① 做手撕麵包需要哪些准備材料
麵包好吃卻不好做，尤其是對於烘培新手來說。蛋糕店一個丹麥手撕麵包，松軟拉絲，奶香混合著黃油，香甜可口，一個人就可以吃一個，但價格偏貴。喜歡吃手撕麵包的朋友學會了這個方法可以省一大筆錢，今天就將蛋糕店的配方分享給大家，按照步驟做，基本上都能成功。
而且，此方法也可以做牛角包或者可頌。也可以將裹入用的黃油剔除掉做成松軟可口的奶香小麵包，基本上算是一個萬能麵包配方了。
丹麥手撕麵包（此配方適合一個8寸或兩個6寸）
總結：
1、包裹黃油的時候一定要包裹嚴實，不要露出來；
2、擀麵片的時候可以在墊子上鋪上保鮮膜，然後面團表面鋪上保鮮膜，擀得厚一點，這樣不容易破皮導致黃油漏出來；
3、現在天氣比較溫暖，黃油易軟化，建議擀一次就放冰箱冷藏15-20分鍾。
4、不管是做什麼麵包，都需要將面團揉出手套膜，邊摔打面團邊揉搓，15分鍾就能出膜
② 做手撕麵包的方法和步驟
原料:高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黃油140克。
份量：五個左右。
模具：四寸活動蛋糕模。
法式手撕麵包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕麵包很不同的一個地方。
特色:
自製麵包房熱賣的。
顏色純真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為面團很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。
4、面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將面團擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的面團擀長。面團和黃油要步調一致。不要黃油快，或者面團快。那樣都會容易造成失敗。8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將面團放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把面團轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把面團轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好後的面團不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的面團夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、面團擀成24厘米長的面片。
13、然後在面片上每2厘米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
③ 肉鬆手撕麵包的做法與配方
輔料
水適量 雞蛋25克 細砂糖30克 鹽3克 酵母3克 奶粉13克 黃油25克 肉鬆適量 蛋黃醬適量
展開全部輔料
步驟1肉鬆手撕麵包做法培訓的做法大全
將麵包類材料除黃油外所有材料混合倒入廚師機中攪拌均勻不粘缸
步驟2肉鬆手撕麵包做法培訓的做法圖解
攪拌均勻後加入黃油繼續攪打成團出手套膜
步驟3肉鬆手撕麵包做法培訓的家常做法
取出放在硅膠墊上進行第一次醒發1小時
步驟4肉鬆手撕麵包做法培訓的簡單做法
面團醒發到兩倍大時進行整形排氣
步驟5肉鬆手撕麵包做法培訓怎麼吃
將面團擀開排出多餘氣體，可以不規則
步驟6肉鬆手撕麵包做法培訓怎麼做
將擀開的面團切成小塊狀
步驟7肉鬆手撕麵包做法培訓怎麼炒
取一個8寸活底蛋糕模具，將切好的面鋪一層在模具中（可以不用鋪滿面團還會發）
步驟8肉鬆手撕麵包做法培訓怎麼煮
在面團擠上蛋黃醬
步驟9肉鬆手撕麵包做法培訓怎麼燉
在蛋黃醬上鋪上辣味肉鬆
步驟10肉鬆手撕麵包做法培訓怎麼煸
再擠一層蛋黃醬
步驟11肉鬆手撕麵包做法培訓怎樣煸
再鋪一層面團重復8，9，10的步驟
步驟12肉鬆手撕麵包做法培訓怎樣做
鋪到模具的7分滿即可
步驟13肉鬆手撕麵包做法培訓怎樣炒
二次醒發成2倍大即可進行烘烤
步驟14肉鬆手撕麵包做法培訓怎樣煮
烤箱預熱上下火180度烘烤20--30分鍾上色出爐即可
④ 丹麥手撕麵包怎麼做
食材明細
主料
高筋粉200g
低筋粉60g
細砂糖40g
鹽4g
乾酵母5g
蛋液25g
牛奶140g
黃油20g
- 輔料
折疊黃油125g
蛋液適量
12
放入預熱190℃的烤箱下層，上下火，烘烤20分鍾後，再以160℃小火烘烤10分鍾。出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
丹麥手撕麵包的做法步驟
小竅門
小叮嚀：
1、擀壓面團時，面團內可能會有氣泡，用牙簽戳破即可；
2、第二次三折前也可以把面團放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制時出現黃油泄漏，稍微撒點高粉以防粘在擀麵杖上；
⑤ 做手撕麵包的方法和步驟竅門
手撕麵包
1
發好的面團擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好
2
輔料里的片狀黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形片狀，冷藏片刻
3
發好的面團擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好
4
再對折，折疊成三折，第一次可以直接擀，因為黃油還是I較硬的，不用冷藏
5
在將面團擀成長方形面片，三分之一處左折和右折，完長城第二次折疊，放冰箱冷藏
6
拿出冷藏好的面團，將面團擀成長方形面片，再重復一次折疊，完成第三次折疊，放冰箱冷藏20分鍾
7
將冷藏好的面團拿出來，攔腰切斷
8
放入模具
9
放在溫暖的地方二發好，放入預熱好的烤箱，190度烤25分鍾
10
出爐，冷卻，裝入保鮮袋保存
11
成品
方法二
黃金手撕包，一層層香甜柔軟。雖然做起來麻煩，但是吃起來卻是別的麵包不能比的哦
工藝：烘焙
口味：甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.原料
2.將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min
3.將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無乾粉
4.加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜
5.加入黃油和鹽，快速攪拌至面團略光滑，取出面團
6.將面團擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min
7.將面團取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油
8.擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處折疊，封好介面，再折疊一起，（四折一次）
9.重復一次上一步驟操作（四折二次）
10.將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀
11.折成形狀，放入模具
12.進行最後發酵，時間約90min
13.待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液
14.將德普烤箱調至快熱當190度 烤制25min即可
15.成品
⑥ 怎麼做手撕麵包
手撕麵包的做法，出爐香甜柔軟還拉絲，再也不用買了！
手撕麵包的最新做法，出爐後香甜柔軟還拉絲，再也不用到蛋糕店去買了！哈！這次使用之前的隔夜優格中種來做麵包，上次在家中意外獲得好評呢！麵包體本身就是白面團，所以搭配什麼口味都非常適合，這次的做法也超級簡單，重點是餡料好好吃！來看看怎麼作。
超軟琴弦手撕麵包－蔓越莓堅果乳酪
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[ 材料] 20X20cm不沾模
A:隔夜優格中種：
高筋麵粉145g
冰無糖優格（原味） 45g（建議選用無糖的，糖量比較好抓，一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
冰牛奶55g（這次有故意多放一點點）
速發酵母1.2g（我的量匙有這個size，就用它啰！）
B:主面團：
隔夜優格中種全部
鹽巴2g
冰水30~35g（如果擔心，建議先下25g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
酵種70g（沒有直接跳過，其他材料不動，或換老面）
糖20g
高筋麵粉65g
無鹽奶油（黃油）20g
速發酵母1.3g（我就用1.2量匙，多一滴滴）
C:餡料（喇均勻就好）：
奶油乳酪60~70g（我沒認真量）
蔓越莓干30～40g（我習慣泡熱水，再瀝干）
堅果杏仁大約10粒壓碎（可換其他堅果）
[步驟]
1.將中種材料混和均勻，想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，一開始會有點難攪，因為有點干，但攪拌一陣子應該就會好一點了。由於與麵粉吸水量多少有關系，建議如果真的太干，可以補少許冰水，反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2.以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。
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時間過得很快，一夜過去了，約8小時
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3. （這邊我用麵包機代勞）
開始放主面團材料：
先放鹽巴，再放「部分的水」，丟入之前做好的天然酵種（我拿來增加Q度，不加無妨）再放糖，高筋麵粉放上去。
優格中種里有酵母，所以面團還是多少會長大，但是會有點像，一團比較大的干黏土，接著就把它撕碎塊放進去，開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）太幹了請自行補水唷！
4.快要成團時，分別加入無鹽奶油與速發酵母，讓面團打至完全擴展。
5. 基發大約15分鍾就好。
6. 將面團拿出來分割成小團滾圓，我是分9團，一團大概54g。分享一下不專業滾圓，不知道這樣對不對？但我都這樣做啦～
7.鬆弛15分鍾，將面團桿長。寬度不要太寬，大約模型的1/3，長度可以長一些。
8.翻面，面團的漂亮面要在外面喔！
9. 挖一口餡料放在面團最遠端。
10.頂端先拉起來一些，包覆餡料，這邊稍微壓緊一些。
11.輕輕捲起來，到尾端時切出一堆須須。用刮刀切就好了，殺面團焉用菜刀~~~
12.再整個捲起來，放入不沾的模型中，一共完成9個。
13.後發大約40分鍾就好了，夏天比較熱。
14.後發完成前10分鍾，將面團拿出來。
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烤箱預熱180度，烤溫僅供參考
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15.面團上面灑點高筋麵粉裝飾。 使用小篩篩會更均勻。
16. 入爐，大約烤16~17分鍾就很ok了。
完成就速速出爐吧!!!水當當耶~~
來看一下斷面組織有沒有軟Q
好像不錯耶~~~至於這次的餡料我超有信心！！這三樣搭在一起，一定不會難吃。
香香甜甜的味道超棒的呀！建議內餡不要再加糖了，蔓越莓味道已經足夠。有興趣的朋友一起來玩隔夜優格中種吧！很香很軟Q，保證一口接一口（講得我好像賣葯的）祝大家玩得愉快哩
⑦ 手撕麵包怎麼做才能松軟可口有香味
麵粉我相信很多人都認識，它是我們生活中比較常見的一道食材，特別是在北方，那幾乎家家都會備一些麵粉，甚至每家都有自己獨特的麵食做法。而說到麵食，它的做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，這其中有麵包、包子、饅頭、糕點等等，都是各有風格。尤其是其中的手撕麵包，那出鍋老遠都能聞到香味，讓人聞著都是直咽口水，非常的香。
手撕麵包之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於手撕麵包的做法，已經有了更深的認知。其手撕麵包這道美味可以分為兩步，第一步就是和面，這一步是所有步驟中的重中之重，一定要把面團給和好，不能和得太硬，否則出鍋的麵包沒多久就會變硬，那就十分影響口感了