『壹』 做蛋糕蛋奶要攪拌多久
問題不在時間,要拌到合適的程度
蛋白要打到起泡沫然後加一勺糖,繼續打到蛋白沫起紋路再加一勺糖,最後打到泡沫不會倒下為止。蛋黃依次加糖和黃油或橄欖油,
大約一勺糖和三勺油,然後加入牛奶。蛋黃最後呈流動狀態,再分三次用刮刀將蛋白切入蛋黃,不能攪拌要上下切的方法混合。
『貳』 做一個蛋糕需要多長時間
一個半小時到兩個半小時之間
例如:
配料:雞蛋300克(6個),低筋麵粉200克,細砂糖150克,植物油或融化的黃油50克
烘焙:烤箱中層,上下火180度,15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度,35分鍾)
製作方法:
1、准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
9、分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
『叄』 做蛋糕手動打發蛋清要多久
看你用什麼工具打發,用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右
『肆』 做蛋糕需要多少時間
做蛋糕的具體時間因產品種類,分量,技術難度等不同而變化。
一般做蛋糕步驟為:配料稱重,雞蛋打發,拌料,入模,烘烤,冷卻。對於復雜的品種來說,各個階段耗費的時間就比較長。家庭做個生日蛋糕底,配料5分鍾,攪拌製作15分鍾,烘烤20-30分鍾
『伍』 做蛋糕手動攪蛋清要多久
你好,蛋清打發要放些塔塔粉的。如果你沒有塔塔粉,放幾滴白醋也可以。根據打發程度放入白砂糖,我做蛋糕手動打了幾次蛋清,太累了,呵呵。手動打發就是很累,還是打蛋器比較方便。
製作蛋糕時蛋清打發基本步驟如下,這是新浪美食博客君之的方子,他是烘焙高手哦,我經常用來做戚風蛋糕:
1.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
2.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
3.注意:打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成蛋糕製作的失敗。要把打好的蛋白放入冰箱冷藏,否則打發的泡沫會消退。
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你好,我覺得是力度不夠吧,用手動打蛋器時我和我男朋友換著打,如果一個人打的話手腕太酸了,停下來蛋清的泡沫就消了。你在蛋清里滴幾滴白醋試下。打蛋清時不要停。
也有一種可能是你打蛋清的盆不行。不銹鋼的或者玻璃碗最好,要乾的,沒有油和水的,才能打出泡沫。
『陸』 做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時,使用電動打蛋器打發蛋白,5分鍾之內可以完成。
材料:雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下:
1、15g糖分過篩,分離蛋清蛋白,將蛋白放到無水無油的容器中,使用打蛋器初步打發。
『柒』 做一個普通蛋糕需要多少時間
全部的操作,製作漿液需要20分鍾,烤40分鍾,你要等蛋糕冷卻了才能往上面擠奶油,要不會融化的,做外裝飾就看你自己的熟練度了,一般的餅房廚師20分鍾內搞定
『捌』 自製蛋糕攪拌蛋清要用多久,急急急
那要看你用什麼攪拌了,自己用筷子的話,多用幾根,大約攪拌15分鍾,起泡越多越好
『玖』 做一個蛋糕一般需要多少時間
自己在家做一個簡易蛋糕大概需要一個小時。
具體可參考以下步驟:
主料:雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。
輔料:糖15克、醋1勺。
1、備好食材。