A. 黑米戚風蛋糕怎麼做
說說這黑米戚風蛋糕吧，做法就是戚風蛋糕做法，只是加了黑米粉，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養升華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。
黑米是一種葯、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和世界米中之王的美譽。因此被稱為「補血米」、「長壽米」等。
食材食譜熱量：522.4(大卡)
主料 蛋黃5個白砂糖30g色拉油40g牛奶80g低粉90g黑米粉30g鹽2g輔料 蛋白5個細砂糖60g
方法/步驟
1
材料：8寸圓形煙囪模蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、鹽2克。蛋白蛋黃分離，蛋黃加30克白糖。
2
用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。分次將油加入並攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
3
低粉、黑米粉、鹽篩入蛋黃糊中。
4
攪拌至無顆粒狀。
5
蛋白糊：蛋白5個、細砂糖60克。盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。
6
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。
7
打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
8
將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
9
翻拌均勻。
10
把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中。
用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
12
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
13
烤箱預熱150度，上下火50分鍾，烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。
注意事項
烤制時間根據自家烤箱而定。
放入冰箱冷藏後口味更佳
具體請參考http://jingyan..com/article/c74d6000ab6c010f6a595d91.html
B. 如何做最好的戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法
材料
蛋糕體原料：
5個雞蛋，分開蛋黃蛋白
100克低筋麵粉
60克白糖（因為有奶油夾餡，所以減了蛋糕體的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克鹽
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
巧克力奶油餡料：
1盒奶油乳酪（cream cheese），放至室溫
1又1/4杯鮮奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺檸檬汁
1/4茶勺鹽
1/4杯巧克力醬（chocolate syrup）
1/4杯無糖可可粉
巧克力澆層：
1/3杯鮮奶油
2/3杯黑巧克力
做法
先准備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。
低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。
一邊打蛋黃一邊往蛋黃里緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。
取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱，烤30分鍾。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。
烤蛋糕的同時，可以准備巧克力奶油餡了。
先把鮮奶油加一半的白糖打發，放一邊備用。
再將剩下的一半白糖跟奶油乳酪cream cheese放在一個大碗里，打至白糖跟乳酪完全混合，加入檸檬汁，鹽，巧克力醬和可可粉，再次打勻。然後加入打發的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏。
接著做巧克力澆層。
將鮮奶油和巧克力放在在一個厚底小煮鍋裡面，小火加熱至巧克力完全化開，中間不停的用攪拌，然後從火上移開，晾涼備用。
蛋糕烤好後，拿出烤箱後立即倒扣在架子上，等完全冷透以後便可輕輕取出，橫著均勻分成3等份。
第一層蛋糕放在托盤上，然後抹一層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，然後放第三層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，澆上涼透的巧克力澆汁，送入冰箱，定型後拿出來，把四周和表面也裝飾上。
蛋糕的切法
要想順利切開松軟的蛋糕，可先把刀子放入開水中浸一會，然後用熱刀切，蛋糕則不易破碎。
C. 戚風蛋糕的做法
1/10
1. 將雞蛋打入打蛋盆，攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
2/10
2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻，直至表面沒有浮油，蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部，只要分布均勻即可，無需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉，迅速翻拌均勻。
4/10
4. 加入40g白砂糖後，用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾，狀態為顏色發白，泡沫細膩如奶油，有紋理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
8/10
8. 裝模，至8分滿。
9/10
9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
D. 黑巧克力戚風蛋糕的做法有哪些
前言
巧克力是大部分女人都不能抗拒的東西，小時候愛吃金莎，愛吃牛奶巧克力，長大了卻對苦苦的黑巧克力著迷，
苦後的濃香讓人回味無窮。一般做巧克力蛋糕都是加可可粉，超q潤戚風裡面的巧克力戚風方子，因為加入了融化的巧克力而提升了濃郁度，下次加點烤香的核桃，都快趕上布朗尼了~
材料
主料：黑巧克力30g；
輔料：雞蛋黃2個、油50ml、低筋麵粉40g、可可粉40g、朗母酒1勺、雞蛋白4個、糖30g
黑巧克力戚風蛋糕
1
蛋白+糖打成淡黃色
2
稱量可可粉和低粉
3
明治56%黑巧克力
4
隔水溶化
5
粉類、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黃液里
6
分別加入蛋白里拌勻
7
入模，170度40分鍾
小貼士
烤箱時間視烤箱情況而定。
E. 黑麥戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋2個
低筋麵粉20克
黑麥粉10克
玉米澱粉3克
牛奶20克
玉米油20克
細砂糖13克(蛋黃糊)+33克(蛋白霜)
檸檬汁幾滴
將做法保存到手機
步驟 1
分離蛋白和蛋黃,蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入牛奶和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。過篩後的低筋麵粉、黑麥粉、玉米澱粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
步驟 2
砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發
步驟 3
把三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黃麵糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續混合到蛋白蛋黃糊均勻。。
步驟 4
從高處倒入模子，然後托住模子在桌面敲幾下，震出麵糊里的泡泡。
步驟 5
將烤箱預熱至180度,將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鍾
步驟 6
出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣,等涼透脫模(圖片是脫模後放回去拍的)。
步驟 7
內部組織不錯,我要加奶油和水果裝飾,切開了.
F. 黑巧克力戚風蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉70g
雞蛋5個
可可粉30g
細砂糖60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油65ML
水或牛奶60ML
巧克力戚風蛋糕的做法 先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
一直這樣交替,直到把所有的麵糊到完為止。（如圖）然後雙手抬起模具,輕輕地搖晃幾下,麵糊就平整了。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟20
用一根牙簽把麵糊從外往模具
G. 如何製作戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個（每個雞蛋60克左右）
細砂糖 25克（加入蛋黃液）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水代替也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（打發時分三次加入蛋白）
做法
准備好所有用到的材料和工具
H. 黑芝麻糊戚風蛋糕怎麼做
黑芝麻糊戚風蛋糕的做法
1.牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖，攪拌均勻至糖乳化
2.黑芝麻糊跟低粉混合過篩
3.分次加入步驟一混合物中，攪拌至無乾粉無顆粒；蛋白跟蛋黃分開，蛋黃放入麵糊中，拌勻
4.60克白砂糖分三次加入蛋白中，並用電動打蛋器打發至乾性發泡，提起打彈頭有直立的小尖角即可
5.取三分之一蛋白跟蛋黃糊混合拌勻
6.再將麵糊全部倒入蛋白中混合拌勻，倒入8寸戚風模具中
7.烤箱提前預熱，上下火155度，烤35~40分鍾即可，烤完取出倒扣，涼透後脫模
I. 黑米戚風蛋糕的做法，黑米戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋
5個
黑米粉
100g
低筋麵粉
33g
白砂糖
100g
牛奶
70g
輔料
油
50g
步驟
1.雞蛋從冰箱取出，分蛋。蛋白繼續放冰箱冷藏。先將蛋黃和蛋清分開，分蛋清的時候准備一個小容器，每次分一個雞蛋清，再倒入大盆中，這樣可以避免萬一有一個雞蛋黃混合不會將前面的雞蛋清都毀掉了（蛋清的盆中必須無水無油）
2.將黑米粉和低粉一起過篩備用
3.將分離的蛋黃中加入牛奶攪拌均勻
4.再加入油以打蛋器繼續攪拌，仔細混合至麵糊呈現潤滑、粘稠狀態。
5.再過篩黑米粉和低粉，我都是過篩兩次。
6.製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右，如圖中。
7.混合蛋白霜和蛋黃糊
8.再將混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均勻
9.最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
J. 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。