❶ 烘烤蛋糕溫度要多少才適合
1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鍾左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
❷ 第一次使用烤箱要空烤嗎要怎麼弄
新烤箱收到要先進行空烤，空烤是為了把出廠時塗在烤箱內部的防氧化的油去除，溫度設置到200°，上下加熱，空烤20分鍾，不需要放烤盤或者其他配件，烤的過程會有煙和異味，聲響這個是正常的情況，空烤結束後，等烤箱冷卻，用稍微濕一點的抹布（一定不要用水分很多的抹布）占著洗潔精擦拭一下內壁跟發熱管，然後再用干凈的抹布擦拭一邊，清理後就可以使用烤箱。
❸ 用烤箱怎麼做蛋糕胚子，溫度是多少
蛋糕糊倒入模具里，中下層150度烤60分鍾即可，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋粉 82克、雞蛋 5個、糖(蛋黃糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。
1、蛋清分離，備用。
❹ 烤箱是不是第一次使用都要空烤一下在使用
是的，首次使用需要空烤。
這是為了除去發熱管上的保護膜，同時進行殺菌和除去異味。
空烤時需要將溫度開至最大溫度，加熱15分鍾即可。
空烤步驟：
空烤前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，將上下火全開，溫度調至最高溫度，空烤15分鍾。
15分鍾後可讓烤箱門全開以加速散熱。
拓展資料：
家用烤箱分為台式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
台式小烤箱
台式烤箱好處在於非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由於品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品性價比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有「不沾油內膽」的機型，長期使用更潔凈。
嵌入式烤箱
另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級和終極版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封性好（一般採用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控准確，受到越來越多人的喜愛。同時由於2007-2013年對健康的追求，外面蛋糕店裡的食品由於添加劑過多，越來越多的中產家庭已經注意到這個問題，開始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的價格相對還較高，一般進口的在七八千上萬，國產的大品牌也在七八千左右（方太的），因為走平民路線，以較高的品質（其產品一直出口歐洲）銷售情況一直很好。
❺ 海氏烤箱30L，烤8寸戚風蛋糕需要什麼溫度，什麼時間我已經做了第7個蛋糕還是失敗，都快瘋了，跟著
是起來確實是爐溫偏高，先降20度試一下吧，時間不變。
從組織看，手撕下來的部分沒有看到特別大的氣泡，所以，組織蠻好的。
❻ 海氏40L六管的烤箱做戚風蛋糕上下管溫度要調到多少度烤幾分鍾
一般的烤箱在烤制戚風蛋糕的溫度大致相當 差不多都是200度左右 烤制50分左右即可 或在50分左右用牙簽插一下蛋糕 看有沒有沾牙簽 不沾就代表蛋糕烤好了
❼ 海氏烤箱305做戚風蛋糕,溫度是多少
溫度應當在140-160度左右是正常的。
【戚風蛋糕】（參考分量：8英寸圓模一個）
配料：低筋麵粉100克，蛋清110克，蛋黃60克，細砂糖60克（加入蛋清中），細砂糖25克（加入蛋黃中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒數第二層，上下火150℃，50分鍾。
說明:因為雞蛋的個頭相差有時候很懸殊，不同雞蛋的蛋清蛋黃比例也有差別，有時候這也是造成按配方製作戚風不成功的原因。所以這款配方沒有給出雞蛋的個數，而是給出了蛋清和蛋黃的具體重量。大家可以以此為參考。一般個頭比較大的雞蛋（帶殼70克左右）3個就夠了。中等個頭的雞蛋用量不到4個，將蛋清和蛋黃分開後稱重使用。
製作過程：
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
3、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
6、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
7、將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃碗里。
9、翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
12、把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
13、將蛋糕模放入預熱好上下火150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
14、蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。
15、將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
16、蛋糕冷卻後脫模。可以用來製作裱花蛋糕，也可以切塊直接食用。
❽ 烤箱第一次使用前要空烤一下。有的朋友說是要開門烤。有的說說要關門。到底怎麼空烤啊。
烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以融化烤箱內壁的防銹油及排出新烤箱的加熱異味。
使用前先以干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫空烤10分鍾。 因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室內要保持空氣暢通，10分鍾後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程序使用。
空烤使用指南：
將烤盤內附件及包裝物全部取出。
2.使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑軟溫布擦拭烤箱內部，完全乾燥後再使用。
3.將烤箱放置在平穩的表面，並單獨使用一條線路。
4.烤箱周圍應預留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離，烤箱頂部不能放置任何物品。
5.使用前確保屑盤（與主機鏈接在一起）已正確安裝到位。
(8)海氏蛋糕模具用前多少溫度空烤擴展閱讀：
烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
食物過焦
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。