A. 古早蛋糕怎麼做才不會塌陷
“古早”二字來源於閩南、台灣一帶，這個詞通常被用來形容那些古舊、傳統的味道。在物資匱乏的年代，人們用普通的食材，簡單的方式製作出了超乎想像的美味。
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
B. 6寸古早味蛋糕做法
雞蛋7個（6個雞蛋蛋清和蛋黃分開，1個全蛋加入蛋黃糊）、玉米油75g（也可以用其他食用油或者黃油代替）、低筋麵粉90g、牛奶72g、糖75g、鹽1.5g，醋少許（5滴左右）。
製作流程：
1、先准備3個無水無油的盆子，取其中一個無水無油的盤子，用篩網將准備好的90g低筋麵粉篩入盆中。
2、75g玉米油加熱到80度左右（油麵呈抖動狀的紋理，微微起煙），倒入剛剛篩好的麵粉中，用勺子攪拌均勻，再加入72g牛奶，再次攪拌均勻，這個時候麵糊看起來比較粗糙，有點渣渣的感覺。
3、將6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，先將雞蛋打入一個准備好的無水無油的盆中，再將蛋黃放入麵糊碗中，蛋清倒入另一個准備好的無水無油的盆中，然後在分離下一個雞蛋，這樣可以避免蛋黃散開，照成所有的蛋清都不能用了的尷尬。
4、將蛋黃和麵粉糊Z字形翻拌均勻後，如果是比較黏稠的狀態，再加一個全蛋在蛋黃糊中，Z字形翻拌均勻，蛋黃糊調到不是特別黏稠的狀態就調好了。
5、調好蛋黃糊後，將烤箱上下火150度預熱10分鍾左右。
6、蛋清中加入少許醋、1.5g鹽，用打蛋器打出泡沫後，分3次加入75g糖，用打蛋器將蛋清打發至盆子倒扣過來，蛋清不會掉出來就是已經打發好了，也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中，筷子可以直立在蛋清里就是打發好了。
7、將打發好的蛋清分三分之一加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清中，繼續翻拌均勻，一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，就無法烤出蛋糕了哦。
8、將蛋糕模具底部和四周都鋪上油紙，將調好的蛋糕糊舉至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入後再震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。
9、先在烤箱底部放上一烤盤溫水，再將蛋糕放入烤箱的中下層，上下火150度烤60-70分鍾，時間到了，我們會抖動的古早蛋糕就烤好了。
古早蛋糕一般是用方盤來烤的，不過我沒有方形的蛋糕烤盤，所以用了圓形的8寸蛋糕模具來烤，做古早蛋糕最好選用不是活低的蛋糕模具，這樣就可以先將烤盤中加入溫水，放在烤箱中下層，再將蛋糕模具放入加了溫水的烤盤中，這樣烤出來的蛋糕會更加嫩一些。
C. 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
D. 8寸古早蛋糕的做法是怎樣的
8寸古早蛋糕的做法：稱好食材，注意先將油放微波爐高火煮至70-80°，拿出來，篩入低筋麵粉、牛奶及蛋黃，打發蛋白，加入鹽，也可以換成幾滴白醋，再分三次加入白糖打發至濕性發泡，在8寸蛋糕模具底下包好錫紙，可以包兩層或者三層以上，防止蛋糕著色以及避免模具底部進水，並在模具底部。
四周內部放一層硅油紙，以便於烤好後脫模，攪拌好蛋糕糊，從高處倒入模具，將蛋糕模具放入另一個烤盤中，烤盤里加水，2-3cm，烤箱150°預熱10分鍾，送入烤箱，如果是4層放在中下層，如果是3層，放入最下層，烤箱150°加熱60分鍾，在30分鍾加錫紙，最後出爐。
E. 做古早味蛋糕需要多久
准備材料加烤箱烤制估計超過一個小時，做法如下
古早味蛋糕
材料
"烤模22*22公分 1個","橄欖油 70g","低筋麵粉 95g","鮮奶 95g","蛋黃 6顆","全蛋 1顆","蛋白 6顆","細砂糖 90g","鹽 1/2小匙"
做法
1: 烤模鋪上一層烘焙紙, 烤箱預熱180度c
2: 橄欖油加熱後(稍有紋路出現即可)熄火 , 加入已過篩低筋麵粉拌勻
3: 加入牛奶拌勻
4: 加入1顆全蛋、6顆蛋黃(約分3次加入)拌勻 , 麵糊製做完畢
5: 6顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡 , 加入鹽, 再分3次將糖加入, 打至小勾勾, 鋼盆倒立蛋白霜不會流動即可
6: 挖約1/3的蛋白霜至完成的麵糊中用刮刀以切拌方式攪拌均勻, 再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻
7: 倒入蛋糕模中,表面稍抹平, 進烤箱前在桌上震一下 , 讓空氣震出來
8: 准備一個比蛋糕模大的烤盤, 將已加入麵糊的蛋糕模放入, 注入熱水約至蛋榚模的1公分高, 烤箱這時請調整為170度, 此為水浴法
9: 烤溫我有做調整, 預熱180度, 入烤箱時調整為170度烤10分鍾, 160度烤10分鍾, 130度烤約30-35分, 至用叉子叉入不沾黏, 關掉電源, 打開烤箱門一小洞, 悶約5分鍾即可出爐
10: 出爐後先在桌面震一下讓空氣跑出來, 然後拉一下兩旁的烘焙紙將蛋糕拉起, 放在架子上(不用倒扣), 將四周的烘焙紙攤平, 讓蛋糕放涼, 涼後切掉四邊
F. 古早蛋糕製作的難度大嗎製作的步驟是怎樣的
古早蛋糕模具一般都是固底模具，戚風模具一般是活底模，方便脫模，可以用戚風模具烤古早，但是需要用錫紙包裹模具底部。古早模具可以加鋪油紙做戚風，這樣也是可以脫模的，此外，古早通常在水浴中烘烤，即在烤盤中加入溫水，將模具放入溫水中(或在底部烤盤中加入水，底層在烘烤網中烘烤)。
我用的10寸方模，模具比較高，模具低一點的，建議側面墊個紙板，紙板最好包裹上錫紙古早蛋糕其實也就是燙面戚風蛋糕，由於有一步「燙面」的過程，所以含水量會比一般的戚風蛋糕更高一些，所以吃起來更加柔軟、濕潤、彈性十足，我個人就特別喜歡拿它當早餐。
准備原料：中等大小雞蛋6個（65g一個），細砂糖75g，低筋麵粉90g，玉米油75g，牛奶60g（沒有的話用水替換），檸檬汁少許做法:首先蛋清蛋黃分離至無水無油的盆里。將玉米油加熱80度。左右，出現紋路即可，加入過篩的麵粉燙面。攪拌成絲滑的狀態，加入牛奶和蛋黃，Z字手法攪拌均勻。