⑴ 無水蛋糕的做法及配方
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g
輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
無水無油脆皮蛋糕的做法步驟
1. 拿一個無水無油的不銹鋼鍋，打入三個雞蛋，倒入蜂蜜，分三次倒入細砂糖，高速打發。（不銹鋼鍋最好放在溫水盆中，容易打發）直到拉出打蛋器，可以看到不容易掉落的蛋液，掉落了也可以清晰看到不容易消失的紋路。
2. 分兩次篩入低筋麵粉，每次都翻拌均勻。
3. 倒入紙杯，八分滿。撒上杏仁片或者扁桃仁片，
4. 烤箱180預熱五分鍾，放入中層烤25分鍾。
⑶ 做無水無油蛋糕怎麼做
步驟
1.蛋黃中加入15克白糖，打勻。
2.蛋清中滴幾滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至乾性發泡。
3.取三分之一蛋白，放入蛋黃液中，拌勻。
4.再把拌好的混合物倒入蛋清中。
5.用刮板翻拌均勻。
6.篩入麵粉。
7.翻拌均勻成蛋糕糊。
8.蛋糕模具內刷油，把拌好的蛋糕糊分裝在蛋糕模具中。
9.入烤箱，中層，170度，25分鍾。
小貼士
我用的是綿白糖，綿白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要適當加量。
⑷ 烤蛋糕的溫度和時間
烤蛋糕溫度和時間多少，要看你烤滴是什麼蛋糕，不一樣蛋糕時間也不一樣，還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴，多觀察烤箱里的蛋糕上色情況，自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鍾以上，無水蛋糕大約25分鍾左右，我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鍾吧，蛋糕不一樣，烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕：雞蛋5個，白糖100g，低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分，盆里要無水無油，把白糖倒入蛋清盆里，放幾滴白醋，用打蛋器先低速打發2-3分鍾在高速打發，大發到提起打蛋器有小尖角，把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入，翻拌到沒有顆粒，放入裱花袋，擠入准備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鍾，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大約20分鍾即可。
⑸ 六寸蛋糕烤多長時間 六寸蛋糕烤多久
1、一般是100℃以上,150℃以下,烤一個小時即可。
2、自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴。
3、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
4、黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
5、分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
6、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
8、烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
9、烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
⑹ 老式無水無油脆皮小蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2隻
中筋麵粉 50克
綿白糖 40克
老式無水無油脆皮小蛋糕的做法
雞蛋加綿白糖打發，打到打蛋器在表面能夠留下清晰的痕跡！中筋麵粉過篩到蛋糊，翻拌均勻到沒有顆粒，一定要採取翻拌，免得起筋！把蛋糊倒入小紙杯，這款蛋糕和小紙杯才是絕配😊
小貼士
我因為一大早上迷迷糊糊，放的低筋麵粉，都放進去了才反應過來，但是依然很驚喜！原味是中筋麵粉，所以菜譜我寫的中筋麵粉😊
⑺ 無油無水老式小蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋三個 細砂糖75克
低粉75克 蔓越莓干30克
老式無水無油小蛋糕的做法詳細步驟
1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
3、轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋麵粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉，放入蔓越莓干攪拌均勻。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎，我放了葵花籽仁。
7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。
⑻ 無油蛋糕怎麼做
無油無水老蛋糕的做法
先把蛋打在無水無油的盆里，糖一起加進去。
2，將雞蛋糖隔水加熱至40度,一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌，使之受熱均勻。
3，當溫度達到後，端離水浴，用電動打蛋器以中速打至體積脹大兩倍，蛋液由黃色轉淺白色。
4，用打蛋器提起蛋液，在表面可畫出8字並在短短幾秒內消失，即表明已打發完成。
5，分兩次篩入低筋麵粉，每篩好一次用橡皮刮刀由下往上翻拌均勻。翻的時候手法要輕，快。不好畫圈，以免消泡。
6，將蛋糕糊倒入蛋糕模內.至八分滿即可。
7，烤箱預熱好後.以上下火、180度、中層烤20-25分鍾，烤到蛋糕表面金黃色即可。