❶ 老式蛋糕的做法
主料 雞蛋3個 普通麵粉90g 白糖30g 杏仁片適量 塔塔粉1.5g。
1. 准備無水無油的盆子，一次放入3枚雞蛋、30g砂糖、1.5g塔塔粉（中和蛋清，不易消泡）
2. 打蛋器低速打至雞蛋體積略微膨脹，顏色變淺，轉高速，快速打發（同時預熱烤箱，上下火160度）
3. 打至蛋糊掉下的紋路不易消失，停止打發（時間大概五分鍾左右）
4. 篩入麵粉，快速翻拌均勻（家裡低粉用完了，我用的斷過筋的普通中粉）這里需要注意一下手法奧，就是炒菜的那種翻拌，不是攪拌。
5. 蛋糊倒入裱花袋，分杯擠好，表面撒適量杏仁片後放入烤箱，上下火調到150度，25-30分鍾即可。
6. 盡管比戚風要更粗暴一點，爆發力也還是很強的，這種爆頭真的超級美。
7.先關掉電源燜5分鍾左右就可以。
❷ 老式無水蛋糕的做法和配方
無水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，缺點是比戚風蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，製作過程也是非常簡單的，快來試試吧。
1、容器中打入5個全蛋
加入130克白糖
再加入2滴檸檬汁
充分打發
分三次篩入150克低粉，用刮刀翻拌均勻（翻拌麵糊一定要輕，以免消泡。一定要翻拌，不要攪拌的哦）
然後加入2大勺植物油，翻拌均勻
2、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中
擠入紙杯約七分滿
3、放入170度預熱好的烤箱中層烤25分鍾左右（視具體情況調整時間和溫度）
好吃的無水蛋糕就製作好了
❸ 老式80年代蛋糕做法
食材清單 加入采購清單
雞蛋 3個 、 低粉 75克 、 白糖 70克 、 色拉油 20毫升 、 白芝麻 適量
烹飪步驟
步驟1/12
准備材料。
步驟2/12
全蛋中一次性加入白糖。
步驟3/12
用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打。
步驟4/12
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蛋液打至完全膨發，提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
步驟5/12
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分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
步驟6/12
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倒入色拉油，切拌均勻。
步驟7/12
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最後拌勻的蛋糕糊。
步驟8/12
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將蛋糕糊裝入模具中，表面撒上白芝麻。
步驟9/12
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預熱烤箱。上火170度，下火150度。
步驟10/12
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放入蛋糕模具，烤箱中層。
步驟11/12
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上下火烤制15-20分鍾左右。
最後一步
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蛋糕蓬發，上色均勻即可出爐。
❹ 老式蛋糕的做法和配方
自製蛋糕非常方便，想吃就做(練練手)、吃膩了戚風蛋糕，嘗試一下老蛋糕的做法，據了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例為1:1:1。基於健康的需要我將比例調整為糖的量減少1/3，經試制效果不錯，家人說「就是這個口感」。
原料：低粉、雞蛋、白糖、白醋。
做法步驟：
第1步、准備原料麵粉、雞蛋、白糖。
第2步、將4個雞蛋(全蛋不分離)打散，加入1/3的白糖打發。
第3步、打細泡第2次加糖繼續打。
第4步、打至濃稠第3次加入糖、加幾滴白醋繼續打發。
第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。
第6步、篩入低粉翻拌均勻。
第7步、翻拌均勻的蛋糕糊。
第8步、先將模具刷勻油(黃油、食用油均可)加到蛋糕模具中，我將模具添與模具齊平狀態(可八分滿)。
第9步、剩餘蛋糕糊倒入長型模具中。
第10步、先將烤箱先預熱10分鍾，再上下加熱170度烤20分鍾。
第11步、老式蛋糕成品出爐的蛋糕好香、原料簡單、口感好、韌性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。
第12步、再拍一張成品照，口味香甜、不油不膩(因為沒加油呦)營養健康飽口福。
❺ 做法，正宗老式蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3個 低筋麵粉75g
白糖45g 花生油或玉米油（可不放）15g
芝麻或葡萄乾適量
老式蛋糕的做法步驟
老式蛋糕的做法圖解11. 3個全蛋中一次性加入45g白糖。
老式蛋糕的做法圖解22. 用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
老式蛋糕的做法圖解33. 蛋液打至完全膨發（約5分鍾），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
老式蛋糕的做法圖解44. 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無乾粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
老式蛋糕的做法圖解55. 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
老式蛋糕的做法圖解66. 烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙托。
老式蛋糕的做法圖解77. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鍾。
老式蛋糕的做法圖解88. 出爐，外皮酥酥內里松軟，童年的味道。
老式蛋糕的做法圖解99. 老式無水蛋糕