㈠ 如何做蜜桃爆漿酥皮泡芙，外酥里嫩，好看又好吃呢
如何做蜜桃爆漿酥皮泡芙，外酥里嫩，好看又好吃呢？
最近流行爆漿系，比如說爆漿生日蛋糕、爆漿吐司麵包、爆漿的炸雞、爆漿的咖喱飯……這一款蜜桃千層酥皮泡芙，都是爆漿系，是韓國蛋糕烘焙界流行的最新款。
放涼後，把75克雞蛋液先添加一多半，攪拌均勻之後再少量多餐漸漸地加上剩下來的雞蛋液。直至用刮板挑動麵糊呈倒三角情況，泡芙糊就做好。裝進提早裝上中等尺寸圓嘴兒的裱花嘴內，豎直擠到鋪了錫紙的蛋糕模具上。
此刻能夠預熱烤箱了，容易上火200克，去火170度加熱15min。從冰箱裡面取下千層酥皮麵糊，找一個和泡芙體類似大小的小磨具，切出來環形。我用的一個大一點的塑料瓶蓋子。放到泡芙體上邊。夏天天氣炎熱千層酥皮非常容易化，手要快點。假如千層酥皮早已變軟了，再放入冷藏室一會兒。逐漸我就是邊冷藏邊製做，之後索性我就直接放在冰箱里完成。
放進加熱好一點的電烤箱，容易上火200度，去火170度，烤制15分鍾轉上下火160度10min。泡芙烤好啦，公布。別問我為什麼少了一個？我就不告訴你剛出爐時沒控制住先偷食了一個。讓水蜜桃清洗切割成硬粒。水蜜桃切成片，用磨具刻出好多個心型蜜桃片。泡芙花嘴在底端扎個洞，擠入泡芙醬，再塞幾個蜜桃果實。蜜桃爆漿泡芙就做好。鮮奶油擠上花朵，裝飾設計上蜜桃心型片，裝點上薄荷，還可以篩上面細砂糖裝飾設計。
製做泡芙麵糊才是關鍵，製做時一定要最少火，邊升溫邊拌和，不可以懶惰。假如麵糊擁有顆粒物，趕緊把鍋端玄火，拌勻之後再加溫。一定要把水份耗干，然後慢慢加上雞蛋液，不必一次添加過多。最後情況挑動麵糊呈倒三角情況就別再加雞蛋液了。
㈡ 泡芙蛋糕怎麼做好吃
1、材料：雞蛋300、牛奶225克、中粉180克、色拉油150克。
2、將牛奶和油混合在一起加熱。
3、混合液120度燒開後關小火倒入麵粉攪拌。
4、不停的攪拌直到麵粉全部燙熟，關火，等它涼。
5、涼後將一個雞蛋打入。
6、再不停的攪拌，直至完全融合；再加入另外一個蛋攪拌。
7、依次分個加入雞蛋攪拌。
8、將混合物放如有擠花嘴的用具中。
9、擠出所要花型。
10、放入預熱190度，25分鍾，再在烤箱中放兩分鍾拿出來，就好了。
11、將奶油打發。
12、用容器擠填入泡芙中。
㈢ 蛋糕。。泡芙的製作方法
◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准備
1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼
1．在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2．用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
自製方法二主料
黃油57克 水57克
低粉40克 蛋2個
製作步驟
1．小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2．篩入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3．把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4．裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5．烤箱200度預熱，烤15-20分鍾左右就可以了。
6．再擠出一些「2」字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7．用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一般，然後再剪成兩半形成翅膀；
8．最後在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最後篩上糖粉就可以了。
自製方法三
泡芙球的做法：
材料：
牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。
做法：
1．90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以；
2．溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻；
3．裝入裱花袋，擠到烤盤上；
4．預熱烤箱190度，上下火先烤10分鍾；打開風門，繼續烤10~15分鍾；
5．隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。[2]
貝兒多爸爸泡芙
○ 外層酥皮的特徵：
在自製的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的獨特的『派式泡酥皮』。
○ 內餡蛋奶沙司的特徵：
蛋奶沙司全部在店內現場製作，並配以大量進口優質的天然香草籽，每天分早、中、晚多次製作。
○ 只有在客人購買前才將內餡灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐劑、添加劑，自然健康，新鮮超群。
卡士達泡芙
材料：
奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1．奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2．一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3．加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4．直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6．將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鍾至三十五分鍾即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7．在泡芙三分之一處切開小口；
8．擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
甜蜜基地泡芙
外皮原料為進口黃油，有機雞蛋，高筋麵粉；
它的內餡是新鮮水果、酸奶、低脂奶油調配而成烘培；
泡芙皮用烤箱現場烤制，現場灌制餡料，無任何食品添加劑； 爽口不膩，且多了一份自然的清香，無糖型採用純正木糖醇加無糖奶油
㈣ 想學泡芙，在家做了幾次都失敗了，請問大家哪裡教的比較好
泡芙是很多朋友喜歡吃的甜食，酥脆的外表，裡面夾雜著香甜的奶油，很多人咬下第一口的時候，就喜歡上它，泡芙的樣子不僅好看，也更好吃，尤其是小孩子特別喜歡，很多人吃泡芙都會買著吃，畢竟那麼好看的美食，做法也不一定簡單，其實只要是我們掌握了正確的方法，就能做出好吃的泡芙。
在家做泡芙容易失敗，怎麼製作泡芙比較好。
泡芙的個頭雖然很小，但是也容易做失敗，很多朋友在家裡製作泡芙的時候，泡芙膨脹不起來，或者是製作的口感不太好，一點都不酥脆，這是怎麼回事呢？泡芙膨脹不起來可能是因為在燙麵粉的時候，沒有燙熟，或者是燙的不太好，麵粉沒有吸收很多的水分，導致容易塌陷或者是膨脹不起來。所以大家以後在製作的時候多多注意一下就可以了。
結語。
這個酥皮泡芙就製作好了，非常的簡單，而且出鍋之後，一般都大小均勻，因為有酥皮，這款泡芙又加分了不少，所以大家如果在家裡製作泡芙的時候，就可以用這個方法來製作了，非常的簡單。