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甜品大全蛋糕的做法 2025-06-25 22:05:59
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8個紙杯蛋糕放多少糖

發布時間: 2022-02-23 06:33:40

⑴ 紙杯蛋糕五個做法

這款其實就是8寸戚風蛋糕配方。如果做紙杯。大概可以做18—19個紙杯蛋糕。做成紙杯蛋糕吃起來方便。這個配方做出來的蛋糕不回縮,又香又柔軟

材料
主料:白砂糖25g、玉米油45g、牛奶45g、低筋麵粉80g;
輔料:蛋清5個、白砂糖60個、檸檬汁或者白醋適量、蛋黃5個
紙杯蛋糕
1
5個雞蛋。把蛋黃蛋清分離放入兩個盤中

2
蛋黃中加入25克白砂糖。用手動打蛋器,攪拌均勻

3
加入玉米油,攪拌均勻

4
加入牛奶攪拌均勻

5
低筋麵粉過篩入蛋黃糊中,攪拌均勻。(攪拌不要太大力,不要攪拌太久。不然會起筋)

6
蛋清滴入幾滴檸檬汁或者是白醋

7
用電動打蛋器打發蛋白,打發過程中60克白砂糖分成三次加入蛋白中。打發到蛋白如圖所示(硬形發泡)提起打蛋器蛋白成短短尖尖直立的狀態即可。

8
將打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊的盤中。拌均勻(手法是炒菜方式從下往上翻伴。或者切拌手法或者十字手法,不要順時針或者逆時針攪拌。這樣會消泡)

9
將拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的打發好的蛋白盤中,繼續拌均勻,手法一樣需要注意不要順時針或者逆時針伴攪拌。

10
烤箱預熱160度,將蛋糕糊裝入紙杯中。然後舉起烤盤甩一下紙杯蛋糕,震出大空氣。然後放入預熱好的烤箱中,繼續160度。上下火。中層。25-30分鍾。即可取出。不需要倒扣

11
每個烤箱的溫度有所差異,所以建議靈活調整溫度和時間。

小貼士
如果沒做過戚風蛋糕或者做戚風蛋糕總是失敗的朋友,要看看你們是否在細節上沒注意。
①盤子一定要無水無油,保持干凈
②低筋麵粉一定要過篩
③攪拌手法要正確
④烤蛋糕過程中不要開烤箱門

⑵ 紙杯蛋糕的做法大全,杯子配方比例,圖文怎麼

主料
蛋糕粉68克
雞蛋4個
牛奶32克
輔料
玉米油
15克
白砂糖—雞蛋黃
16克
白砂糖—雞蛋清
30克
紙杯蛋糕的做法
1.
首先准備好所需要的材料
2.
把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開,放在兩個無水的容器,然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g,白砂糖—雞蛋黃16g,白砂糖—雞蛋清30g,牛奶32g,油15g
3.
然後攪拌雞蛋黃,加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻
4.
加入32g的純牛奶繼續攪拌,直到白砂糖已經接近溶解
5.
然後就打發蛋白,白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發,打發到結實的狀態,有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與
6.
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液,上次攪拌,不要用打圈圈的方式,最後把半成品裝進杯子
7.
烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾,然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾

⑶ 10個紙杯蛋糕需要多少淡奶油

10個紙杯蛋糕需要250克奶油。

淡奶油250克,細砂糖 25克,草莓 10個,葡萄乾 6個,這里是10個紙杯蛋糕的分量。不過一般來說紙杯蛋糕用的奶油並不多,咱們按250毫升的小杯子來算,1L奶油能夠做10個杯子,那麼,250毫升的奶油大概能夠做2500個杯子的蛋糕,如果換成大杯子,那就另當別論了。

蛋糕的信息:

聖誕紙杯蛋糕做法,需要的主食材有:雞蛋 4個,低筋麵粉 65克,玉米油 40克,純牛奶 40克,細砂糖A 50克,裝飾部分:淡奶油 250克,細砂糖 25克,草莓 10個,葡萄乾 6個,這里是10個紙杯蛋糕的分量。

為了區分不同用途的細砂糖,分成了A、B兩個分量,淡奶油需要放冰箱冷藏12個小時。

蛋黃和蛋清分出來,蛋清里一定不能混進蛋黃,如果混進去了,用勺子舀出來。盆子里放入純牛奶、玉米油和細砂糖A中的15克糖,攪拌到細砂糖融化,變成濃稠的糊狀。過篩加入低筋麵粉,過篩的麵粉蓬鬆,不容易結砣。

⑷ 紙杯蛋糕,紙杯裡面要放多少原料哦

蛋糕的漿料製作完成後,裝到裱花袋裡,一般是擠入7成滿

⑸ 怎麼做紙杯蛋糕

其實紙杯只是載體,就相當於一個容器,基本上所有的配方的蛋糕裝在紙杯里,都可以烘烤成紙杯蛋糕的模樣,不同的就是配方。

我個人也很喜歡紙杯蛋糕,因為小巧可愛,而且方便攜帶和與大家分享,所以甚得我心。

剛出爐的蛋糕非常軟嫩,脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個,可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並盡快食用。冷藏後會略微變得緊實,可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。

⑹ 杯子蛋糕9個怎麼做

全蛋海綿蛋糕因為操作簡單幾乎零失敗而受到烘焙入門者的喜歡,其口感如咱們的老式雞蛋糕,濕潤而口感厚實,而且還可以少洗一個打蛋盆。用9個雞蛋我烤了15個杯子,這下孩子們高興壞了,可以一次吃好幾個,真要當晚飯了。

如果你覺得我這個量大,可以折算一下,以3個雞蛋為一個單位,其它材料也都相對應地取1/3的量,這樣就是5個杯子了。溫度和時間都是一樣的,所以根據自己的需要來取量吧!

【海綿杯子蛋糕】
材料:60克帶殼雞蛋9個,蛋糕粉(低筋麵粉)270克,白糖150克,鹽3克,牛奶60克,玉米油90克
烘烤:150度上下火,25分鍾 (根據自家烤箱情況來調整)
製作過程:
1. 全部材料准備好;玉米油和牛奶同入一碗中;

2. 雞蛋入盆中;

3. 將打蛋盆安放在廚師機上,先用低檔打散,再倒入白糖和鹽,轉高速打發;這個過程有點長,用了10多分鍾;我分析了一下原因,一是雞蛋量大,二是因為放了鹽,降低了雞蛋的粘性;加了鹽可以突出甜,讓蛋糕的口味更豐富;當然你也可以不放鹽;沒有廚師機就用手持電動打蛋器;

4. 待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時,停下來,提起打蛋頭,蛋液流下來且痕跡10秒不消失,雞蛋打發結束;

5. 麵粉在打蛋時就稱重過一遍篩,現在可以分兩次篩入雞蛋糊中;

6. 採取「J」字形的方向從下向上翻拌均勻,注意手法要輕快、溫柔,不要劃圈圈,防止蛋糊消泡嚴重;

7. 用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻,無油水分離狀態;將玉米油牛奶融液沿著盆壁倒入麵糊中;

8. 依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麵糊混合均勻;此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火;

9. 「正的」草顏團子的杯子提前准備好,將勺子將蛋糕糊舀入杯中,8分滿即可;

10. 將裝著蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中,共兩層,150度上下火,25分鍾;

11. 時間到,順利出爐,上下兩層蛋糕顏色沒有太大區別,蛋糕直接晾涼,無需倒扣;徹底涼後可入袋保存,三天內食用完,如果冰箱里過夜,口感更濕潤、更好吃。

⑺ 紙杯蛋糕16個怎麼做

關於這個問題,回答如下:

平時我們在外面買帶裝飾的紙杯蛋糕是超貴了,其實我們自己在家做,5個雞蛋就可以做16個紙杯蛋糕,再做一些裝飾,成本超低的,而且自己在家做,不管是麵粉、雞蛋、奶油都是比較新鮮的,白糖也可以選擇質量比較高的,分量也可以酌情減少一些,這樣做出來的蛋糕更營養更健康!

要想蛋糕不塌陷,最主要的就是蛋白的穩定性,蛋白打發到位、翻拌的手法要對,只要蛋白不消泡,基本上蛋糕都不會塌陷,具體要點仔細看步驟!

【聖誕紙杯蛋糕】
主要食材:雞蛋5個,低粉85克,玉米油40克,純牛奶60克,檸檬汁或者白醋3-5滴,甘汁園雙碳白砂糖70克。

裝飾:動物淡奶油250ml,白糖20克,草莓、椰蓉、糖珠適量。

【具體做法】

1、先准備好所有的食材,做蛋糕用低筋麵粉,超市都有賣的,雞蛋必須是常溫雞蛋,玉米油可以換成色拉油、葵花籽油等無色無重味的油,純牛奶可以用清水代替,白砂糖我用的甘汁園雙碳白砂糖,雙碳發保證白砂糖不含硫元素,食用起來更加健康安全。

2、兩個無水無油的打蛋盆,將蛋白和蛋黃分別打在兩個盆中。蛋黃打散,依次加入純牛奶、玉米油攪打均勻。

3、篩入低筋麵粉,用單抽「Z」字型來回攪打,將麵糊攪打均勻細膩。

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至魚眼泡的狀態,然後分3次加入白糖,將蛋白打發至比較乾性狀態,提起打蛋頭,蛋白呈直立的小尖就可以了。建議大家用打蛋器打,網上各種打發蛋白的小竅門,想要打發至我們想要的狀態是很難的。

5、打好的蛋白分三次跟蛋黃糊拌勻,這里翻拌的手法一定要對,不要劃圈拌,可以像炒菜一樣翻拌,將刮刀從蛋糕糊底部劃過,再翻上去。右手翻拌,左手轉動盆,直到將蛋糕糊翻拌均勻。

6、烤箱開始預熱,預熱135℃。准備紙杯,將蛋糕糊倒入紙杯中,8分滿就可以了。輕振幾下,振出表面的小氣泡。

7、烤箱預熱好,放入紙杯,135℃烤40分鍾,150℃烤5分鍾上色。我直接用的紙杯,家裡有模具的也可以用紙托。判斷蛋糕有沒烤熟,注意看烘烤狀態,蛋糕糊在20分鍾到30左右的時候會上升到一個高度,這個時候千萬不要打開烤箱門,等到35分鍾左右的時候,蛋糕體又會回落一些,等完全回落後基本上就熟了。

8、淡奶油加入20克白砂糖打發,買淡奶油用動物淡奶油,安全健康吃起來也不膩。

9、放涼的紙杯蛋糕切去頂部凸出的部分,然後抹上一層淡奶油。

10、用草莓、糖珠來做裝飾,做成聖誕老人的樣子,最後可以撒上一些椰蓉做雪花。

做好的 聖誕老人蛋糕,口感細膩,松軟香甜,看著都捨不得吃呢!手巧的也可以做一些聖誕樹、松果的裝飾等等。喜歡的可以准備材料啦,聖誕給孩子一個驚喜哦

⑻ 10個紙杯蛋糕的配方

【十款杯子蛋糕的做法】

1微波藍莓松餅

用料:

藍莓1盎司、磨碎的亞麻籽4杯、泡打粉2茶匙、無糖糖漿2湯匙、橙皮2茶匙、蛋清1個、豆蔻粉2茶匙

做法:

將所有的食材倒入容器中攪勻,倒出超大的咖啡杯中,微波爐加熱90秒,取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油、麥片等;

2巧克力焦糖蛋糕

用料:

2塊焦糖塊、2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙麵粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。

做法:

將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻,加入麵粉、鹽和泡打粉,拌勻後倒入杯子。將焦糖塊混入麵糊中,放入微波爐烤3分鍾即可。

3杯子咖啡蛋糕

用料:

紅糖3湯匙、中筋麵粉2湯匙、軟化黃油2湯匙、肉桂粉1又1/4杯、杏仁1茶匙。

做法:

將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里拌勻至屑裝,將剩下的1湯匙黃油倒入麵糊中攪勻。將1湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪勻,加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑,將一半麵糊倒入咖啡杯中加熱20秒後,倒入剩下的麵糊、撒上麵包屑用微波爐加熱約85秒;

4肉桂卷杯子蛋糕

做法:

將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1茶匙牛奶攪勻製成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙、香草精1/4茶匙、1/4杯麵粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻,用微波爐加熱60-75秒。取出後淋上奶油芝士糖霜即可。

5草莓派杯

用料:

新鮮草莓(去掉葉子)、2湯匙砂糖、1湯匙中筋麵粉、鹽少許、1解凍酥皮片,用被子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋1個(打散)

做法:

烤箱預熱到204攝氏度,杯中放入草莓、糖、麵粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液後放在草莓上,放微波爐烤25到30分鍾,取出後放涼約5分鍾。

6法國吐司杯

用料:

法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿

做法:

將法國吐司切成小丁備用,黃油放入咖啡杯中融化,均勻擦在咖啡杯內壁上。放入雞蛋、牛奶、桂皮粉拌勻,放入吐司丁泡1分鍾後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可。