① 簡簡單單的紙杯蛋糕
紙杯蛋糕
材料：
紙杯蛋糕24個、雞蛋8個、玉米油60g、牛奶 100g、低粉 120g糖80g 、檸檬汁適量
裝飾：
奶油250g、糖25g、新鮮水果、 糖粉、可可粉適量
做法：
1.玉米油+牛奶，充分乳化。
2.先篩入低粉z字攪勻，再加入蛋黃繼續z字攪勻。
3.蛋清中滴幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至有小尖角。
4.取三分之一物告咐蛋白到麵糊中大致翻拌均勻，再倒回蛋白盆中全部翻拌均勻。
5.麵糊倒入紙杯中六分滿，送入預熱好的大白鯨烤箱風爐模式130度烤40分鍾左右，兩層同烤也能上色均勻。
6.烤罩純好取出晾涼，擠上奶油，放上友族水果等進行裝飾
② 紙杯蛋糕為什麼中間不熟
第1個原因：就是烤制的時間確實不夠：因為烤制的時間不夠，那麼蛋糕整體來看剛剛熟了，但是它裡面的水分比重還比較重。本來還應該需要一段時間的烘烤，結果提前結束了，也會造成它裡面比較稀軟的狀態。
第2個原因：就是不同批次麵粉的吸水量不一樣：即使用同一個配方和比例，也會可能導致出現液體偏多一點點的情況，這樣的話就容易。造成麵糊比較稀，烤制的時候裡面就會比較軟。
第3個原因：就是麵糊中蛋白消泡：因為這一批蛋糕是等待在第2輪烘焙的，那麼它裡面的蛋白泡就在過程中會逐漸的消泡。消泡之後，烤制的時候它就不能夠完全的泡發，有很多麵糊就堆積在蛋糕的中間。那麼也會造成中心是軟軟的情況。
紙杯蛋糕中間不熟怎麼辦：
一、溫度：新手在烤制蛋糕的過程中，忽略的烤箱溫度的設置，一般160度45分鍾左右6寸都能完全熟透，8寸根據自身烤箱增加時間，一般是5分鍾左右，只要溫度設置溫度後，基本不會出現這種現象
二、溫差：很多人說了，我溫度設置了這么多了，但是還是有這種現象，還有些表面上色更黑了，其實吧，這是烤箱的溫差造成的，需要用溫度計來測試烤箱的實際溫度，這樣才能更好的來調節烘烤溫度
如果只是內部不熟，其它正常，下次按照這個溫度，延長烘烤時間！如果是外焦里不熟建議測試下溫差！
怎麼測試烤箱是否有溫差：
烤箱的溫度也對蛋糕的影響非常大，而且那個烤箱的脾氣非常不一樣，較好就是放上一個溫度計，就能准確地明白烤箱溫差有多大，我家的烤箱溫度居然高達40度，所以每次烤的時候都會調節，因為是機械式烤箱，所以溫度還是比較難掌控，建議大家還是買數控的烤箱，比較方便。
烤箱東西全部拿出來，預熱200度，放入烤網和溫度計，10分鍾後，看溫度計，就能知道烤箱的溫差有多大了！
紙杯蛋糕的做法：
配方（可做學廚12連蛋糕模具一盤）：
濕料：巧克力醬160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，雞蛋2個
乾料：低筋麵粉200g，泡打粉5g，小蘇打2g
步驟：
1.將玉米油和牛奶倒入打蛋盆，攪打均勻，加入砂糖，攪拌至砂糖融化。再依次加入雞蛋和巧克力醬，攪拌成均勻的巧克力蛋黃糊。
2.將所有的乾性粉類材料倒入蛋黃糊中，用蛋抽劃Z字型攪拌成均勻的麵糊。
3.學廚模具放好紙杯，用冰激凌勺分裝麵糊裝入紙杯6-7分滿，放入預熱好180度的烤箱，烘烤25分鍾即可。
喜歡甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。
③ 紙杯蛋糕的做法烤箱
1、食材：雞蛋2個、牛奶適量、糖適量、麵粉適量。
2、雞蛋兩個，分離蛋黃和蛋清，分別放入不同的容器內。
3、蛋清打發三次，每次均加適量的糖。
4、蛋黃加入糖、麵粉、牛奶，攪拌均勻。
5、蛋白分兩次拌入蛋黃，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻的混合物倒入紙杯中，擦掉灑出來的部分。
7、放入開箱內，調至200°上下火烤20分鍾。
8、打開烤箱即可食用。