① 油溫最高溫度是多少度
的溫度可以達到300度。當油的表面還沒有出現油煙，但已出現白色泡沫的時候，這是低溫油，溫度大約是90-120度；當油的表面稍有青色油煙飄起，表面滾動，這是中溫油，溫度可達到15-180度；當產生大量油煙，油的表面反而平靜，這已是高溫油，此時的油溫已達到了200-240度；油還可以繼續加熱，溫度可以達到300度。把握好油溫對食物的烹飪有影響，原料的體積大小、質地老嫩是控制油溫的重要影響因素。不同食物相應的油溫是不同的，量多量少也有不同的油溫。
② 做蛋糕先要熱油燙面,熱油最合適是多少溫度
做蛋糕不需要熱油燙面，熱油燙面，做出來的蛋糕效果不好，熱油最好在30度左右為好，這樣做出來的麵包松軟，口感特別好。
③ 一般情況下 油炸食品時 油溫是多少呢
油炸食品時，溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
炸食物的油不要反復使用，已經使用的油再反復使用，長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
(3)老式蛋糕油溫多少度合適擴展閱讀：
煎炸食物的注意事項：
1、煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。
2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發霉變質的煎炸食品，不可食用。
3、經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。
4、經過反復煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。
5、煎炸食品，最好現炸現吃。
6、煎炸食物最好是用鐵鍋。
④ 油溫最高多少度
油溫的最高的溫度是300度左右。
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為＂幾成熱＂每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。
熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。
⑤ 炸糖糕時油溫多少度放進去才能變得金黃
炸糖糕時油溫多少度放進去才能變得金黃？
作為一個地地道道的北方人，糖糕是我從小到大吃得最多的早點之一，每個街道里的早餐店幾乎都有這道美食。
其實在端午節的那天，剛出嫁的姑娘會在家裡炸好糖糕，帶著滿滿的思念，去探望娘家的親人。時過境遷，就算是一種習俗，又有多少人願意親手去製作炸糖糕呢？恐怕走親戚也是買幾樣禮品罷了。
好了，到這里，這道咬一口甜到心裡的炸糖糕就做好了，學會了就試試吧，只要用心做美食，在家也能做出頂級的味道。
【小貼士】
1.炸糖糕燙面時，一定要邊加熱水邊攪拌，避免麵粉凝固成疙瘩，影響口感。
2.做糖糕的餡料時，可以用白糖，也可以用紅糖，但是要加一點乾麵粉，避免糖汁液化而漏餡。
⑥ 古早蛋糕怎麼控制油溫70度
古早蛋糕的油溫沒有這么強的溫度觀念
⑦ 油炸食品油溫不超過多少度
油炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間。
將食物放入食用油中加熱(油的液面高於食物高度)的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。
⑧ 油溫分幾成每一成是多少度
油溫分四種情況。三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱00℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1.溫油，也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180℃左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。
3.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。
4.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。
(8)老式蛋糕油溫多少度合適擴展閱讀：
如何掌握火候
烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。
鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等。
⑨ 起酥油溫最高多少度
一般認為：三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。不同油類，其發煙點略有差異。我認為最高能達到300左右吧！