⑴ 5個雞蛋做蛋糕的做法 香嫩軟綿一吃就愛
5個雞蛋做香嫩軟綿蛋糕的做法如下：
一、准備食材 雞蛋5個 低筋麵粉90克 玉米油50克 牛奶50克 白砂糖
二、製作蛋黃糊1. 分離蛋黃蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。2. 攪拌蛋黃：用手動打蛋器把蛋黃攪散，放入20克白糖，攪拌均勻。3. 加入油和牛奶：攪勻白糖後，倒入玉米油攪勻，再倒入牛奶攪勻。4. 篩入麵粉：篩入低筋麵粉，用打蛋器以Z字型攪拌成沒有乾粉的細膩麵糊，蓋上保鮮膜備用。
三、打發蛋清1. 加入醋：在蛋清容器中加入2滴醋。2. 分次加糖打發：用電動打蛋器打發蛋清，打發到魚眼泡時加入20克白糖，繼續打發；再倒入三分之一的白糖繼續打發；有紋路時放入剩餘的白糖，繼續打發至提起打蛋器有小勾勾的形狀。
四、混合蛋黃糊和蛋清1. 初步混合：取出蛋黃糊，把三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，用硅膠鏟緩緩翻拌均勻。2. 完全混合：再取三分之一的蛋白到蛋黃糊中繼續翻拌，然後將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，充分翻拌均勻。
五、烘烤1. 倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入8寸的戚風蛋糕模具或其他模具中。2. 震出氣泡：用手端起模具震一下，震出氣泡。3. 預熱烤箱：烤箱預熱至150度。4. 烘烤時間：將模具放入烤箱，150度上下火烤50分鍾，或者140度上下火烤1個小時。
六、冷卻脫模1. 倒扣放涼：烤好後取出模具，倒扣放涼。2. 脫模：放涼後即可脫模，享用香嫩軟綿的蛋糕。
⑵ 做蛋糕 糖和蛋清怎麼打發 成白色奶油狀
做蛋糕糖和蛋清打法：
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比鍵磨慶較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續攪打，即游伏可看到白色奶油狀。稿握