❶ 蛋糕的種類、歷史
生日蛋糕
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
結婚蛋糕
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
慕斯蛋糕的由來
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
起士蛋糕(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史 起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）的由來
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是加了已經什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
http://hi..com/bakingfood/blog/item/3148253db262a2e93c6d97d4.html
http://wenwen.soso.com/z/q171771889.htm
希望有幫助！
❷ 80後零食，你吃過哪些
大家好，我是天津的，82年出生，在我印象中里小時候最愛吃的零食是小碗抹醬，大餅酸磨糕。小時候每天都有幾毛錢零花錢，一放學就跑向門口的小鋪，買個小碗抹醬，一邊吃一邊走路回家。前兩天在家門口發現了一家小店，門口寫著70、80後童年的回憶，帶著孩子做進去看看。無花果、石頭、大梨糕、酥糖、涼糖……太多了，都是我小時候愛吃的，最後買了一盒我最愛吃的小碗抹醬，兩種口味的，一半是杏干醬一半是酸磨糕，再配上10個小碗，回家要把醬放到冰箱中冷藏，讓孩子也嘗一下我小時候的零食。
作為80後的小夥伴，小時候物質雖然沒有現在這么豐富，但也是嚼著零食長大的，想起小時候的零食，那可是回味無窮啊！
1.糖葫蘆
那時候5毛一串，每次上街纏著媽媽買，紅彤彤實在誘人。
2.大大卷
記得這個好像不便宜，而且是後來才有，一開始就是大大泡泡糖，5分錢一個，圖片找不到了記憶中第1個泡泡糖的味道，看誰吹的泡泡大，我每次一口吹一個很厲害吧。
3.棒冰
炎熱的夏天來一支5毛錢的冰棒，別提有多舒服，不過是每天幹完活才有得吃，一口咬下去透心涼。五顏六色現在很少看見有了。
4.爆米花
不同於現在各大電影院中光潔便宜的奶油爆米花，80年代的爆米花是粗糲的，抓起一把來，有時候還會被小石子割到牙齒，其甜味也來得更加纖細而綿長，能夠讓人不知不覺吃掉一大袋，一個熱烈直白，一個敦實。而隨著生活越來越來越快的節奏，越來越精細，我們也難以在街邊守候一袋原始粗糲的爆米花了。
時光荏苒，童年的記憶或許還記憶猶新，可惜許多東西早已買不到嘍。
我小時候吃的是類似這種的泡泡糖，裡面沒有爆漿，像西瓜一樣的泡泡糖！ 其實這種零食至今我都不知道叫什麼名字，好難吸，吸的那麼費勁還樂呵樂呵的！ 夏天到了，從家裡拔出來不知道什麼時候留著的空瓶子，裝滿水，跑到小店買一袋酸梅茶，倒進水壺里，高高興興的上學去！要是和小店老闆熟，提前一天放在商店的冰箱里，冷凍後，第二天再喝味道更好，冰冰涼涼，那個酸爽啊！ 酸妞，現在商店裡還有出售！ 小的時候能喝得起這個的，說明家庭條件都是不錯的！我記憶中偶爾喝過
看到這個問題的時候，我們部門剛來了一個98年的妹妹，忽熱覺得我們80後，在他們心目中都是老阿姨了，回憶一下我們80後的零食吧：
1、最近的網紅零食：80後大辣條
2、大大卷，我記得我能吹好大好大，然後破了，一下呼一臉
3、還有這個，當時不知道叫啥名，現在包裝上寫的是魚串
4、還有這個，剛剛查了下，原來人家叫無花味果，我一直以為叫無花果，這個問題一直困擾我的童年，為什麼叫無花果呢，也不是無花果肉做的。長這么大通過這個問題，才恍然大悟，哈哈哈。
其他的，不記得了，也許看見圖會想起來吧，歡迎大家補充。
感謝 邀請
80後，吃貨們一定知道，
AD鈣奶，唐僧肉，
大大泡泡糖，龍丹，
三鮮一面，帶裝氣水，
一角錢一片的辣條，
這么說吧，
健力寶是最有面子的飲料，
無花果是最重要的 美食 ，
大大泡泡糖，是你女孩子最喜歡的，
猴王丹，是男孩子最喜歡的東西，滿滿的都是動畫片神話故事
童年的記憶里怎麼能缺少年代感的零食！
在我小時候，我最大的夢想，就是能開一個小賣部。守著裡面的零食，一邊吃一邊收錢！想想就樂出了聲兒。
如今街邊的一些回味童年的零食鋪子，雖然包裝和外觀模仿得不錯，但是卻再也找不到當年的味道。
一 、 西瓜糖 。
我小時候是一毛錢一個，五顏六色的裝在透明塑料盒裡。放在口裡，滿嘴香甜。
二、大大泡泡糖。
泡泡糖最大的魅力，除了可以吹出巨大的泡泡，還在於裡面贈送的刮刮紙。
那時候物資匱乏，沒有現在這么多的貼紙貼畫。所以泡泡糖裡面的刮刮畫簡直就像開盲盒一般的驚喜。泡泡吹完了，還可以把貼紙刮出來，小時候喜歡把它們刮在手背上，額頭上，可有意思了！
三、唐僧肉。
這個其實就是梅子肉，酸酸甜甜的。之所以印象深刻，其實是因為被《西遊記》洗腦太深，裡面的妖精都揚言唐僧肉能長生不老。
四、麥芽糖。
這個是賣貨郎挑著擔子走街串巷地吆喝，然後小朋友們便聞聲而來，每個人買上一個，兩根棍兒翻來翻去地攪拌，金光透亮的糖絲就這樣反復纏繞。
味道只記得很甜很甜，黏牙地那種。我對它最深的印象就是它的趣味性，可以單獨攪拌，有時候一玩就是半天時間。
五、紙傘蛋糕。
小時候的最愛，但是這個比較貴一點，不能經常買。上面有個漂亮的小油紙傘，小女孩的心思，其實全在傘上了。至於蛋糕的味道，我倒是記不清。
後來長大了一度回憶起那把傘，於是在網店搜索也沒有找到，總感覺是一種遺憾。
六、冰袋。
兩毛錢一包，夏天的專屬！
小時候我媽管得嚴，不讓我們吃這些，說不幹凈，每次只給我們買雪糕。雪糕雖然貴，但是不好吃呀！
看著小夥伴買來冰袋大搖大擺地吃，心裡饞得不行。
偶爾偷偷買上一次，簡直能開心得上天。冰袋的口味我記得有兩種，一種是酸奶味，白色的。還有一種汽水味，透明的。類似於雪碧飲料。
七、辣條。
雖然現在也有。現在的辣條更高端大氣上檔次，但是卻不再是兒時的味道。
小時候的辣條，有一大包分開賣的，一毛錢一片。也有小包的，各種五花八門的，全場五毛一包。
後來經常被大人們說，這些辣條是在廁所製作出來的。也不知道是真是假，可以說是一種童年陰影了。
八、香脆面。
這里必須提一下「一顆蔥」。兩毛錢一包，打開就是一股濃濃的蔥香味兒，超級好吃。
記憶特別深的一件事，小時候買了一包香脆面，開心地蹦蹦跳跳，結果摔倒了，手心也擦破了，乾脆面也飛出老遠[流淚]。
小時候雖然零食種類有限，但是童年的滋味卻回味無窮，真希望能再回去那個純真年代，能用幾毛錢換來一天的快樂！
親愛的條友們，你們小時候有哪些好吃好玩的零食呢？來一波回憶殺吧[呲牙]
想起小時候的零食，滿滿的都是回憶！
記得小時候，上小學，一天最多也就5毛錢的零花錢，有時候老師布置的作業我們沒有做完。中午留校。不讓回家吃飯，我們中午餓了就買一種叫《天方香酥米》的方便麵。便宜又好吃。其實就是方便麵給捏碎了，面里邊只帶佐料的那種！我記得以前是2毛5分錢一包，我前幾天剛買了一箱，合算起來現在是5毛錢一包！。物價飛漲啊！
記得還有一種小零食，酸酸甜甜的，一小袋可以吃一天，，裡面有一個小勺子，每次用勺子舀一點放嘴裡，那酸甜，無法想像！！
還有大白兔奶糖。這個現在超市還有賣的。想回憶童年的話，還可以買到，這個問題不大哦
還有一種口哨糖。圓圓的。中間有個孔。五顏六色的，酸酸甜甜的，
放到嘴裡，往外吹氣，它就像一個小喇叭一樣。好吃又好玩！
下面這個小零食大家應該都不陌聲吧？那就是大名鼎鼎的《唐生肉》辣條，記得小時候，拿出一片。一點一點的斯著吃。那種感覺。現在怎麼也找不回來了！
還有家裡面每到快過年的時候，都會從家裡拿點米到街上炸點《雪花棒》甜甜的，中間有一個孔。我們都喜歡把一個手指頭伸進去。然後咬著另一頭吃著，感覺很爽！
還有一種泡泡糖，跟一個小西瓜一樣，我記得那時候是1毛錢2個，現在也吃不到了！
下面這個想必很多人都吃過。我們那裡叫《打屎糖》其實也是一種葯！很像我一個金字塔，據說可以殺死肚子裡面的蟲子。也挺好吃的
《咪咪》
不知道大家有沒有吃過。我感覺跟蝦條差不多，是用面炸的，以前是5毛錢2包。現在價格好像也翻一倍了！
這種小零食大家不能忘了哦，那就是《小米鍋巴》有牛肉味的，番茄味的。還有別的口味的，我想不起來了！
暫時就想到了這十種，如果有小夥伴想起來還有別的小零食我沒想起來的。就在下方評論區留言哦。我會一一去看的！！
我是《帥帥的小趙》！
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這個問題太傻了，不要說八零後。我在東北沒吃過。想給你推薦點，因為我是東北人。東北每地習慣還不一樣呢。
❸ 你身邊有哪些正逐漸消失的美食
1、第一就是山楂片，山楂片它吃起來有一種稠黏的感覺，吃下去有那種甜帶點鹹的感覺，非常不錯。但是隨著社會的發展，山楂片這種小吃正在逐漸消失，已經慢慢的淡出了我們的視線了。
4、第四就是年糕餃，這個年糕餃就像炒冷麵一樣，別看帶一個餃子，其實外表和餃子真的沒什麼關系，它看起來更像是一個鞋墊子，形狀很長，外觀是年糕皮，裡面裹著各種餡料，所以叫米年糕餃，而且它好吃又不沾牙。
❹ 翻糖為什麼叫翻糖 翻糖為啥叫作翻糖
翻糖是許多人愛吃的一種甜品，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。有一些朋友不太了解翻糖的相關內容，所以想來咨詢一下小編，翻糖為什麼叫翻糖？翻糖為啥叫作翻糖？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。
翻糖為什麼叫翻糖
翻糖
因為翻糖來自音譯Fondant，所以叫翻糖。翻糖源自於英國的藝術蛋糕，翻糖是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標准。
18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的風味。20 世紀 20 年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客食用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再食用。20 世紀 70 年代，澳大利亞人發明了糖皮（Sugar Paste），英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此它也被視為貴族的象徵。用它裝飾的蛋糕風行於歐美國家的婚禮、生日、派對等慶典場合。
上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標准，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結於其獨有的製作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。
糖花，不是用糖畫花，而是運用西方翻糖技術，製作出與真花一樣美麗、卻更甚於真花精緻的糖花。在查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的，就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕為什麼那麼貴
翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，是法國工藝，食材全部外國進口。「童話王國」中的小動物有近100個，光製作公仔，就要10名技師手工製作15天，整個蛋糕造型需要提前2個月設計准備。公仔均是用翻糖製作。翻糖蛋糕的價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下，6寸蛋糕標准尺寸價格為300元，工藝則需根據具*作過程而定，公仔根據尺寸大小和復雜程度算價，從80元至數百元不等。
翻糖蛋糕分為花卉藝術類與卡通兩種，之所以有這兩種分別，是因為製作手法的不同。花卉類蛋糕需多個蛋糕製作師配合完成，其中花朵的每一個細節，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設計的，否則做出的蛋糕會顯得呆板、毫無真實性。往往一個翻糖蛋糕從細節到整體搭配，就需要兩個或以上的蛋糕師經過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機器批量生產的。所以，翻糖蛋糕的費用往往比普通蛋糕要昂貴許多。
而卡通造型的蛋糕，則簡單很多，通常由蛋糕師自行發揮就可以完成。所以，從製作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細。其次，由於翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉製成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實在的重油蛋糕（又稱磅蛋糕）。
翻糖蛋糕圖片
翻糖的製作方法
干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬。 在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結成面團狀，就是用來製作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風干速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間。
對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。 有些地方能買到現成的預拌粉（gum paste mix），只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調制的gum paste更富延展性，不過，風干速度相對更快，新手應斟酌使用。
❺ 提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的聯系和區別
一、聯系
1、提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的配料中都需要用到雞蛋和奶油。
2、當添加或減少配料時，提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕可以相互轉化。
二、區別
1、食材不同
提拉米蘇：食材主要包括乳酪、雞蛋、餅干、白砂糖、稀奶油、可可粉和咖啡酒或朗姆酒。
慕斯蛋糕：食材主要包括動物膠、慕斯粉、馬斯卡普尼乾酪、奶油、咖啡酒、咖啡、可可粉和新鮮水果。
芝士蛋糕：食材主要包括奶油、乳酪、雞蛋和糖。
2、來源不同
提拉米蘇：提拉米蘇來源於義大利甜點。
慕斯蛋糕：慕斯蛋糕來源於法國巴黎。
芝士蛋糕：芝士蛋糕來源於古老的希臘。
3、做法不同
提拉米蘇：是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料製成的。
慕斯蛋糕：是通過加入奶油與凝固劑形成濃稠凍狀，再加入各種輔料後冷凍後製成的。
芝士蛋糕：是以餅干做為底層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料後製成的。
❻ 你老家有什麼離開家就買不到的食物
作為一名河北保定人，離開家鄉後有兩種美食，念念不忘，在外面很難吃到。
第一是驢肉火燒。保定的火燒作為一種麵食，一般為死面做成，將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味，正宗的火燒用驢油烙成更具特點；火燒出鍋後，趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。根據自己不同的愛好，可以在火上內加入驢板腸、燜子等，吃起來也別有一番風味。
在記憶里，老家有很多好吃的東西，不值錢但美味，不難製作但鄉味兒難忘。
❼ 如何做烤箱黃油蛋糕
用料
主料
廚房小常識
1、磅蛋糕起源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各佔1/4，所以傳到法國也叫「四分之一蛋糕」。那個年代，基本沒什麼打發技術，稱量也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地較粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。到了19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展，而現今，磅蛋糕在比例上也不局限於最初的各佔1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。
2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
3、動物奶油和植物奶油的區別：
動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。
植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產生對健康極為不利的反式脂肪。
動物奶油的製成品，口感上遠遠好於用植物奶油的製成品。