㈠ 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼
1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
㈡ 普通麵粉怎樣做小蛋糕
雞蛋四顆
低筋麵粉：65克
也可以是普通麵粉，我以前做都是用低筋麵粉，昨天做了兩次低筋粉沒有了，用的普通麵粉，效果一樣樣的～
綿白糖：40克
30克分三次加進蛋白，10克加進蛋黃
牛奶：40克
油：30克
蛋白蛋黃分離～
蛋白里加入幾滴白醋，全程低速打發～
30克糖分三次加，基本到這個狀態，第一次加糖（10克）
蛋白打發到這個狀態的時候第二次加糖，（10克）
基本到這個狀態，打蛋器提起來有這么長的尖角，蛋白就打發好了～
下面開始做蛋黃糊～
把牛奶、油、還有另外的10克糖全部依次倒進蛋黃里
把蛋黃混合液用打蛋器打一分鍾
篩入麵粉攪拌下～
用打蛋器再打一分鍾，就是這樣子的狀態了
取三分之一的蛋白到蛋黃糊里，輕輕翻拌～
大概拌成這樣就好了
再把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆里拌勻，（還是翻拌哦）
拌好了的蛋糕糊
烤盤鋪張油紙～
這個時候可以150度預熱烤箱啦
烤盤里倒入蛋糕糊～
表面盡量抹平整，進烤箱之前需要震兩下，震出氣泡～
入烤箱啦～
150度，中層，上下火，25分鍾
出烤箱後再震兩下，震出裡面的熱氣，等不燙手了撕下油紙，抹果醬，奶油，蜂蜜、肉鬆都成，捲成蛋糕卷～
我抹的藍莓醬，趁熱吃也行，冰箱冷藏後切會漂亮些！
大家可以動手試試
㈢ 小蛋糕怎麼烤
美味清香小巧的小蛋糕，相信很多人都抵不過蛋糕的誘惑，但是又不想總是買來吃，總是心裡覺得會有食物添加劑什麼的，那麼怎麼製作小蛋糕呢？
1、首先將麵粉65克過篩備用
2、然後將兩個雞蛋打入盆中，加入30克蜂蜜和30克白糖，直接用高速開始打發
3、打發的過程就是從粗泡變細泡再變至基本沒有泡，蛋液顏色變淺，體積比開始漲大了好幾倍，蛋液掛在打蛋器上不是很容易滴落下來，劃個八字，不是很容易就能消失，這樣就是打發成功了
4、然後再把過篩後的65克麵粉倒入蛋液中
5、然後自下而上攪拌均勻，不要有麵粉顆粒
6、然後取少許雞蛋麵粉液，倒入30克色拉油中混合
7、然後再全部倒回雞蛋液中，攪拌均勻，注意不要消泡
8、然後拌勻麵糊
9、再就是將拌勻的倒入模具中
10、最後調整烤箱溫度175度，上下火，中層，烤20分鍾左右至表面上色即可。
㈣ 普通麵粉可以做蛋糕嗎
普通麵粉是可以製作成麵包的，可以將蛋黃以及蛋清分開，將白糖加入蛋黃中打成泡沫狀，之後再將蛋清加糖打成奶油狀，將蛋黃加入蛋清中，加入麵粉攪拌均勻後，可進行烤制
㈤ 麵粉怎麼做小蛋糕烤箱
主料
低筋麵粉75g
白砂糖85g
煉奶40g
泡打粉2g
雞蛋3個
植物油（花生油）20g
鹽1-2g
烤箱小蛋糕的做法步驟
5. 我做的稍微甜點，寶寶愛吃甜的，煉奶換成牛奶50ml也可以的
㈥ 普通麵粉怎麼做考蛋糕
材料
雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生薑，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法
1：先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2：將大蔥，芹菜，大蒜，生薑，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進行慢炒。
4:材料炒香後，放入雞爪，烘個10分鍾就好了。
㈦ 用普通麵粉做蛋糕有什麼訣竅
用普通麵粉，注意到一些細節操作，一樣能能做出和使用低筋麵粉一樣的效果，新手也能一做成功，下面就將詳細製作步驟和用普通麵粉做蛋糕需要掌握的一些要點，分享給喜歡吃蛋糕和做蛋糕的親們，希望對大家有幫助！
【普通麵粉版戚風蛋糕】
食材：雞蛋8個，牛奶120克，玉米油80克，普通麵粉140克，細砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1個用料，8寸蛋糕用料減半）
做法：
1、找兩個干凈無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破。
用普通麵粉做蛋糕，掌握這幾點，照樣松軟，不塌不成餅，一做成功
2、蛋黃攪散，加入玉米油和牛奶，攪打混勻，狀態至無油水分離，渾然一體。
用普通麵粉做蛋糕，掌握這幾點，照樣松軟，不塌不成餅，一做成功
3、麵粉過篩到蛋黃液中，以輕柔的動作，將麵糊從盆壁向中心攪拌，並用另一手輔助轉圈，禁止以畫圈的方式攪拌麵糊，避免麵糊起筋。麵粉過篩也很重要，麵粉過篩可以使麵粉顆粒中充滿空氣並去除雜質和潮濕顆粒，使烤出的蛋糕口感更加細膩。
用普通麵粉做蛋糕，掌握這幾點，照樣松軟，不塌不成餅，一做成功
4、麵糊的最佳狀態，是提起攪拌頭，麵糊呈帶狀落下，落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。所以，加入麵粉的時候需要根據自家麵粉的干濕程度，用量上略做調整，如果麵粉比較干，吸濕性就會很強，如果麵粉偏濕，吸濕性就會較差，所以麵粉的干濕不同，用量上也會稍有差別。處理好的麵糊放在一旁，蓋上蓋子防干備用。
用普通麵粉做蛋糕，掌握這幾點，照樣松軟，不塌不成餅，一做成功
5、蛋清中放入細砂糖開始打發。很多人喜歡分次加糖打發，但其實與一次性加糖打發的區別不大，如果想圖省事，那就一次性加入全部細砂糖打發。打發前，滴幾滴檸檬汁或白醋，沒有可以不放，檸檬汁或醋的酸性液體，起到平衡酸鹼、穩定蛋白氣泡的作用，去腥的作用倒是不大，其實之所以稱為蛋糕，就是以蛋為主的松軟糕狀食物，喜歡吃雞蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜歡吃雞蛋的就會覺得有蛋腥味，其實熟制的蛋糕，雞蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所謂的蛋腥，其實就是熟雞蛋的味道。
用普通麵粉做蛋糕，掌握這幾點，照樣松軟，不塌不成餅，一做成功
6、蛋白打發到提起打蛋頭，呈直立小尖角的狀態便可。夏天時候做蛋糕，氣溫高，雞蛋最好使用冰箱冷藏過的低溫冰蛋，這樣打發的蛋白特別穩定，不容易消泡。
用普通麵粉做蛋糕，掌握這幾點，照樣松軟，不塌不成餅，一做成
㈧ 如何用普通麵粉做蛋糕
普通麵粉是中筋粉，只有先處理成低筋粉，才可以做蛋糕。
1.在中筋麵粉裡面加玉米澱粉。 只需把中筋麵粉裡面加四分之一的玉米澱粉然後攪拌均勻就好了，就可以變成低筋麵粉了。
2.中筋粉裝入玻璃碗，必須蓋好蓋子，放微波爐里，中火打2-3分鍾。麵粉里自帶有水分的，所以微波爐打出來的麵粉會有些濕潤結塊的現象，揭開蓋子，用硅膠鏟翻拌打散散熱。過篩即可。變低筋粉了
㈨ 烤小蛋糕的製作方法和步驟大全
針對要想學做小蛋糕的盆友而言，掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的，那麼小蛋糕怎麼做呢？小小蛋糕的做法全集有什麼呢？接下去，文中就為大夥兒詳細介紹三種小小蛋糕的做法，僅作大夥兒參照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什麼的盆友何不討論一下哦！下邊可以看詳盡的詳細介紹。space小蛋糕的做法大全有哪些小小蛋糕的做法一原材料：生雞蛋三個、白砂糖75克、低筋粉75克，豆沙裱花200克，黑色素適當。作法：1、將生雞蛋打進麵包機的盆里，沒有麵包機的用一般的盆還可以，用打蛋器打吧。2、鍋中坐水，把掛有生雞蛋的盆，放進隔水加熱到45度。3、放進白糖。4、開髙速攪拌到容積彭大，色調泛白。轉低速檔攪拌到細致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。5、篩入低筋粉(最好是篩粉兩側)。6、用蛋抽自底端往上滾動，旋轉盆，這一方法拌和至無粉劑。7、將紙放進連膜磨具，倒進蛋黃液8分滿。這一量恰好12杯。8、小烤箱180度，將烘烤盤放進中高層，烤25分鍾上下。9、抹茶蛋糕烤好後從電烤箱取出，放一邊放涼。小小蛋糕的做法二原材料：植物黃油105克，低筋粉90克，細砂糖75克，玉米麵粉0.5小勺，薏米粉15克，雞蛋黃35克，牛乳20克，吉利丁0.5小勺，朱古力碎1一茶匙。作法：1、無鹽黃油室內溫度變軟，添加篩粉的低筋粉和細砂糖拌和，電動打蛋器打勻。2、添加薏米粉，雞蛋黃，牛乳，吉利丁，電動打蛋器打。3、添加朱古力碎，用刮板翻拌面漿，放進裱花嘴。4、硅橡膠模刷上無鹽黃油和麵粉，擠進面漿，摔兩下排去氣體180°烤20分鍾。5、烤蛋糕的情況下，剛開始提前准備朱古力餡，我隔水加熱的方法，淡奶油和朱古力放到一起，隔水加熱至融化，翻拌後，填寫烤好的抹茶蛋糕里，晾涼就可以服用。小小蛋糕的做法三原材料：生雞蛋1個，蛋清2個，低脂牛奶100ml，速溶咖啡粉1湯勺，水1湯勺，吉利丁2湯匙，普通麵粉200克，特細細砂糖100克，酵母粉（發孝粉）2湯匙，鹽1/2湯匙，肉桂粉1/2湯匙，特細細砂糖2湯勺。作法：1、加熱電烤箱至200度。輕油烘烤盤上的大杯或將電烤箱用一次性紙杯放進大杯里。2、將生雞蛋，蛋清和牛乳在碗里徹底攪拌，再拌和入現磨咖啡，水和吉利丁。3、在1個海碗里，放進小麥麵粉、糖100克、發粉和鹽，攪拌。將液體化合物漸漸地添加小麥麵粉化合物，拌和至完全混和，面漿越來越很濃稠象生日蛋糕面漿1樣。將面漿舀入烘烤盤的杯中，只需填至杯的三分之二。在1個小盤子里，翻拌八角茴香和2湯勺細砂糖，隨後撒在烤杯里的面漿上。4、烘烤盤放進加熱電烤箱中烤20至25分鍾即成。