Ⅰ 虎皮蛋糕怎麼製作方法
這是虎皮蛋糕的配方，方法是戚風蛋糕分蛋打法，虎皮胚在烘烤時要高溫快速烘烤
Ⅱ 虎皮蛋糕怎麼做
教你自己在家做虎皮蛋糕，干凈，衛生，無添加，學會後不用買了
春天，孩子挑食就做它，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。這幾天春風天天刮，春天就這樣悄無聲息的到來了。春天是我們大家都喜歡的季節，也是孩子生長發育的黃金季節，這個時候家長們就會給孩子補充更多的營養，但是往往是這個時候孩子們都會出現挑食的狀態。因為這個時候天氣溫度都是比較好的，很多人都喜歡帶孩子外出遊玩，因此孩子貪戀著打鬧遊玩，就會不老實吃飯，所以家長們很是著急。而在我家，只要孩子不老實吃飯，我就做它吃，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。
這款美食就是虎皮蛋糕，是由雞蛋和麵粉製作而成的，營養豐富，我經常做給孩子吃。我想喜歡吃虎皮蛋糕的不只是孩子們吧！平時生活中很多大人也是對它情有獨鍾，但是最關鍵的是自己喜歡吃，但不會做，只好買著吃。今天就幫大家解決這道難題，接下來就教大家做虎皮蛋糕，學會後不用買了，並且自己做得干凈衛生，無添加。大家往下看吧！
【食材】：雞蛋，玉米油，牛奶，白糖，麵粉，醋，澱粉，等。
【製作方法】
1、首先准備雞蛋4個，玉米油50克，牛奶50克，白糖30克，麵粉50克，醋少許，備用。
2、把蛋清蛋黃分離放到各自的碗中，把蛋黃攪拌均勻，加入牛奶繼續攪勻，再加入油攪勻，再加入麵粉，充分翻拌均勻，攪拌至細膩又粘稠的狀態。再把幾滴醋加入蛋清內，開始打發，再把白糖加進來，打發至紋路越來越清晰，拎起打蛋器有尖角就可以了。
3、把烤箱提前預熱好，上下火180度。再取一半的蛋清放入蛋黃碗內翻拌均勻，要翻拌，不要攪拌，拌好之後再把它倒入剩餘的蛋清內，翻拌均勻。
4、烤盤內鋪上油紙，把翻拌好的蛋液倒入烤盤內，鋪平，稍微震盪一下，防止有氣泡產生，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾，烤好之後，取出來放涼。
5、准備虎皮的材料，准備8個雞蛋，把蛋清的蛋黃都分離好，放入各自碗中。蛋清不用，在蛋黃碗裡面加入白糖30克開始打發，看蛋黃開始變白，體積明顯變大，紋路越來越清晰，拎起打蛋器能寫字並且不會及時的消失就可以了。再加入15克的玉米澱粉，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤內，上下火200度，烤8分鍾，看到烤箱內虎皮已經形成即可出爐，放涼。
6、把淡奶油提前2個小時放到冰箱冷藏，取出來之後加入適量的白糖打發至硬性的狀態，備用。
7、把蛋糕皮的邊緣斜刀切下來，再在蛋糕皮上面均勻地抹上奶油，再把它從一端捲起來，卷好。把虎皮鋪上一層油紙，把底部的油紙撕去，均勻地抹上一層奶油，再把先卷好的蛋糕卷放在上面，直接卷緊油紙，包好。放到冰箱冷藏1小時，之後取出來，切去邊緣，再切成自己喜歡的塊，即可開吃。
小貼士：
1、做虎皮的時候，一定要把蛋黃打發的能寫字並且字不會立馬消失才可以。這是蛋糕起虎皮的關鍵。有時候把蛋黃打發的能寫字但是立馬會消失，那樣效果就不好了。
2、蛋糕卷好之後放入冰箱冷藏一下，更方便蛋糕成型，切的時候方便切。
這樣做的虎皮蛋糕，看上去非常有食慾，吃著軟綿又香甜，最主要的是自己做得蛋糕乾凈，衛生，無添加，吃著開心又放心，大家趕快試試吧！
Ⅲ 請問超市裡賣的這種虎皮蛋糕卷一塊大概多少克呢下午六點吃了一塊，擔心會變胖
一般的話基本是60到100克左右一塊。
Ⅳ 純虎皮蛋糕配方
記得小時候最愛吃的就是虎皮蛋糕，外面那層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬，每咬一口都是驚喜，最另我著迷的是它穿著的虎皮外衣，究竟怎麼做成漂亮的花紋呢？那時是萬萬想不到日後我可以自己DIY呢。
今幾年街頭巷尾出現了很多糕點小店，每次經過都能聞到裡面飄出的蛋糕香味，但另我失望的是，仍沒有虎皮蛋糕的身影。
自從投入到烘焙事業以來，每每驚喜於自己的創作，無論是成與敗。一次偶然的搜索，發現了製作虎皮蛋糕的方法，激動之情無法言表，看來我朝思暮想的蛋糕，已經離我不遠啦。
初級
烘焙
甜味
三刻鍾
主料
低粉75g
輔料
香草粉2g
雞蛋3個
牛奶37g
玉米澱粉16g
蛋黃4個
配料
油適量
糖16g+55g
鹽少許
白醋幾滴
糖粉30g（我減了5g）
虎皮蛋糕的做法步驟
1.蛋糕體原料：低粉75g，香草粉2g，雞蛋3個，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，鹽少許，白醋幾滴。
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2.虎皮原料：蛋黃4個，玉米澱粉16g，糖粉30g（我減了5g）。
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3.牛奶加16g糖拌勻。
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4.加油拌勻。
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5.一個一個加蛋黃拌勻，（開始預熱烤箱200度）
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6.篩入粉類，切拌成蛋黃糊。
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7.7—10：打蛋白過程，分次加入鹽、白醋和55g糖，打至硬性。
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8.攪拌好的蛋黃糊，蛋黃糊很稠，都拌不開了。
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9.和打好的蛋白，蛋黃糊很稠，都拌不開了，（開始預熱烤箱200度）。
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10.把打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中。
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11.輕輕從下翻拌。
12.倒入鋪好油紙的烤盤內，震去大氣泡。
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13.放中層，先200度10分鍾，再160度10分鍾（原方是23分鍾，我怕烤老了不好卷，用牙簽試了一下，熟了，親們根據自己烤箱調整吧）。
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14.烤好的蛋糕，倒扣撕下油紙（好像烤的不均勻）。
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15.烤好的蛋糕，倒扣撕下油紙（好像烤的不均勻）。
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16.反過來在窄邊用到滑上均勻的條，塗上果醬。
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17.捲起來（本來想卷上厚厚的藍莓醬，可一嘗蛋糕甜度已經夠了，就抹了一薄層桂花糖）。
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18.虎皮材料混合。
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19.用打蛋器打至漲大顏色發白（感覺太稠，加少許奶，也沒看出體積漲大，混合均勻就行，不影響口感）(開始預熱烤箱220度）。
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20.打好的蛋液均勻的鋪入烤盤（我用的油紙是剛烤蛋糕的反面,節約是美德哈）。
Ⅳ 虎皮蛋糕怎樣做
虎皮蛋糕
材料：戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4～5分鍾，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路注釋：蛋黃打發得越濃稠烤出來的虎皮紋路越漂亮
技巧：
A.烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
B.出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
C.散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
D.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
戚風蛋糕卷先做好備用
糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
Ⅵ 虎皮蛋糕的熱量是多少
虎皮蛋糕的熱量(以100克可食部分計)是270大卡(1129千焦)，單位熱量適中。
每100克虎皮蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
Ⅶ 虎皮蛋糕中的虎皮怎麼做的
虎皮蛋糕的做法，很有意思。
以前一直以為虎皮是本來就做在蛋糕上面的，現在才知道，原來虎皮是另外做的，蓋在蛋糕卷上面而已。
可以試著做一個，小小的，看著虎皮成型的那一刻，好有成就感啊！
不太喜歡吃奶油的，可以做了一個果醬虎皮蛋糕卷，酸酸甜甜的，比夾奶油更好吃，也更沒有負擔呀！
13.捲起來，用油紙或保鮮膜包緊固定，然後放冰箱冷藏定型，至少半小時，才能切片。
Ⅷ 虎皮蛋糕一盒有多重 大概多少熱量
虎皮蛋糕
熱量：270
大卡（100克）
原料
雞蛋
400.0g
牛奶
80.0g
色拉油
60.0g
白砂糖
160.0g
小麥粉(標准粉)
120.0g
酵母(干)
1.0g
玉米澱粉
25.0g
精鹽
1.0g
檸檬汁
5.0g
詳細說明
虎皮的方子：蛋
4個，
細砂糖
50克
，玉米澱粉
25克。
做法：1、蛋黃隔熱水加熱至40度。（小心不要把蛋黃燙熟了哦）
2、蛋黃加糖打發到發白濃稠，加入玉米澱粉拌勻。
3、倒入鋪了油紙或高溫布的烤盤中抹平，放烤箱上層次200度烤5分鍾，放涼備用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）
蛋糕的方子：蛋
4個
，細砂糖
30克
，鹽
1克
，色拉油
60克
，牛奶
80克
，低粉
120克
，檸檬汁
5克
，細砂糖
80克。
做法：1、蛋黃加糖鹽攪勻，再放色拉油、牛奶攪勻，篩入低粉拌勻成麵糊。
2、蛋白加檸檬汁打到粗泡，（發覺加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更細膩更穩定些）加糖打至攪拌頭拉起呈短彎尖狀態。
3、取部分蛋白與蛋黃麵粉拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻。
4、倒入鋪了油紙或高溫布的烤盤中，180度烤25分鍾。
5、放涼後，一面塗果醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，用擀麵棍與油紙輔助捲起。
Ⅸ 28×28的方盤，做虎皮蛋糕的虎皮需要幾個雞蛋
最多五個