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如何自製蛋糕口感柔軟

發布時間: 2022-07-01 21:59:03

① 口感很軟的蛋糕如何

你好給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法:一杯酸奶(就是超市裡面賣的那種塑料盒的,好像是125g左右,記不太清楚了,可以選擇水果味的,也可以選擇原味的,看自己的喜好了),倒在一個大容器里,加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發酵粉,放大概10g左右),打3個雞蛋,然後攪拌均勻,接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉
1.5杯糖(如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些)和
0.5杯花生油(也可以放融化了的黃油),拌均勻,將攪拌好的蛋糕液倒到模子里,放入烤箱,180度
烤40分鍾左右就可以了。超級簡單,而且味道很不錯,和蛋糕店裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果,最後發現放切碎的香蕉丁最好吃,香蕉會融化在裡面,味道很不錯。

② 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟

③ 蛋糕怎麼做口感才會松軟呢

1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。 3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。 雞蛋

④ 怎樣做出口感濕潤的蛋糕

口感濕潤的蛋糕是需要技巧的。

五個技巧要切記:

1.不要過度烘烤

這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。嚴格遵照配方里的烘烤時間,但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕,以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利,再將蛋糕放回烤箱。

也可以在應該烤熟的前五分鍾,對蛋糕做一個測試,檢查是否烤熟。如果還沒烤熟,再放回到烤箱,過五分鍾後再檢查一次,每次間隔五分鍾直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

2.烤箱有多熱?真的如此?

每一個烤箱的脾氣都不一樣,有時候烤箱刻度是180˚C,但實際上並不一定是這個溫度。那麼有什麼方法?買一個烤箱溫度計並測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置等。

3.又是牛奶?

試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊里的麵筋,防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量,能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。

如果你沒有買白脫牛奶,可以自己在家自製,添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合,讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鍾)。

其實做蛋糕,需要有耐心,多次嘗試,多失敗幾次慢慢就會成功了!

純手寫,望採納!

⑤ 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃!

【准備原料】
雞蛋4個、細砂糖20克(蛋黃用)、細砂糖50克(蛋白用)、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許。

【製作過程】
1、雞蛋4個,分別將蛋白和蛋黃用兩個干凈無水的盆裝好。
2、蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。
3、等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時,加水再打發至材料尖會端豎起的程度。(這一步非常的重要,也是戚風蛋糕擁有細軟、豐潤口感的關鍵步驟。)
4、加入色拉油,降低攪拌機的轉數,打發至膨脹松軟的狀態。
5、加入牛奶,混合均勻。
6、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液,用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。
7、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打到起粗泡後,分三次加入細砂糖(打勻後再加下一次),打到偏乾性發泡(也叫硬性發泡),即提起打蛋器時,帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。
8、烤箱上下火預熱至180度。
9、分三次,將蛋白糊加入蛋黃麵糊中,用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻,將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤盤(烤盤內預先鋪好烘焙紙),馬上放入烤箱中,180度上下火烤35-40分鍾,看錶面顏色變深,可關掉烤箱拿出烤盤,用牙簽插一下,快速撥出,如不粘牙簽,便表示蛋糕烤好了,反之要繼續再烤。
10、取出後,迅速倒扣在烤架上以防止回縮。迅速撕掉焙紙,待涼後在桌上鋪上保鮮膜,顏色深的那面塗上草莓醬放入草莓碎粒,捲起切片即可。

【小貼士】
一、要讓戚風蛋糕卷擁有細軟、豐潤的口感,秘訣就是要充分打發蛋黃;
二、而要讓蛋糕卷不幹的方法呢,就是烘焙的時間不要過長,待表面的顏色至淡金黃色就可用牙 簽插入試探,只要不粘牙簽即可。這樣卷出來的蛋糕卷就會很美觀的。

⑥ 怎樣才能把蛋糕做的細膩

把蛋糕做的細膩的方法如下:

⑦ 怎麼樣才能把蛋糕做得更松軟,口感更細膩!

1.製作蛋糕的秘訣: 想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。 2.蛋糕因為是用泡打粉來發的,不像酵母,攪動多了,氣泡就跑掉,不會再生出來;第二,攪拌多了,麵粉會起筋,蛋糕就會變的韌起來,因此攪拌麵糊的時候,要輕,由外向內、由下朝上翻折,不要360度攪拌。3.支撐蛋糕體積的兩樣東西,一是牛油,二是蛋清,通常是二者其一,牛油要在常溫下打泡,打成蓬鬆狀,蛋清要干凈,不摻雜質,打成硬性或軟性發泡;混合的時候同樣要用翻折的手法,不能攪拌,攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯!

⑧ 蛋糕怎麼做才能松軟

戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,塗抹上奶油,做上造型,就是生日蛋糕,戚風蛋糕的口感松軟香甜,吃起來特別的香,很多人都喜歡吃,一般我們都在蛋糕店買著吃,其實在家做戚風蛋糕也很簡單,只需要一些簡單常見的食材,就可以做出美味香甜的戚風蛋糕,今天廚娘就把它的做法和秘訣分享給大家,喜歡的朋友一定要試試!記得關注+轉發收藏+評論!謝謝大家!

准備食材:

85克低筋麵粉,五枚母雞蛋,50克牛奶,40克玉米油,兩份白糖,一份20克,一份30克,1克食用鹽。

溫馨提示:

打蛋器要用中低速打發,糖要分三次加進去,一定要有耐心,將蛋白打發至拎起來有一個小三角才可以。不同烤箱溫度不同,烤制的時候要注意觀察,如果上色比較快,可以在上面蓋一張錫紙。本文由秀廚娘原創,歡迎關注,帶你一起長知識。

⑨ 在家怎樣做蛋糕又松又軟

其實在家自己做蛋糕又營養又健康,口感當然也不比外面買的差。

做蛋糕時注意一下麵粉的筋度,一定要用低筋麵粉,麵糊攪拌時不要打圈,輕輕攪拌均勻,如果怕出筋可以用燙面法。當然最重要的還是蛋液的打發,不管是分蛋法也好、全蛋法也好,一定要打發到位,但也不可以打過頭了,蛋液打發過頭會造成蛋糕變硬。烤好出爐時注意倒扣冷卻。注意這幾點蛋糕就能又松又軟又好吃!

⑩ 自製蛋糕要怎樣做才會松軟可口,求詳細的製作方法,謝謝

材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來就可以了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就可以了。