『壹』 千葉紋蛋糕的做法步驟圖，千葉紋蛋糕怎麼做
步驟 1
蛋白蛋黃分離
步驟 2
油，牛奶，香草精，20g糖混合均勻
步驟 3
篩入麵粉 混合均勻
步驟 4
加入蛋黃 Z字形攪拌均勻
步驟 5
蛋白開始打發 糖中加入塔塔粉 打到魚眼狀加入1/3糖 轉中速打
步驟 6
打到細泡狀加1/3糖 轉高速打發
步驟 7
成濕性發泡時加最後的1/3糖 高速打發
步驟 8
打好時是呈尖峰狀的硬性發泡
步驟 9
把1/3的蛋白加入蛋黃中 翻拌
步驟 10
再全都加入蛋白盆中 翻拌
步驟 11
烤盤里墊烘焙紙 從高處倒到烤盤里
步驟 12
取一小部分出來加入深色色素 拌勻
步驟 13
裝入裱花袋 剪個小口備用
步驟 14
用刮板把麵糊鋪平
步驟 15
擠上色素條
步驟 16
用筷子先沿一個方向劃 保持多一點距離
步驟 17
再在上一步中的每條線中間用筷子反方向劃
步驟 18
預熱烤箱170℃ 中層烤20分鍾左右 上色即可關閉
步驟 19
啦啦啦
『貳』 烤蛋糕配方
第一種：海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第二種：戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
『叄』 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打 至粗泡狀態
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡 沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打 蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加 入50ml牛奶
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌 均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來
10、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火， 170度，40分鍾
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾 下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借 助道具脫模）
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
『肆』 黃金康斯蛋糕怎麼做
燙面烙餅，燙面餃子，燙面面條等等咱都打小就吃過滴，一點不陌生哈！愛上做西點後才知道，原來燙面這個方法應用還真的廣泛，麵包蛋糕啥的也會用到這招兒。做蛋糕時燙面後會讓麵粉中的澱粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更綿軟可口。這回學做的是妃娟書中的一款用液化黃油來燙面，有美麗的千葉紋裝飾的黃金蛋糕----我們一起做的群作業。
蛋糕的口感非常綿密，不像戚風蛋糕那麼松軟，又比海綿蛋糕更輕盈。蛋量超足，而且用黃油來燙面，使這個蛋糕吃起來異常的香濃，也正因此真的無需再加奶油水果等，非常適合空口品嘗，只要用一個蛋黃，就能成就這款蛋糕的優雅呈現！一起分享怎樣用簡單的線條劃成漂亮的千葉花紋。
用料
黃油70克
低筋麵粉85克
蛋黃100克加一個（裝飾用）
蛋白210克
牛奶70克
朗姆酒8克
全蛋60克
白醋幾滴
細砂糖90克
黃金蛋糕的做法
稱量出全部材料，分開蛋黃和蛋白，低筋麵粉過篩。烤盤鋪油布黃金蛋糕的做法 步驟1
牛奶煮沸黃金蛋糕的做法 步驟2裝飾用蛋黃裝入裱花袋黃金蛋糕的做法 步驟3黃油小火煮到沸騰黃金蛋糕的做法 步驟4
關火加入低筋麵粉，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟5
加入熱的牛奶，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟6
全蛋加蛋黃100克打散後分次加入麵糊中，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟7
加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）黃金蛋糕的做法 步驟8
攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度黃金蛋糕的做法 步驟9
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態黃金蛋糕的做法 步驟10
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻黃金蛋糕的做法 步驟11
最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震黃金蛋糕的做法 步驟12
裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線黃金蛋糕的做法 步驟13
用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道黃金蛋糕的做法 步驟14
在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道黃金蛋糕的做法 步驟15
依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了黃金蛋糕的做法 步驟16
放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鍾，上色理想後可降溫10度。烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上
『伍』 千葉紋棉花蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
千葉紋棉花蛋糕卷的做法
烤箱提前預熱至170度，分離4個蛋清冷藏備用，4個蛋黃和一個全蛋必需是常溫狀態，牛奶微波加熱15秒至手溫的狀態，低粉過篩備用，烤盤鋪油紙或油布，其它所有材料稱重備用。用溫水將可可粉拌成糊狀備用。
黃油切小塊後用小火加熱至黃油融化，邊緣冒泡，立即離火，並加入過好篩的低粉，用刮刀迅速拌勻。
分2-3次加入溫溫的牛奶，每加一次，都要攪拌均勻，以翻拌加壓拌的方式拌勻，完全融合的狀態後，再加下一次，以免造成油水分離。
分2-3次加入4個蛋黃，每加一次，都要攪拌至完全融合的狀態，再加下一次。加入一個全蛋，攪拌均勻。這是攪拌完成的蛋黃液。完成的蛋黃糊，應該是均勻細膩，沒有顆粒，沒有油水分離狀態的。
小貼士
1，想要做好棉花蛋糕，關鍵點在於蛋黃糊的攪拌上，千萬不能造成油水分離，一旦油水分離了，後面與蛋白霜的混合，就很容易造成消泡了。
2，牛奶加熱是為了更好地與黃油麵粉糊混合，如果你不想加熱那也可以，但是，牛奶一定要是常溫狀態的。
3，蛋白霜打到大彎鉤的濕性發泡即可。
『陸』 千葉紋草莓蛋糕卷的美味做法
做法
先將A的蛋黃、糖打至濃稠，加入橙汁、牛奶、沙拉油打勻。麵粉、泡打粉、鹽過篩後倒入攪拌缸中拌勻。然後倒入大鋼盆中。
B的蛋白加入塔塔粉打至粗泡後分三次加入糖，打到拉起呈鉤狀即可。塔塔粉也可用檸檬汁代替。
將一半的蛋白和蛋黃麵糊拌勻，再倒入攪拌缸中和另一半蛋白拌勻，再倒回大盆中翻拌均勻，取約30g的麵糊，和可可粉拌勻。
原色麵糊倒入鋪好烘焙紙的1/2sheet平烤盤中，抹平表面，震出氣泡。
可可麵糊裝入擠花袋中剪一小孔，在麵糊上擠出線條。
用筷子左右劃開。350°F烤約18-20分鍾。
出爐後脫模，放涼架上降溫。
冷卻後，蛋糕翻面，抹上打發的植物鮮奶油。排上切片的草莓。
用烘焙紙捲起，冷藏2小時。
撕掉烘焙紙後切片。
『柒』 紅莓千葉蛋糕的做法
材料
用料
低筋麵粉68克
雞蛋6個
輔料
朗姆酒6克
細砂糖70克
牛奶56克
黃油56克
千葉蛋糕的做法
1.
准備好所有食材，其中一個蛋黃放一邊備用
2.
一個全蛋留下備用，其他四個蛋的蛋清和上一步分離開的蛋清放在無水無油干凈的盆里
3.
將細砂糖倒入蛋白中，准備打發
4.
打發到提起蛋抽有直立小尖角的中性打發狀態
6.
放置黃油的盆隔水放進鍋里
7.
融化後煮到沸騰
8.
關火將盆取出，加入低筋麵粉
9.
攪拌均勻
10.
加入牛奶，攪拌均勻
11.
分次將全蛋和另外五個蛋黃加入
12.
每次都攪拌均勻後再加入下一次，我分了三次全部加入的
13.
加入朗姆酒攪拌均勻，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用
14.
將打發好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，倒入塗好黃油的烤盤；輕磕幾下將裡面的大氣泡磕出來
15.
之前留下備用的蛋黃，倒入裱花袋，剪一個小口在麵糊上從左到右斜著擠出平行線，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道，再從右下向左上劃一道，一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了
16.
將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鍾，烤到表面金黃上色後即可
『捌』 千葉紋蛋糕怎麼做如何做好吃
千葉紋蛋糕卷的做法
蛋黃、糖、牛奶、香草精一起攪打均勻，白糖完全融化。