1. 巧克力幕斯蛋糕
材料:
蛋（蛋白蛋黃分開）4個，色拉油50克，黑巧克力30克，砂糖90克，牛奶（感覺比較濕，干一點的話放60ml就行）80ML，玉米粉10克，低粉60克，黃油20克，檸檬（打蛋白用，可用白醋代替）少許，幕斯餡：黑巧克力180克，幕斯餡：牛奶60克，淡奶油300克，吉利丁片7克
做法:
1.蛋黃、色拉油、黃油、牛奶一起用低速打至粗泡。
2.篩入低粉、玉米粉攪拌至粉均（可用打蛋器低速打均，烏咪就是這么做滴，我以前都是用刮刀拌，但是粉的顆粒不好拌，烏咪就法挺不錯了，很勻，時間短也不會出筋的）
3.加入溶化黑巧克力，用刮刀拌勻。備用。
4.另取一盆，蛋白加檸檬汁打至粗泡後分三次加入90g砂糖，打至硬性發泡。
5.先挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中以切拌的形式拌勻，再將全部蛋黃糊倒回到蛋白糊中切拌拌勻。
6.倒入模具。抹平，端起模具在桌子上震兩下，震出大泡後入烤箱。烤箱預熱150度，中下層，烤40分鍾，出爐後立即倒扣在涼架上放涼。（最好在第三次加糖時預熱，我就經常忘預熱，唉~~~）
7.再做幕斯餡：(1)黑巧克力加牛奶隔水溶化。(2)吉利丁片用冰水泡軟後隔水溶化，加入到巧克力溶液中拌勻。晾涼備用。(3)300g淡奶油打發至6分發，可勉強流動。(4)先將1/3打發淡奶油放入巧克力溶液中拌勻後將巧克力溶液倒回打發淡奶油中拌勻。
8.組裝蛋糕：將蛋糕胚分成兩片剪成比模具略小一點。模具底層墊油紙。
9.放入一片蛋糕片，倒入一部分幕斯餡，一定要保證蛋糕片和模具之間的小縫隙全部填滿。
10.再放入一片蛋糕片，倒入剩餘所有幕斯餡。抹平。放入冰箱。冰好後裝飾。至少冷藏4個小時。我這個在冰箱里放了一夜。用吹風機吹模具邊緣脫模。
小訣竅
淡奶油打發的有點硬了，所以在抹平的時候費了一翻工夫。 早上七點就爬起來給蛋糕做裝飾了。對成品還是比較滿意滴。 胖胖起床後看到我的蛋糕，先是說，這么漂亮。然後仔細觀察後為蛋糕說出了一個創意故事： 兩個相愛的腰花（切花芒果）在可可粉的草地中漫步，突然被巧克力飛標擊中，然後流下了白色的血液。。。。。而我就是兇手，在昨晚就做好巧克力飛標預謀殺害那兩只無辜的腰花。。。（瞧我這點出息-_-~~）
巧克力幕斯蛋糕
材料:
蛋（蛋白蛋黃分開）4個，色拉油50克，黑巧克力30克，砂糖90克，牛奶（感覺比較濕，干一點的話放60ml就行）80ML，玉米粉10克，低粉60克，黃油20克，檸檬（打蛋白用，可用白醋代替）少許，幕斯餡：黑巧克力180克，幕斯餡：牛奶60克，淡奶油300克，吉利丁片7克
做法:
1.蛋黃、色拉油、黃油、牛奶一起用低速打至粗泡。
2.篩入低粉、玉米粉攪拌至粉均（可用打蛋器低速打均，烏咪就是這么做滴，我以前都是用刮刀拌，但是粉的顆粒不好拌，烏咪就法挺不錯了，很勻，時間短也不會出筋的）
3.加入溶化黑巧克力，用刮刀拌勻。備用。
4.另取一盆，蛋白加檸檬汁打至粗泡後分三次加入90g砂糖，打至硬性發泡。
5.先挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中以切拌的形式拌勻，再將全部蛋黃糊倒回到蛋白糊中切拌拌勻。
6.倒入模具。抹平，端起模具在桌子上震兩下，震出大泡後入烤箱。烤箱預熱150度，中下層，烤40分鍾，出爐後立即倒扣在涼架上放涼。（最好在第三次加糖時預熱，我就經常忘預熱，唉~~~）
7.再做幕斯餡：(1)黑巧克力加牛奶隔水溶化。(2)吉利丁片用冰水泡軟後隔水溶化，加入到巧克力溶液中拌勻。晾涼備用。(3)300g淡奶油打發至6分發，可勉強流動。(4)先將1/3打發淡奶油放入巧克力溶液中拌勻後將巧克力溶液倒回打發淡奶油中拌勻。
8.組裝蛋糕：將蛋糕胚分成兩片剪成比模具略小一點。模具底層墊油紙。
9.放入一片蛋糕片，倒入一部分幕斯餡，一定要保證蛋糕片和模具之間的小縫隙全部填滿。
10.再放入一片蛋糕片，倒入剩餘所有幕斯餡。抹平。放入冰箱。冰好後裝飾。至少冷藏4個小時。我這個在冰箱里放了一夜。用吹風機吹模具邊緣脫模。
小訣竅
淡奶油打發的有點硬了，所以在抹平的時候費了一翻工夫。 早上七點就爬起來給蛋糕做裝飾了。對成品還是比較滿意滴。 胖胖起床後看到我的蛋糕，先是說，這么漂亮。然後仔細觀察後為蛋糕說出了一個創意故事： 兩個相愛的腰花（切花芒果）在可可粉的草地中漫步，突然被巧克力飛標擊中，然後流下了白色的血液。。。。。而我就是兇手，在昨晚就做好巧克力飛標預謀殺害那兩只無辜的腰花。。。（瞧我這點出息-_-~~）
巧克力幕斯蛋糕
材料:
6寸戚風蛋糕一個，動物鮮奶油300克，巧克力100克，細砂糖一大匙，吉利丁3片，
做法:
1.戚風蛋糕片成三片，捨去一片，只取兩片。用剪刀剪成略比蛋糕模小一圈的蛋糕體
2.吉利丁片用冷水泡軟
3.巧克力切成小塊，放入碗內，隔水融化成液態
4.倒入50克鮮奶油入融化的巧克力醬內，攪拌均勻
5.250克鮮奶油加白砂糖，用電動打蛋器打至奶昔狀
6.加入拌好的巧克力糊，用刮刀翻拌均勻
7.拌好的樣子
8.泡軟的吉利丁片，撈出放入碗內隔水融化成液態。倒入混好的幕斯餡內，翻拌均勻
9.放入一片蛋糕在模具內部
10.倒上幕斯餡，在木板上敲幾下模具，使幕斯餡平坦
11.再放入第二片蛋糕
12.倒上幕斯餡，在木板上敲幾下模具，使幕斯餡平坦。將蛋料模具放入冰箱冷藏過夜，第二天取出用熱毛巾在模邊沿捂1分鍾即可脫模，也可以用電吹風的熱風吹幾下也可脫模
巧克力幕斯
材料:
鮮奶80毫升，砂糖15克，鮮奶油80毫升，魚膠粉2克
做法:
1.鮮奶80ml加砂糖15g煮至糖融，稍降溫加蛋黃1個，然後加入座融的黑巧克力50g。
2.打發鮮奶油80ml，加入1中。
3.魚膠粉2g加一勺水化開，隔水座融加入2中拌勻。
4.放入容器入冰箱一晚至凝固。
巧克力幕斯瑞士卷
材料:
原味巧克力蛋糕1份，慕斯餡：100g，苦甜巧克力100g
做法:
1.先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2.蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3.將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力煳中拌勻，成巧克力蛋黃煳。
4.作法3的巧克力蛋黃煳放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5.取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿面棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
水蜜桃幕斯蛋糕
材料:
6寸戚風蛋糕一個，動物鮮奶油250克，水桃蜜果肉150克，青蘋果QQ糖2包（25克x2)，清水2大匙，細砂糖1大匙，菠蘿QQ糖1包，濃縮橙汁2大匙，雞蛋2個，低粉50克，細砂糖40克，植物油33克，牛奶33克，
做法:
1.把做好的蛋糕糊，分別分出兩份，一份加入兩滴紅色色素，翻拌均勻
2.另一半保持原樣
3.在烤網上鋪上一張大油紙，用擠花袋裝入紅色的蛋糕糊在油紙上擠出一道道波浪形的花紋
4.再用另一個擠花袋裝入白色的蛋糕糊，在紅色的花紋之間擠上白色的波浪形花紋
5.全部擠好之後，再重復03。04的步驟在蛋糕糊上加擠一層。（下面講原因）
6.烤箱175度預熱，把烤網放入烤箱中間，烤約20分鍾見蛋糕表面有些微上色即可
7.這是正面烤好的樣子，取出放涼片段
8.撕掉後面的油紙，背面就是很整齊的相間花紋了
9.取出6寸圓模，在蛋糕片上量好尺寸，用刀切成模具的高度
10.再把切好的蛋糕片，蓋在大蛋糕片上印出另一張蛋糕片，切出
11.把切好的蛋糕圍邊放入蛋糕模內，即可
芒果幕斯蛋糕
材料:
（6寸活底圓模1個）
做法:
1.芒果去皮切小塊用攪拌機，攪成泥狀，並用網篩過濾後稱重。（圖1）
2.將細砂糖加入芒果漿中，隔溫水加熱至砂糖溶化。（圖2）
3.將6寸海棉蛋糕片出兩片15mm厚海棉蛋糕（圖3），用活底模比對，將蛋糕片修剪約10mm直徑。（圖4）
4.魚膠粉提前用冷水浸泡10分鍾至漲發，（圖5）隔溫水加熱至溶化成液態，無明顯顆粒。（圖6）
5.將魚膠粉倒入芒果漿內，隔冷水攪拌降溫至20度左右，液體成濃稠的醬狀。（圖7-圖8)
6.將降溫後的芒果漿倒入打至6分發的鮮奶油中（圖9），迅速用手打攪拌均勻即為幕斯餡。（圖10）
7.取一片蛋糕片放入模底（圖11）倒入1/2的幕斯內餡，（圖12）再蓋上第二片蛋糕片（圖13）倒入剩下的1/2幕斯餡，並抹平.（圖14）完成後移入冰箱冷藏4小時。
8.將QQ糖加市售橙汁隔溫水溶化成液態，放涼至15-20度左右，再淋在冷藏好的幕斯表面（圖15)繼續移入冰箱冷藏約30分鍾，即可取出脫模。脫模時將蛋糕托起，用電吹風沿著模具邊緣吹約1分鍾，即可脫模（圖16)
小訣竅
1.用芒果製作蛋糕要選購，色澤金黃，清甜成熟的芒果味道最佳，如果芒果太酸，需要額外添加砂糖。
2.蛋糕體除了可用海棉蛋糕底外，還可以使用戚風蛋糕底。戚風蛋糕底的口感會更細棉，用海棉蛋糕相對比較扎實，對新手較容易操作。
3.溶化魚膠水加果醬後要隔冰水降溫，這個溫度不能太熱也不能太冷。液體過熱或液體過多，會把打發鮮奶油中的空氣沖散。液體過冷，魚膠粉就會先把果醬凝結成塊，造成無法和奶油拌勻。而且在整個降溫過程中，要不停的攪拌，不然冰水就會先讓盆邊的果醬先凝結了。
4.在給蛋糕表面做QQ糖淋面時，溶化好的果汁溫度不要高於15-20度，否則就會把事先凝固的幕斯餡溶化。
巧克力幕司蛋糕
材料:
巧克力慕司：苦甜黑巧（德芙）100克（喜濃烈者加倍）+鮮奶油200克+蛋黃2個+RUM酒少許+吉利丁片1-2片+糖粉20克
做法:
1.按上述材料製作巧克力慕司及可可蛋糕，吉利丁片根據個人技術和喜好來增減：喜歡綿軟接近冰激凌口感的，用量少些；技術比較生疏的新手，用量也適當要多些以確保成功。
2.一層可可蛋糕，一層巧克力慕司，再來一層可可蛋糕，一層巧克力慕司，表面抹平後如冰箱冷藏2小時以上
3.篩上可可粉（第一次篩可可粉，很是瀑布汗啊），熱毛巾包一下~脫模~
巧克力慕斯蛋糕
材料:
魚膠粉10克，砂糖30克，鮮奶油250毫升，巧克力醬100毫升，蛋黃1個，可可粉2大勺，牛奶2大勺
做法:
1.冷牛奶。
2.倒入魚膠粉。
3.攪拌均勻。
4.小火加熱至魚膠粉完全融化。
5.將弄好的魚膠水倒入打發好的鮮奶油中。
6.攪拌均勻。
7.再倒入融化了的巧克力。（或者巧克力醬）
8.攪拌均勻，即成為巧克力慕斯餡。
9.底部放一片蛋糕，倒入一些巧克力慕斯餡，反復3次。
10.完成的樣子。（放入冰箱冷藏一夜即可）
11.將烤好的巧克力蛋糕，橫切成3塊。
小訣竅
1.融化魚膠粉的牛奶,一定要先是冷的..然後用小火慢慢的加熱.不然魚膠粉遇到熱水會立刻融化,結成小塊。 2.將融化的魚膠水倒入慕斯餡兒的時候,動作要快,需要邊倒邊攪拌. 不然慕斯餡兒也會結塊。 3.巧克力味道濃厚,口感柔滑,適合喜歡黑巧克力的朋友。
心花怒放巧克力慕斯蛋糕
材料:
咖啡戚風：，雞蛋5個，低筋粉100克，砂糖100克，色拉油65ml，牛奶60ML，速溶咖啡4小匙，咖啡酒1大匙，檸檬汁少許，鹽少許，淋醬巧克力慕斯蛋糕：，戚風胚2片，巧克力150克，牛奶50克，吉利丁1片，好時巧克力醬，動物性淡奶油250克，奶粉少許，車厘子少許，細砂糖少許，裱花淡奶油
做法:
1.戚風做好後，片成3片，因為不想要太厚，所以片成了3片，只用其中兩片，多出來的一片在下一期博文中介紹另外的一款小點歡樂節日般迷你小蛋糕，不浪費的說。
2.淋醬巧克力慕斯蛋糕：用慕斯圈在一片戚風胚上壓出心型，墊底用。
3.在另外一個戚風胚上壓出心型後，用刀沿心型往內縮1cm左右沿邊劃出印記。
4.把邊切掉。
5.切好後的小一圈的心型戚風胚。
6.牛奶倒入鍋中加熱後，加入巧克力，小火溶化，也可以隔水加熱。
7.吉利丁提前冰水泡軟，放入巧克力醬中，一個方向不斷攪拌，離火。
8.融化好的巧克力醬。
9.把淡奶油加少量細砂糖打發，5-7分發既可。
10.先把1/3的淡奶油拌到巧克力醬中，翻拌均勻後，再把巧克力淡奶油混合物倒入餘下的淡奶油中。
11.把淡奶油和巧克力混合後翻拌均勻。
12.慕斯圈外包上錫紙，底部墊入一片心型戚風底，車厘子切小塊碼在戚風底上，倒入1/2的巧克力慕斯醬。
13.在上面放上小一圈的心型戚風片。
14.把餘下的慕斯醬倒入，用抹刀抹平，入冰箱冷凍至中心有一點硬既可取出，約2小時左右。
15.取出冷凍好的慕斯，去掉錫紙，用吹風機在四周適當加熱後脫模，放在烤架上，下面墊上烤盤，烤盤上放入保鮮膜，以免淋醬的時候流到烤盤上不好清理。我淋醬用的是好時巧克力醬。
16.裱花，動物性淡奶油+細砂糖+奶粉打發至硬性，加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入適量好時巧克力醬把淡奶油調色成淺咖啡色，搭配巧克力風。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花，寓意心花怒放，插上Happy Birthday的小卡片，就大工告成啦，嘎嘎。
17.慕斯蛋糕切開中間細節的樣子，加上蛋糕片吃起來口感更豐富，不會甜膩膩的。
小訣竅
咖啡戚風烘焙時間：160度 40分鍾左右
乳酪巧克力慕斯蛋糕
材料:
蛋糕底：，咖啡核桃戚風1片，慕斯：，乳酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克
做法:
1.乳酪和黑巧克力隔水打化攪勻；
2.淡奶油打至6分發，緩慢流動狀態，慢慢倒入融化的乳酪巧克力漿中攪拌均勻；
3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時以上；
4.取出冰箱後，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動手，刻張可愛的印花紙；
5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分～～可以開吃啦～～
小訣竅
我的慕斯圈很小，大概是4寸的，這個慕斯沒有加吉利丁片，因為乳酪和巧克力都有點凝固作用，我用的是德芙的黑巧克力，比較甜，也不用加糖啦～～簡單吧～
2. 冰淇淋生日蛋糕和慕斯生日蛋糕哪種好吃
個人覺得冰淇淋生日蛋糕，而且因為天氣關系，口味就你自己喜好決定了
3. 什麼叫慕斯蛋糕
奧利奧餅干碎 80克
黃油 40克
牛奶 100克
綿白糖（細砂糖） 40克（20克打奶油）
可可粉 10克
吉利丁 2片（10克）
淡奶油 250克
巧克力可可慕斯（六寸）的做法
把奧利奧餅干磨碎
六寸的切八塊就小小一塊，哈哈哈，好吃
4. 慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什麼區別你覺得哪個好吃
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放
而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉米蘇。
冰淇淋蛋糕也分兩種一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的，還有一種是整個都是冰淇淋的 。冰淇淋蛋糕比較好吃。
5. 世界上最奢華的4種甜品是什麼
對我們這些吃貨們來說，從早到晚就停不下來的就是嘴巴了。不管是吃完飯還是吃飯之前嘴巴里如果不攪幾下，總會覺得生活沒有樂趣，特別是到了過年的時候，嘴巴更是停不下來。按照我們中國人的思想觀念，除了一日三餐的正餐之外，剩下的所有零食我們都是可以統稱為點心的。