⑴ 干烙蛋糕餅乾的做法配方
蛋糕餅干
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⑵ 有誰知道餅乾的製作方法啊 蛋糕也行!
請問你家買了烤箱了嗎？餅干或蛋糕是用麵粉和雞蛋發酵後放200多度的烤箱烤出來的哦
⑶ 我想知道各種蛋糕和餅乾的詳細配方和製作方法
新浪博客裡面的 君之博客，去搜索下，你一定不後悔。
去新浪博客，美食，那邊去搜索蛋糕、餅干吧，跳出來的蛋糕、餅干製作方法不僅有步驟，還有圖片，很形象很好學，我做蛋糕餅干都學上面的方子的，祝你成功。
⑷ 如何自製餅乾和蛋糕
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
⑸ 蛋糕的製作方法和步驟
4款入門級別的蛋糕做法，按照正確的步驟配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
⑹ 幾種餅干烘焙的配方及製作步驟
杏仁曲奇：低筋麵粉200克、雞蛋一個、糖粉80克、黃油150克、杏仁片100克。
1、黃油室溫軟化，軟化程度為手指輕輕按一下凹進去即可；
2、把杏仁片烤熟，上下火150度，烤2-3分鍾即可；
3、把軟化好的黃油加上全部糖粉打發至發白，順滑；然後加入一個雞蛋，繼續打發至順滑；
4、低粉過篩至打發好的黃油中，並用刮刀充分攪拌至無顆粒；
5、加入杏仁片，攪拌；
6、塑性，可以放在u型模具中或者用手整理成長方體形狀即可；
7、放入冰箱冷凍一小時；
8、切片，把冷凍好的麵粉條拿出來，切成厚度一樣的餅干，放入烤盤；
9、烤箱預熱180度，烤20-25分鍾即可（具體時間依據自家的烤箱而定）；
10、烤完後，出爐，放涼，密封保存最長2周。
另：打字不易，覺得不錯就點個贊唄！
⑺ 餅干 蛋糕的做法
蛋糕我昨天晚上剛做的，用電飯鍋就能做可方便了！
我有製作方法是word的，需要我傳給你？還有一個鏈接你看看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470100mf2o.html
⑻ 求一些用烤箱做點心，餅干或蛋糕的方法和配方·
烤箱製作【黃金蛋糕】
材料：4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、200克冰糖、125克黃油。
製作：
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫；
—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；
—混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉、已融化的黃油，冷卻；
—把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；
—中火烤40分鍾左右；
—利用烤蛋糕的這段時間，把果醬里的雜質過濾後，留下濃濃的汁；（覺得麻煩，這步可不做）
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鍾，使其完全融化並冷卻；
—蛋糕烤好後，從烤盤中取出；
【烤箱製作最簡單的奶油小餅干】 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團 放在冰箱里冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅干坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鍾左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅干模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙簽在坯子上扎幾個孔
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出.
||| 家裡的小棉襖回答：
給你介紹一個我經常用的方法，很實用，適合初學者，而且是我見過的最簡單的做蛋糕的方法：
一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑料盒的，似乎是125g左右，記不太清楚了，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(要用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌
均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖（假如不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里 180度 烤40分鍾左右就可以了。
超級簡單，而且味道很不錯，和蛋糕放裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，最後發現放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在裡面，味道很不錯。
假如你不怕麻煩可以在這個基礎上做成草莓慕絲蛋糕：
鏡面果膠：果凍粉（方法有些包裝上會寫），也可以20g果凍粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果醬調色，晾涼即可。也可以不做鏡面果膠，這個步驟就是為了讓蛋糕更好看。
慕絲的材料： 牛奶半杯 鮮奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果凍粉20g 蘭姆酒1大湯勺 蛋黃2個 檸檬汁2大勺
慕絲的做法：草莓洗好 去蒂 取一半用果汁機打成果泥備用 餘下的草莓用一半來裝飾夾層側面(對切成兩半) 另一半草莓切成片狀用來裝飾蛋糕表面 果凍粉放入牛奶攪拌 然後加入牛奶 放入糖90g 攪拌到果凍粉與糖全部溶解 再加入兩個蛋黃拌勻 撤火 再加入檸檬與酒拌勻備用 然後打發鮮奶油至中性發泡 加入草莓泥拌勻 再放入果凍粉奶糊拌勻就可
將烤好的蛋糕切成上下兩片，用一個脫底模子 卸下底部不用 直接將蛋糕片放在硬紙板或者別的稍微底部大些的托盤中 然後裝好脫底模的外部邊框 然後在蛋糕片上排好一圈對切成片的草莓 倒入慕斯再覆蓋上另一片的蛋糕 壓緊 最後在蛋糕表面排好草莓片 刷上果膠即可。
最後放入冰箱至少3到4個小時才能食用
你也可以換成別的水果，方法是一樣的。
其實很多蛋糕的做法基本都差不多，只不過口味不太一樣罷了，選用不同的水果就可以了。
⑼ 烤箱製作蛋糕餅乾的過程中，網上或教程的配方一次只能做很少的，想一
烤箱做蛋糕和餅乾的過程中，烘焙實驗室的吧烘焙食譜視頻指導的一般都是案例說明。如果想加量製作的話，也不是很難。首先在烤箱的容積允許下，將所有配料的重量同時增加一般。即可。一般德普嵌入式烤箱的容積會比台式的大一些。可做參考或學習。
⑽ 求製作蛋糕和餅干方法大全，謝謝！
蛋糕的做法、
主料
雞蛋3個
低筋麵粉50克
方法/步驟
1
准備材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
2
將蛋白和蛋黃分開。
3
將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖。
4
全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
5
蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻
6
再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
7
把蛋糊攪拌至無顆粒。
8
加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
9
將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下。
10
放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾。
11.取出馬上倒扣在烤網上。
12. 半小時左右脫模。
13.准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子。
14. 淡奶油加入30克細砂糖打發至有紋路。
15. 將蛋糕切成三片。
16.取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤。（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
17.抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油。
18. 第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕。
19.加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平。然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾。我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好。
注意事項
水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鍾，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。
愛心餅乾的做法：
食材
黃油 80g
糖粉 40g
鹽 1g
全蛋蛋液 15ml
香草精 1g
低筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
全蛋蛋液 15ml
香草精 1g
低筋麵粉 120g
黃油 40g
糖粉 20g
可可粉 5g
鹽 少許
全蛋蛋液 7ml
香草精 少許
低筋麵粉 55g
步驟/方法
1
室溫下軟化黃油；將糖粉過篩；低筋麵粉和鹽混合過篩；可可面團中的可可粉與低筋麵粉混合過篩，備用。
2
3
軟化後的黃油用攪拌器攪打軟後，加入過篩的糖粉，再次打勻。
4
5
倒入蛋液，攪勻後，再加入香草精攪勻。
將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋麵粉混合，製成原色面團；餘下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，製作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鍾左右。
將冷藏後的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量麵粉，將面團放上去，分別擀成3mm厚的薄片。
用圓形模具分別在面團上壓出餅干坯，製成原色餅干坯和巧克力餅干坯，再將餅干坯移至烤盤上。
用小一號的心形模具在餅干坯中間壓出心形，再將心形部分取出，在不同顏色的餅干坯之間互換。
將准備好的漂亮餅干放入預熱至170度的烤箱中層，上下火，烤制8-10分鍾。
餅干出爐退高熱後，將餅干移至晾架上晾涼。酥香的愛心餅干就做好了。
小貼士
1
主料和輔料用於原色面團，調料用於可可面團。
2
為了精確起見，我們將原色面團與可可面團中的黃油、糖粉、蛋液的量分別標志出來，但實際製作時，這些用量可以合在一起，將要加入麵粉時，再將黃油蛋液混合物分開，分別與不同顏色的面團按比例混合。需要注意的是，要提前將容器的重量量好並牢記，在分開黃油蛋液的時候，要預先將容器的重量扣除，這樣就可以分得比較精確。