⑴ 做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉
做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁粉。
補充：
慕斯蛋糕的做法：
材料：低筋麵粉200克、吉利丁粉200g、雞蛋 4個、綿白糖 120g、脫脂牛奶 60克、油 60克、鹽 半小勺、香草粉 半小勺、白醋 幾滴
做法：
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2、分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4、將鹽、香草粉、麵粉、吉利丁粉拌勻後篩入蛋黃中。
5、攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6、蛋清放在一個無水無油的盆中。
7、滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8、將另外的120克糖分三次加入蛋清中。
9、將蛋清打發至打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11、再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13、入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14、烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
⑵ 酸奶蛋糕（8寸）怎麼做
用料
酸奶 200ml
芒果肉（打泥用） 250g
淡奶油 400ml
細砂糖 80g
吉利丁粉 20g
芒果粒 適量（點綴用）
橙色QQ糖 70g
橙汁 35ml
芒果酸奶慕斯加鏡面 （8寸）的做法
芒果肉加酸奶打成泥
淡奶油加入細砂糖 打發到6分
加入一片威風蛋糕在中央 不好意思 我用手撕的 所以不漂亮
吉利丁粉用冷水攪拌 隔熱化開備用
芒果酸奶泥 打發的淡奶油 吉利丁溶液 三者混合 攪拌均勻 倒入模具中 在水平桌面上敲打 這樣會表面會平 有些氣泡也會出來 放入冰箱一小時以上
一小時以後 我們可以做鏡面 qq糖和橙汁放入小碗內隔熱水融化
qq糖溶液一定要冷卻才可以倒上慕斯面 不然會融化慕斯
放冰箱冷藏四小時以上 脫模
撒上芒果粒裝飾
可以吃了
⑶ 做慕斯蛋糕用魚膠粉（不是吉利丁片）的比例是多少
400克奶油乳酪，10克吉利丁粉。
主料：奧利奧餅干39片（單片）、奶油乳酪400克
輔料：黃油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶120克
1、餅干將夾心和餅干分離開來，（餅干是雙層夾心，所以雙層就是12塊，單片計算就是36片，另外三片留到最後要用），數量不要搞差了。
⑷ 8寸芝士蛋糕用多少克吉利丁片
8寸蛋糕應該要用3.5片吉利丁片，這個是根據6寸蛋糕的分量來制定的。我也試了，味道不錯，剛好
⑸ 8寸酸奶莫斯蛋糕怎樣做
戚風蛋糕胚 6寸
雀巢淡奶油 350ml莫斯利安酸奶 400ml吉利丁片 4片甜橙和芒果 各一個旺仔QQ糖 70g白砂糖 40g
－ 步驟 －
1.把6寸戚風蛋糕切成兩片，一片放在8寸活底蛋糕模底部；甜橙切片，圍著蛋糕模擺一圈（這個是為了脫模以後美觀，懶人可以不用哦）。
2.淡奶油350毫升加入40克白糖，打發至有紋路即可。（糖的量可以根據自己的喜好加至70克哦）
3.吉利丁片4片涼水泡軟，撈出加入50克水，隔水化開。（忘記拍照了，嘻嘻！不懂的朋友可以參照下面融化QQ糖的步驟）
4.把融化的吉利丁液放涼後，和酸奶攪拌，然後倒入淡奶油中。攪拌均勻即可。然後.......，親們，這步很重要（把攪拌好的慕斯糊放入冰箱冷藏10分鍾，這個步驟是為了蛋糕片不浮起來）
5.把慕斯糊倒入，蓋住第一片蛋糕就好。
6.撒上切碎的芒果粒。（我今天用這兩種水果純粹是為了迎合兩個人的口味：妹妹要吃芒果味，兒子要吃甜橙味，這樣做是不是一舉兩得呢，
7.放入另一片蛋糕胚。
8.倒入剩下的慕斯糊。（今天就是抱著僥幸心理沒有冷藏慕斯糊，看看，蛋糕胚浮起來了一點兒）放入冰箱冷藏2小時。
9.70克QQ糖加80毫升的水（或者純牛奶）隔水融化。這是做慕斯蛋糕鏡面用的。很漂亮的，也可以根據口味換成藍莓，草莓或其他的哦
10.把放涼的QQ糖水倒入冷藏了兩個小時的慕斯蛋糕上面。放入冰箱繼續冷藏4小時。
11.四個小時後，拿出脫模，裝飾，OK了
－ 小貼士 －
這次比較做的比較著急，平常用自己做的酸奶口感最細膩。用了很多種酸奶，市面上賣的莫斯利安做出來口感好些，但是沒有自己做的好哦。不過今天的菜譜就是為不會做飯的妹妹准備的。戚風蛋糕胚也是買的現成的，非常方便。做鏡面直接用QQ糖。超級懶人版噢！
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⑹ 吉利丁片比例是多少
在相同凝固狀態下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例為0.94：1，即30g吉利丁片可以替換成28.2g吉利丁粉。
吉利丁就是明膠、魚膠，是從魚、牛、豬的骨頭、皮膚、筋腱里提取出來的蛋白質膠體，屬於葷類食材，其凝固力容易受液體酸度影響，酸度越高，凝固力越差。經常被用來製作慕斯、果凍、冰淇淋等甜點。
介紹
1、吉利丁片做果凍的常規比例是：1片250毫升水。
2、若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改為1片：200-220毫升水。
3、若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片：300毫升水。
4、另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感；最好是在40-45度左右來溶解效果最好；溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
⑺ 8寸慕斯蛋糕鏡面需要多少吉利丁片
3%～5%
⑻ 250ml牛奶需要多少吉利丁片
250ML牛奶放一片吉利丁就夠了，
正確的牛奶吉利丁的做法 ：
1、首先，准備好牛奶和吉利丁片。
(8)八寸酸奶蛋糕需要多少吉利丁片擴展閱讀：
注意事項：
1、建議放在純凈水（天熱時最好用冰水）中浸泡，浸泡時，片與片之間盡量不要重疊；
2、吉利丁片要充分吸水泡軟（避免做成成品後再去吸收蛋糕中的水分，從而引起開裂）；
3、需凝固的溶液要提前升溫至50℃（溫度不高於60℃，否則吉利丁的凝結功效會降低）；
4、吉利丁片融化後要迅速放入冰箱中冷凍；
5、用吉利丁片製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下容易溶化變形；
6、糖會降低吉利丁片的凝結度，所以製作的甜品，糖分越多，就越軟。