⑴ 為什麼吃蛋黃派容易被「酒駕」
酒駕標准：
《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》規定，100毫升血液中酒精含量達到20-79毫克的駕駛員為酒後駕車，80毫克以上認定為醉酒駕車。而吃蛋黃派後酒精測試的含量值為20-79毫克，車主過了10分鍾再測已經降至20毫克以下了。
蛋黃派含酒精嗎：
蛋糕中的酒精成份一部分是來自酵母菌發酵過程中產生的，還有一部分就是因為蛋糕水分充足，而食用酒精可以保存水分。還可以防止發霉，讓食物保持最好的口感。
不僅僅是蛋黃派，市面上很多派都含有食用酒精，比如巧克力派、草莓派等，甚至部分軟麵包之類的食品中，也添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感;二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精，但過幾分鍾再測，就不會有酒駕的嫌疑了。但這些食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
⑵ 為什麼買的帶包裝得糕點都有食用酒精
買的帶包裝的糕點多少都含有食用酒精是食用酒精，一方面是對於糕點的保質期能延長
⑶ 吃蛋黃派會被酒駕碼
中廣網南京7月14日消息
近日網上有新聞說，濟南一司機吃了三個達利園蛋黃派蛋糕後，被查出酒駕。這是真的嗎？記者專門和南京交管部門一起做了個實驗，看看蛋糕是否真的能被查出酒駕。
記者走訪了沃爾瑪、蘇果等超市，發現達利園的系列產品，包括法式軟麵包、瑞士卷等食品的配料中，均含有食用酒精。此外，像好麗友、福馬等品牌的蛋黃派，以及康師傅妙芙歐式蛋糕中，也明確標出了食用酒精的存在。
為什麼蛋糕中會含有酒精呢？江蘇省人民醫院營養師趙婷說，蛋糕中含有酒精分為兩部分，一部分有些面點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精。還有一些蛋糕因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，讓蛋糕更為松軟。但考慮到口感的問題，食品企業不可能在蛋糕中添加更多的酒精，因此，蛋糕中的這些酒精含量，對人體是無害的，完全可以放心食用。
既然蛋糕中含有酒精，那麼，吃了蛋糕之後，真的就不能開車嗎？記者買了幾盒不同品牌的蛋糕，與交警一大隊民警一起做了個實驗。記者在吃了一個蛋糕後，立即對著酒精測試儀吹氣，只聽滴一聲，酒精含量顯示為17毫克，雖然有酒精含量，但還沒有達到酒駕的標准。當吃到第三個之後，結果已經高達63毫克了。但當吃到第五個時，酒精含量反而變少了，變為49毫克。
民警說，蛋糕中的酒精含量很少，連吃幾個後如果立即測試肯定是能測出來的，但只要過個幾分鍾，或者喝點水之後，食用酒精就會完全揮發掉，根本測不出來了。所以吃蛋黃派會被測出酒駕，純屬無稽之談，市民大可不必太過緊張。
⑷ 麵包里為什麼含有食用酒精大部分麵包里都有酒精嗎裡面酒精成分多嗎如果吃葯不能吃酒精可以吃含酒精
最近，上海在進行交通大檢查時發生幾起案例，有司機在吃了麵包、蛋糕之後上路，被查出了酒駕。這是怎麼回事？難道麵包內含有酒精？這樣的食品還安全嗎？華東理工大學生物工程學院食品科學與 工程系教授劉少偉就此解讀：我們經常食用的各類面點，諸如麵包、蛋糕、饅頭等等，會在吃的過程中產生微量酒精。主要是因為酵母無氧發酵時產生的酒精。
劉少偉說，麵食中均含有酵母成分，當麵食進入口腔，酵母就會進行無氧發酵, 通過糖酵解作用將葡萄糖轉化成二氧化碳與乙醇並產生能量。乙醇即酒精。
此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟麵包之類的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
劉少偉教授進而指出，無論是自然的無氧發酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精。
劉少偉建議，司機朋友在吃了面點之後，可以漱漱口，或者過幾分鍾後上路，就不會有酒駕的嫌疑了。他同時表示，食用酒精是指以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成，供食品工業使用的含水酒精，是國家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒有安全問題的。
⑸ 有哪些食物吃了也等於酒駕
(一)這些食物，能讓你「被酒駕」
1.酸梅湯：危險系數不大，但不能多喝。
酸梅湯的配方中包括烏梅等，烏梅含有豐富的果酸與苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，吃上去會有一股酒的味道，烏梅在經蒸煮或酵母菌發酵後也會產生低濃度的醇類化合物。此外，有的酸梅湯可能混入了米酒或其他含有低濃度乙醇的液體，飲用較多後，進入血液內的乙醇含量增多，極高靈敏度的酒精測試儀有可能檢測出其超標。
2.蛋黃派：看清楚成分表，是否含有酒精。
蛋糕中含有的酒精分為兩部分，一部分有些面點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精，但這種酒精的濃度非常低，儀器不一定能檢測出。還有一些蛋糕，例如蛋黃派，因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，讓蛋糕更為松軟，因此生產廠商會添加一定濃度的酒精在蛋糕里。蛋黃派產品包裝上，大多標明含有食用酒精。蛋糕比較松軟，是因為裡面含有水分，而酒精是為了保持水分，也就是為了保證蛋黃派的口感。
(二)如果不幸躺槍，你可以這樣證明自己的清白
很多食品為了延長保質期，在包裝前都會有食物表面噴灑食用酒精。而人吃過這些含食用酒精的食品後，立刻測試出來的數據都會超過限定標准，用專業術語來說這就是假性醉酒。如果用酒精測試儀檢測出有酒駕的嫌疑，也不必太過緊張，畢竟這個不能最終下定論。你可以申請檢測血液中酒精的含量，只有這項檢測才能最終給「是否酒駕」定性。按照相關規定，如果血液中酒精含量等於或大於20mg/100ml、小於80mg/100ml的，屬於酒駕，血液酒精含量大於或等80mg/100ml的，屬於醉駕。如果你真的沒有喝酒，檢測血液中酒精含量能還你一個清白。
本文系就醫160原創文章，作者：宋敏，轉載須註明"轉自就醫160"字樣，並標明原文網址，違者本網將依法追究責任。
⑹ 蛋糕含酒精嗎
巧克力蛋糕含酒精，巧克力中含得成分一般貿易含酒精的但是添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的用，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。 巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。 巧克力蛋糕起源於墨西哥，盛行於西方國家的巧克力，歷來被人們視為「幸福食品」。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之後，市場卻並未形成成熟銷售體系，只有在「貴族」消費區域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價格也是令人咋舌。事實上，進口巧克力在國內的利潤達到100－300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產巧克力有較大的區別，已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。
⑺ 食用哪些含酒精的食物可能導致酒駕
蛋黃派、酸梅湯以及豆腐乳這類食品內是含有酒精的，要開車的時候不宜食用。
我們來看一下，交警實驗酒駕的食品數據吧。
實驗一：蛋黃派
測試結果：98毫克/100毫升
「被酒駕」指數：四顆星
選取蛋黃派一枚（注心型，23克），全部食用後，用酒精測試儀作呼氣實驗。結果顯示，血液酒精濃度檢測值高達98毫克/100毫升，也已超過醉駕標准。3分鍾後再次測試，結果降至10。再過3分鍾後測試，結果降至0。
交警釋疑：蛋糕中含有的酒精分為兩部分，一部分有些面點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精，但這種酒精的濃度非常低，儀器不一定能檢測出。還有一些蛋糕，例如蛋黃派，因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，讓蛋糕更為松軟，因此生產廠商會添加一定濃度的酒精在蛋糕里。駕駛員食用這類食品時，一定要注意查看外包裝的配料表是否含有食用酒精一項。
蛋黃派產品包裝上，大多標明含有食用酒精。相關專家解釋，蛋糕比較松軟，是因為裡面含有水分，而酒精是為了保持水分，也就是為了保證蛋黃派的口感。
實驗二：酸梅湯
一瓶450ml的酸梅湯，志願者喝下幾口後立刻朝測試儀吹氣，測試儀顯示數值為17mg/100ml，接近酒駕標准。幾分鍾後志願者再測試時，顯示儀上數值恢復為0。
酸梅湯在測試中未測出酒駕，但並不是毫無危險。酸梅湯的配方中包括烏梅等，烏梅含有豐富的果酸與苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，吃上去會有一股酒的味道，烏梅在經蒸煮或酵母菌發酵後也會產生低濃度的醇類化合物。此外，有的酸梅湯可能混入了米酒或其他含有低濃度乙醇的液體，飲用較多後，進入血液內的乙醇含量增多，極高靈敏度的酒精測試儀有可能檢測出其超標。
實驗三：水果酵素
測試結果：63毫克/100毫升（火龍果混合蘋果），18毫克/100毫升（菠蘿混合蘋果）
「被酒駕」指數：三顆星
分別喝下一大口上述兩種「水果酵素」後，立即通過向酒精測試儀呼氣來測試其血液酒精含量。飲用火龍果混合蘋果酵素後，已達到酒駕標准；菠蘿混合蘋果酵素的威力則小許多，接近酒駕標准。3分鍾後再次測試，上述兩種「水果酵素」檢測結果均已降至0。
交警釋疑：「水果酵素」會帶有酒味，這是酵母菌活動的結果。酵母對添加在「酵素」中的糖情有獨鍾，在發酵環境中迅速滋生。製作「水果酵素」時會產生氣泡，那就是酵母產生的二氧化碳。不過，當容器中氧氣被耗盡時，酵母就開始產生酒精，酒味就這么產生了。
實驗四：糟方乳腐
測試結果：112毫克/100毫升
「被酒駕」指數：五顆星
選取糟方乳腐一塊（產地江蘇南通），用勺挖取約小指甲蓋大小一塊（約0.2克）食用。酒精測試儀呼氣測試結果顯示，血液酒精濃度檢測值高達112毫克/100毫升，已遠超醉駕標准。3分鍾後再次測試，結果降至9。再過3分鍾後再次測試，結果降至0。
交警釋疑：糟方乳腐的配料顯示，其含有酒醅（由水、糯米、食用酒精組成），且乳腐發酵過程中酒精濃度會逐步升高，因此產生超過100的數值不足為奇，建議食用乳腐後最好過些時間再駕車上路。
實驗五：糟鳳爪
測試結果：15毫克/100毫升
「被酒駕」指數：兩顆星
選取自製糟鳳爪20克，全部食用後，用酒精測試儀作呼氣實驗。結果顯示，血液酒精濃度檢測值為15毫克/100毫升，接近酒駕標准。3分鍾後再次測試，結果降至0。
交警釋疑：糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取的糟汁配入調味汁精製而成，因此含有酒精，但濃度並不高。在製成菜餚的過程中，酒精又被進一步稀釋、揮發，因此濃度進一步下降。此外，常見含有酒精的菜餚還有醉蝦、醉雞等，它們是用白酒直接腌制，因此檢測的數值比糟鹵更高。
⑻ 蛋糕里放了食用酒精可以吃嗎
蛋糕中含有的酒精分為兩部分。一部分是由於有些面點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精。還有一些蛋糕因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，為了讓蛋糕更為松軟而人為添加酒精。但考慮到口感的問題，食品企業不可能在蛋糕中添加更多的酒精。
⑼ 巧克力蛋糕含酒精嗎
麵包蛋糕不含酒精。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
人們在食用食品時，可能會遇到一些小問題，比如巧克力含酒精嗎？巧克力一般是不含酒精的，但有些巧克力可能會含食用酒精，這與真正的酒精不同，它是一種在國家允許的范圍內對食品添加的配料，而且其酒精含量也很低，在人的食道和胃中很快就能被吸收，是很難進入血液的。此外，人們吃的傳統酒心巧克力一般會使用烈酒，這是一種特殊成分，它能延長其保質期，而且烈酒的香氣比較濃郁，不會被巧克力壓制，但是這對人的身體基本是無害