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年30哪裡還有蛋糕定 2025-07-10 23:16:08

最簡單電飯煲蛋糕做法如何打蛋清

發布時間: 2022-08-29 01:20:39

① 用電飯煲做蛋糕時,如何將蛋清打發成粘稠狀具體多長時間

用電飯煲做蛋糕時,用打蛋器將蛋清打發成粘稠狀。電飯鍋做蛋糕策略:100克蛋糕粉、80克糖、4個雞蛋、2湯匙蜂蜜,先分離蛋黃。把白糖放進蛋白里。不要一次就把白糖放進去,要分三次加入蛋白中。糖的比例是60克蛋清,20克蛋黃,和2克鹽打蛋清以增加甜度。把蛋白攪打成奶油狀。最重要的是把蛋清打散,直到盤子不掉下來。把蛋黃放在糖上打勻。將蛋糕粉放入蛋黃混合物中攪拌均勻。不要朝一個方向攪拌,而是從盤子底部向上轉動。

雪紡,蛋清是濕的,這就是我們所看到的奶油狀。為什麼是濕的?因為當蛋白膨脹時,它們的分子和分子間結構是穩定的,充滿了空氣。烘烤時,餅體可膨脹至一定厚度,餅體細膩穩定,無大氣孔,整個餅體柔軟蓬鬆。有些蛋糕需要攪打,雖然會有一個膨脹的過程,但冷卻後,空氣很快被排出,蛋糕體很結實。蛋糕有大而不規則的氣孔。

蛋黃和蛋清是分開的,蛋清碗里必須沒有水和油。蛋清裡面不能有蛋黃,一點也不能,否則會影響處理。把蛋白放在冰箱里十分鍾,把它們攪開。將蛋黃打散,加入玉米油和牛奶,攪拌混合。加入20克白糖。攪動篩入麵粉。攪拌直到它流動,而不是顆粒狀。拿出蛋清碗,滴幾滴白醋,把蛋清打勻,不要用筷子打勻,打至魚眼形狀,加入剩下的白糖,最後兩到三次加入白糖。將三分之一的蛋黃攪拌到碗中,直到形成硬峰。然後把整個混合物攪拌到打好的蛋白中。但這一步非常重要,從上到下轉動,混合均勻,切割均勻。手要輕,不要打圓圈,否則會起泡,蛋糕也不會蓬鬆。

② 用電飯煲怎麼做蛋糕簡單做法

1、蛋黃中加入一半白糖,拌勻後加入牛奶,繼續拌勻,加入玉米油,篩入低麵筋粉,拌勻,蛋黃糊就做好了。
2、蛋清加入另一半白糖,用電動打蛋器打發到硬性發泡,打出小尖角即可,將打發好的一半蛋清加入到蛋黃糊中,拌勻,再再加入另一半蛋清,拌勻後倒入電飯鍋,蓋好蓋子。
3、選擇蛋糕模式,大約40分鍾,再悶三分鍾,出鍋後馬上倒扣,自然晾涼後,用手脫模用手托住蛋糕,把鍋拿開,這道電飯煲蛋糕就製作完了。

③ 電飯煲怎樣做蛋糕最簡單的方法

我自己就用過呀。把那個麵粉和雞蛋充分攪拌勻了,然後放在電飯煲裡面煮40分鍾。

④ 電飯鍋做蛋糕最簡單的方法

方法一
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
方法二
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
這兩種方法我都用過,感覺很不錯。你也可以試試~

⑤ 家庭電飯煲做蛋糕的簡單方法

家庭電飯煲做蛋糕的簡單方法

食材

麵粉 100克

白糖 80克

牛奶 100克

雞蛋 5個

無味色拉油 45克

檸檬汁 5克

油 5克

打蛋器 1個

    方法/步驟

    把所有的材料先准備好 把雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋清放人無水無油的容器里,蛋黃放進一個容器里

⑥ 用電飯鍋做蛋糕,怎麼做,最簡單的蛋糕做法

電飯鍋蛋糕
電飯鍋蛋糕的原料:麵粉100克
電飯鍋蛋糕的配料:雞蛋4個、澱粉少許
電飯鍋蛋糕的調料:糖100克
電飯鍋蛋糕的做法:
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3、將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可
4、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來
5、將麵粉放入蛋黃中,輕輕攪勻
6、將攪好的蛋白放到有蛋黃的麵粉中攪勻。這個步驟不能用攪拌器,而是用手從碗底向上撈,重復幾次再轉動方向。2-3分鍾就好了,這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀,這樣蛋漿就准備好了
7、在電飯煲鍋底抹一層油,然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕,此後幾分鍾會跳到保溫。不管他,2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了,此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了;
8、斷電就行了,你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了,放涼就可以吃了。
溫馨提示:
1、配料中的澱粉是用來減少麵粉的筋度的。
2、第4步攪拌需要半個小時,手會比較累,用攪拌器會輕松許多,這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量。
3、第5步不要攪的太猛,這樣會使面產生麵筋,這樣就不好了,會影響蛋糕的質量。
4、整個製作過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。

⑦ 電飯鍋蛋糕的做法,方法簡單,適合初學者做

對於蛋糕,我們很多朋友可謂是熟得不能再熟了,因為蛋糕是我們生活之中非常常見的一種食物,是很多愛好甜食朋友的首選,我們往往羨慕蛋糕店的員工,認為他們會做蛋糕,平時想吃蛋糕就有的吃,其實,我們也可以自己製作蛋糕的,今天將教給大家一個電飯鍋蛋糕的製作方法,希望不了解的朋友能夠學習一下。

對於烤箱能做蛋糕我們都知道,可對於用電飯鍋做蛋糕,可能很多的朋友感到很不可思議,其實,電飯鍋做蛋糕原理和我們平時做蛋糕是差不多的,材料也是一樣的,下面讓我們一起來學習一下。
用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(雞蛋可以在冷藏室冰一下,這樣有利於分離)。
電飯鍋蛋糕的做法步驟1
蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發,蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁,既不會影響顏色及口味,也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外,也可以用醋代替)
電飯鍋蛋糕的做法步驟2
分三次加入白砂糖打至硬性發泡,提起打蛋器後有很小的直立尖角,蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。(如果沒有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫狀,不過很累哦,有可能費了勁還打不發)
電飯鍋蛋糕的做法步驟3
蛋黃打勻,依次加入色拉油和牛奶拌勻
電飯鍋蛋糕的做法步驟4
將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中,充分攪拌勻(如果不過篩,麵粉會呈小顆粒狀,不利於攪拌)
電飯鍋蛋糕的做法步驟5
將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中,用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌,不然蛋白會消泡)
電飯鍋蛋糕的做法步驟6
最後將餘下的的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻
電飯鍋蛋糕的做法步驟7
電飯鍋底部放入油紙,油紙可多墊幾層,以免蛋糕糊底,這里我墊了4層;按下煮飯鍵,給鍋先預熱(沒有油紙可在電飯鍋,鍋底抹少許油)
電飯鍋蛋糕的做法步驟8
預熱好後倒入麵糊,把電飯鍋輕輕磕幾下,這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔
電飯鍋蛋糕的做法步驟9
按下煮飯鍵,兩三分鍾它就跳回保溫狀態,我們不用理它,用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鍾後再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態後過10分鍾後再按一下,再跳回保溫狀態後過10分鍾後用牙簽插一下。如果牙簽上沒有粘東西,就說明熟了,我用的電飯鍋是750W的,此處沒有具體時間,所以大家要自己掌握好哦!如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋)
電飯鍋蛋糕的做法步驟10
取出後,倒扣晾涼,脫模,切開享受吧~!(蛋糕必須倒扣,否則會塌)
看了上面的詳細介紹,相信大家對電飯鍋做蛋糕這種方法應該是感到十分新奇和心動,我么各位喜愛甜食的朋友,不妨可以學習一下上面的具體做法,我們在閑暇之時,也可以嘗試一下用電飯鍋製作蛋糕,讓我們在學會新技能的同時也品嘗了美味。