1. 蒸雞蛋羹放多少水 水溫比例多少合適做
蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
用三十到四十攝氏度的溫水做會更好吃。
蒸雞蛋羹的做法有以下幾個步驟。
一、材料准備。
雞蛋2個、溫水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）。
二、製做方法。
1、將雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。（可用打蛋器
打至起泡即可）
2. 蒸雞蛋糕的時候，應該向裡面加開水還是涼水為什麼
最好是加溫水
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
3. 雞蛋糕涼水還是開水蒸
雞蛋糕的話肯定是涼水鎮呀，不然的話這水真的話要掙蒸好久，而且不如口感不是特別好。
4. 蒸雞蛋糕是往雞蛋里兌涼水還是溫水兌多少蒸幾分鍾謝謝；
兌涼水就行，量嘛，一個雞蛋就兌一個半到兩個雞蛋那麼多的水。水開了蒸3、5分鍾就熟了。
5. 蒸雞蛋糕是往雞蛋里兌涼水還是溫水兌多少蒸幾分鍾謝謝
蒸雞蛋糕時最好先用開水燙一下碗，然後打入雞蛋，用溫水兌，兌大約與雞蛋同比例或稍少一點的水，然後放入開水鍋里蒸，蒸大概10—15分鍾就好了，我經常給兒子蒸，還不錯。
6. 為了蒸出光滑的雞蛋羹，到底要放多少水啊溫水還是冷水呢
我每天都給小寶蒸，一般我都是水蛋的比例是2：1，水一定要涼開水，放點鹽，注意觀察，凝成塊後就算熟了，拿小勺切成塊，放點醬油（六月鮮的比較不錯）和香油，可是吃了。
7. 蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢
熱水，最好是溫水或者涼白開。
8. 蒸雞蛋糕用涼水還是溫水
雞蛋羹是一道非常家常的菜，柔軟細嫩好消化，給孩子老人吃是最好不過的了，蒸雞蛋羹做起來也特別省事，估計會做飯的人都會做這道菜，美美從小就跟媽媽學做蒸雞蛋羹了，不過盡管做了幾十年了，但蒸出來的雞蛋羹，口感總是每次都不一樣，有時候偏硬，有時候過於寡淡，直到最近，天氣寒冷，早上孩子沒胃口，用心地好好學了下蒸雞蛋羹，這才做得有模有樣。
9. 怎樣蒸好雞蛋羹，用涼水還是溫水，例如兩個雞蛋，需多長時間
清蒸雞蛋羹
工藝：清蒸 口味：咸甜味清蒸雞蛋羹 主料：雞蛋清 調料：鹽 江米酒
製作工藝
1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鍾取出；
2. 將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精鹽、雞精；
3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
清蒸雞蛋羹-食譜營養
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
清蒸雞蛋羹-食譜相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿食用。
希望我的回答對您有所幫助！O(∩_∩)O謝謝
10. 蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水
燕雞蛋羹時，用熱水還是冷水？建議用熱水。具體做法如下：
1.首先准備3個土雞蛋，加入一點點食用鹽，第一點一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻， 只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。
2.第二點准備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1.5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒有氣泡。水的比例也很重要，水多了雞蛋蒸出來不成形，水少了蒸出來又會老，口感非常不好。再次攪拌均勻後用過濾網把雞蛋液過濾一遍，過濾後蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。
3.我們提前開火先把蒸鍋里的水燒開，第三點蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。冷水上鍋蒸，溫度達不到的情況下口感就會變老，鍋內受熱不均勻，蒸出的雞蛋羹會影響美觀。
4.第四點最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個盤子，防止水蒸氣滴入碗中，然後再蓋上蓋子，轉中火蒸10分鍾左右即可出鍋。這個時候不宜開大火，大火會使雞蛋羹口感變硬，產生蜂窩狀。
5.蒸好後先不要急著取出來，關火後先燜3分鍾，3分鍾後再取出來。用小刀橫著豎著各劃幾刀，這樣方便雞蛋羹更容易入味，往裡面加入香油、蒸魚豉油，最後撒上蔥花點綴一下。