『壹』 20*20烤盤做蛋糕卷的方子
用料
雞蛋
3個
低粉
60克
植物油
37克
水或牛奶
38克
白砂糖（蛋黃用）
15克
白砂糖（蛋白用）
45克
泡打粉
1.9ml（加多一個蛋白可不用泡打粉）
戚風蛋糕卷（家用30l烤箱自帶烤盤之3蛋卷卷）的做法
准備材料。麵粉、泡打粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
蛋黃加入15克砂糖，用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油（玉米油或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入完植物油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
將過篩後的低筋麵粉和泡打粉加入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鍾左右，直到表面金黃色。
蛋糕出爐後趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙，蛋糕面始終朝上繼續放在剛才的油紙上。
蛋糕稍冷卻後，將蛋糕移至一張新的錫紙或油紙上，此時蛋糕底面朝上。塗上自己喜歡的餡料，藉助擀麵杖將蛋糕捲起。
最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
『貳』 怎麼自製抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的過程中可以根據個人口味去調料，這樣的話會更加的好吃。做蛋糕卷的時候要准備雞蛋，細砂糖，純牛奶，低筋粉，抹茶粉，黃油打發的淡奶油以及水果粒。在准備好食材之後，可以將雞蛋打散，然後倒入細砂糖，最後攪拌，攪到糖融化就可以了。然後把牛奶以及低筋粉混合在一起繼續攪拌，攪拌到沒有顆粒的狀態就行了。同時將抹茶粉倒入色拉油裡面進行調和要調和均勻，這樣才能夠進行後續工作。
在把麵皮奶油都鋪好之後開始卷麵皮，把麵皮捲成毛巾卷的樣子就可以了。最後在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的過程中，鍋里一定要先加熱，同時黃油要用水融化，並且和抹茶粉混合在一起。
『叄』 如何讓蛋糕卷烤盤大小計算蛋糕卷麵糊的重量
7寸左右的唄參考分量：8寸方烤盤一盤 （可以抹厚實一些）烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右君之用料 低筋麵粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量 戚風蛋糕卷的做法 根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤把麵糊盡量的抹平用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了小貼士 1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。 2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。 3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。 4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
『肆』 用32×22的烤盤做蛋糕卷的材料用量都是多少這烤盤是幾寸的求助！
就用八寸圓模的量就行，不影響烤制，模具大烤出來就薄點，卷是就多卷一層半層的，模具小就烤出來厚點，但不能過於厚了，否則卷的時候易開裂1
『伍』 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准備食材
2.
這個餡料的食材哦
3.
90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油攪打均勻
6.
一起篩入低筋麵粉，抹茶粉
7.
用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一個盆中
9.
用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂
10.
打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
12.
攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以
13.
將1/3蛋白放進抹茶麵糊中
14.
輕輕上下翻拌均勻
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
輕輕上下翻拌均勻
17.
拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
18.
用刮板抹平表面
19.
震幾下去掉大氣泡
20.
入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右
21.
烤好後戴手套取出
22.
倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起
23.
下面是餡料的做法：把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
24.
倒入細砂糖
25.
用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
27.
從下往上捲起
28.
外包一層油紙
29.
放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
30.
切好了就可以開吃啦
『陸』 70升的烤箱烤盤做蛋糕卷用多少材料
烤箱不同品牌、不同尺寸的價格差異比較大的。
烤盤是烤箱配的，不需要單獨購買。一般家用烤箱比如長帝25B之類大約不到300元，篩子10元，錫紙看長度，也不會超過20元，模具之類的價格差異就更大了，三能的一個就要幾十元，打蛋器價格通常不超過百元，雜牌的30多就可以搞定，其他看你還需要什麼？
『柒』 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
『捌』 抹茶蛋糕卷怎麼做
主料
蛋黃 120克 砂糖（蛋黃用） 15克 蜂蜜 30克 低筋麵粉 65克 抹茶粉 8克蛋白 160克 砂糖（蛋白用） 65克 黃油 15克 牛奶 35克
輔料
淡奶油 160克 砂糖 20克 芒果丁 適量
抹茶卷的做法步驟
准備好材料
2.牛奶和黃油一起隔水融化
3.蛋黃加砂糖、蜂蜜打至發白
4.蛋白分三次加入砂糖打至濕性發泡
5.取一半蛋白與蛋黃糊拌勻，J手法
6.一次性篩入低粉和抹茶粉拌勻
7.拌入剩餘的蛋白
8.牛奶黃油延刮刀倒入，拌勻
9.倒入鋪有烤紙的烤盤中，175度、中層、15分鍾左右
10.取出放涼，正面塗打發的奶油放芒果丁捲起
11.放冰箱冷藏2小時即可食用