Ⅰ 烘烤蛋糕溫度要多少才適合
俗話說，「三分做，七分火」，「火」即火候，指烘烤蛋糕操作時的溫度、時間和濕度等因素
蛋糕口感與外觀好壞不僅與製作過程有著密切關系，烘烤的時間與溫度是決定蛋糕製作成功與否的最重要一步。只有這些條件都配合得當，才能烤出品質上乘的蛋糕
蛋糕在烤箱中如何成型的呢？
將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性
麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間
蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右
通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間
乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙
如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常松軟
如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面，內部組織較為緊密
如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故
Ⅱ 電磁爐可以烤蛋糕嗎
可以的。
參考如下：
材料:4個雞蛋、蛋糕粉、水、花生油、白糖、醋
做法：
1、先取四個雞蛋的蛋清用打蛋器將蛋清打成雪糕狀(一定要打的夠,大約20分鍾左右,打的越好,做出來的蛋糕效果越好)，蛋黃放在另一個碗里備用。
2、把二滴醋放入打好的雪糕狀蛋白中攪一下，攪勻就行。
3、把蛋糕粉、糖和水倒入再攪一下，攪勻就行。
4、把一旁的蛋黃也倒入，一樣攪勻。
5、花生油也倒入，一樣攪拌一下即可。
6、然後把平底鍋裝上約三分之一的水，再把已經洗干凈涼乾的蛋糕模具擦一層油（防止做好的蛋糕粘在上邊，好了以後更容易取下來）,倒進蛋糕漿（約占模具的二分之一），放進平底鍋隔水蒸。開火，開200度1個鍾左右，直到蛋糕呈柔軟狀就行了。
Ⅲ 用微波爐烤蛋糕調多少度需要幾分鍾可以
燒烤無法調溫度，具體時間還要看蛋糕的大小，總之多看著點就行了
Ⅳ 烘烤蛋糕溫度要多少才適合
1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鍾左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
Ⅳ 烤蛋糕要多少度多少分鍾
烤箱上下溫度110度30分鍾即可。
用料
主料；低筋麵粉100克、雞蛋4個。
輔料；玉米油25克、純牛奶80克、綿白糖40克、醋或檸檬汁幾滴。
家常烤蛋糕的做法
1、將蛋清和蛋黃分開。
Ⅵ 烤蛋糕的溫度是多少時間是多久
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鍾左右。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
Ⅶ 烤蛋糕，一般用多少溫度
一般設定在烤箱中間層， 175--180度即可，上下火加熱，如果帶風扇更好，起到酥皮的作用，就是外酥里嫩的效果。一般蛋糕會在20分鍾左右即可完成。
Ⅷ 用電磁爐怎麼做蛋糕
材料:四個雞蛋、四勺子麵粉、半勺子花生油、二勺子糖、 二滴醋
做法：
第一步:先取四個雞蛋的蛋清用打蛋器將蛋清打成雪糕狀(一定要打的夠,大約20分鍾左右 吧,打的越好,做出來的蛋糕效果越好)；（蛋黃放在另一個碗里備用）
第二步:把二滴醋放入打好的雪糕狀蛋白中攪一下，攪勻就行；
第三步：把麵粉和糖倒入再攪一下，攪勻就行；
第四步：把一旁的蛋黃也倒入，一樣攪勻；
第五步：半勺子花生油也倒入，一樣攪拌一下即可。
然後把已經洗干凈涼乾的平底鍋和蛋糕模具擦一層油（防止做好的蛋糕粘在上邊，好了以後更容易取下來）,放在電磁爐上，把攪拌好的材料倒入蓋上。開火，先開130度10分鍾後調成100度30分鍾再調成保溫10分鍾就可以了。我家的電磁爐有烤蛋糕的就直接按健就行了，呵呵...好了以後把蛋糕取出翻過來再用保溫10分鍾出鍋更好! </SPAN>