A. 水果蛋糕怎麼製作
步驟 1，蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不銹鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。
步驟 2，
在蛋白中加幾滴白醋。
步驟 3，在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。
步驟 4，在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器一檔輕輕打散。注意不要把蛋黃打發了。
步驟 5，在蛋黃混合液中加入過篩的低粉，翻拌均勻。注意不可過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟 6，
取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
步驟 7，將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊。
步驟 8，將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。
步驟 9，烤箱130度，預熱10分鍾，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分鍾，後150度烤5分鍾，即可。
步驟 10，
將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻，30分鍾後，脫模。
步驟 11，
在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬，然後，根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。
步驟 12，再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴，即可。
注意事項
1、放蛋白的不銹鋼盆，一定要保證無油無水。
2、在蛋白中滴入幾滴白醋，便於蛋白的打發。
3、做戚風蛋糕前，建議先將雞蛋冰箱冷藏一天一夜，便於蛋白的打發。
4、蛋白打發時，在蛋白呈魚眼泡狀時加1/3糖（20克），攪打至粗泡狀時，放入1/3糖（20克），在蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，再加1/3糖（20克），分糖加入便於蛋白的打發與穩定。
5、蛋白打至能拉出一個個短小直立的尖角時，表明達到乾性發泡狀態，可以用一個牙簽插入不倒的方法來檢驗。
6、蛋白打發好後，放入冰箱冷藏，這點在夏季尤為重要。
7、蛋白與蛋黃糊混合時，一定從底部往上翻拌，不可劃圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均勻，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制溫度是170度，但要根據各自烤箱的溫度來摸索適應，個人的經驗是130度55分鍾，150度5分鍾。
10、加少許鹽是為了中和蛋糕的甜膩口感。
11、水果和果醬可根據各自喜好來裝飾。
B. 水果蛋糕的製作方法
水果蛋糕的製作方法？
方法及配方有很多的
【美食原料】
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
【美食做法】
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
【烹飪關鍵】
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
C. 水果蛋糕怎麼做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，邊上貼上草莓片。
D. 怎麼做水果蛋糕 水果蛋糕怎麼做
1、用料：低筋麵粉1量杯、雞蛋8個、獼猴桃2個、櫻桃30個、草莓10個、巧克力（黑）2塊、黃桃2個、醋1/8、勺白糖1杯、玉米油1/2量杯、牛奶1/2量杯。
2、用麵包刀把蛋糕片成2片，把水果洗干凈，切好。
3、淡奶油加糖打至硬性，把1片蛋糕片放在蛋糕托板上，抹上薄薄的奶油。
4、撒上草莓黃桃丁，蓋上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平。
5、剩餘的奶油滴入1滴紫色色素拌勻，裝入裱花袋， 在蛋糕上擠上花邊，放上草莓，黃桃和奇異果，即可。
E. 生日蛋糕裡面的水果怎麼做
水果就是一般市場上的水果切成合適形狀或者用罐頭水果來切都可以，只不過為了表面有光澤，看著更新鮮，一般表面要刷上一層稀釋後的透明果膏。奶油是直接買來打發，買來的奶油是濃稠的白色液體，用打蛋器高速打發後就成了固體的奶油。
F. 水果蛋糕上水果的處理
亮是因為他們用了水果啫喱。是一種叫做亮澤油 就是咱們天天吃的食用油 就是為了好看 可以吃的 它上面的油都是熟的 好吃 你試試 不用擔心
G. 生日蛋糕裡面的水果怎麼弄
水果洗凈切好之後，可以直接插在蛋糕上。
用料
低筋麵粉100克
輔料
雞蛋5個
獼猴桃1個
火龍果1個
藍莓10顆
櫻桃1個
桔子罐頭1個
巧克力（黑）3塊
泡打粉1小勺
調料
食鹽1克
白砂糖75克
牛奶40毫升
葡萄籽油40毫升
淡奶油適量
水果蛋糕的做法
1.准備好做蛋糕坯的所有材料
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖
3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入
8.直至打發到如圖的樣子
9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡
11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鍾左右
12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
13.待徹底晾涼後脫模
14.准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊
18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
H. 生日蛋糕上的水果怎麼做
食材用料： 植物鮮奶油300克 低筋麵粉100克 蛋黃4隻 蛋清4隻 白砂糖20克（蛋黃用)相剋食物 鹽2克 粟米油60克 牛奶90克相剋食物 泡打粉2克 醋少許相剋食物 白砂糖60克(蛋清用)相剋食物 水果適量(菠蘿，梨，草莓，椰子，葡萄，火龍果，芒果） 菜譜做法：
1.依次在蛋黃中加進糖、玉米油、牛奶用手動打蛋器打至油水混合,顏色有點發白即可,不要一直攪拌,以免出筋
2.篩入低筋麵粉和泡打粉,用打蛋器快速打勻
3.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性發泡.(硬性發泡就是要將蛋白打完後,提起打蛋器，蛋白的形狀是尖挺的,大約打10分鍾左右)
4.將蛋白分三次加入蛋黃糊中,切拌均勻(切拌就是橫豎切,不要轉圈攪)
5.將糊倒入8寸模中,輕輕敲打,消泡
6.放入預熱烤箱170度,中下層,烤焙大概50分鍾.(各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做調整）
7.出爐後將蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力壓到回縮，放涼後就可以脫模了
8.蛋糕裝飾
9.把蛋糕片成2片備用
10.鮮奶油打發
11.取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上水果粒
12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
13.剩下的奶油裝入裱花袋，選自己喜歡的裱花嘴隨意發揮吧，在蛋糕上擠上花紋，放上自己喜歡的水果即可 用手機看這道菜做法 菜譜小貼士：
1、要保證所有蛋白打發的工具是無水無油，打發蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁點的蛋黃，都會導致蛋白打發失敗
2、所有的粉類都是要過篩，不過篩的粉類會嚴重的影響蛋糕的品質與口感
3、還有就是混和麵糊了，因為蛋白與蛋黃糊比重不同，操作時間過長或者是攪拌不當就容易造成消泡，這樣子的結果就是導致蛋糕膨脹的不夠，做出來的蛋糕就不夠松軟
4、最後是脫模了，記得烤好後的蛋糕一定要倒扣放涼，然後再脫模，不然就前功盡棄啦
I. 水果蛋糕的做法
當水果遇上蛋糕，奶香與各種水果的搭配使得整個水果蛋糕充滿了立體感，不同口味的交織，讓你永遠也不知道下一口會是什麼味道，下面是我收集整理的水果蛋糕的做法，希望對您有所幫助!
六寸水果蛋糕
水果蛋糕家裡如果人不多的`話就只需要做一個小蛋糕就行了，6寸左右的水果蛋糕非常適合。
食材准備
淡奶油260ml，6寸蛋糕片，獼猴桃半個，黃桃適量，葡萄適量，黑橄欖少許，白糖小半杯，色素一滴。
方法步驟
1、將蛋糕片切成兩片，奶油中加入白糖打發至硬性發泡;
2、在一片蛋糕片上抹上一層奶油，撒上水果丁，再抹一層奶油，然後將另一片蓋上，略壓;
3、然後倒上奶油，用抹刀將整個蛋糕抹平待用;
4、剩下的奶油加入色素，放入裱花袋中，在蛋糕邊擠上花，然後放上各種水果即可。
小貼士
家裡沒有裱花袋的話，可以用保鮮袋，在底角開個小洞即可，所用的水果也可以按自己喜歡的更換。
簡易水果蛋糕
水果蛋糕有時候是不是覺得做一個蛋糕的工序有一點點復雜，想要簡單快速的就做出好吃的蛋糕呢，其實是可以的。
食材准備
低粉80克，雞蛋2個，芝士粉20克，各種水果共200克，白糖30克，泡打粉2克，油40克。
方法步驟
1、雞蛋打入碗中，加入色拉油拌勻;
2、然後加入低粉，芝士粉，泡打粉和白糖拌勻;
3、拌好後裝入小烤盤中，撒上水果，放入180度的烤箱中烤20分鍾左右即可。