，百褶紙杯底部直徑是5公分的。取出四個中等大小的冷藏雞蛋，三個雞蛋分出蛋清蛋黃，一個全蛋。低粉過篩，細糖和鹽混合，小部分留給蛋黃糊用。
2. 三個蛋黃和一個全蛋混合，加小部分細糖攪勻，再加玉米油乳化。
3. 乳化後的蛋黃篩入低粉，用手動打蛋器劃勻，使之細膩無乾粉。
4. 蛋清里擠檸檬汁，分三次加糖打至乾性。
5. 蛋清分兩次和蛋黃糊拌勻，切拌和抄底的方法，使麵糊有明顯紋路，且細膩有光澤。
6. 可以預熱烤箱了，100℃。用一個湯勺舀麵糊舉高倒進薄紙杯，八分滿，這個量剛好裝12杯。
7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右，採用了從低到高逐漸升溫的辦法，使蛋糕慢速膨脹。我從100℃烤25分鍾，到120℃15分鍾，再140℃上色10分鍾。放在中下層。
8. 烤好的蛋糕焐三分鍾再取出，無需倒置，也無法倒置，在晾架上冷卻至室溫，千萬不要急著吃奧，這時的口感是偏乾的，放到收藏盒，放冰箱，隔夜後，會有戚風的口感。
9. 每個蛋糕都很飽滿，光滑，拿出去，也倍有面子。
❺ 紙杯蛋糕150度烤多久
一般150度，中層烤40－55分鍾。
烤箱提前預熱150度，上下火兩網路烤30分鍾。提前預熱以保證紙杯蛋糕受熱均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。將紙杯蛋糕放入烤箱後轉成上下火烘烤。如果烤箱體積比較小，可以酌情減少烘烤時間。反之烤箱上下空間比較大就可以適當增加烘烤時間。
(5)紙杯蛋糕多久能膨脹擴展閱讀：
紙杯蛋糕通常依靠泡打粉和小蘇打來幫助麵糊起泡和膨脹，但這是有限的，因為它沒有經過長時間的自然發酵。如果你攪拌的太多，有限的膨脹力就會減弱，麵糊就會更難膨脹。不膨脹的蛋糕在烘烤時會收縮，導致蛋糕的質地異常緊實。
這種葯膏必須冷藏。剛從冰箱里拿出來的奶油質地很硬，溫度又太低。它不容易與其他材料混合，而且因為溫度過低，油、水更難以相容。不同的方法適用於不同的奶油狀態。基本的攪拌方法適用於液態奶油，所以需要先在水中加熱。
參考資料：網路-紙杯蛋糕
❻ 戚風紙杯蛋糕（長帝25sn）怎麼做
步驟 1
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牛奶和植物油倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻
步驟 2
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一定要攪拌到油跟牛奶充分融合
步驟 3
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篩入低筋麵粉
步驟 4
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蛋白蛋黃分離，蛋白分離到無水無油的盆內
步驟 5
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蛋黃放入步驟3里，用蛋抽攪拌均勻
步驟 6
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一開始可以劃圈，等到攪拌到差不多的時候就改Z字型攪拌，不可攪拌過度，不然麵糊就起筋了。
步驟 7
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用干凈的刮刀把盆四周圍的麵糊刮落
步驟 8
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繼續攪拌均勻，麵糊呈這個程度放一邊備用，烤箱上火110度，下火140度預熱。
步驟 9
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蛋白低速打到粗泡，加入1/3的糖轉中速打幾圈之後高速打
步驟 10
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打到蛋白細膩之後加入1／3的糖，繼續高速打發
步驟 11
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蛋白會越來越細膩，打到奶油般，有一定阻力的時候，加入剩下的糖和玉米澱粉，繼續高速打發
步驟 12
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打到拉起蛋抽有一個小尖尖就是硬性發泡了
步驟 13
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用干凈的刮刀，將盆四周沒有打到的蛋白霜刮到中間
步驟 14
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打蛋器低速打發幾圈
步驟 15
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打好的蛋白霜非常細膩
步驟 16
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取1／3蛋白霜到麵糊中，攪拌均勻，用翻拌的手法可以防止消泡。
步驟 17
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刮刀從中間往左下方
步驟 18
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繼續往上
步驟 19
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轉一圈，簡單的說就是從底部翻起，不斷的轉動打蛋盆，翻拌到均勻
步驟 20
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攪拌好的麵糊倒回蛋白盆里，繼續翻拌均勻
步驟 21
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將麵糊倒入紙杯中8分滿即可，每個紙杯震一下，震出氣泡
步驟 22
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放入烤箱里，上火110度，下火140度烤制25分鍾，再轉上火130度，下火140度20分鍾。先低溫烘烤是為了讓紙杯蛋糕不至於在高溫中迅速的膨脹開裂，後20分鍾可以讓蛋糕均勻的受熱並且上色。
步驟 23
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烤制25分鍾後，蛋糕已經膨脹到最高點了
步驟 24
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烤好以後，先別忙著取出，打開烤箱們，讓蛋糕適應一下溫度，放溫了再取出。
步驟 25
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這是之前做蛋糕胚的時候多出的麵糊做的紙杯
❼ 紙杯蛋糕烤多久最佳
一般150度，中層烤40-55分鍾。
烤箱提前預熱150度，上下火兩網路烤30分鍾。提前預熱以保證紙回杯蛋糕受熱答均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。將紙杯蛋糕放入烤箱後轉成上下火烘烤。如果烤箱體積比較小，可以酌情減少烘烤時間。反之烤箱上下空間比較大就可以適當增加烘烤時間。
(7)紙杯蛋糕多久能膨脹擴展閱讀：
注意事項：
杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助麵糊發酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。
奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水兼容更為困難，所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態。不同的作法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶油，所以需要先隔水加熱