① 抹茶戚風蛋糕怎麼做
1分離蛋黃、蛋白。
2蛋黃中加入20克白砂糖攪打至糖融化，分3次加入牛奶，攪打至完全融合後再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，攪打至完全融合。
3加入過篩的粉、泡打粉及鹽。
4充分攪拌均勻。
5加入抹茶粉、香草粉攪拌成蛋黃糊。
6蛋白加入1克檸檬汁攪打至起大泡。
7分三次加入剩餘細砂糖，攪打至硬性發泡。
8蛋白糊分二次加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻（用上下切拌方法攪拌，切忌轉圈)。
9烤箱預熱170度，烤約40分鍾，盡量勿打開烤箱門。
10烘烤進行中。
11烤好後即刻取出倒扣晾涼。
12賣相差點，但味道及口感都很不錯。
② 抹茶戚風蛋糕之詳細步驟怎麼做如何做
做法步驟
1. 蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。 打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
2. 蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發 再加入牛奶攪拌均勻 分次將植物油加入並攪拌均勻。
3. 低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中，再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀
4. 將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡,翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合,將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。 烤箱預熱150度，55分鍾，烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鍾後脫模。
③ 抹茶戚風蛋糕之詳細步驟怎麼做如何
食材
低筋麵粉150克
雞蛋4個
綿白糖75克
純牛奶60克
色拉油或者食用油50克
食用鹽2克
白醋或者檸檬汁2克
蔓越莓干適量
塔塔粉2克
泡打粉2克
抹茶粉3克
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
先將所有材料稱好准備好。蛋清蛋黃用分離器分離。
2
用手動打蛋器將蛋黃攪散，然後加入一半綿白糖攪拌成圖片狀態。
3
將稱好的牛奶邊攪拌邊倒入蛋黃里
4
攪拌好後倒入油，邊攪拌邊倒入。攪拌成無油花狀態。
5
倒入過篩後的麵粉，換橡膠刮刀攪拌。（我過篩了一遍）
6
攪拌成無乾粉狀態接著放置一邊開始准備雞蛋清。
7
蛋清加入事先准備好的食用鹽跟白醋，用打蛋器打到醋泡狀態。（打蛋盆要無油無水）
8
加入剩餘綿白糖的三分之一，分三次加入
9
放入塔塔粉跟泡打粉繼續用電動打蛋器攪拌！攪拌一會就放入綿白糖
10
打到蛋白提起有白白的小白尖就算完成啦~
11
將打發好的蛋白分四次加入蛋黃繼續用橡膠刮刀攪拌，（也可以分為3次）
12
攪拌成圖片狀態就可以倒入模具裡面了。我准備的是一個六寸模具和一個麵包型模具（此時烤箱預熱10分鍾，上下管，190°）
13
我在模具底部刷了一點油，好脫模一點點。（倒入模具的蛋糊還剩了一點點，所以我加了抹茶粉攪拌再倒入這種耐高溫的小紙杯里。
14
將模具拿高震出小氣泡，放點蔓越莓干在表面做裝飾，烤出來會好看些而且吃起來也比較好吃
15
放入預熱後的烤箱，溫度調到170°（溫度太高容易烤焦） 烤三十分鍾後就把抹茶戚風取出來，再將溫度調到160°烤15分鍾~~就可以~
④ 八寸抹茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
抹茶粉 10克
蛋黃 5個
蛋白 5個
低筋麵粉 100克
牛奶 90克
玉米油 60克
細砂糖（蛋白打發） 60克
細砂糖 30克
檸檬汁 2-3滴
8寸抹茶戚風蛋糕的做法
按量備好材料
完成
⑤ 八寸抹茶戚風蛋糕怎麼做如何做
用料
雞蛋 6個
低粉 90克
抹茶粉 10克
細砂糖 100克
牛奶 75克
玉米油 60克
玉米澱粉 10克
裝飾隨自己喜歡
八寸抹茶戚風蛋糕的做法
准備好原材料，八寸活底模具不能用不沾的，不沾模具會影響蛋糕的爬升。
可以用牙簽判斷熟沒熟，插進去沒有麵糊帶出來就證明烤好了。
⑥ 抹茶戚風（超詳細步驟）怎麼做
用料
【蛋黃糊】
蛋黃 2個
細砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油or玉米油 20克
低粉 30-33克均可
抹茶粉 1小勺
【蛋白霜】
蛋白 2個
細砂糖 33克
抹茶戚風蛋糕的做法
【准備工作】雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉和抹茶粉混合提前過一次篩。
附：最近都是採用小島的攪拌方法，非常快，均勻。簡單點說就是，在攪拌盆中間入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要發出「咣」的一聲碰觸到攪拌盆。在盆的左下方畫一個橢圓，刮刀抬起後，再回到盆中心，整個過程不需要翻轉手腕。每畫一個圈，左手都要逆時針轉盆。操作要連貫，一秒鍾攪拌2次左右。偶爾刮盆。20-25秒內就能把蛋白霜和蛋黃糊攪拌完成。快速操作可避免蛋白霜形成小顆粒。
⑦ 戚風蛋糕的做法，十寸抹茶戚風蛋糕怎麼做好
主料
低筋麵粉
140g
雞蛋
8個
抹茶粉
10g
細砂糖
150g
細砂糖
30g
輔料
玉米油
80ml
牛奶
90ml
鹽
2g
步驟
1.蛋清蛋黃分離。分別放入無水容器中
2.蛋黃中加入150克細砂糖，攪拌均勻
3.加入牛奶，攪拌均勻
4.加入玉米油攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌均勻
6.蛋白打至粗泡加入細砂糖，30克分三次加入
7.打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中
8.全部攪拌均勻倒入模具中，大力震出氣泡
9.烤箱預熱150度，中層30分鍾再轉至下火8分鍾
10.完成
⑧ 介紹下抹茶戚風蛋糕的做法
主料main
雞蛋2個 小米麵10克 低筋麵粉20克 抹茶粉6克 水20克 玉米油20克 白砂糖30克4人份
輔料others
檸檬汁數滴 鹽少許 杏仁片適量
抹茶戚風蛋糕的做法
步驟step
1
在干凈的容器中把白砂糖10克和2個蛋黃混合打勻，加入植物油、水混合，用手動打蛋器攪打至均勻至乳化狀態。將粉類過篩後進蛋液中攪拌均勻。
步驟step
2
在無油無水的干凈容器中放入2個蛋白，加入檸檬汁、少許鹽，用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能帶出小尖角時即即可。
步驟step
3
烤箱上下火160度預熱，先用橡皮刀將打發好的蛋白三分之一的量加入蛋黃糊，切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起-切的過程），最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻，動作和前面一致。
步驟step
4
將攪拌好的蛋糊裝進軟量杯中均勻擠入模具八分滿，並在蛋糊表面撒上少許杏仁片，在台上輕輕的震幾下震出大氣泡，將模具放入預熱好的烤箱中下層，上火150度下火150度烤30分鍾（請視自己烤箱溫度調整）。
步驟step
5
蛋糕烤好後倒扣晾涼即可，看一下烤好蛋糕的正反面對比，反面是光面，正面上有杏仁片。
⑨ 抹茶戚風蛋糕怎樣做
抹茶戚風蛋糕做法
主料
雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、
輔料
檸檬汁 適量
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。