A. 6寸戚風蛋糕烤多久
6寸戚風蛋糕烤20分鍾到35分鍾,下面介紹下如何做戚風蛋糕:
(一)主料:
雞蛋2個 細砂糖40克 細砂糖10克 無味色拉油30克 純牛奶30克 低筋麵粉45克
(二)6寸戚風蛋糕的做法步驟:
1. 個頭大些的雞蛋2個,先將蛋黃和蛋清分離。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、細砂糖40克(打發蛋白)細砂糖10克(加入蛋黃)
3. 打蛋器開低速將蛋清打至起大泡
4. 40克細砂糖分三次加入蛋白中,每次加三分之一到蛋白中,低速攪打至細膩狀。
5. 然後在加入一部分細砂糖放入到蛋白里,打發至提起打蛋器後蛋白呈彎曲的角。
6. 在次加入細砂糖放到蛋白中攪打至提起打蛋器後蛋白呈直立的角。這樣才算是攪打成功的蛋白。但是注意不要攪打過頭了。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存,然後在蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻。
8. 然後加入30克牛奶攪拌均勻。
9. 加入30克無味色拉油攪拌。
10. 篩入45克低筋麵粉,低筋麵粉一定過過篩。
11. 將蛋黃糊以上下翻拌的手法攪拌好,切記不要畫圈攪拌,如果攪拌過度會導致麵糊上筋導致戚風塌陷開裂。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黃糊中,上下翻攪的手法攪拌。
13. 加入全部的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻。同樣上下翻攪的手法,不要攪拌過度。
14. 攪拌好的麵糊
15. 裝入模具中,然後提起模具震幾下,震出麵糊中大氣泡。
16. 麵糊放入預熱好的烤箱,中下層,烤150度,35分鍾。各家烤箱功率大小不一,時間和溫度僅供參考。
17. 出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度時在脫模。
B. 戚風蛋糕底胚一般烤多長時間6寸的
四十分鍾左右。
製作步驟:
1.稱量好所需要的原料,這里用的雞蛋是大號的,帶殼65-70克之間,油選擇葵花籽油或菜籽油玉米油之類無味的,不要用花生油和黃油;
2.首先准備兩個干凈的盆,裝蛋清的容器要保證無油無水,把蛋清和蛋黃分離,蛋清里加入幾滴檸檬汁,蛋清加檸檬汁有助於蛋清打發後的穩定性,可試打發的蛋清不易消泡,沒有檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一樣的原理;
3.打蛋器開低速,蛋清打至出現密集的氣泡時加入三分之一的細砂糖,繼續攪打,打蛋器可以慢慢調至中速;
4.蛋清打發至氣泡濃密時加入另外三分之一的細砂糖,打蛋器可以慢慢調到高速;
5.蛋清打至出現紋路時加入剩下的三分之一的細砂糖,繼續高速打至硬性發泡,打得差不多時可以轉回低速攪打一小會,讓蛋白的氣泡更均勻細膩一點;
6.打發至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不彎鉤的尖角,而且蛋清的氣泡是非常細膩像打發好的奶油一樣,沒有打到這個程度的話就要繼續用打蛋器打發,蛋清的打發關乎戚風蛋糕的成敗,所以一定要重視;
7.蛋清打發好就放一邊或者放進冰箱冷藏,這個時候可以先把烤箱預熱上火120度下火160-170度,現在做蛋黃糊,10克細砂糖加到蛋黃里,打蛋器開低速攪打均勻;
8.一邊把油倒進蛋黃里,打蛋器繼續低速攪打至蛋黃濃稠沒有蛋黃和油分離的現象,就可以了;
9.把牛奶倒進蛋黃里打勻即可;
10.低筋麵粉過篩進蛋黃里,用刮刀攪拌均勻成無顆粒的蛋黃糊;
11.拌好的蛋黃糊狀態;
12.取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊里,用切拌或翻拌的手法拌勻;
13.把拌好的蛋黃糊倒回剩下打發的蛋清里,還是切拌或者翻拌的手法拌勻,動作不用太小心翼翼,直接大膽的翻,不要拌得太久導致蛋清消泡;
14.拌好的蛋糕糊應為濃稠、質地輕盈的狀態;
15.把蛋糕糊倒進六寸的蛋糕模具里,並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下,震破裡面的大氣泡;
16.送進烤箱上火120度下火160-170度之間,烘烤20分鍾後蛋糕爬到最高點,這時把上下火都調到150度,繼續烘烤20分鍾;
17.已經烤了20分鍾的蛋糕已經爬到最高點了,這時把上下火都調到150度,繼續烘烤20分鍾;
18.蛋糕出爐後輕摔幾下,立即倒扣,冷卻後脫模
C. 九陽空氣炸鍋烤6寸戚風蛋糕多少時間溫度
空氣炸鍋烤6寸戚風蛋糕大火150度烘烤45-50分鍾。加烤幾分鍾可以烤的稍微干一點,要看你喜歡什麼樣的感覺的。
看一道戚風蛋糕的做法:
戚風蛋糕
配方:
蛋黃3個、可可粉16g 、低筋麵粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3個、細砂糖50g、
檸檬汁2g
製作過程
1、可可粉先加入玉米油攪拌均勻,這樣做可以有效防止可可粉結塊,組織更細膩。倒入牛奶拌勻。
2、篩入低筋麵粉拌勻,再加入蛋黃攪拌成濃稠的蛋黃糊。
3、蛋白分三次加入細砂糖最後加入檸檬汁,打發成戚風需要的硬挺穩定的蛋白霜。分次和蛋黃糊翻拌均勻倒入模具。
4、空氣炸鍋大火150度烘烤45-50分鍾。加烤幾分鍾可以烤的稍微干一點,承重力更強。
5、出爐輕震倒扣晾涼,等完全晾涼再脫模切塊。
切開是細膩的可可戚風,松軟有彈性,巧克力口味很濃郁。
巧克力營養價值功效
1、巧克力可以使人心情愉悅,在心情低落時食用巧克力可以有助於振奮精神。
2、黑巧克力的可可含量從50%~90%不等,可可富含一種類黃酮的多酚成分,可以抑制腸道內的蛋白質和氯離子以及水分的吸收,從而達到減少水分流失,防止人因為腹瀉而脫水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化劑,黃酮素可以防止血管變硬,同時增加心肌活力,放鬆肌肉防治膽固醇,在血管內積累,對防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分,其果仁更是富含不飽和脂肪酸,這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效,可以使皮膚變得更加細膩和有光澤。
牛奶營養價值:
1. 牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;2. 牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕。
D. 蛋糕上下火150度要烤多久
蛋糕上下火150度要烤60-90分鍾。
烤蛋糕時,時間要求較嚴格,如果時間過短,蛋糕不熟,同時還會出現絲窩,影響口感,並且美觀不足,若時間過長,烤出來的蛋糕焦糊,口感略苦,所以烤蛋糕在上下火150度合適時間為60-90分鍾。
烤蛋糕含有非常豐富的蛋白質,其中的蛋白質的含量可以達到9%左右,而脂肪佔有7%左右,糖分佔有38%左右,而且蛋糕中含有鈣、磷等微量元素,由於蛋糕的中麵包的成分是由雞蛋組成,而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質,脂肪,維生素以及礦物質,包括鐵質、鈣質和鉀元素等,所以蛋糕中也會有相應的成分,促進人體健康。
E. 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間
6吋的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鍾就能熟透。
但這里要注意溫度的控制,像一般的家用烤箱:
25升容積的,定溫在140-150℃左右
30升容積的,是溫應在170℃左右
總之容積越大,定溫往往需要越高才能保證火候。
像你這130℃的烤溫,如果是偏低的,可能會導致蛋糕內心成熟結果表皮看起來白白的,品相不好。
F. 問一下,九陽的烤箱烤6寸的蛋糕,是放上層還是下層用幾度烤烤多久啊快!急
烤蛋糕確定溫度跟是某個牌子的烤箱倒也沒有直接聯系。
要視烤箱爐膛的容積,蛋糕的體積而定。
所以,首先要確定烤箱是25L?30L?40?60L?
同樣是6寸蛋糕坯,在25L的烤箱中一般溫度定在150度30-40分鍾就好。
在30L的烤箱中180度30-40分鍾就好。
在40L的烤箱中200度30-40分鍾左右。
如上所述,同樣體積的蛋糕,爐膛內的空間越大,一般溫度定的越高。
G. 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間
雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克
步驟
步驟
具體操作
步驟1
准備好所有食材
步驟2
牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
步驟3
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
步驟4
蛋清和蛋黃分離,將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中,拌均勻
步驟5
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
步驟6
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法
步驟7
將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟8
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
步驟9
烤箱150度預熱10分鍾,然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)
步驟10
上下火150度烤60分鍾,出爐後,端起模具震動幾下,倒扣使其冷卻
步驟11
蛋糕冷卻後,脫模具,然後用刀切塊
H. 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間
摘要 一般要烤30-40分鍾左右