⑴ 酵母粉和麵粉比例是多少
一般建議酵母粉和麵粉的比例為1：100比較合適，通常500克的麵粉可以放4-5克的酵母粉，不過由於溫度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例。
酵母放多了整出來的麵食口感會有些發酸，放多了也會提高發酵速度，不過並不會對身體有太大的影響，如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可。
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注意事項：
比如說酵母粉千萬不能和鹽一起使用，鹽會抑制酵母的發酵，而酵母和白糖加在一起使用，那麼做出來的麵食會更加松軟香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。
未開封的酵母粉常溫存放就可以，如果是已經開口的酵母粉，那就要把口密封，然後放到冰箱冷藏著，這樣就不會減少酵母的活性。
⑵ 100克麵粉放多少酵母
100克麵粉大約加1~2克的酵母。
因為酵母的用量一般是麵粉用量的1～2%。在發面的時候，發面的最佳溫度是28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。
再一個就是發面時間的時間，但是發面的時間又隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，所以一般為1～3小時。
發面技巧：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
⑶ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
有些人不了解蛋糕的原理，把蛋糕與發糕混淆，所以很容易做失敗。最近就有人提出疑問，蛋糕與發糕的區別是什麼？做蛋糕到底需不需要放酵母？今天我們就同時做了發糕和蛋糕，給大家直觀地看一下這兩者的區別究竟是什麼。在本文的最後，會詳細解答，做蛋糕到底需不需要放酵母的問題。
【發糕發酵的原理】
發酵過程中，模具中的麵糊，在烤箱溫暖的環境下，開始慢慢膨脹起來，這是由於麵粉中主要含有小麥蛋白和小麥澱粉。小麥蛋白吸水膨脹成麵筋，小麥澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，進而轉化葡萄糖，酵母吸收了葡萄糖迅速繁殖，釋放出二氧化碳氣體，二氧化碳氣體又由麵筋包裹起來，進而使面團體積膨脹。上蒸鍋蒸熟後，麵筋定型，發糕就是蓬鬆的狀態了。
做發糕最好用中筋粉，麵粉中的筋指的就是小麥蛋白的含量，而中筋粉中小麥蛋白和小麥澱粉比例最適中。麵糊發酵至八九分滿就可以，不要發過頭了，發糕含水量大，發酵速度很快，一般半個小時就完成，一旦發酵過頭會產生雜菌，口味就變酸了。
⑷ 酵母和麵粉比例按100:1即可，如准備200g麵粉 那麼酵母粉准備2g左右即可，其他比例呢糖和水
emmm你是要和面蒸饅頭嗎？
如果有200g麵粉，需要准備100毫升的水。
現在這個季節，如果你在中國北方，100到110毫升即可；如果在南方，90毫升即可。
糖准備5克左右比較合適，太甜了不健康。
⑸ 做蛋糕200克的麵粉放多少克的發酵粉
做蛋糕不用發酵粉的，麵包才放，而且做蛋糕不止要麵粉雞蛋，你要是想做蛋糕根據自己想要的尺寸去網上搜個方子，這樣比較方便一些
⑹ 一斤面給多少乾酵母
在正常室溫的情況下，不管發的面是做什麼麵食，每斤麵粉就是5克酵母。冬季或者室內溫度太低，每斤麵粉5-8克。適於各種麵食的製作。
酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酵母味道過重。
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乾酵母使用的注意事項：
乾酵母一般為顆粒狀，因其保存時間比較長，用法也比較簡單，所以非常適合家庭用。基本上這種酵母應用於所有種類的麵包。
雖然把乾酵母直接加入到材料中攪拌也可以，但一般情況下，乾酵母必須要進行預備發酵，即提前用溫水溶解後再倒入材料中攪拌。
不管是機械揉面還是手揉面的場合，食鹽會抑制酵母發酵，所以請不要直接與酵母混合。
⑺ 100克麵粉加多少克酵母
100克麵粉大約加1~2克的酵母。
因為酵母的用量一般是麵粉用量的1～2%。在發面的時候，發面的最佳溫度是28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。再一個就是發面時間的時間，但是發面的時間又隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，所以一般為1～3小時。
製作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。這些方法效果是一樣的，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
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發面技巧
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、添加少許雞蛋液，能增加營養。
⑻ 二百克麵粉放多少乾酵母
15克可以用到十斤麵粉。所以200克大約0.7-1克
⑼ 怎麼發面200g的麵粉需要多少g的酵母發面的步驟大概要發酵多久
大概6克酵母，用溫水加糖和酵母後 ，靜放5分左右，接著放入麵粉一起攪拌，等面表面變成光滑後 ，放入容器中4～50分鍾，發㚥的面大概是原本的2～2.5倍大，接著假如你是要烤西式麵包，則還要再發㐧二次，假如做中式包子奌心，可以直接開始捍麵包了
⑽ 2000克麵粉放多少克酵母
平時買的酵母粉一小包是5克，可以發面1000克。所以你要想發2000克的麵粉， 用酵母粉兩小袋，也就是10克就可以了。當然了，買回酵母粉來你可以看一下上面的說明，按照說明使用就可以了。