Ⅰ 用麥芽糖醇做十寸威風蛋糕的做法
用麥芽糖醇做十寸威風蛋糕的做法：
1.把蛋黃和蛋白分到兩個無水無油的盆里。
2.在蛋黃里加入20克糖，攪拌均勻，再加入色拉油和牛奶，攪勻。
3.篩入低粉，攪拌均勻（不要過度攪拌）。
4.蛋白里加入幾滴檸檬汁和10克糖，打2分鍾，分兩次加入剩下的糖，一直打到蛋白拎起有直角，即是9分發了。
5.取一部分蛋白到蛋黃里翻拌均勻（不能打圈），然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，同樣翻拌均勻。
6.預熱烤箱170度，中下層30-35分鍾，溫度和時間需根據烤箱自行調整。
7.烤完後立即取出倒扣，等全涼了脫模。
還望採納，謝謝！
Ⅱ 流心芒果蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料1 (流心芒果)
芒果泥 100克
麥芽糖 30克
芒果粒 15克
用料2 (蛋糕體)
低粉 75克，B
鮮奶 30克，B
蛋白 4顆，A
細砂糖 40克，A
蛋黃 4顆，B
動物鮮奶油 15克，B
沙拉油 40克，B
細砂糖 20克，B
用料3 (芒果幕斯)
芒果泥 250克
動物鮮奶油 250克
細砂糖 50克
魚膠粉 9克
清水 3大匙
白蘭地 1大匙
流心芒果蛋糕的做法
將芒果去皮去核，用攪拌機攪成醬狀稱重100克，取部份芒果切成小粒狀
取一個圓形的切割器，底部包上錫紙（我做了兩個量）
將芒果泥，芒果粒，麥芽糖放入小鍋內，用小火煮至糖溶化
將煮好的芒果醬倒入模具內，放入冰箱冷凍過夜
將冷凍好的芒果醬模具放入熱水中燙約1秒種，從模具中取出，放入冰箱冷凍備用
將蛋黃、鮮奶、動物鮮奶油、沙拉油、細砂糖在盆內攪拌均勻
將低筋麵粉過篩加入盆內
用手動打蛋器順時針攪拌成麵糊狀備用
將蛋白放入打蛋盆內，加入2滴白醋打發
分三次加入砂糖，打發蛋白
蛋白打至9分發，用橡皮刮刀取出成短小的尖鋒狀
取1/3打發的蛋白入盆內，用橡皮刮刀拌勻
再倒入剩下的2/3打蛋盆內，用橡皮刮刀拌勻即為蛋糕糊
將制好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刮刀刮平整
烤箱150度預熱，上下火，中層烘烤30分鍾取出，撕去表面的紙放涼
用圓形切割器，將蛋糕切割成合適模具的圓形，要一大一小兩種形狀，一塊在中間比較小，一塊和模具的外口徑同樣大小
將芒果去皮去核，用攪拌機攪成醬狀稱重250克,加入砂糖50克，隔熱水攪拌至砂糖溶化
魚膠粉9克加清水3大匙浸泡10分鍾
將浸泡過的魚膠粉隔熱水溶化成液態
將溶化魚膠液體倒入芒果醬中，隔冷水攪拌均勻，至溫度降至常溫
動物鮮奶油倒入打蛋盆內，用中速打至6分發
將降溫後的芒果醬倒入打發的鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻
最後攪拌均勻的芒果幕斯餡
先倒1/5量的芒果幕斯餡在盆底，量以填平盆底即可
再鋪墊上一塊小蛋糕片
再倒上一層芒果幕斯餡，量以蓋住蛋糕片為准
從冰箱取出事先做好的流心芒果塊，放入中間部份
再倒入剩下的芒果幕斯餡，以填平模具為准
最後再蓋上大的蛋糕片即可（我的圖上用的蛋糕片切小了）
將模具移入冰箱，冷藏4小時以上，取出在周圍用吹風機，吹上幾分鍾
將蛋糕脫出模具
取成熟的芒果，切成薄片，裝飾在蛋糕表面即可
Ⅲ 怎樣用麥芽糖製作好吃的甜品
麥芽糖，又稱麥芽糖漿或麥芽糊精，是一種由麥芽中的酶（α-澱粉酶和β-澱粉酶）作用於澱粉而製成的粘稠、甜度高的糖類食品。它不僅能夠增加食品的甜味，還能提供一種特別的口感和光澤。麥芽糖在烹飪中的應用非常廣泛，尤其是在製作甜品時，它能夠使甜品更加光滑、細膩，同時還能增加甜品的風味和保存期。以下是一些使用麥芽糖製作甜品的方法和食譜：
麥芽糖布丁：
材料：牛奶、雞蛋、麥芽糖、香草精。
做法：將牛奶煮沸後，慢慢倒入打散的雞蛋液中，邊倒邊攪拌，以免雞蛋凝固。加入適量的麥芽糖和香草精，攪拌均勻。將混合液倒入烤盤，放入預熱至160°C的烤箱中水浴烘烤約30分鍾，直至布丁凝固。取出後放涼，即可食用。
麥芽糖糖果：
材料：麥芽糖、黃油、玉米糖漿、堅果、乾果。
做法：在鍋中加入麥芽糖和黃油，小火加熱至融化並混合均勻。加入玉米糖漿和切碎的堅果、乾果，快速攪拌。將混合物倒入糖果模具中，冷卻後脫模，即成美味的麥芽糖糖果。
麥芽糖麻糬：
材料：糯米粉、水、麥芽糖、豆沙餡。
做法：將糯米粉和水按比例混合，揉成面團。取一小塊面團，壓扁後放入適量豆沙餡，包裹成球形。將包好的麻糬放入裝有麥芽糖的碗中，使其表面均勻粘上一層麥芽糖。這樣製作的麻糬既有糯米的軟糯，又有麥芽糖的甜香。
麥芽糖蛋糕：
材料：麵粉、雞蛋、糖、麥芽糖、牛奶、黃油。
做法：將麵粉、糖、雞蛋、牛奶和融化的黃油混合，攪拌成麵糊。加入適量的麥芽糖，繼續攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，放入預熱至180°C的烤箱中烘烤約30分鍾。蛋糕表面金黃、松軟時即可取出。
麥芽糖冰淇淋：
材料：奶油、牛奶、糖、蛋黃、麥芽糖、香草精。
做法：將奶油和牛奶混合，加熱至接近沸騰。在另一個碗中，將蛋黃和糖打發至顏色變淺。將熱牛奶緩慢倒入蛋黃糖中，邊倒邊攪拌。再將混合物倒回鍋中，加入麥芽糖和香草精，小火加熱至稍微變稠。冷卻後，放入冰淇淋機中攪拌製成冰淇淋。
在使用麥芽糖製作甜品時，需要注意以下幾點：
麥芽糖的甜度較高，因此在配方中可以適當減少其他糖分的使用。
麥芽糖具有保濕性，可以使甜品保持濕潤，延長保質期。
在烘焙過程中，麥芽糖可以幫助提升食品的色澤和風味。
由於麥芽糖較為粘稠，使用時可能需要適當加熱以便更好地與其他材料混合。
通過上述方法，你可以利用麥芽糖製作出多種美味的甜品，不僅能夠滿足對甜食的渴望，還能享受到麥芽糖特有的風味和口感。