A. 蛋糕店經營的方法
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。以下是我為大家收集到的蛋糕店的經營方法，希望對大家有幫助!
蛋糕店的經營方法
選店盯准朝向
無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關鍵。”知名蛋糕店 的選址要求“繁華”，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太 高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
定位選准特色
做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2 萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。
二是賣蛋糕也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝 修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現烤設備價格不是很高， 規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。
三是自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設備的投入上，大約要佔去25萬元左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。
裝修精緻的誘惑
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：
—、用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。
二、色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。
選材把住口味
要在蛋糕市場立足，特色是惟一的“武器”，並應針對目標消費人群。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。同時，衛生、營養是制勝的法寶，除了傳統的早餐、宵夜，蛋糕和麵包也可以是閑暇時解饞的小點心。
蛋糕的口味直接來自於製作過程中對於原料的選擇和搭配，以及製作的火候，其中原料的選擇是關鍵。因此蛋糕店的經營過程中，原料選擇最好在反復試驗後，選擇固定的供應商，以確保口味的統一。
促銷打折不再萬能
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會 相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋 糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
另外，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
蛋糕的起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國 香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
B. 在農村如何開一家蛋糕房
點石鄭州西點培訓學校以前就曾經談過，在農村的鄉鎮上開西點蛋糕麵包房已經是很可行的了，其實不但在鄉鎮上能開蛋糕房，只要一個村的人數在三千人以上的村並且這個村的交通要是比較便利並且距離別的村不是太遠的話，也可以開西點蛋糕麵包房，有一些農村，雖然不是鄉鎮，可這些村的地理位置很好，並且這個村本身很大，從口很多，並且在這個村周圍有好幾個村離這個村都不遠，都在一兩公里左右的路程，那麼這樣的村如果沒有西點蛋糕麵包房，也是開一家成一家，鄉鎮農村的房租一般都不是很貴，所以在鄉鎮農村開西點蛋糕麵包房的時候，選址一定要選最好的位置，做生意講究「天時、地利、人和」，西點蛋糕麵包糕點房開在最好的位置了，那麼就有好的地利了，做生意就先成功了一半了，所以，在鄉鎮農村的西點蛋糕麵包房一定要選在最繁華的位置。 店面位置選好之後，就要進行店面的裝修，如果經濟條件許可的情況下，盡量把店面裝修得好一些，如果經濟不是太寬余，裝修簡單一些也無所謂，反正鄉鎮農村的西點蛋糕麵包糕點房基本上還是空白，曾經有很多點石鄭州糕點培訓學校畢業的學生，在農村開西點蛋糕麵包房，裝修都不是很上檔次，可生意都很好，為什麼，因為市場空白，消費者除了在這個店面購買西點蛋糕麵包糕點一類的東西，別的沒有地方購買去，當然，如果已經有一家，你就要在裝修上下點工夫了，因為裝修是硬體，是吸引顧客首要的硬體。 店面裝修好了之後，就要購買原材料和設備了，設備的購買要根據當地的消費量來決定，一般先買一個雙層烤箱就夠用了，剛開始生意不是很好的時候，先用一層烤，生意好了，再用兩層烤。 原料設備購買齊備了，就要開始著手計劃上架什麼品種了，一般在農村的消費水平還不是太高，所以，鄉鎮農村的西點蛋糕麵包糕點房所上的品種以中低檔品種為主，經濟特別發達的可以適當的上架一些高檔品種，但不要太多，農村畢竟是農村，高檔品種不是消費的主流，特別的農村的一些上了年紀的人，一輩子節省慣了，就是再有錢也不捨得花太多的錢購買高檔品種，這是他們的習慣，已經改變不了了。生日蛋糕的定價也不宜太高，50%的利潤較為合適。開業的宣傳也要做得到位一些，所有的工作都做好，相信你開在鄉鎮農村的西點蛋糕麵包房會很快的佔領市場走向成功的。 鄭州糕點培訓學校 鄭州西點培訓學校 鄭州蛋糕培訓學校 鄭州小吃培訓學校
C. 想開一家西點蛋糕店,如何經營好一家西點蛋糕店
（1）定位
開一家烘焙店最主要的便是定位，一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向！
（2）選址
根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。選址還有一個需要注意的，那就是你的資金，烘焙店和其他店鋪不一樣，從原材料在到用電量，這些都是大出處，如果不保證資金充足的情況下，很容易就被斃在了啟動階段，所以選擇自己能承擔的地址。
（3）裝修
選址選好了，我們接下來就要考慮裝修風格，現在的消費者很多時候不僅只在意產品有多好吃，還會在意消費環境對自己的感受，一個好的裝修門店，會有利於經營、品牌塑造與發展！更會是吸引顧客到店的重要元素！
D. 怎麼經營好蛋糕店
加盟形式的話，需要我們事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
一、現在開蛋糕店前景如何
開蛋糕店首先要確定你的經營目標和顧客定位，這樣才能決定店的選址，是開在人口密集的繁華鬧市區、商業區，還是臨近居民區的街面房，而這些也將直接決定你的投資大小。通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層;居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。
其次是辦證，從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。選址和裝修設計應符合衛生要求，設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。最後就是購買設備，烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。
怎麼經營蛋糕店
同時，還必須注意設計產品包裝，要實用和經濟。選購原材料是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。蛋糕店開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記，工作人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。
經營一家蛋糕店的話，店裡的主打產品就是蛋糕、小點心，針對點心這一主題，可以研究開發很多產品與樣式、口味各具特色，這樣才能滿足大眾的需求。
要是在開店生意的時候考慮的是蛋糕店的話，希望這樣的文章是可以全面幫助到大家的，開一家蛋糕店，肯定是有發展前途的，不過產品的味道也比較重要，味道好的產品，自然會贏得眾多人的喜愛。
二、開蛋糕店的必備條件:硬體設施達標
硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等，具體的條件主要有以下幾點:
1、店面:裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。
2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等，創業者一定要准備周全，且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。
3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證，也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。
希望我的回答可以幫到你！
E. 蛋糕店營銷手段有什麼
如今蛋糕店的競爭已經達到空前的激烈，每天都有因經營不善而慘敗的，但是每天也還有新的蛋糕店企業誕生。據筆者數年的觀察，蛋糕店的經營失敗率達到50％以上，這並不是說蛋糕店這行業經營很困難，而是這個過去一直被人們看成很容易*作的行業，到了如今要成功的經營，必須利用科學的管理手段、採取恰當的營銷方法和結合經營地的實際情況才可正常運作。而這些因素中，促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種： 一、體現個性，清晰可見的點面外觀 優秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，並可引起相應的細分市場的關注。
選擇適當的廣告數量。店內廣告數量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產品基本產品上。
.注意張貼位置。
三、電視台、電台、報紙等大眾傳媒 蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業的細分市場的關系，找出其交叉點，創造**促銷效果。
四、街頭傳單的利用 在街頭散發傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業都採用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應考慮以下幾點：
廣告的內容 不易過多，應盡量限於重點內容，如店名、招牌產品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設計時應從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優惠券或兌換紀念品的傳單，最好還要有公章，並規定有效期限。這有利於顧客對該券的真實性產生肯定的態度。
重視對分發員工的培訓 不要見人就發，要針對某種適合消費的顧客群。
五、贈送禮品 六、吸引流動顧客的交通廣告 一般來說，新的顧客是不太願意進入客人稀少，且清淡的店內購買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃牆不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產品，以免減少客人從外看到的空曠。
F. 想著在農村開一家烘焙店前景怎麼樣
烘焙店很有前途，學習時間短，前期投入低，回本快，利潤率高，但是想做得好也必須要有好的口味和好的選址。前期學習一般三五個月就可以，門檻相當比較低不用擔心學不會。
G. 如何經營好一家蛋糕店
如何開好一家烘焙店：
一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。
H. 如何開蛋糕店
蛋糕店要保證正常運轉，離不開合理的工作制度和流程。作為店面管理者，必須得制定好工作流程，並根據流程來指派人員做相應的工作，保證有條不紊、服務周到。
店面開門作業一開門前的准備
1、當班所有人員提前10分鍾到達店面。
2、放好自己的交通工具。
3、深呼吸，將自己的狀態調整到正常工作狀態，精神飽滿。
二開門
1、領班檢查門窗完好情況。
2、打開店面大門，當班員工根據先後次序進行打卡。
3、檢查店面內部設備設施、產品、環境，確認正常後打開總電源開關和室內照明、設施開關。
4、根據情況通風透氣，確保室內無異味。
三儀容儀表
1、店面當班員工分批在指定位置放置好自己的個人物品。
2、當班員工更換工裝，根據要求對自己的儀容儀表進行修飾整理。
上貨一上貨前准備
1、按照相關規定和標准對店面環境開展全面的工作，並填表簽章。
2、將昨晚打烊作業時收納的商品小心拿出，放置在即將上貨的貨架前。
3、藉助一次性手套、托盤、夾子等工具開始整理、檢查上櫃產品，檢視每一個產品包裝及內部實際狀況，比如顏色、形態、標識、手感、有無霉斑、有無水汽凝結等。
二上貨
1、根據分區作業和產品美辰要求，對不同品種的麵包、常溫蛋糕、糕點等常規產品進行貨品上架工作。
2、上貨時按照先入先出的原則，先從貨架的最高層往最底層按順序上；新貨往後上，舊貨往前移。
3、上貨時按照產品的種類、形狀、大小、口味、顏色按照順序分開擺放。
4、平角袋包裝的產品陳列在前，三角袋包裝的產品陳列在平角袋產品的後面，從高到低；筒裝的產品集中陳列在一起，簡易包裝的產品集中陳列在一起。
5、一個食品盤和食品箱里產品陳列不得超過2個品種。
6、特價產品、新產品放在店內最顯眼的位置。
7、貨上好後，再依次按順序把產品價格標簽一一對應，將價簽放入指定位置。
8、上貨時要使用經過消毒的托盤。如果在上貨過程中有掉屑掉渣，要用夾子將其夾出。
三整理
1、領班檢查貨品是否按照操作標准來進行合理上貨。
2、領班檢查各食品托盤擺放是否整齊；從前後左右看食品盤、價格標簽是否呈平行線。
3、對於未在昨晚打烊作業時進行收納的冷櫃西點、恆溫櫃產品進行逐一檢查（包括品相、飽滿度、完整度、新鮮度、顏色、氣味等），確保產品可以正常售賣。
4、把檢查不符合售賣條件的食品退出賣場。
商品檢查一檢查的項目和時間
1、商品檢查是店面管理的一項日常工作，其核心目的是要保證店面售賣的商品符合國家相關規定，確保銷售商品的品質，維護企業和品牌形象。
2、檢查的項目：商品品相（外觀顏色、體積、重量、飽滿度、完整度、手感等）、標簽（廠名廠址、生產日期、保質期、電話等）、異常情況（霉斑、長毛、袋內水汽凝結、包裝破損等）
3、檢查時間：該工作是一項日常工作，店長、領班可指派負責不同產品（或區域）的店員進行經常性檢查和重點檢查；同時，店長、領班進行定時、隨時重點抽查。
4、店員重點檢查時間：上貨時重點檢查、上午10點鍾重點檢查、下午5點重點檢查（根據餅店具體情況而定）
二檢查標准
1、根據不同產品的標准進行檢查。
2、每一個商品必須有相應的標簽。
3、每一種產品必須對應相符合的價簽。一種產品多處陳列必須多處對應相符的價簽。
4、特價商品除正常的標識外還必須標注原價和特價金額。
三不合格產品處理
1、標識不全：先下架暫存，待張貼符合要求的產品標識後再上架銷售。
2、產品過期：最好是當著消費者的面進行過期產品的銷毀。
3、價簽不符：按要求做到一品一簽。新品做專門的價簽（KT板、POP）
溫馨提示：鑒於每家店的規模大小不一，老闆們要根據自己餅店的實際情況來進行合理的工作調整和操作實施。
I. 蛋糕店是如何運營的
首先需要在外部的形象包裝上下心思，讓別人加你為好友的時候，可以被你的蛋糕店吸引，外部形象是吸引別人的第一步。
其次就是對於自己蛋糕的宣傳，通過在朋友圈曬自己的蛋糕成品，轉發抽獎來吸引顧客下單。
最後如果有能力可以考慮建立一個社群，專門的蛋糕或者甜點拼單群，在社群中，前期通過促銷讓利的方式將知名度打出去，一定要保證產品的質量。