㈠ 請教一個正宗脆皮蛋糕的配方和製作方法。
朋友：您好！
新買的模具可以塗抹少量黃油，如果沒有黃油，可以用色拉油替代。
下面給您推薦脆皮蛋糕的配方及製作方法，供您參考。
歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿
上火190。下火200
水果歐式蛋糕:
A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、
朗姆酒1/2大匙。
製作方法：
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把 ①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
您不妨一試，祝您成功！
以上回答希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納。
㈡ 蛋糕成本控制
你可以把雞蛋放少一點加點水，但是要記住要放一點香精大概要2克左右的銀谷牌的牛奶香粉和銀谷牌的蛋奶香粉，我也做過5年蛋糕覺得銀谷牌的這兩樣香精還不錯，味道蠻真的，不過不要放多要不然味道太濃的話就不好吃了。
㈢ 農村鎮上開一家麵包店（蛋糕店）需要投資多少錢
完全不懂的話建議你別開了。成本控制方面很難做的。比如說超市財大氣粗，蛋糕直接全用雞蛋打成，小店為了節約成本，用百分之八十的水代替雞蛋做出跟超市差不多的效果，相當於建房子不用水泥和磚頭，直接拿草和泥巴做，還得抗震抗風不漏雨，可以想像難度之大吧？當然你也可以全用雞蛋打，但這樣你不賺多少錢啊。你要請一個師傅，先不說他會不會這一招，就算他會了，他也不一定用吧？畢竟這樣風險大很容易做砸，還很累人。同樣的，很多省錢的技巧你都不會，聽都沒聽過，請來的師傅就算知道了也不一定會跟你說，成本降不下，別談賺錢了。你應該先去稍微學一學，至少要知道點基本知識，知道哪些東西賺錢，哪些東西做出來賣不掉，要虧本，然後你才能談開店的事。
㈣ 新手創業
現在市場上的創業項目非常多，例如餐飲、娛樂、生活用品銷售這一類。如果想創業，建議您根據自身的資質，選擇適合自己的創業方式，如果需要資金准備，可以小額貸款。
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㈤ 做脆皮蛋糕的蛋，麵粉，泡打粉的比例是多少。
6斤面，9斤糖。
材料：
蛋60個，糖9斤，面6斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
㈥ 一個脆皮蛋糕的利潤是多少，現在學做開蛋糕店利潤怎麼，市場穩定嗎，如果要學會自己獨立做，要多久時間，
利潤一般啊，產品太單一了，基本沒多少人來買，學好的基本要幾個月半年吧，哪些說的10天學會的都是瞎扯
㈦ 利福祥西點怎麼樣我想加盟，有了解的人詳細說一下，謝謝！
做為受害者我應該有義務和責任站出來和大家說說我的親身體驗，希望不要盲目輕信電視所看到的，以免產生不必要的經濟損失。
當初的想法和你一樣也是想自已創業看了一檔教育頻道播的《今非昔比》，當時是被蔡總的創業精神所征服給予我們女性一股正能量，於是帶著這種信任和希望，我從南方來到了利福祥。以下是我親身了解的情況：
1、那不是高樓大廈的商務樓，所謂的商務樓只有三層高，一條過道里有辦公室、操作間、廚房、公共衛生間。真實的利福祥公司可用淘寶的一句話「實物與圖片不一致」那是因為攝影機下的效果。至於辦公場景我就不一一描述了。住宿條件更差，說是公寓不如說是宿舍更合適，一個小單間三張上下床，建議先看下住宿環境能否接受。
2、用18800換了一份3頁紙的協議書和一張收據，協議書的內容至今未細看，收據內容「利福祥西點、蛋糕培訓技術費」注意了，那是培訓技術費而不是加盟費，包括協議書上也沒出現加盟兩個字，但對外是以加盟方式宣傳！（在當地不過是一家不知的小店，加盟不過是一種經營方式）
3、這是我要說的重點，18800元學的是一些非常基礎廉價甚至已經淘汰的麵包、蛋糕技術，談不上技術吧應該是操任方式，在一些正規的西點培訓班包吃住不過是2--4千的收費，學的品種還很豐富可在網上搜一下，這18800太貴太不值了！後悔當初沒先考察和品嘗產品，建議考察者先去利福祥實體店考察了解產品和受眾群體，如果你是想做中高端的就不用考慮了！
4、赤裸裸的告訴你，電視里所講的暢銷產品金箍棒和金磚是子虛烏不存在！公司解釋「這種產品已經淘汰我們不生產了」，電視里所看的排對購買現象可想而知！我們在電視上看到的訪談節目其實是公司花了錢拍的一集廣告宣傳片，CCTV都如此坑人，看電視有風險選台需謹慎！
18800可貴，信任更可貴！請不要把你的利益放在別人對的信任之上！
㈧ 求無水脆皮蛋糕的配方
無水蛋糕的配方很簡單：
雞蛋：1斤
糖：1斤
麵粉：1斤
雞蛋+糖打發，加麵粉拌勻，模具刷油（油要多），將蛋糕糊倒進模具7-8分滿，烤15-25分鍾左右。
成本：
雞蛋4.5元每斤，
糖：6元每斤
麵粉：4元每斤。
烘焙損耗約10%。
那麼上述材料的相加的總成本是：4.5+6+4＝14.5元。一般能有2.9斤的蛋糕。
這樣每斤蛋糕：14.5/2.9＝5（元）。這是材料成本的粗算（各地原料價格不一樣，我已經往高了算），賣10塊錢每斤的話，應該蠻有賺頭。