A. 蜜食的老式做法
全蛋打發的老式雞蛋糕，做法簡單，一學就會，還是小時候的味道
小時候逢年過節總能吃到一種好吃的，名字叫「槽子糕」。雖然現在蛋糕的種類越來越多，但是老式雞蛋糕仍然是記憶中難以忘懷的美味。
老式雞蛋糕做法非常簡單，特別適合烘焙新手。原料上，只需要雞蛋、麵粉、白糖3樣材料。製作方式上，採用全蛋打發，操作簡單，從准備材料到烘烤完成大約只需要30分鍾。口感上，老式雞蛋糕比戚風略顯粗糙，剛出爐的蛋糕表皮脆脆的，別有一番風味。
下面詳細介紹製作步驟和需要注意的細節。
原料和工具
【原料】雞蛋2個（帶皮約120克），低筋麵粉60克，白糖30克，蜂蜜20克
【模具】6蛋糕模具（以上材料可製作6個蛋糕）
常見問題解析
麵粉必須要選擇低筋麵粉嗎？
用低筋麵粉做蛋糕，更加松軟而且不易開裂。低筋麵粉可以購買也可以自製。自製低筋麵粉的方法可以點開藍色字體查看。 自製低筋麵粉的3個方法
如果家裡實在沒有低筋麵粉，自己做又嫌麻煩，也可以用中筋麵粉，松軟程度上會差一些，但是沒有太大影響。
糖的量能否減少？
這個問題很多朋友會問，因為大家都覺得吃糖太多不健康。而蛋糕的含糖量都很高，除了增加甜度，更重要的作用是維持氣泡的穩定性，使打發好的蛋液不易消泡。所以白糖的量盡量不要減。對老式雞蛋糕來說，糖的用量通常要佔蛋液的50%左右。
今天分享的配方中，用到了糖和蜂蜜，蜂蜜可以增加蛋糕的風味，你也可以全部用白糖。
配方中為什麼沒有油？
首先說明一下，可以加油但不是必須的。加油做出來的蛋糕更加濕潤，口感更好。但是油不容易和麵糊混合均勻，攪拌的時候容易消泡。大家可以根據自己的喜好來選擇是否加油。（油量參考：10-20克）
製作步驟
步驟一：全蛋打發
將2個雞蛋打入盆中，加入白糖和蜂蜜，開啟打蛋器，開高速打發蛋液。蛋液會由黃色慢慢變成乳白色，體積也會逐漸增大。當提起打蛋器，用滴落的蛋液劃「8」字，紋路可以保持5~8秒不消失就可以了。
打發全蛋液
蛋液變白，體積變大
紋路不輕易消失
※關鍵點總結
1、不能用冷藏的雞蛋
打發全蛋液比打發蛋清要困難得多。全蛋液的溫度在40°左右時更容易打發，因此我們可以將盆中的蛋液隔水加熱（把盛有蛋液的盆放入50°熱水中），升溫後可以縮短打發時間。這一步不是必須的，也可以使用常溫的雞蛋直接打發。但是不能用冷藏的雞蛋，會大大增加打發的難度，甚至打發不起來。
全蛋打發不能用冷藏雞蛋
2、打發的時間和狀態
打蛋器的功率和轉速不同，需要的時間也不一樣。選擇一款好的電動打蛋器可以起到事半功倍的效果。可以用劃「8」字的方式來判斷打發狀態，滴落的蛋液不僅要能劃出「8」字，而且要保持5~8秒不消失才算打發完成。
3、蛋液中不能加油
蛋液打發好之後，先篩入麵粉混合均勻，再加入油。蛋液打發階段，一定不能加油。
步驟二：篩入麵粉，混合麵糊
蛋液打發完成後，分兩次篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻。 像炒菜一樣，用刮刀從底部把麵糊翻上來，同時轉動盆子，把麵糊混合均勻。
篩入麵粉
※關鍵點總結
1、麵粉過篩。過篩後的麵粉更容易混合均勻。
2、分兩次篩入。一次性篩入全部麵粉，翻拌的時候容易消泡。
步驟三：倒入模具
把混合好的麵糊，倒入六連蛋糕模具 ，每個八九分滿。如果你的麵糊不能裝滿6個，說明消泡比較嚴重。可能是全蛋液打發不到位，也可能是翻拌手法不對或者時間太長導致消泡。
麵糊的上面可以撒一些黑芝麻或者白芝麻作為點綴。
麵糊倒入模具
撒芝麻
※關鍵點總結
模具防粘小技巧
模具中塗抹一層油酥，防粘效果極好。油酥就是麵粉中加入食用油，攪拌成糊狀（盡量稠一些）。刷油酥比只刷油防粘效果要好得多。
步驟四：烘烤
烤箱提前預熱。准備好全部材料以後就可以預熱烤箱了。
烘烤溫度和時間：上下火150°，烤箱下層，烤18分鍾左右
※關鍵點總結
烤箱溫度差異比較大，烘烤溫度僅做參考。蛋糕放入烤箱後，大概10分鍾後膨脹到最高點，此時的蛋糕會凸出模具，之後開始回落，和模具持平。蛋糕烤至金黃色即可，全程需要18分鍾左右。
蛋糕表面開裂的原因
蛋糕表面開裂，主要有以下3個原因
1、上火溫度過高。
2、模具放置位置，距離上火太近。模具放在烤箱下層的位置，可有效防止開裂
3、使用中筋麵粉更容易開裂。做蛋糕低筋麵粉是最佳選擇。
我個人認為蛋糕開裂並不是什麼問題，也不影響口感，如果想要不開裂，可以注意以上3個細節。
步驟五：脫模
蛋糕烤好之後，從烤箱取出，震一下模具。放置幾分鍾後，就可以脫模了。不要長時間放置，因為熱氣會讓模具中的蛋糕變軟。趁熱脫模，蛋糕的表面是酥脆的
B. 做法，獨家可可凹凸「杯子」蛋糕怎樣做才好吃的做法
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾
主料
黃油120g 低筋麵粉170g
牛奶160g 雞蛋2個
糖粉140g 可可粉10g
小蘇打2g 泡打粉4g
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法步驟
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解11. 黃油室溫軟化到手指可以戳動的程度，加入糖粉打發至飄羽毛狀（黃油如果是剛從冰箱里拿出來的微波叮20秒解凍就可以，哪怕黃油少量溶化，重新冷藏都是可以使用的，不用擔心）
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解22. 黃油糖打發好後分多次加入雞蛋液防止水油分離，倒入牛奶後先不要攪拌，緊接著篩入可可粉泡打粉小蘇打和低筋麵粉，刮刀翻版均勻
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解33. 這是基礎瑪芬蛋糕方子，製作過程非常簡單，快手，但是美味並不會打絲毫折扣
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解44. 這個方子是六連模凹凸蛋糕模具的配方，正好可以做六個凹凸「杯子」，如果沒有模具可以直接倒在瑪芬紙杯中烤制，上圖金黃色的蛋糕是香蕉味兒的，做了兩個口味。
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解55. 打發淡奶油裝飾，沒有也可以空口直接吃。
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解66. 把蛋糕從模具中取出晾涼，切去頂端倒扣就成了一個完美的「杯子」，在杯子蛋糕中填入喜歡的水果，再擠上奶油，裝飾裝盤。
可可凹凸「杯子」蛋糕的做法圖解77. 兩種口味，完美下午茶誕生！
小貼士
巧克力味的個人覺得配巧克力醬和奶油很好吃，香蕉味的配酸奶更搭，看個人喜好自由發揮。
C. 蛋小蛋糕的做法，六連模全蛋小蛋糕怎麼做好
食材明細
雞蛋2個
白糖50g
玉米油15g
麵粉60g
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
普通難度
全蛋蛋糕的做法步驟
1
貯備好食材，麵粉，砂糖雞蛋，植物油
2
全蛋內加入50g白糖
3
打發全蛋，提起打蛋器，蛋糊不會立即消失，就說明打發好了
4
加入植物油翻拌均勻
5
分次篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻
6
倒入模具內，輕磕幾下震出里邊的大氣泡，烤箱185度預熱，20分鍾就可以了
7
出爐後的蛋糕不需要倒扣，晾涼後脫模就可以了
小竅門
全蛋的打發比較費時間，打發好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上邊花紋不會立即消失就說明打發好了，
篩入麵粉時，翻拌一定要注意手法，不要劃圈
具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣自行調整
個人感覺這款蛋糕偏甜，可以適當減少糖的用量
使用的廚具：電烤箱
D. 如何做高顏值的草莓可可蛋糕杯，松軟香甜
如何做高顏值的草莓可可蛋糕杯，松軟香甜？
好朋友寄了滿多的草莓，我就給好朋友進行了一份草莓可可蛋糕杯，小夥伴們喜愛也可以試一下，今年冬天，一杯紅茶，一個可以草莓蛋糕杯，一點太陽，一本書，一懶人椅，這日子就這么美噠噠。
草莓可可蛋糕杯主要材料：牛奶75g吉利丁片5g草莓6個雞蛋3個白糖60g低筋粉80g牛奶50ml無鹽黃油(溶化)45g巧克力粉20g加工工藝：
第一步
先提前准備草莓奶凍食物把吉利丁片倒入牛奶里溶化，牛奶75g吉利丁片5g草莓6個雞蛋3個白糖60g低筋粉80g牛奶50ml無鹽黃油(溶化)45g巧克力粉20g，再加熱後倒入六連烘焙模具里，正中間添加草莓，冷藏室至凝結凝結後，當心取下預留在准備可可蛋糕杯食物直接把無鹽黃油和牛奶混和，隔水加熱溶化添加巧克力粉，拌和成可以糊生雞蛋分離出來，用打蛋機蛋白打發至濕性發泡
E. 活底蛋糕模具怎麼用
洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
F. 硅膠蛋糕模具如何使用和常見問題
硅膠蛋糕模無毒、無味，方便使用容易清洗，主要應用於廚房用品。模型樣式豐富，你可以挑選你喜歡的樣式，調制自己喜歡的口味，做出美味可口的蛋糕。但是我們要如何正確的使用蛋糕模製作蛋糕呢?以及在使用過程中應該注意哪些問題?那麼接下來硅膠廚具廠家的小編帶大家一起來了解。
在蛋糕的模具上先抹油，在倒入原料就不會沾了，非常管用試噢。
硅膠蛋糕模具如何使用
步驟一:
在第一次及每次使用完畢，以熱水(稀釋食用清潔劑)或放入洗碗機中清洗，請勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠杯在每次使用前及儲藏前都已徹底乾燥。
步驟二:
烤焙時硅膠杯應分開放於平烤盤上。切不可讓模具干烤，比如一個六連模，你只放滿了3個模，另外的3個模里一定要裝上清水。不然的話模具會烤壞，使用壽命會降低。為使烘焙成品達到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅膠杯表層輕輕噴灑少量防沾的烤盤油。
步驟三:
當烤焙完成時，請將整個烤盤自烤箱中移出，並將烘焙產品置放在待涼的網架上直到完全冷去。
步驟四:
硅校杯只可使用用於烤箱，烤爐及微波爐中 ，絕不可直接使用於瓦斯或電上，或直接在加熱盤上方或燒烤器下方使用。
步驟五:
勿使用權用刀子或其它鋒利的器具在硅膠杯上，不能重壓、拉扯、暴力相向。
步驟六:
硅膠模(因為靜電的關系)，它很容易吸灰塵，長時間不用時，最好放在紙盒裡，置於陰涼處。
步驟七:
出烤箱後不要立即用冷水沖洗，以延長使用壽命!
硅膠蛋糕模使用常見問題
1、硅膠蛋糕模具製作蛋糕或其它食品會有異味嗎?
正規廠家【陸凱橡塑製品】的無孔的硅膠蛋糕模具肯定是沒有味道和氣味，因為硅膠材料本身就是無毒無味的材料，而且耐高溫。
2、蛋糕模具高溫怎麼分布?
符合質量要求的蛋糕模具，高質量製造過程保證均勻高溫分布。正規廠家蛋糕模具使用了均勻厚度的高密度硅膠， 這樣給予了始終如一的高溫分布也提升了均勻烘烤。
3、 硅膠蛋糕烤盤會不會需要很長時間冷卻?
烤盤從烤箱移出來後就會很快很均勻地冷卻。
4、為什麼烤盤易彎曲呢?
硅膠是富有彈性的材料，硅膠蛋糕模具烤盤的彈性允許用力把烤品擰出來。
5、烤盤如果彎著或折著儲存會不會變形?
硅膠材料有「記憶」可以使其彈回原形，用水清洗，擦洗和洗碟機洗都是安全的。
6、 它可以用來製冷烹飪?
硅膠烘烤模具是很好的製冷烹飪，像果子凍，冰激凌和冰凍甜食。
7、可以在硅膠蛋糕模具里放置金屬與利器嗎?
千萬不要在硅膠蛋糕模具里放置金屬物品，因為金屬物品在微波爐中會產生超高溫，燙壞硅膠模具。利器也是如此容* 易破損蛋糕模具。
8、 可以把硅膠蛋糕模具放在火爐上烤嗎?
千萬不要把硅膠蛋糕模具放在火上烤，會把模具烤焦。
9、 我要怎麼樣清洗硅膠蛋糕模具?
可以使用磨蝕皂和洗刷物品清洗。清洗時，浸泡在有肥皂的溫水中擦凈或使用洗碟機是很安全的。
10、在烤箱里我怎麼使用?
如果有必要，把硅膠蛋糕模具放在烤盤，即可以製作蛋糕。
11、硅膠蛋糕模具在冰箱冷凍室怎麼使用?
均勻的倒黃油塗在硅膠蛋糕模具上，把它放在冰箱冷藏箱里，保持水平放好。
大家都掌握製作蛋糕的方法了吧，以後不用去蛋糕店在家輕輕鬆鬆隨時隨刻可以吃上安全美味可口的蛋糕。硅膠蛋糕模有著其他同類材料難以取代得特點：安全無味，環保，吸附性能高、熱穩定性好、化學性質穩定……是風靡歐洲日韓的生活用品材料。
G. 杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕的做法：
材料：
雞蛋2個，低粉30克，白砂糖20克，植物油8克，淡奶油200克，白砂糖15克，新鮮草莓6個，綠色色素幾滴，彩色糖珠適量。
做法：
1、准備好材料，雞蛋2個，低粉30克，白砂糖20克，植物油8克。