主料
低筋粉（沒有就用普通麵粉）100g 洋雞蛋3隻
雀巢淡奶油80ml
輔料
白砂糖100g 黃油20g
可可粉8g 草莓8顆
牛奶30ml 鹽微量
果醬少量 泡打粉（不用也可以）0.5g
電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗（或打蛋盆）里；將麵粉、可可粉與泡打粉混合；電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙
2. 蛋白中放入少許鹽，電動打蛋器低速打；起泡後加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到濕性發泡時加入1/4砂糖，高速打；打到接近乾性發泡時加入1/4砂糖，再高速打至乾性發泡
3. 將剩餘的糖和黃油放入蛋黃，攪拌至顏色變淺
4. 將1中的混合粉摻進蛋黃液，加牛奶拌勻
5. 將蛋白摻入蛋黃麵粉糊拌勻，碗顛幾下，減少面上的氣泡
6. 將麵糊倒入電飯鍋，按下煮飯鍵
7. 跳過去之後保溫15分鍾左右，再次按下煮飯鍵，跳過後繼續保溫
8. 打開鍋蓋，將牙簽插入蛋糕，如果牙簽拔起時乾乾凈凈沒有麵糊黏著，則蛋糕完成，取出倒扣在盤子上冷卻
9. 將奶油倒入容器，以電動打蛋器高速攪打至成形，攪打時可加入果醬或糖
10. 蛋糕冷卻後將奶油塗抹在蛋糕上，再以草莓點綴
小貼士
1. 蛋白裡面不可以混入蛋黃、水或油
2. 濕性發泡為白色乳狀，仍可在盆中滑動；乾性發泡為白色奶油狀，筷子插在裡面不會倒，盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鍾就可完成，如果手動打，很難打到這個效果，那麼就需要用到泡打粉了
3. 粉摻進蛋黃時可分兩三次進行
4. 拌麵糊時不可以打圈的方式攪拌，應兜底向上撈或上下切
5. 奶油使用前應冷藏
② 家庭牛奶蒸蛋糕的做法大全
奶香蒸蛋糕的做法步驟,奶香蒸蛋糕怎麼做
奶香蒸蛋糕做法材料雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克，純牛奶15克1.全蛋加砂糖，牛奶，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨 脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻（從底下往上翻，或者 劃十字拌勻），倒入蛋糕模（如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫 模）3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可
鮮奶蛋糕的家常做法大全怎麼做
生日蛋糕 原 料： 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作： 水果： 1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 蛋糕體做法： 1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。
減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。
倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。
從三分之一高處片開。
再從三分之處片開。
成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。
攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。
將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。
在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。
再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。
再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。
蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。
兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。
將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。
將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。
裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
③ 鮮奶蛋糕怎麼做如何做好吃
鮮奶油蛋糕
主料
雞蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克
輔料
淡奶油約400克 白砂糖約50克 大杏仁若干 白蘭地適量 黑加侖適量
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.用蛋糕刀片成三片。
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
④ 鮮奶戚風蛋糕怎麼做
用料
原料（21cm中空戚風模）
蛋黃 130克
植物油 85克
鮮牛奶 140克
朗姆酒 5克
低筋麵粉 170克
香草粉末 一小撮
蛋白 260克
細砂糖 125克
表面裝飾
動物性鮮奶油 250克
細砂糖 30克
雜果塊 適量
鮮奶戚風蛋糕的做法
蛋黃用蛋抽打散。
加入植物油（我用的玉米油），用蛋抽充份攪拌至混和均勻。
加入一小撮香草粉末，朗姆酒和鮮牛奶。沒有香草粉末可以刮出一根香草莢的籽使用或者滴幾滴香草精。不喜歡朗姆酒可以不放換成等量的牛奶。
用蛋抽攪拌均勻。
加入過篩低粉。
攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。
蛋白放冷凍，凍至四周起冰渣。
蛋白用電動打蛋器高速攪打至粗泡狀，再分三次加入細砂糖，打至蛋白霜能拉出較小的彎鉤。
取1/3蛋白霜，放入蛋黃糊內，刮刀迅速起底翻拌均勻。
再加入1/3蛋白霜，快速翻拌均勻。
將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內。
用刮刀輕盈迅速翻拌均勻。
將拌好的蛋糊倒入模具內。雙手拿住烤模 拇指壓住中心頂部 在桌面上輕震兩下 震出大氣泡。
預熱好的烤箱 180℃20分鍾轉170℃40分鍾。出爐立刻懸空倒扣至涼透再脫模。
冷藏溫度的鮮奶油加細砂糖，用蛋抽攪打 由原本的液態狀打發至稍稠但仍可以流動的狀態。澆在蛋糕頂部，讓其從側壁自然流下。鮮奶油我用的蘭風車 注意不要打過了，流動性差就沒有流瀉的效果了。最後在頂部裝飾自己喜歡的水果就可以了。
⑤ 鮮奶蛋糕和 奶油蛋糕都是怎麼做的
Lz說的黃黃的那種，是不是冷的時候吃起來還硬硬的？~ 那種是黃油，也就是「Butter」打發形成的，一般會加糖打發~ Butter有兩種，一種是植物黃油，也叫「margarine」，瑪琪琳，是一種氫化植物油；另外一種是真正通過攪打牛奶形成的真正的butter，這個雖然脂肪含量不低，但是還是比氫化植物油好一些。瑪琪琳多在外面的點心店製作酥皮類的東西，一個是價格便宜，一個是常溫延展性比較好。 另外一種白白的「鮮奶」，實際上也是不正規的稱呼。我猜測你說的鮮奶是那種軟軟的奶油，不像上面黃油打發那種比較硬，而且口味也比較清淡。 這種「鮮奶」也有氫化植物油和乳脂奶油兩種。兩種一般都要加糖打發才好吃~ 氫化植物油一個是價格便宜，容易打發，而且常溫不會化掉。（所以，你看見的價格便宜的，常溫保存的奶油蛋糕，都是氫化植物油的）。 另外一種價格相對較貴的是乳脂奶油。這個也是真正牛奶攪打出來的，超市裡面有賣，通常是液體，回家自己打。這個打法比較麻煩，一個是要冷的時候容易打發，而且加糖分的技術要求也比較高。這種乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫會很容易化掉。 所以，一般來說，看看是否冷藏，是鑒別是否氫化植物油的好辦法。 PS，一磅小於50塊錢的蛋糕，一般都是氫化植物油。 PS，如果想自己打法乳脂奶油的話，不要買雀巢的，至少要買總統牌的。看看乳脂含量高的，比較容易打發。
⑥ 怎麼樣做鮮奶蛋糕
鮮奶蛋糕的製作方法：
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
材料
低筋麵粉：200克
泡打粉： 1小勺
蘇打粉 ： 1/2小勺
全蛋：2個
白糖：90-100克
色拉油：100毫升
鮮奶300克
材料准備
雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
製作步驟
鮮奶蛋糕製作方法
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒鮮牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
⑦ s型六層架蛋糕圖片，鮮奶的，好看圖片
如圖所示：
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
⑧ 的做法，媽媽的鮮奶生日蛋糕怎麼做好吃，媽
主料
雞蛋
5個
白糖
90克
玉米油
40克
牛奶
40克
低筋麵粉
85克
淡奶油
200毫升
輔料
葡萄乾
適量
水果
適量
步驟
15.包裝好的生日蛋糕，是不是像買來的哦！這可都是豪媽咪自己親手做的哦！
小貼士
這里需要說的是，戚風蛋糕的烤制里，有幾個注意的地方，一個是容器必須是無油無水，還有蛋清必須是打發到乾性狀態。烤箱、打蛋器、摸刀、鋸齒刀、蛋糕模具等是必須的。
⑨ 鮮奶蛋糕怎麼做
主料4人份
雞蛋3個
糖35克+15克
低筋麵粉50克
牛奶25克
玉米油25克
輔料
淡奶油300毫升
糖30克
草莓適量
杏仁片適量
鮮奶蛋糕步驟1
准備材料
步驟2
蛋白和蛋黃分離
步驟3
蛋黃加15克糖打撒
步驟4
加牛奶攪拌均勻
步驟5
加玉米油攪拌均勻
步驟6
加過篩低粉拌勻。備用
步驟7
把35克糖分三次倒入蛋白里，打發
步驟8
打發好的蛋白
步驟9
把三分之一蛋白倒入蛋黃糊中拌勻
步驟10
再把拌好的蛋黃糊倒入蛋白里拌勻
步驟11
倒入模具，輕震3下。放入烤箱，150℃烤30-40分鍾左右
步驟12
烤好，倒扣冷卻，脫膜。（烤丑了只能這樣了）
步驟13
草莓洗干凈，長的歪瓜裂棗的切小丁，好看的留下備用，蛋糕冷卻切3片
步驟14
淡奶油加糖打發備用
步驟15
取一片蛋糕片，塗上淡奶油撒上草莓粒，再蓋一層蛋糕重復剛才一遍
步驟16
蛋糕胚抹勻
步驟17
杏仁片烤香，冷卻備用。（這個步驟早點做）
步驟18
在蛋糕周圍包圍一圈杏仁片
步驟19
表面在裝飾一下就可以了
烹飪技巧
主料是蛋糕胚，輔料是淡奶油