A. 日式輕芝士蛋糕9寸怎麼做
主料
奶油乳酪
130g
牛油
80g
蛋黃
8個
蛋白
8個
牛奶
150ml
低粉
120g
輔料
生粉
40g
白砂糖
80g
步驟
1.取材料並稱量好備用。
2.70G白砂糖分3次加入蛋白里，打至乾性發泡。
3.芝士與黃油用大碗裝上。
4.加入10G白砂糖，隔水加熱至黃油與芝士完全融化。
5.並攪拌均勻芝士黃油糊。
6.將1/3的蛋黃倒入芝士黃油糊中，攪拌均勻；
7.再將剩餘的2/3蛋黃倒一半入去芝士黃油糊中，攪拌均勻；
8.最後倒入餘下的蛋黃去芝士蛋黃黃油糊中，徹底攪拌均勻；
9.篩入生粉與低粉
10.打蛋器慢速攪拌均勻
11.加入150ML牛奶
12.拌均勻；
13.取一半蛋白霜倒入麵糊中，拌均勻；
14.再將剩餘的蛋白霜倒入；
15.完全拌均勻
16.將麵糊倒入10寸的模具里
17.放入預熱好的烤箱，135度隔水蒸烤100分鍾(時間只供參考,具體時間還是按自己的烤箱而設定,畢竟每個烤箱不同）
18.出爐倒扣在網架上
19.放涼後脫模
20.切件即可享吃。
B. 小蛋糕都有啥
您好
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
1．雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
2．糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4．油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5．使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹
C. 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
D. 發幾張類似於這種小蛋糕的照片
我有小餅乾和披薩的照片，行嗎？
E. 簡單的日式草莓蛋糕怎麼做
1.黃油放入奶鍋，小火加熱到微微沸騰立刻關火，篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。
2.把牛奶分幾次加入麵糊中拌勻。
3.再把1個全蛋和4個蛋黃打散，分四次左右加入拌勻。
4個蛋白用手持點滴感打蛋器打散，有粗泡的時候加入1／3的糖，開高速打到泡沫細膩時候再加1／3，到感覺蛋白霜比較濃稠狀態再把最好的1／3加進去，打發到濕性發泡，也就是提起打蛋頭，蛋白霜有大彎鉤。
5.倒進鋪好油紙的烤盤入預熱170度烤箱烤20分鍾左右。表面上色好就可以拿出來，小心脫模，並趁熱掀去油紙。
6.鮮奶油加糖打發到不能流動的狀態，抹在蛋糕上，將收尾端和兩邊留點空餘，把草莓洗干凈切粒撒上去，將油紙提起，順勢卷好包好，放冰箱冷藏定型。喜歡的可以在定型後再去100g奶油打發在表面擠花裝飾下。
F. 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，在家怎麼做才能口感松軟清甜呢
長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，口感細膩綿密，清甜煊軟，我們在製作過程中，主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好，如果兩種配料的比例失衡，那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感，要麼就是過軟，要麼就是過硬，吃起來口感都不會很好。
長崎蛋糕，吃起來格外香甜煊軟，蛋香濃郁，我們在製作這道蛋糕的時候，需要注意的地方特別多，希望大家按照方法去製作。