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如何用玉米澱粉自製蛋糕

發布時間: 2022-05-23 17:34:35

Ⅰ 玉米定粉可以做蛋糕嗎

玉米澱粉是可以做蛋糕的,玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。

玉米澱粉是類似高級小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩,我們再用玉米澱粉的時候,要先把玉米澱粉再進行篩選一遍,這樣做出來的蛋糕口感更好,篩完之後,我們按照正常的做蛋糕的程序,先把麵粉糊和水進行混合,然後再將雞蛋,牛奶,油等倒入,最後做成蛋糕液即可。

相關說明

玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

吸濕性強,最高能達30%以上。

玉米澱粉加水有種奇怪特性:受快速撞擊會變硬,受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻,視情形增減水量,這種名為「歐不裂」oobleck的剪切增稠流體,是一種非牛頓流體。

以上內容參考:網路-玉米澱粉

Ⅱ +玉米澱粉 調成低粉做的蛋糕)怎麼如何

主料
麵粉, 150g, 玉米澱粉, 50g。
輔料
雞蛋, 4個, 牛奶, 90ml, 沙糖或糖粉, 30g。
蛋糕盤
蛋糕(用麵粉+玉米澱粉 調成低粉做的蛋糕)的做法步驟
1. 先把所有需要的東西備齊,然後開始製作將雞蛋的蛋青和蛋黃分離,各用一個盆子裝著。在蛋黃里加入90g牛奶和30g糖,攪拌成蛋黃糊即可(不用打發),然後,將麵粉和玉米澱粉一起過篩,倒進蛋黃糊里攪拌均勻(放一邊備用),因為製作時手臟,有的圖沒來的及拍照,見諒啦。
2. 打發蛋青,如果沒有打蛋器可以手動打發蛋青,蛋青打發至打蛋器頭提起時能拉出尖角即可,(或倒扣盆子,不掉即可)。
3. 這是打發好的蛋白。
4. 用刮刀盛3分之一打發好蛋白,倒進蛋黃糊里,快速攪拌均勻,不要一圈圈的攪拌,這樣會消泡的,從底往上翻攪即可(要快速),攪拌均勻後把蛋黃糊全部倒進打發好的蛋白里,快速攪拌均勻(記住千萬別一圈圈攪拌哦)。
5. 攪拌均勻後,倒進准備好的錫盤里(錫盤里我提前刷了一層薄油),輕輕在桌面上震一下,讓大氣泡消掉。
6. 烤箱120度5分鍾預熱,然後140度開烤,烤40-50分鍾,出爐前5分鍾可將溫度調至160度把表面烤焦一點。
7. 出爐就開吃,都差點忘記拍照喇~~~哈哈,味道棒棒滴!(實驗證明,麵粉+玉米澱粉做出來的蛋糕也一樣美味) 本菜譜的做法由 。

Ⅲ 用什麼澱粉做蛋糕

用玉米澱粉做蛋糕。

准備食材:蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、玉米澱粉18g

1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。

Ⅳ 玉米澱粉能做什麼蛋糕

玉米澱粉能做玉米澱粉蛋糕(懶人版)

用料

玉米澱粉 60克

低筋麵粉 60克

雞蛋 4個

糖1 60克

糖2 100克

玉米油 30克

八寸模具 一個

玉米澱粉蛋糕(懶人版)的做法

  • 把蛋黃和蛋清分離

  • 將蛋黃中加入米澱粉、低筋麵粉、玉米油和糖1,拌勻。

  • 蛋清加入糖2打發,有小彎鉤。

  • 將蛋白3分之1倒入蛋黃,拌一拌,又倒入蛋白,拌成淡黃色的蛋糕糊。

  • 倒入模具(有七八分滿。)

  • 烤箱預熱150度五分鍾就行。

  • 烤60分鍾,出爐後用牙簽插一插,沒有蛋糕糊就行了。

  • 之後就可以脫模了。

  • 記得墊一張硅油紙。

Ⅳ 怎樣用玉米澱粉做蛋糕

今天給大家帶b來一款好吃的日常零食,家裡有孩子可以來試試的zhuan哦。
平時都是愛外面買的蛋糕,原來在家做也是這么的容易的哦,一部烤箱就搞定,簡單易上手,好吃美味。


酸奶蛋糕
食材准備:
蛋糕粉 70克,玉米澱粉 20克,雞蛋 30克,原味酸奶 200克,白砂糖 30克,檸檬汁 5滴
做法步驟:
1、把雞蛋的蛋黃與蛋白分開;

2、蛋黃中加入自製酸奶;

3、翻拌均勻後加入香草精;

4、篩入玉米澱粉,篩入蛋糕粉。

5、翻拌均勻,攪拌至細膩光滑無顆粒,放一旁備用。

6、蛋白中加入幾滴檸檬汁,分3次加入白砂糖。
7、打發至大彎勾狀態。

8、打發的蛋白,分2回加入蛋黃糊中。

9、採用翻拌和切拌的手法,每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
10、活底模具的底部,包裹好錫紙。

11、倒入拌好的麵糊,送入預熱好的烤箱,烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模具,120度烤60分鍾。
12、取出烤好的蛋糕,放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。

13、冷卻後脫模即可。

Ⅵ 只用玉米澱粉做蛋糕

玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,最高能達30%以上。
營養:
1. 玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。

Ⅶ 玉米粉怎麼做蛋糕

主要原料黃玉米面、糖稀、雞蛋、小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。設備用具烤箱、蛋糕模具。 玉米蛋糕 主要原料 黃玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,雞蛋,小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。 設備用具 烤箱、蛋糕模具。

Ⅷ 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單

用澱粉也可以做蛋糕,具體需要的食材和製作步驟過程,參考如下
所需材料:麵粉20g,玉米麵粉20g,雞蛋4個,香草精1g,白醋2ml,白糖40g,玉米油10ml,菠菜汁5ml,淡奶油80g,草莓6顆。
製作過程:1.菠菜洗干凈,放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中,加入玉米油、菠菜汁和香草精,攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉,輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋,30g的白糖分3次放入蛋清中,打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中,翻拌均勻。

6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤,鋪一層油紙或者硅膠墊,將蛋糕糊倒入烤盤中,鋪平,磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱,上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼,接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中,加入剩餘10g的白糖,高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處,抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂,擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖,提起硅膠墊的一端,慢慢卷好,放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊,蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油,擺放草莓、小橘子和糖珠。

Ⅸ 食用玉米澱粉可以做雞蛋糕嗎正確的做法是什麼

引言:對於那些孩子往往會比較喜歡吃一些甜食蛋糕,無疑就是最好的選擇。但是作為父母應該控制好孩子日常的飲食,對於太甜的東西不要讓孩子過多的接觸,因為這樣會導致孩子牙齒出現蛀蟲的情況。那麼也可以選擇自己在家做蛋糕給孩子吃,因為從安全的角度自己動手做的,畢竟能夠保障非常的健康。而且也能夠幫助孩子健康到實用,但是對於做蛋糕的方法步驟又有多了解呢?這個時候就可以通過查閱相關的資料來找尋簡單的操作方法,那麼食用玉米澱粉可以做雞蛋糕嗎?正確的做法是什麼呢?在這里小編有以下建議,希望能夠幫助大家解決問題。

咨詢朋友

如果自己的朋友有那些美食的愛好者,就可以通過計算機的朋友如何去採用食用的玉米澱粉做雞蛋糕。因為本身口味就是非常重要的考慮之一如果做的好吃,那麼就會深受孩子的喜歡,同時對於自己來說也是一個巨大的成就。