Ⅰ 做戚風蛋糕和海綿蛋糕的糖比例是多少
戚風蛋糕：雞蛋，糖，麵粉，油，牛奶的比例為6：2：2：1：1。
海綿蛋糕：雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜。
(1)6顆蛋要多少糖做蛋糕擴展閱讀：
製作原理：
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。
變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形。
加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
Ⅱ 做蛋糕的話,一個雞蛋,配多少懷麵粉,多少勺糖
一個雞蛋一杯麵粉（30克），一勺糖（10克），通常做蛋糕是按克計算，因為麵粉和白糖需要具體的比例才能好吃。
材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、牛奶70ml、黃油40克、白糖40克
製作方法：
1、蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
Ⅲ 6個雞蛋做蛋糕配方
6個雞蛋，一碗麵粉，教你做蛋糕，不用烤箱也能做，比買的還好吃。家常版蛋糕做法就分享到這里了，看下起開的側面，一看就細膩香軟。
Ⅳ 6個鴨蛋清做蛋糕要多少糖
好多
Ⅳ 無油蒸蛋糕 求比例 （雞蛋 白糖 麵粉 ）
雞蛋6個，普通麵粉200克，白糖200克，清水50ML
備注~雞蛋是全蛋6個
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_1.jpg
圖片描述: 6個全蛋和200克的糖
圖片大小: 63.93 KB
Viewed: 圖片已被下載 75 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_2.jpg
圖片描述: 把6個全蛋和糖打至向這張圖片這樣
圖片大小: 54.12 KB
Viewed: 圖片已被下載 63 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_3.jpg
圖片描述: 拌入麵粉分攪拌均勻後，用一號攪拌器打散面湖裡的空氣，不然蒸時表面會出現凹凸洞，這張圖片是剛拌好麵粉還沒打散空氣的，圖片中你能看到有很多的小氣泡，不打散小氣泡里的空氣，蒸出來面的組織會不美觀
圖片大小: 69.46 KB
Viewed: 圖片已被下載 61 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_1.jpg
圖片描述: 把雞蛋和糖一起打發，清水分多次注入，不能一次全下
圖片大小: 56.32 KB
Viewed: 圖片已被下載 80 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_2.jpg
圖片描述: 打發了，將麵粉分多次拌入攪拌，不能一次全下
圖片大小: 66.22 KB
Viewed: 圖片已被下載 74 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_3.jpg
圖片描述: 拌入小碗8分滿，入蒸籠蒸30分鍾即可
圖片大小: 84.83 KB
Viewed: 圖片已被下載 78 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_4.jpg
圖片描述:
圖片大小: 74.02 KB
Viewed: 圖片已被下載 119 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_5.jpg
圖片描述:
圖片大小: 74.14 KB
Viewed: 圖片已被下載 82 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_6.jpg
圖片描述: 面的組織很細，不會很甜，剛剛好
圖片大小: 86.43 KB
Viewed: 圖片已被下載 69 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_7.jpg
圖片描述:
圖片大小: 87.97 KB
Viewed: 圖片已被下載 80 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_8.jpg
圖片描述:
圖片大小: 70.13 KB
Viewed: 圖片已被下載 76 次
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
IMG_9.jpg
圖片描述:
圖片大小: 79.55 KB
Viewed: 圖片已被下載 78 次
Ⅵ 6個蛋做3人份的蛋糕要放多少糖
放150克糖。做蛋糕白糖和雞蛋最佳比例是1:2。多了蛋糕吃起來會有糖膩影響口感。
Ⅶ 六個雞蛋做蛋糕比例
你好，我是喜歡下廚且
愛分享
的女子，
對於你
提出
做蛋糕
的問題，希望我的經驗可以幫到你。
一、各配料的比例：如果用6個雞蛋做蛋糕，需要200ML左右的
純牛奶
（也就是一盒250ML的牛奶倒四分之三左右），麵粉需要滿滿一碗（吃飯的碗），白糖需要5調羹，食用油需要3調羹
二、做法如下：
1、蛋清蛋黃分離，可以藉助漏勺把蛋黃分開
2、打麵糊蛋液：
（1）將蛋黃打散，加入200ML牛奶、3調羹食用油、麵粉、2調羹白糖，攪拌成無顆粒的麵糊蛋液。
（2）打發蛋清，盆與
打蛋器
都需要無油無水，並在打蛋清過程中分三次加入3調羹的白糖。
蛋清打發至拎起打蛋器有穩定的倒三角鉤或者用筷子插入蛋清中能立起。
（3）將蛋黃液與蛋白液混合一起，需要上下翻動攪拌，不能
轉圈圈
攪拌
（4）將盆器塗滿油，方便脫模
（5）蛋糕液倒入容器中，然後上鍋蒸30分鍾，燜5分鍾，蛋糕就做好了
想要蛋糕蓬鬆不難，重點是操作過程中需要注意每一個步驟都作對，這樣的蛋糕就肯定能成功，希望你做的蛋糕能一次就成功，謝謝。
Ⅷ 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油
這個比例是不對的，做蛋糕四個雞蛋放四勺白糖、三勺麵粉，是用雞蛋配麵粉，而白糖不是用一斤麵粉來配中國蛋中國白糖。
參考如下：
材料
主料：四個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），四勺白糖，三勺冒尖的麵粉，陸勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
做法：
一、用三根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，大概一5分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
二
、蛋黃放兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，陸勺牛奶攪拌好。
三
、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）。
四、
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5
、電飯煲按下煮飯鍵預熱一分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
陸
、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
漆、
按下煮飯鍵，二分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶二0分鍾，然後再按下煮飯鍵，二0分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
提示：做蛋糕是有比例而製作的
Ⅸ 6個雞蛋低筋麵粉200克油40克糖60克牛奶125克做出來的蛋糕會怎樣
不一定會怎麼樣，你得親自做了看你自己的成果是什麼樣就怎麼樣。一樣的配方，一樣的操作順序，蛋白打發的軟硬度差異，烤箱溫度的小小差異都會導致完全不同的結果，何況你只是羅列了食材，並沒有操作順序，甚至可能有的輔助材料都沒寫，比如泡打粉用不用、比如打發蛋白檸檬汁用不用……還是實際做出來看吧。