❶ 吉士粉蛋糕的做法大全
吉士粉原味蛋糕
食材：低筋粉、雞蛋、牛腩、細砂糖、食鹽、吉士粉。
做法：
1、准備兩個干凈的不銹鋼盆，將蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺；
2、把牛奶加入蛋黃液中攪拌勻，低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至出泡，加入少許食鹽和檸檬汁；
4、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可；
5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻；
6、然後加入適量的吉士粉；
7、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾；
8、跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鍾。悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即可；
9、要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模即可。
❷ 吉士粉怎麼做烘焙糕點
可以做蛋撻呀
❸ 吉士粉怎麼做蛋糕、
取適量加在麵粉里，蛋糕做好後就有香味
❹ 一般家庭蒸蛋糕和馬拉糕放多少泡打粉呢
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫「馬來糕」，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為「馬拉糕」。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑒。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感松軟潤滑的特點。
原料：老面500克 高筋麵粉75克 白糖500克 吉士粉35克 奶粉35克 雞蛋液8個 泡打粉12克 化雞油150克 陳村梘水適量 色拉油少許
製法：
1麵粉過篩後，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成乾粉；取一個無底糕盆並在內壁塗上色拉油，然後放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，再在油紙上刷少許色拉油。
2將老面和白糖放入攪拌機中，攪至白糖溶化時，再把雞蛋液分兩次倒入攪拌機里攪勻。接著放入乾粉攪勻，待用密漏勺過濾出沒有攪散的面籽後，把面漿裝入盆內並封上保鮮膜，靜置發酵。
3待糕漿略為膨脹，表面出現均勻小氣孔，且能聞到發酵後的酸味時，即可加入化雞油和適量的陳村梘水攪勻，最後倒入糕盆內，上籠用旺火蒸約25分鍾至熟，取出冷卻後，用蛋糕刀改成16件，即成。
製作中還應注意以下幾方面的問題：
1老面和白糖必須先攪打均勻才能加入雞蛋液，否則老面不易打散，還會產生很多小疙瘩，影響口感。
2如果糕漿發酵不夠，上籠蒸制時，中間會隆起裂口；發酵過頭，表面又會皺皮癟塌。在夏季氣溫較高的情況下，一般發酵20分鍾即可，冬季則需發酵2～3個小時。製作者可以通過一看二聞三試的方法來判斷。
3要根據糕漿產生酸味的強弱來加陳村梘水。梘水用量過多，往往蒸出的糕顏色太黃，甚至有可能變成黃褐色；量太少，顏色又會顯得太淺。
4還可用蒸化的黃油代替化雞油。
在製作「馬拉糕」的基礎上，還可以製作其它品種。如在上籠蒸之前，在面上撒一些熟松仁，則成了「松子馬拉糕」；如裝在梅花盞中上籠蒸，則變成了「馬拉盞」；如果用玉米粉代替高筋麵粉，另外再加入嫩玉米粒，便可製成玉米糕。
❺ 吉士粉做蛋糕的用量
每500克麵粉加入25克吉士粉，即20:1
❻ 做蛋糕吉士粉什麼時候放
吉士粉是一種食用香精，疏鬆劑以及食用色素等元素合成的，具有讓麵粉發酵，使食物變得軟，香，滑等功效的，一般做麵包以及蛋糕都會適量的添加，對人體也是不錯的。
❼ 做蛋糕的吉士粉是干什麼的
吉士粉主要是增香、增色、增粘稠。蛋糕應用主要是表面裝飾。
❽ 雞蛋糕可不可以加吉士粉
按個人口味
1千克麵粉加50-100克就可以了（質量好的情況下比如用雙獅牌）
按照酒店的習慣一般都是100克還是用雙獅的
❾ 蒸雞蛋糕加吉士粉好嗎
摘要 親親，您好您的問題我已經看到啦，正在整理答案，請稍等一會兒呢！！！