材料
材料：
1. 自發麵粉 - 300g（如果沒有自發麵粉， 就270g的普通麵粉+30g的玉米澱粉+3茶匙的發粉）
2. 牛油 - 250g 或 8oz
3. 細砂糖 - 160g
4. 蛋 - 5粒
5. 牛奶 - 180ml
6. 可可粉 - 3湯匙
7. 果乾 - 葡萄乾， 櫻桃之類的干水果適量
8. 1粒橙 - 只取外層皮 （如果你想味道單純些， 就不用橙皮了）
i. 先用削果皮刀把橙皮或檸檬皮薄薄的削下來， 注意別把白色的部分也削下來， 白色的部分會帶苦味。
ii. 再把削下來的果皮用利刀切成細條備用
做法
基本蛋糕混合料：
1. 先沖泡180ml 的牛奶 （150ml的溫水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷凍室降溫
2. 再把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鍾）
3. 逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）， 高速攪拌均勻。
4. 加入冷牛奶， 攪拌均勻。
5. 分4次加入麵粉， 輕輕攪拌。
6. 加入橙皮屑， 攪拌均勻。
巧克力混合料：
1. 在杯子里用2湯匙的水或牛奶調勻3湯匙的可可粉成巧克力醬。
2. 然後舀5～6大匙的蛋糕混合料進拌勻的巧克力醬內
3. 快速攪拌均勻成巧克力混合料。
烤蛋糕：
1. 先把基本混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯），先放一大匙。
2. 然後撒下幾顆葡萄乾之類的乾果。
3. 然後左半邊蓋上一小匙的蛋糕混合料，右半邊再蓋上巧克力混合料。
4. 再用鋼簽把巧克力混合料拉一拉成雲石狀，先往橫拉幾下（左圖），然後再往下直拉2下（右圖）
5.可以准備進烤箱了。
6. 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鍾至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整）， 途中(大約18分鍾後）把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鍾。
溫馨小貼士：
我用2個不同size的冰淇淋舀匙， 操作起來就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的話， 用一大一小的湯匙也ok的。
② 香橙雞蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鮮奶油250克草莓4顆
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4． 將巧克力派墊於蛋糕 模型下，填上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克製作步驟
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
③ 香橙蛋糕的做法大全
用料
橙子 1隻削皮＋35克橙汁
玉米油 25克
雞蛋 3個
綿白糖 60至80克
低筋麵粉 80克
鹽 1小捏
香橙蛋糕的做法
一隻上好大橙子洗凈，擦乾表面水分，細心地削下薄薄的黃色皮屑（喜歡你就多削一點），千萬不要削到白色內皮部分（苦的！）
④ 香橙杯子小蛋糕怎麼做
香橙杯子小蛋糕怎麼做
香橙蛋糕杯的做法
准備好以上材料，把一個香橙切成四瓣擠出汁液，圖片右上角的量杯中就是香橙汁。
分別把蛋黃和蛋清打在不同的碗中，先在蛋黃碗里加入三分之一的糖，快速攪拌，攪勻後放入玉米油和香橙汁攪拌，再放入麵粉進行攪拌，均勻後待用。然後把糖分三次加入到蛋清的碗中，用電動打蛋器打發至乾性發泡，就是能出現打蛋器提起會有尖尖角。最後分兩次把蛋清放入蛋黃碗中，上下攪拌。
這時先用180度預熱烤箱10分鍾，接著把剛剛攪拌均勻的麵糊中加入適量的葡萄乾，然後放入到紙杯中。最後用180度烤蛋糕20—30分鍾即可。時間過去一半香味就撲鼻而來。
⑤ 幸福小蛋糕：香柚起司杯子蛋糕的做法
做法
准備食材(做十二個)：先將雞蛋放進溫水(約50度)里泡五分鍾低筋麵粉、起士粉、玉米粉混合均勻並且過篩後備用。鮮奶油和鮮奶可以先調勻備用。
將溫好的雞蛋打進工作鋼盆里加進細砂糖一起用電動打蛋器慢慢打至泛白起泡再繼續打至雞蛋呈現蓬鬆狀態拿起攪拌器時落下的蛋糊會有明顯摺痕為止
分二~三次倒進事先過篩好的粉類下去用切拌的方式仔細將麵粉拌入蛋糊中爾後再加進鮮奶油與鮮奶的混合液體一起切拌均勻最後加入柚子醬拌勻即可。※要以《切拌》的方式輕柔且快速的完成攪拌工作，以免消泡。
12連馬芬模里先放進烘焙紙模再將拌好的麵糊慢慢倒進紙模中約八~九分滿。
送進已預熱好的烤箱中烘烤。烤箱設定：上火：170度下火：170度烤盤放置：上層烘焙時間：20分鍾※每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
完成的《香柚杯子蛋糕》感覺還不錯只是我自己很《假會》的在烘烤約十分鍾過後將前一天玩餅干剩下的草莓巧克力切碎灑在上面結果出爐的蛋糕上是融成一灘的粉紅色塊，太多此一舉了~不過，這蛋糕體綿密好吃起司混著柚香和巧克力味兒居然很意外地吃出了桂圓的味道來耶我想，這也算是一種烘焙上的混搭風吧！！