Ⅰ 豆乳蛋糕的做法步驟圖，豆乳蛋糕怎麼做好吃
用料
豆乳部分材料：
蛋黃 5個
細砂糖 100克（可增減）
低筋麵粉 75克
白巧（請用好品牌） 36克（增加口感及奶香）
豆漿 500克
奶油乳酪 250克
淡奶油層材料部分：
淡奶油 500克
細砂糖 50克
朗姆酒 3克
香草精 2克
豆乳蛋糕的做法
我用的市售黃豆粉，首先我中火把它炒熟炒香，切忌火不要太大，以免炒糊.攤涼備用.
用心做才會更好吃.
Ⅱ 豆乳蛋糕為什麼是酸的
如果豆乳盒子本身沒有酸味，那麼發酸就說明已經變質了，不建議食用，以免拉肚子。
做豆乳盒子會用到黃豆粉、豆漿、糖、油脂、奶油和蛋類，這些原料營養豐富，含水量高，容易被細菌感染。加上豆乳盒子這類甜點本身還殘留的耐熱細菌，這種細菌存活和繁殖之後，很容易變質。所以要現做現吃，隨買隨吃，吃不完的要妥善冷藏保存。如果是冬天，也不要放太久。
豆乳盒子蛋糕簡介：
豆乳盒子蛋糕是非常火爆的一款美味蛋糕好吃又美味。豆乳蛋糕其實非常的簡單，製作起來也是特別的好吃，在這里用到了豆乳卡仕達醬。
無奶油，而且特別的清爽，不油膩。熱量也是特別的低，撒上一些熟的黃豆粉，味道到非常的驚艷，而且也是特別的好吃。吃起來非常的美味，我們現在做很多的美食都要追求物質本身的味道，才能夠散發出它原有的香味。
Ⅲ 豆乳盒子蛋糕怎麼做如何做好吃
日式豆乳盒子蛋糕的做法
分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖
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Ⅳ 日式豆乳半熟芝士的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕底（15片）
雞蛋 4個
豆奶A（原味就換牛奶） 40g
細砂糖A 5g（蛋黃糊）+30g（蛋白霜）
檸檬汁A 3-4滴
色拉油 40g
低粉 40g
豆乳芝士
蛋黃 4個（約70g）
細砂糖B 25g
玉米澱粉/低筋麵粉 30g
豆奶B（原味就換牛奶） 250g
淡奶油（或全用豆奶） 20g
無鹽黃油 50g
奶油乳酪 350g
蛋清 3個（約120g）
細砂糖C 65g
啫喱（可省略）
鏡面果膠（可省略） 25g
檸檬汁B（可省略） 10g
日式豆乳半熟芝士的做法
准備所有半熟芝士所需要的食材，奶油乳酪提前從冷藏拿出來室溫解凍，記得是冷藏不是冷凍哦；
先做蛋糕底：准備蛋糕底所需要的原材料，蛋黃和蛋清分離，將蛋白冷凍十分鍾再打發質地會比較穩定，不冷凍也可以；
給廚師機裝上打蛋頭，KENWOOD的打蛋網相對很密，能幫助在最短時間內最高效打發，放下機頭；
先製作蛋黃糊：將蛋黃、細砂糖A5g、豆奶A和色拉油一起倒入調理盆中，轉動至4檔進行攪拌，約1分鍾攪拌到乳化狀態；
這款廚師機的料理盆是6.7L容量，配方蛋黃糊的體量不多，但打蛋頭依然可以輕松打到盆底的食材，短時間就可以達到右圖的乳化狀態；
低筋麵粉過篩倒入蛋黃糊，2檔攪拌約15秒混合到沒有乾粉即可，不要過多攪拌哦，麵粉容易起筋，將做好的蛋黃糊倒出在干凈的打蛋盆中備用；
烤箱預熱170攝氏度；
再製作蛋白霜：將原料理盆和打蛋頭洗凈擦乾後，料理盆放入蛋清，開6檔高速將蛋清打到魚嘴泡狀態後，放入1/3量的細砂糖A（10g），轉至4檔中速攪拌蛋清直至蛋清出現紋路，再放入1/3量（10g）的細砂糖，繼續攪拌1分鍾，再放入最後1/3量（10g）直到蛋白糊質地細膩後轉1檔低速攪拌穩定蛋白霜，約1-2分鍾；直到蛋白霜呈硬挺狀態，即乾性發泡，蛋白霜完成；
將1/3量蛋白霜與蛋黃糊用硅膠刮刀切拌均勻後，所有蛋黃糊倒回料理盆中翻拌至完全混合；
將蛋糕糊倒入墊好油布的烤盤中送入烤箱中層烤20分鍾至表面金黃，我的烤盤是28*28三能金盤；
取出放涼後撕開油布，用半熟芝士慕斯圈刻出蛋糕片，不需要將蛋糕按實，因為芝士糊的重量能將蛋糕片自然壓下去些，慕斯圈內墊上油紙，將蛋糕片放入，油紙可以自己裁，高度3.5cm左右，我是直接買裁好的，蛋糕邊角料也可以墊在慕斯圈底，這樣一盤的量可以多填幾個；
接著製作半熟芝士糊：准備豆乳芝士糊所需要的食材，豆乳芝士糊的構成是豆乳卡仕達醬+芝士蛋奶糊：
豆乳卡仕達醬：將蛋黃+細砂糖B用手抽攪拌均勻，過篩加入玉米澱粉（或低筋麵粉），拌至沒有乾粉；
豆奶B、淡奶油、黃油放入奶鍋，小火煮至邊邊沸騰，不要煮太久，久了表面會結皮，緩緩沖入蛋黃糊中邊倒邊用手抽快速攪拌，直到倒完；
將豆乳卡仕達醬轉回奶鍋中，小火煮至逐漸濃稠，期間用手抽不停攪拌，以免糊底，直到呈蛋抽劃過有痕跡並不會很快消失的狀態；
做好的豆腐卡仕達醬轉入干凈的容器，麵糊表面貼保鮮膜以免表皮結塊；製作豆乳芝士糊：室溫軟化後的奶油乳酪放入干凈的料理盆中，廚師機換上K槳頭，開3檔將奶油乳酪打成糊，約15-20秒，打過的奶油乳酪完全無結塊，並且可以看到K漿均勻劃過的痕跡；
分兩次倒入做好的豆乳卡仕達醬，完全混合均勻了再倒入下一次的量，每次攪拌約1分鍾，攪拌至完全均勻後將麵糊轉至干凈的料理盆待用；
烤箱預熱170攝氏度；
原料理盆洗凈擦乾，廚師機換回打蛋頭，蛋清分三次加細砂糖C，打發至8分濕性發泡，不要太干挺，否則烤的時候容易裂開；
打發好的蛋白霜與豆乳芝士糊用刮刀翻拌均勻後裝入裱花袋，擠入慕斯圈，可以不要像我擠那麼高哦，距離圍邊0.5cm比較合適，烤的時候還會長高不少的；
將放置慕斯圈的烤盤底下墊布，布下面再放個烤盤，注入熱水，用水浴法將半熟芝士送入烤箱中層170度烤15分鍾，再上火200度烤5-8分鍾上色，剛出爐的蛋糕是ang～ang～的軟，質地像布丁，表面如有輕微裂開，不必介意哦，冷卻後會癒合的；想保存久一點的話，可以刷一層鏡面，果膠加檸檬汁混合兌稀後煮至邊邊微沸即可，檸檬汁會些許掩蓋豆乳的風味，可以少放或者不放，不放檸檬汁就加一點點開水；