1、酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻。
3、低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌。
4、40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）。
5、蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
6、模具中墊錫紙 倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水。如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
7、烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏再吃。
2. 超軟的酸奶蛋糕怎麼做
菜譜做法：
1.准備好，所有材料，找倆個干凈的盆子
2.把蛋白蛋清分離，蛋白的盆子切記不能有水或油，一定要摸干凈
3.把少量的糖加入蛋黃，打散，再加入酸奶，
4.拌勻，然後再加入麵粉和玉米粉拌勻，動作要輕
5.蛋黃麵糊就拌好了，放一旁靜止備用
6.蛋白加入塔塔粉，先打起泡，然後加入第一次糖
7.打到這樣的時候再加入第二次糖
8.打到這樣，最後放第三次糖，
9.打成這樣有小溝就行，不要打過頭，不然烤的時候表皮會裂哦
10.然後把蛋白先拿一點放入蛋黃麵糊中拌勻，要切拌的方式，
11.拌好後再放入一點蛋白，再拌勻
12.然後，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白拌勻，下面是拌好的狀態，然後把麵糊倒入八寸戚風摸具
13.然後烤箱140預熱十分鍾，用水浴法烤法，烤盤放水，然後把模具放入烤盤，放入烤箱烘烤80分鍾左右
14.烤好啦，每個烤箱溫度都是不一樣的，我家烤箱溫度比較高，所以表面會金黃色的，不過不影響口感，
15.切出來看看，是不是很細膩哦，口感很像芝士乳酪蛋糕那樣輕靈
3. 酸奶蛋糕可以自己製作嗎怎麼做
用酸奶為主要食材做了一個美味的酸奶蛋糕，沒想到做好後，家人都搶著吃呢，你想知道是怎麼做的嗎？那就一起來看看吧准備食材：
雞蛋2個，酸奶100克，糖粉30克，玉米油25克，玉米澱粉20克，低筋麵粉20克，精鹽1克，
做法步驟：
1.酸奶中加入玉米油，用手動打蛋器攪拌到充分融合的乳化狀態
2.加入兩個蛋黃，攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉、玉米澱粉和精鹽，用刮刀翻拌均勻，入冰箱冷藏
4.2個蛋白，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入糖粉，高速打至濕性發泡
5.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
6.然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均勻
7.將拌好的蛋糕糊，倒入不粘模具中，震幾下，震出氣泡
8.入烤箱，中層，水浴法，150度，上下火，烤15分鍾，再轉170度，烤25分鍾即可
小貼士：
1、水浴法：就是烤盤里加熱水，將蛋糕模放在烤盤上，用這種方法烤的蛋糕不容易開裂。
2、烤酸奶蛋糕時，為了表皮顏色漂亮，在烤15分鍾後，表面加蓋錫紙烤至結束。
4. 怎樣製作酸奶蛋糕
方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
製作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
共7張
製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
共19張
配料圖冊
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法三
食材明細：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟：
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
共15張
酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
5. 酸奶蛋糕的製作方法步驟
酸奶蛋糕的製作方法步驟
1. 雞蛋打開，蛋黃及蛋白分別盛裝在兩個無油無水的容器中；
2. 往蛋黃中加入酸奶並攪拌均勻；
3. 往攪好的蛋黃奶糊中篩入粉類；
4. 切拌成無顆粒糊狀；
5. 蛋白加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖打至濕性發泡；
6. 預熱烤箱165度10分鍾；
用刮刀把三份一蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻；
7. 倒入剩下的.蛋白霜中徹底拌勻；
8. 拌好的麵糊倒入8吋蛋糕模中輕輕幾下震出汽泡；
9. 預熱好烤箱中下層，165度上下火烤55分鍾左右（水浴法）。
;6. 酸奶蛋糕的做法有哪些
前言
努力寫食譜，終於換到了一個三能的乳酪蛋糕金模，好開心啊！想著做個乳酪蛋糕開光，但是一想起那個高能量，有點卻步，就做了這個偽輕乳酪——酸奶蛋糕，果然美貌又美味哦！
材料
主料：雞蛋2個、黃油20g、酸奶80g、低粉30g、玉米澱粉10g；
輔料：糖粉30g
酸奶蛋糕
1
准備材料，黃油融化備用，酸奶是自製的。
2
黃油融化，加蛋黃，10克糖，酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。
3
篩入粉類，攪拌均勻。
4
蛋黃糊製作完成。
5
蛋白加幾滴白醋，分三次加糖粉，用電動打蛋器打發至九分發。
6
蛋白分三次加入蛋黃，用翻拌切拌的方式混合均勻。此過程時，可以預熱
烤箱。
7
把蛋糕糊倒入乳酪模具，用牙簽在表面劃z形，可以去除表面氣泡。
8
烤箱自帶烤盤比較淺，我在另一個八寸方盤里放了水，然後放入乳酪模具。
9
用水浴法，30S烤箱170度20分鍾，轉140度40分鍾，上色蓋錫紙。
10
出爐不用倒扣，冷卻後自動會回縮，脫離模具，輕輕倒出即可。
11
嫩嫩的，很漂亮吧！
12
美美地下午茶，像女王一樣享用吧！
小貼士
1.蛋白不要打太發;
2.蛋白蛋黃混合動作要輕快，否則容易消泡.
3.水浴法不容易開裂。
7. 八寸酸奶蛋糕怎麼做
八寸酸奶蛋糕的做法
蛋黃中加入玉米油攪勻。
酸奶加入蛋黃液中攪勻。
中粉、玉米澱粉過篩篩入蛋黃液中攪勻。
打發蛋白,加白醋中檔打一分鍾後加三分之一白砂糖再打一分鍾,之後分兩次加完糖後再打一分鍾,共五分鍾即可。提起打蛋頭呈直立狀,打發成功。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用切拌的方法拌勻。
將攪好的蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻，倒入八寸戚風蛋糕模中輕震幾下震去大氣泡。烤盤中加入200克水，用錫紙包起模具用水浴法烤制。
烤箱150度預熱，中下層上下火60分鍾。
取出倒扣放涼。放冰箱冷藏口味更佳。
內部組織細膩。
8. 酸奶蛋糕怎麼做，求教程~
說個最簡單的家常做法。
准備食材：
雞蛋2個，酸奶100克，白砂糖粉30克，玉米油（花生油也可以，但花生油有一股油味道建議滴一兩滴醋）25克，玉米澱粉20克，低筋麵粉20克，食鹽1克。
做法：
酸奶加入玉米油，手動打蛋器攪拌均勻到乳化狀。
加入2個蛋黃，繼續攪拌勻。
篩入底筋麵粉、玉米澱粉、食鹽，用刮刀翻拌均勻，放入冰箱冷藏。
剛才雞蛋剩下的蛋白，用電動打蛋器低速打出泡沫，加入糖粉，接著高速打到濕潤發泡。
取出三分之一蛋白糊加入冷藏好的蛋黃糊，導入不粘模具，震幾下震出氣泡。
入烤箱中層，水浴法（烤盤里加熱水，將蛋糕模放在烤盤上，蛋糕不容易開裂），調150度，上下火，烤15分鍾，再轉到170度，烤25分鍾即可。
9. 酸奶蛋糕可以自己製作嗎怎麼做
上b站或者下個下廚房可以搜到，光 靠文字的話，可能沒有視頻或者圖片說明來得直觀。