1. 我們如何做好「大蛋糕」
給你找了幾種作大蛋糕的方法 可以自己嘗試一下
可可杏仁蛋糕
材料
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,無鹽牛油225克,蛋6粒(各分開)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙
巧克力糖漿: 牛油55克,黑巧克力115克.
做法
蛋糕:
1. 預熱烤箱175°c.在8寸的烤盤上抹油,撒上麵粉.
2. 將沸水加入可可粉中,徹底攪拌至幼滑,待冷備用.
3. 將幼糖和牛油放入大碗,攪拌至發白松軟,獎蛋黃陸續加入攪拌.
4. 再把可可糊和杏仁粉加入攪拌至無麵粉粒.
5. 用另一個碗將蛋白打發然後加入塔塔粉.
6. 將打發的蛋白倒入麵糊,攪拌均勻,然後倒入烤盤,送進烤箱,以175°c烘40分鍾或至熟.
巧克力糖漿:
1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加熱,讓巧克力和牛油融化.
2. 攪拌均勻後放置待涼.
3. 最後將糖漿倒在冷卻的蛋糕上即可.
注:
1. 可以在蛋糕上做一些小小的裝飾哦~就是撒上巧克力碎就可以了!
2. 如果你不喜歡巧克力糖漿,只要拌些鮮忌廉,抹在上面便可成為非常精緻的甜品.
深秋的小驚喜-紅糖杏仁蛋糕
做蛋糕用白糖居多，可偶爾用一次紅糖，居然有很大的驚喜。濃濃的香氣，尤其是在烤的時候，聞著就有很溫暖的感覺。適合在這個變冷的深秋烤一爐這樣的紅糖蛋糕，還有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹著自己。而且小蛋糕做起來非常簡單，我沒有加泡打粉，靠著打發黃油以及雞蛋的膨脹力，口感也是不錯的。
材料
黃油60g、紅糖30g、雞蛋2個、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片適量。
做法
做法：
1、黃油加紅糖打勻，分次加入提前打勻的蛋液，打至蓬發的狀態。很多人打發黃油和雞蛋時經常會出現油水分離的情況。這大多是由於黃油不夠軟化，雞蛋太冷造成的問題。
2、篩入低粉拌勻後，加入杏仁粉拌勻即可，裝入裱花袋備用。
3、模子需要提前塗抹一層黃油，然後把杏仁片粘在內側和底部，用裱花袋擠入拌好的蛋糕糊糊。烤箱預熱160度，中層，上下管25分鍾左右。
小訣竅:
（黃油室溫足夠軟化，雞蛋也要室溫放置）
法式杏仁蛋糕
材料
淡奶油，50克，蛋黃，2個，全蛋，2個，無鹽黃油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
tulaoshi做法
1 黃油室溫軟化，也可微波稍稍加熱，將杏仁粉，
糖粉篩入用刮刀攪拌均勻，不要畫圈攪。
2 篩入低粉，加蛋黃，全蛋攪打成麵糊後，加入淡奶油拌勻。
3 倒入抹了油的的模中十分滿，放入預熱的烤箱，170度25分鍾。
（每台烤箱溫度略有不同，可以根據情況調整時間）
4 脫模後晾涼倒過來撒上糖粉。
諾瓦拉杏仁蛋糕
4吋中空耐烤模╱3個
材料
杏仁膏160公克，蛋黃110公克，檸檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，鹽1公克，蛋白200公克，細砂糖150公克，低筋麵粉160公克，可可粉30公克，杏仁角50公克，夏威夷果仁50公克，發酵奶油90公克，內餡：100公克，裝飾：適量，巧克力片適量
做法
1.先將杏仁膏用打蛋器打軟，慢慢加入蛋黃拌打均勻，再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至面煳呈泛白狀備用。
2.將蛋白、細砂糖用電動攪拌器，分兩次加入細砂糖，以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4.低筋麵粉和可可粉一起過篩後，與杏仁角、夏威夷果仁一並加入作法3中攪拌均勻，最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5.將作法4倒入干凈的中空蛋糕模中，抹平後放進烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤約30~35分鍾，出爐後立即脫模待冷卻備用。
6.將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜，外表沾滿烤熟之杏仁角，並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。
杏仁蛋糕
杏仁粉為淡黃色粉末狀，可至烘焙材料行或南北雜貨店購買，並非一般超市所售調味過的白色杏仁粉。
材料
1.杏仁粉55公克，糖粉125公克，2.蛋2又1/2個，3.牛奶100公克，4.低筋麵粉150公克，泡打粉1/2小匙，5.熔化奶油150公克，6.檸檬皮屑1/2個，7.杏仁角50公克，8.檸檬汁1大匙，9.杏仁片適量
做法
1.材料1過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
2.將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
3.材料4混合過篩後，亦加入拌勻。
4.將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
5.將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。
6.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鍾即可。
蘋果杏仁蛋糕
蘋果一年四季都有，如剛好有朋友到訪聚會，做這款蛋糕宴客最適合不過，而且做法也很簡單的啊！
材料
黃油80克(軟化)，糖130克，蛋2個，雲呢拿香油1茶匙，低筋麵粉100克，牛奶50克，泡打粉1茶匙，鹽少許，蘋果一個，杏仁片適量
做法
1. 烤箱預熱180度。
2. 低筋麵粉、泡打粉、鹽先過篩。
3. 黃油加糖拌均勻，再加蛋、雲呢拿香油、牛奶混合成糊狀。
4. 把粉類加進蛋糊混合均勻至光滑無顆粒的狀態。
5. 蘋果去皮切成4或8等份，去核，在蘋果上劃相間約2-3厘米的切痕(切約4/3深，不要切斷)。
6. 把已處理的蘋果輕輕的平均放在蛋糕糊上(不要往下壓)，再曬上杏仁片。
7. 入烤箱180度烤30分左右。
8. 出爐後放涼脫模，食用前可灑上少許糖粉裝飾，賣相更佳。
小訣竅:
1. 紅蘋果和青蘋果囗感不同，喜甜一點就選紅蘋果，喜酸一點就選青蘋果。
2. 蘋果去皮後很快會變色的，賣相不好，所以蘋果去皮後應用檸檬汁或鹽水浸泡一會。
百遍蛋糕-全麥香蕉杏仁蛋糕
關於這個蛋糕的故事很多。這應該是真正意義上我做成功的第一個蛋糕，以前做過芝士蛋糕，不成功，很硬。用新買的八寸「黑鍋」做的，這是老公給八寸模子起的新名字。自從看到子夏做的全麥香蕉蛋糕，我就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到了周六，快11點才做完。方子是從《烘焙寶典》上學來的，略做修改。
「百遍蛋糕」又是老公起的名字，意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介紹用小紙杯裝，烤20分鍾。我用的是八寸黑鍋，烤了20分鍾，用筷子捅發現沒熟，就用烤了10分鍾，還是沒熟，切開後再烤15分鍾才才差不多。第一張照片是烤了30分鍾後拍的，有一塊在拍照前就被我吃掉了。老公說我烤蛋糕和別人烤全羊一樣，烤一層吃一層！蛋糕的味道還不錯，像老公這樣不喜歡吃甜點的人，還破天荒地吃了兩塊。
材料
黃油220克（我放了180克，就剩這么多了），細砂糖150克（我放了100克，還是有些甜，下次可以放90克），鹽3克，雞蛋2個，低筋麵粉260克（我放了240克），全麥粉70克（我放了90克），泡打粉5克，小蘇打粉3克，熟香蕉5條（我只買了4條熟透的，才一塊錢，很甜)，杏仁片和葡萄乾少許
做法
黃油，糖和鹽放入容器中稍稍打發，我的理解就是黃油稍稍發白。
分兩次加入加入雞蛋，拌勻。
香蕉去皮，搗成糊，加入黃油蛋糊中，拌勻。
粉類過篩，加入黃油蛋糊中，拌勻。
把麵糊倒入模子中，在表面撒上杏仁片和葡萄乾。
160度烤45分鍾。
小訣竅:
如果用小紙杯，可以裝15個。
櫻桃巧克力蛋糕
材料
主料：150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯
做法
一：將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。
步驟二：將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三：櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾幹些，待用。
步驟四：將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻
步驟五：將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
2. 如何做大蛋糕與分好蛋糕
因為我們國家窮,自然而然要先把蛋糕做大.十一屆三中全會以來我們黨工作重點轉移到以經濟建設為中心.這個「以經濟建設為中心」,簡單地說就是做兩件事情,一件是要把蛋糕做大,把我們的經濟實力做大,國家富強.另外一件是同時要把蛋糕分好,做好社會產品和國民收入的分配,讓大家共同享受發展成果.為了體現社會主義的優越性,我們必須把蛋糕做大,也正是因為我們是社會主義,社會主義要把分好蛋糕放在更加註重的地位,因為我們社會主義是大家共同分享,不是少數人侵吞發展的果實.同時不這樣做也不行,不這樣做怎麼能進一步做大蛋糕.不這樣做,老百姓的不滿意程度多起來,大家的積極性發揮不出來,蛋糕就沒辦法繼續做大.我國收入分配領域問題之突出還表現在「兩個偏低」：即居民收入占國民收入的比重偏低,勞動報酬在初次分配中的比重偏低.只有促進分配公平,才能避免部分社會群體產生深刻的挫折感和被剝奪感,才能給全體人民帶來普遍的幸福感和安全感.希望對你有用咯.
3. 怎麼做大蛋糕
4個雞蛋1碗面，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟好吃
戚風蛋糕中，我們做的最多的，就是8寸蛋糕。只需要4個雞蛋1碗麵粉，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟又好吃。我們就以8寸戚風蛋糕為例，來詳細的說講解一下戚風蛋糕的幾個需要注意的步驟。
【戚風蛋糕】
食材：雞蛋4個，低筋麵粉85克，玉米油40克，細砂糖50克，牛奶60克，檸檬汁2克
製作步驟：1、准備好所需要的食材。雞蛋提前從冰箱里拿出來，注意水珠不能滴入蛋白中。檸檬汁、細砂糖、玉米油、牛奶、低筋麵粉稱量准確。
2、這個蛋糕製作用的是「後蛋法」，什麼是後蛋法呢？顧名思義，就是最後放蛋黃的方法。平常我們做蛋糕都是先分離蛋清蛋黃，先把蛋黃和牛奶乳化，然後再把麵粉篩進去拌勻。後蛋法就不同了，我們先把牛奶、玉米油徹底乳化均勻，這個乳化過程需要長一點，至少需要半分鍾，直到看不到油腥，變得有些濃稠為止。
3、乳化好了，就可以把低筋麵粉篩進去了。麵粉一定要過篩，過篩的目的一個是除去麵粉中的雜質，另一個就是讓麵粉更鬆散，做出來的蛋糕更疏鬆好吃。
4、然後「一」字形攪拌均勻，這個時候可以看到加入低筋粉後的蛋糊非常濃稠，甚至攪拌都很費力。現在把雞蛋分離蛋清蛋黃，雞蛋如果是剛從冰箱里拿出來，表面會有一些水水珠，要小心的擦掉，不能讓水珠滴入蛋白中，否則蛋白難以打發。蛋白放在另一個盆子里，蛋黃放在麵糊里，4個蛋黃全部放進去。
5、加入蛋黃後，繼續「一」字形攪拌均勻，不可以來回亂攪的哦，這樣麵粉會起筋的，直接導致蛋糕烘烤中長不高。攪拌好的麵糊看起來是濃稠的，但還能順利淌下的狀態，蛋黃糊就做好了，放到一旁待用。
6、把放蛋白的盆子取過來，現在開始打發蛋白，先把檸檬汁放進去。
7、細砂糖分成3次加入到蛋白裡面，先低速稍微打發幾下，蛋白會出現魚眼泡，這時加入三分之一的細砂糖，轉成中速，蛋白細膩的時候，剩下的細砂糖再加入一半，轉高速繼續打發，蛋白看起來很細膩的時候，把剩下的細砂糖全部加進去。然後再轉成中低速打發，整理一下蛋白，直到拉起打蛋器，出現一個直立的、看起來非常堅挺的一個小尖角，這樣的蛋白就算是打發完成了。
8、蛋白打發完成時，就可以去預熱烤箱了，上下火130度預熱10分鍾。把蛋黃糊的盆子取過來攪拌一下，現在的蛋黃糊看起來非常細膩，把三分之一的蛋白放進蛋黃糊裡面，翻拌均勻後，再倒回蛋白盆里。記住一定要是翻拌哦，不可以隨意攪拌，會嚴重消泡的。但是，只要打發足夠的蛋白，翻版的手法正確，是不會消泡的，打發到位的蛋白，想消泡也不是那麼容易的。
9、現在再來把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，還是用翻拌的手法，翻拌，就是像炒菜一樣的手法。翻拌好的蛋糊是細膩而濃稠的，用刮刀挑起蛋糊，會呈緞帶一樣掉落，這才是合格的蛋糕糊。
10、翻拌好的蛋糕糊倒進2個6寸的陽極戚風模具里，8分滿。這個量剛好是2個六寸蛋糕的量，也是一個8寸戚風蛋糕的量。送進預熱好的烤箱，上下火130度烘烤30分鍾，轉上下火165度烘烤30分鍾。
11、蛋糕烘烤完畢，出爐後迅速輕震幾下模具，震出熱氣，立刻倒扣在烤網上，不要著急脫模，等到徹底涼透後再脫模。沒有涼透的蛋糕，脫模會造成蛋糕縮腰。
12、4個雞蛋1碗面，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟好吃。
4. 怎麼讓蛋糕發大些
可以適量添加泡打粉，泡打粉會讓蛋糕發大，不過，添加劑也不要添加太多。添加劑太多的話會發苦。
5. 管理學中蛋糕做大原理是什麼意思
蛋糕做大原理：
企業本質上是資產主體，管理主體和勞動主體滿足自己利益要求的共同體。因此，形象地說，企業就象是一塊蛋糕，資產所有者，管理者和勞動者都是按不同比例分吃蛋糕的主體，而企業的生產經營實質上就是做出蛋糕的過程。
在這一過程中，有兩個關鍵：第一是要確定一個合適的、能使三方接受或認可的比例——這是做好蛋糕和做大蛋糕的基礎;第二是要把主要精力放在如何做大蛋糕的基礎之上。這就是企業管理的基本原理。
6. 分配製度，如何把蛋糕做大
首先就是生產決定分配，所以要擴大生產。
1。增加投入到物質領域的勞動量，因為當其他條件不變的情況下，投入到生產領域的勞動量越多產出就越多。
2.提高勞動生產率，提高勞動生產率就意味著投入生產領域的勞動量不變，單位時間生產的產品就業多，提高勞動生產率是增加國民收入的決定形式，它在社會主義建設的集約化階段具有更加重要的意義。
3.節約生產資料的消耗，在一定的社會總產品中，生產資料的消耗與國民收入是此消彼長的，生產資料消耗的越少，新創造的價值就越多。
7. 怎樣把蛋糕做大
1.具有創業激情，滿腔熱情地投身到創業事業中去；
2.具有強烈的創業意識，將創業目標作為人生的奮斗目標；
3.具有健康的情感，情感是人對客觀事物的一種態度；
4.具有堅強的意志，有遇難而上，追求成功、達到目的的意志；
5.具有創新精神，永遠不滿足於現狀；
6.具有自信、自強、自主、自立的創業精神，對自己的事業充滿信心；
7.具有親和力，能調動員工的積極性，讓員工誠服你；
8.具有高瞻遠矚的戰略目光，對創業的過程心中有數；
9.具有艱苦創業、頑強拼搏的精神，艱苦創業就能節約成本；
10.具有實事求是的作風，敢想敢作，求真務實；
11.具有做事雷厲風行，永不言敗的工作作風；
12.具有團結拼搏、顧全大局、無私奉獻的精神；
13.具有良好的心理素質，能承受工作和精神的壓力；
14.具有創業的知識，包括創業的專業知識、管理知識、財務知識和綜合性知識等；
15.具有競爭意識，敢於競爭、善於競爭，用競爭爭取生存的權利；
16.具有敏感的市場嗅覺，從普通的市場信息中挖掘對自己有用的信息；
17.具有創業經驗，可以是親身體會也可以是從別人創業經驗中的體會；
18.具有健康的體魄，旺盛的精神，有股使不完的勁；
19.具有良好的人際關系和溝通表達能力；
20.具有無私奉獻的精神，不要斤斤計較。
8. 如何讓加工出來蛋糕的體積最大(同樣的材料)
哈哈，多加蛋糕油。然後加一些泡打粉。如果你的蛋糕配方不是很好，雞蛋少，面多的話，可以碳酸氫氨做膨鬆劑。
9. 學會談判——想要分蛋糕，你先要把蛋糕做大
人與人之間會進行談判，公司與公司會進行談判，就連國與國之間也會進行談判。與一般的閑聊、溝通不同，談判的目的在於 協調出具體的方案 ，來解決問題。在這場博弈中，如何避免談判進入僵局，讓談判變得簡單、高效，方案順利落地實施，這是談判中最希望獲得的成果。
在 《談判的邏輯》 中，作者 弗洛里安·韋 是一名談判專家，不僅經歷過各種談判實戰，還曾在哈佛大學接受過談判技巧培訓。對於談判，他認為其關鍵點在於「 著眼於利益，而非立場 」。如果「立場」說的是「你是誰，你和別人是什麼關系，你想要什麼」，那麼， 「利益」所要表達的就是「為什麼想要」 ，即為一場談判找到一個有力的支撐。
顯然，談判並非一件簡單的事，會涉及到很多具體的內容，為了讓更多人提升個人的談判能力，作者為我們提供了 具體、有效的談判技巧和原則 ，希望每個人都能在自己的「談判」中，發揮更大的更多價值，爭取更多的利益。
你理解的談判是什麼樣的？是那種利益雙方爭得面紅耳赤、怒不可遏？還是面對面列出條條框框，相互刪選、衡量？又或是單方面的一方說服另一方……作者弗洛里安·韋所定義的談判，與這些都不相同。
他認為：「 談判是一種創造性行為，而非一個簡單的權力游戲 。」也就是說，談判可能發生在任何時候。比如，買菜、求職，甚至是談戀愛……而在我們極力讓「談判」順利進行時，每個人都能發揮出獨特的作用。
除了對「談判」定義的不同觀點，對談判的本質，作者也有獨到的見解。市面上大多數談判的書籍都在爭議—— 談判到底是為了合作雙贏 （以哈佛談判術為代表），還是為了 一方勝利，另外一方失敗 （以施漢納談判術為代表）。
在《談判的邏輯》中，作者認為要想使談判更有效、快速的產生結果， 必須同時滿足這兩種理念 ，即 要想分蛋糕，就需要雙方合作先把蛋糕做大 。換種說法，這兩個理念是一個循環，而非兩條平行線。至於如何促進合作，那就需要我們了解成功談判的關鍵法則。
正如書中所說，每次的談判都不同，我們也不能將所有的談判策略、技巧，全記下來。因此，我們只需掌握幾條談判過程中使用的關鍵原則，這樣既方便記憶，又能快速判斷下一步如何應對。作者具體為我們總結了 7 條法則，包括：
（一）收益優化原則
關於收益優化，在書中建議我們在談判前，要准備好草案，設定評分體系、目標體系，然後根據談判過程中獲得的信息，不斷調整目標。切記，調整不是退讓，不是次優結果，我們要盡力達成「 帕累托最優 」的這個目標。當然，也不要忘記共情。
（二）知情原則
作者稱：「 談判就是你需要贏得勝利的信息游戲 」。所以，你要盡可能收集信息，不限於對你有利的信息，還有對你不利的信息，只有更全面的掌握情況，才能更有效的做出取捨，獲得更好的結果。這時，不妨發揮身邊人的力量，多向他人詢問、求助。
（三）領導原則
談判中所提及的「 領導 」，與現實生活中的領導不太一樣，但也有相同之處。 掌握領導原則的關鍵是慎重 ，要想清楚自己可以為這個結果付出多大的代價，在每一個環節中都要負好責任，不只是對團隊的夥伴，也是對談判另一方，更是為你自己負責。
（四）合作原則
仔細思考，我們會發現，任何談判都是 建立在「想合作」的基礎上 。雖然，在談判中，我們不能退縮、示弱，但這並不影響將「合作」作為談判的目標之一。所以，請隨時釋放「想要合作」的信號，讓對方感受到你的誠意。
（五）「雙管齊下」原則
談判是一件圍繞「競爭」和「合作」雙向的事，所以，我們要訓練自己忍耐矛盾的能力，要能夠 在這個矛盾過程中，隨時進行切換 。
（六）理性原則
除了客觀上的因素，主觀上的情緒、心態，也會對談判結果產生影響。所以，我們要避免一些常見的誤區，比如 錨定效應、損失厭惡、被動貶低、沉默成本、優越感偏誤 等。盡可能地營造出積極、樂觀的談判氛圍。
（七）創造力原則
努力為談判過程中的每個環節增加創意元素，比如表達時，不止用文字，還可以選用圖片、視頻等，盡量直觀、可視化；談判地點，可以根據談判主題來選定……可以採用書中提出的四個步驟來激發解決方案的創意，具體包括： 定義問題、深入研究、孵化、塑造和完善新想法 。
除了上面提到的基本談判知識、談判原則以外，在書中，作者還列舉出了可能遇到的 談判難題 。比如，當我們遇到談判僵局時，如何擺脫被擱置的狀態，掌握主動權；當我們遇到難對付的談判對象，如何順利推進談判……甚至如果你想精進談判能力，書里還為你提供了很多談判結構和方法，幫你找到適合自己的談判工具和風格，成為「談判專家」。
在讀完《談判的邏輯》後，你會發現 談判每時每刻都在發生 ，大到國家之間的利益分歧，小到人與人之間的矛盾解決。不管是什麼形式的談判，作為談判中的一方，我們既不能一味地被人牽著鼻子走、妥協退讓，也不能得理不讓人，讓對方難堪。
想要談判成功，需要在堅持自己觀點的同時， 發揮自己的共情能力，學會著眼於利益，而非立場 ，從而簡單、高效的為自己爭取更多利益。